Treść artykułu:
Właściwości uprawy melonów z wdzięcznością przyjmują suplementy azotowe i rezerwuary azotanów. Ale dla człowieka taka jagoda może być niebezpieczna. Trzeba wiedzieć, jak wybrać arbuz bez azotanów. Te szkodliwe substancje występują w niewielkich ilościach w dowolnych warzywach. Arbuzy są mistrzami w gromadzeniu soli kwasu azotowego.
W jaki sposób azotany są niebezpieczne dla ludzi?
W ludzkim ciele w jelicie grubym azotany są przekształcane w azotyny i wchłaniane do krwi. W tym przypadku azotyny tworzą związek methemoglobiny. Hemoglobina we krwi jest potrzebna do dostarczania tlenu do komórek. Methemoglobina nie spełnia tej funkcji, a głód tlenowy zaczyna się w ciele. Przy 30% zastąpieniu następuje zatrucie azotanem, przy 50% może nastąpić śmierć.
Lekkie zatrucie jest wyrażane przez depresję, nudności, wymioty, biegunkę.Lekarz diagnozuje zatrucie z powodu powiększonej i gęstej wątroby. Zagrożenie jest większe u dzieci, ponieważ mają niską masę ciała i nie ma enzymu zdolnego do przekształcania methemoglobiny w hemoglobinę.Dlatego niemowlę nie może otrzymać arbuza dla dzieci.
W przewodzie pokarmowym człowieka produkty białkowe są rozkładane, obecne są aminy i inne związki azotowe.Łącząc się z solami kwasu azotowego, powstają czynniki rakotwórcze, nitrozoaminy.
WHO zdefiniowane jako dopuszczalna dzienna dawka azotanów wynosi 3,7 mg, azotyn 0,2 mg na kilogram masy ciała człowieka. Pod względem wagi w 70 kg będzie to 350 mg azotanu sodu.
Podczas obróbki cieplnej, w obecności witaminy C, azotany są niszczone podczas przechowywania. Niebezpieczeństwo azotanów w arbuzie jest ogromne właśnie dlatego, że jest spożywane bez wstępnej obróbki iw dużych ilościach.
Jak rozpoznać azotany w arbuzie?
Jeśli przed zaleceniem nie kupowania arbuza poza sezonem było najbardziej poprawne, to nowoczesność wprowadza korekty. Pojawiają się nowe ultraszybko rosnące odmiany i hybrydy, które dojrzewają wcześnie, bez przyspieszaczy. Takie arbuzy są małe, tylko 1,5-2 kg, a uczono nas, aby nie wybierać małych owocówek. Tak więc, jeśli odmiana jest bardzo wczesna, arbuz nie może być duży.
Dlatego badanie słodkich jagód powinno odbywać się w skupieniu na kilku podstawach: wygląd
- ;
- struktura miazgi podczas badań domowych;
- Zastosowanie metod i urządzeń sterujących.
Rozpoczyna się badanie arbuza przy kasie. Nie można kupić towarów od zawalenia się krawężnika. W ciągu dnia przebywania w medium gazowym produkt zbierze dużo gazów spalinowych, które nie są mniej szkodliwe niż azotany. Na ziemi skorupa staje się brudna, ziarenka piasku zranią skorupę i nie będzie można całkowicie zmyć takiego arbuza. Zwykle handel przydrożny jest nielegalny, nie ma certyfikatu sanitarnego na zawartość szkodliwych substancji dla towarów.
Kupuj produkty rolne, w tym arbuzy i melony, bezpiecznie w specjalnych miejscach iz certyfikatem jakości.
Arbuz powinien mieć suchy ogon. Należy go dokładnie zbadać, znak, że arbuz został usunięty na zielono, będzie to zmiażdżona końcówka lub pocięta ostrym nożem. Ponadto będzie to znak, że arbuz nieświeży przez długi czas. Bez ogona płód nie powinien zostać zabrany. Oznacza to, że sprzedawca ma coś do ukrycia. Suchy ogon może naturalnie na łożu w niedojrzałym arbuzie, który jest specjalnie odwrócony kilka razy, skręcając ogon.
Ciemne i jasne paski powinny być kontrastowe, nie rozmyte, wzór jest wyraźny. W dojrzałym arbuzie można lekko podrapać skórę, a poniżej znajdzie się gęsta biała warstwa i wyraźnie słyszalny zapach arbuza. Wszystko to jest oznaką, że arbuz ostatnio siedział w ogrodzie.
