Treść artykułu:
Olej kukurydziany, którego właściwości i przeciwwskazania są dobrze zbadane, był stosowany w kuchni i medycynie tradycyjnej od ponad 100 lat. Podobnie jak większość innych olejów roślinnych, ma wysoką temperaturę dymu( około 160 °), co uzasadnia jej użycie do smażenia. Ostatnio naturalne oleje z ziarna kukurydzy zaczęły sprzedawać nawet w aptekach. Ale nadal zwykłe gospodynie mają wiele pytań o to, czy korzyści i szkody oleju kukurydzianego, jak przyjmować różne rodzaje tego produktu.
Skład i rodzaje oleju kukurydzianego
Trzy związki wchodzące w skład dowolnego oleju roślinnego to: jednonienasycone, wielonienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe. W zależności od rodzaju oleju zmienia się tylko proporcja kwasów, co z kolei wpływa na kaloryczność i właściwości produktu. Olej kukurydziany, którego kaloryczność wynosi 900 kalorii, zawiera 28% tłuszczów jednonienasyconych, 55% tłuszczów wielonienasyconych i 17% tłuszczów nasyconych.
Jeśli przyjrzymy się gamie oferowanych olejów kukurydzianych, możemy wyróżnić podtypy warunkowe:
- Rafinowany, dezodoryzowany i nieodwoniony.
- Nieoczyszczone( pierwsze wirowanie).
Rafinowany literą D służy do przygotowywania żywności dietetycznej i dla niemowląt, a oznaczony literą P służy do przygotowania żywności na skalę przemysłową.
Olej kukurydziany, rafinowany, dezodoryzowany, nadaje się do codziennego gotowania. A do produkcji domowych kosmetyków i stosowania w celu odzysku, konieczne jest zakup nierafinowanego oleju pierwszego tłoczenia. Należy również zwrócić uwagę na fakt, że butelka została oznaczona jako "bez GMO".
Różnica między dwoma głównymi rodzajami oleju
Badanie korzystnych właściwości i przeciwwskazań oleju kukurydzianego, należy pamiętać, że prawie wszystkie popularne przepisy oparte są na nierafinowanym produkcie. Na tej podstawie hostessy decydują się "nie oszczędzać" i wykorzystują do smażenia raczej drogi, nierafinowany olej. W tym celu nie jest zalecane. Faktem jest, że po podgrzaniu ropa naftowa zaczyna uwalniać niebezpieczne substancje rakotwórcze. Ale rafinowany olej oznaczony literą "D" jest całkowicie wolny od zbędnych zanieczyszczeń i jest gotowy do agresywnej ekspozycji termicznej.
Można powiedzieć, że zalety i szkody nierafinowanego oleju kukurydzianego zależą całkowicie od sposobu jego użycia. Jeśli nie eksperymentujesz i starasz się przyjmować produkt w dużych ilościach, to pozytywne zmiany w zdrowiu i wyglądzie można zobaczyć w ciągu miesiąca.
Nie wolno nam zapominać o przeciwwskazaniach w postaci indywidualnej tolerancji i możliwych reakcji alergicznych.
Jak użyteczny jest olej kukurydziany tłoczony na zimno?
Pachnący produkt nie tylko poprawia smak potraw, ale także pomaga poprawić zdrowie. Duża ilość kwasów tłuszczowych omega-6 w kompozycji jest odpowiedzialna za wzmocnienie układu odpornościowego i przygotowanie organizmu do walki z wirusami sezonowymi. Jedna łyżka oleju dziennie łagodzi zaparcia, poprawi pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Takie naturalne lekarstwo jest pokazane tym, którzy cierpią z powodu spadków ciśnienia.
W odniesieniu do oficjalnych badań naukowcy wykazali, że olej kukurydziany tłoczony na zimno może być stosowany w celu podwyższenia poziomu "dobrego" cholesterolu. A fitosterole w składzie oleju( kampesterol, beta-sitosterol i stigmasterol) są odpowiedzialne za redukcję "złego" cholesterolu. Nie wolno nam zapominać, że takie pozytywne efekty są nieodłączne tylko w oleju z pierwszej ekstrakcji.
Spożywanie dużych ilości oleju spożywczego może mieć negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Zastosowanie nierafinowanego oleju kukurydzianego w domowej kosmetologii
Ze względu na obecność kwasu linolowego w kompozycji, olej kukurydziany doskonale nadaje się do pielęgnacji skóry. Masowanie oleistej zawiesiny aktywuje wewnątrzkomórkowy mechanizm regeneracji, który prowadzi do odnowienia górnej warstwy skóry. Ponadto kosmetolodzy zalecają stosowanie oleju do usuwania makijażu ze skóry, ponieważ nie blokuje on porów. W wyniku tej prostej pielęgnacji skóra staje się gładka i miękka. Ci, którzy używają tego narzędzia na bieżąco, zauważają, że skóra zaczyna "świecić" od środka.
Zaleca się stosowanie oleju kukurydzianego oraz pielęgnację skóry głowy, włosów i brwi.
Masowanie w korzenie ciepłego( nie gorącego!) Oleju pomoże wzmocnić włosy i przywrócić im naturalny blask. Aby nie tracić czasu na wytwarzanie wieloskładnikowych domowych masek, możesz dodać kilka kropli do każdego odżywki do przechowywania przeznaczonej do suchych włosów. 
Niektóre profesjonalne marki kosmetyczne( na przykład izraelska Christina) oferują kupowanie gotowych kosmetyków, których głównym składnikiem jest specjalnie przygotowany olej kukurydziany.
Gdzie oprócz gotowania można zastosować oczyszczony olej kukurydziany?
Korzystne właściwości i przeciwwskazania nieoczyszczonego produktu powodują błędne wyobrażenie, że rafinowany olej może być używany tylko do gotowania. W rzeczywistości oczyszczony olej z tak jasnej rośliny przynosi korzyści ludziom na skalę przemysłową.
Olej jest stosowany:
- w produkcji mydła( w tym do przygotowywania kosmetyków do domu, które wymagają obróbki cieplnej);
- jako główny składnik różnych insektycydów;
- do wytwarzania leków na choroby serca( w tym dobrze znaną nitroglicerynę);
- jako podstawa dla biopaliw, które nie szkodzą środowisku;
- w celu ochrony niektórych metali przed korozją.
Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe fakty, można uzyskać dość jasne wyobrażenie o zaletach i wadach oleju kukurydzianego. Tylko użycie odpowiedniego rodzaju produktu w rozsądnych ilościach może przynieść wymierne korzyści dla zdrowia. Jeśli codzienne spożywanie oleju nie wywołuje pojawienia się poszczególnych skutków ubocznych, możesz spróbować odrzucić inne( tańsze i bardziej powszechne) rodzaje tłuszczów roślinnych.
