Nowe życie starego napoju - kwas chlebowy

procesie fermentacji mlekowej, która leży w samym sercu fermentacji, od starożytności wykorzystywane przez ludzi do przygotowania przekąskii zbieranie warzyw. Pierwszy kwas został przyjęty w Babilonie, ale takie napoje były najpowszechniejsze, prawdopodobnie w Rosji.

Ze względu na dostępność, łatwość produkcji i przechowywania, kwasy oparte na surowcach roślinnych, zbożowych i jagodowych nie odeszły od diety przedstawicieli wszystkich segmentów populacji od stuleci. Ponadto popularność napojów przyczyniła się do korzyści, jakie napar przyniosła ludzkiemu zdrowiu.

Do tej pory wielu starych receptur napojów już nie ma, ale kwas buraczany z wyraźnym właściwościach leczniczych, nie tylko zapomniane, ale zyskuje nowych zwolenników.

W ostatnich latach zainteresowanie show napojów w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych.

Skład kwasu azotowego

Ponieważ głównym składnikiem napoju jest burak, prawdziwy rekordzista ogrodowy pod względem liczby użytecznych substancji, witamin i soli mineralnych oraz naparu osiąga wszystkie lecznicze właściwości korzenia. Ponadto produkty fermentacji kwasu mlekowego przyczyniają się do napoju z buraków.

W rezultacie, niezależnie od zastosowanej receptury, w kwasie buraczanym występuje dużo witamin z grupy B, kwasu askorbinowego, witaminy PP i K. Napój jest bogaty w potas, żelazo i wapń, miedź, magnez i mangan, a także inne pierwiastki śladowe używane w tych produktachlub inne ludzkie systemy i narządy. Od kvass buraka przechodzą flawonoidy i lotny i kwasy cukrowe, naturalne antyoksydanty i antocyjany.

W procesie fermentacji produkt jest nasycony bakteriami, które wspomagają fermentację, a jednocześnie utrudniają rozwój patogennej flory, procesów gnilnych i mikroorganizmów szkodliwych dla ludzi.

Dlatego szklanka kwasu chlebowego nie tylko doskonale zaspokoi twoje pragnienie, ale także uzupełni zasoby witaminowe organizmu, napełni je energią i stanie się silną obroną przed wszelkiego rodzaju infekcjami.

Korzyści i szkody w kwasie buraczanymTak, i gotujemy kwas chlebowy w domu. Ale w USA i krajach europejskich napój ten, nazywany "burakiem ćwikłowym", zyskuje coraz większą popularność i jest produkowany nie tylko w domowych kuchniach, ale również w przetwórniach jako silny probiotyczny produkt naturalnego pochodzenia.

Rzeczywiście, korzystny wpływ napoju na procesy trawienia i zdrowie całego przewodu żołądkowo-jelitowego długo był potwierdzany przez tradycyjną i oficjalną medycynę.

Przydatne i bioaktywne substancje w kwasie buraczanym, jeśli są przyjmowane regularnie, mogą być dobrą pomocą dla organizmu.

Jeśli pijesz kwas chlebowy, tylko szklankę rano i wieczorem:

• poprawia samopoczucie;
• aktywuje trawienie i metabolizm;
• ciśnienie normalne;
• rozpoczyna proces oczyszczania wątroby, nerek i jelit;
• dla lepszego zmieniania składu krwi;
• wzmocnione naczynia krwionośne;
• występuje naturalna stymulacja układu odpornościowego.

Zaletą kwasu askorbinowego będą odczuwane osoby cierpiące na nadciśnienie, zaburzenia procesów trawiennych i metabolizmu oraz niedokrwistość z niedoboru żelaza.

Obecnie prowadzone są aktywne badania nad burakiem i jego produktami w odniesieniu do leczenia wielu chorób onkologicznych i stanów niedoboru odporności.

Drink pomaga oczyścić organizm z toksyn i zanieczyszczeń.Ta ważna cecha kwasicy jest stosowana w leczeniu miażdżycy, dysbakteriozy, której towarzyszą zaparcia i nadmierne tworzenie gazów, nadciśnienie, choroby sercowo-naczyniowe i zaburzenia wątroby.

Starsi ludzie dobrze wiedzą, jak skuteczny jest kwas chlebowy pod ciśnieniem.

Aby zmniejszyć ryzyko jego wzrostu i pogorszenia stanu zdrowia, pacjenci z nadciśnieniem mogą wchodzić do napoju w swoim codziennym menu. Kvass dosłownie za pół godziny jest w stanie przywrócić normalne ciśnienie, ale nie należy polegać zbytnio na właściwościach leczniczych napoju, ponieważ niemożliwe jest naprawienie wyniku i wyleczenie bez leków i pomocy specjalistów medycznych.