Podczas badania konieczne jest sprawdzenie, czy w skórze arbuza jest przebicie, przez które przepompowywany jest arbuz w celu szybkiego zaczerwienienia. I nie tylko arbuz, inne melony i pomidory również otrzymują zastrzyki od bez skrupułów sprzedawców. Przyspiesza zaczerwienienie iniekcji nitrowej.
Nie można kupić arbuza w czarnych plamach na powierzchni, niewielkiej plamki, z pęknięciem lub wgnieceniem. Nie możesz poprosić o wycięcie trójkąta w celu sprawdzenia środka. Cięte owoce z nieumytą skórką, brudny nóż może prowadzić do złych konsekwencji.
Aby znaleźć objawy arbuza azotanowego w domu, badanie należy kontynuować.Najpierw włóż arbuz do miski z wodą.Jeśli owoc dojrzeje, będzie pływał.Zatopionego arbuza nie można sprawdzić, zwrócić właścicielowi. Następnie umyj arbuz za pomocą mydła i pędzla, opróżnij go.
Cięte owoce powinny mieć ziarnistą powierzchnię, a nie gładki błyszczący połysk. Nasiona muszą być rozwinięte i czarne. Na wycięciu nie powinno być grubych żółtych wiązek, wiaduktów na dostawy azotu.Żyły cienkie białe, jest to normalna struktura płodu. Ciało nie powinno znajdować się w środku intensywnego koloru, ale stopniowo zmienia kolor na żółty w kierunku obwodu. Są to oznaki dużej ilości azotu. Arbuz z azotanami, których zdjęcie znajduje się poniżej, pokazuje jego wewnętrzny widok. 
Na koniec włóż kawałek arbuza na 20 sztuk do szklanki przezroczystej i zagotuj w wodzie. Jeśli woda staje się mętna, wszystko jest w porządku. Jeśli jest barwiony, wskazuje na obecność azotanów. Co więcej, im bardziej intensywny kolor, tym więcej zanieczyszczeń w arbuzie.
Metoda badań instrumentalnych jest najbardziej niezawodna. Sugeruje: analizę laboratoryjną
- ;Badanie
- z wykorzystaniem pasków wskaźnikowych;
- za pomocą specjalnego urządzenia, nitratomeru lub ekotestera.
Tylko specjalista zadecyduje o trzymaniu w domu statywu do miareczkowania próbki i ałunu potasu. Ale właśnie w ten sposób sprawdza się ilość azotanów w produktach rolnych w laboratorium. Są paski testowe, które są niedrogie, niezbyt dokładne, w przybliżeniu. I można kupić ekotester urządzenia, który daje wynik i ostrzeżenie o niebezpiecznej zawartości azotanów.
Jeśli znajdziesz niebezpieczną dawkę, nie powinieneś jeść arbuza, lepiej się z tym rozstać.Aby zminimalizować ryzyko, należy poczekać do połowy sierpnia i dopiero wtedy cieszyć się arbuzem. Ale w tym czasie należy zachować czujność.Producenci starają się uzyskać duże zbiory i paszę zawsze prowadzić, tylko w pewnym okresie uprawy.
Jak wybrać słodki arbuz?
Przy zakupie arbuza eksperci doradzają przy wyborze "dziewczyn".Z naukowego punktu widzenia nie dotyczy to jagód. Nie zdarza się to wśród owoców chłopców i dziewcząt. Jednak znaki ludowe pokazują, że arbuz z płaskim lub lekko naciętym wierzchołkiem jest słodszy i ma mniej nasion."Chłopcy" wierzą, że na górze jest mały guzek. Być może są to niektóre cechy zapylenia, ale ta reguła wyboru jest ważna.
Kolejnym znakiem dojrzałej jagody może być mała pomarańczowa plama, miejsce, w którym owoc leżał na ziemi. Jeśli nadzienie poszło szybko, ziemia była ciepła, miejsce było małe, jagoda była smaczna. Jeśli miejsce jest duże, białe, wtedy smak arbuza będzie inny. Oznacza to, że jagoda leżała na ziemi przez długi czas, ziemia była zimna, więc nie powinieneś oczekiwać słodyczy od takiej jagody.
Podczas krojenia arbuza należy pozostawić 3 cm pulpy wokół skorupy i nawozić tam nawóz. A dzieci dają kawałek środka. Nie trzeba jeść dużo smakołyków w jednym posiedzeniu. Lepiej jest rozciągać przyjemność, jeść owoce w małych porcjach, słuchając stanu ciała.
Ciesz się posiłkiem i zdrowiem!