Czytaj również: Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania oleju dyniowego

Kwas buraczany może odgrywać ważną rolę w walce z otyłością i nadwagą.Przy odpowiednim włączeniu buraków do diety można osiągnąć szybkie zauważalne rezultaty, a nie tylko stracić kilka kilogramów, ale także poprawić ciało jako całość, poprawić ton i wydajność, pozbyć się niedokrwistości i znormalizować ciśnienie krwi.

Jednakże, przy wyraźnych korzyściach, szkoda z kwasu buraczanego jest również możliwa, jeśli nie bierze się pod uwagę indywidualnych cech organizmu, istniejących chorób i predyspozycji.

Poważne przeciwwskazania do zaszczepienia kwasu buraczanego istnieją, gdy dana osoba ma: kamicę układu

• i procesy zapalne narządów moczowo-płciowych;
• wrzód trawienny i zapalenie żołądka w ostrej fazie;
• dna i zapalenie stawów;
• obniżone ciśnienie;
• choroba kamieni żółciowych.

Należy zachować ostrożność podczas picia kwasu chlebowego z buraków, jeżeli istnieje skłonność do alergii pokarmowych.

Wykonywanie buraków ćwikłowych w domu

Zawartość składników odżywczych w gotowym kwasie zależy bezpośrednio od buraków użytych do wytworzenia napoju. Największa liczba substancji czynnych zawiera ciemne korzenie bez lekkich smug, pęknięć i oznak psucia.

Przed wykonaniem kwasnika buraczanego w domu, warzywa korzeniowe są dokładnie myte, oczyszczane z korzeni, a wierzchołkowe części są usuwane wierzchołkami liści.

• Buraki są pocięte na paski lub kostki.
• Surowce umieszcza się w szklanym pojemniku, a wierzch słoika wylewa na warzywa przegotowaną wodą.
• Pojemnik z półproduktem umieszczany jest w chłodnym miejscu, gdzie odbywa się proces fermentacji mlekowej. Optymalnie temperatura nie przekracza 20 ° C.W takim przypadku ryzyko rozwoju niektórych patogennych flory w kwasie buraczanym i początku fermentacji drożdżowej jest minimalne.
• Fermentacja trwa od 3 do 7 dni. W tej chwili wskazane jest usunięcie pianki, która tworzy się na powierzchni i zakrycie puszki z kurzu.
• Gotowy napój filtruje się, wlewa do czystych, suchych butelek i przesyła do przechowywania w lodówce, gdzie korzystne właściwości kwasu chlebowego pozostają niezmienione przez około miesiąc.

Przeczytaj również: Odmiany pomidorów do otwartego podłoża

Kawałki buraków marynowanych z kwasu chlebowego nie powinny być wyrzucane. Warzywa zawierają dużo składników odżywczych, dzięki czemu mogą być stosowane jako samodzielna przekąska, dodawane do sałatek i barszczu, co tylko wzbogaci smak tych potraw.

Ponieważ buraki zawierają wiele cukrów, nie jest wymagane dodatkowe słodzenie.

Jeśli dodaje się cukier, należy wziąć pod uwagę, że fermentacja będzie bardziej intensywna iw rezultacie kwas chlebowy będzie zawierał pewną ilość alkoholu etylowego.

Niektóre przepisy na kwas chlebowy z buraków wskazują, że 3 do 5% soli kuchennej dodaje się do wody pitnej. Z jednej strony ten zwykły składnik kuchenny nadaje napojowi szczególny smak, z drugiej strony sól ma działanie konserwujące i nie pozwala na rozwój szkodliwych mikroorganizmów w ciepłym napoju.

Ponadto istnieje inna ważna funkcja soli. Promuje ekstrakcję naturalnych cukrów z buraków i przebieg fermentacji. W rezultacie, bez cukru, możesz uzyskać kwas chlebowy najwyższej jakości i smaku w domu.

Również w celu intensyfikacji fermentacji do napoju można dodać znacznie więcej serwatki podczas produkcji.

W razie potrzeby możesz dodać kilka chleba żytniego, kilka rodzynków i innych składników, które dodadzą smakowitym nutom do napoju, wzbogacą jego smak i aromat. Może to być rozdrobniony imbir, wszelkiego rodzaju jagody i pikantne zioła, warzywa i zielone uprawy.

Korzyści z kwasy buraczanego i przepis na jego przygotowanie - wideo