Treść artykułu:
Ula Assan Bay lub Hassanbey należy do późnych dojrzewających odmian zimowych. Dojrzewanie owoców tego podtypu nie występuje na nasionach melona, ale już podczas przechowywania. Jeśli świeży, świeżo ścięty owoc zostanie wypróbowany przez osobę, która nie jest zbyt zaznajomiona ze specyfiką jesienno-zimowego kassaba, może łatwo stracić złudzenie słynnym smakołykiem, nie znając jego prawdziwego smaku.
Słodycz i wyjątkowa soczystość do melona pojawia się 1-3 miesiące po zbiorach, ale nie powinieneś czekać na aromat miodu z tej odmiany. Jak wszystkie kassaby, Assan-Bey w swojej niedojrzałej postaci pachnie cukinią lub ogórkiem, a gdy dojrzały, ma prawie niedostrzegalny delikatny smak.
Opisy typu Assan Bey
Ojczyzną tego interesującego typu jest Azja Mniejsza, a dokładniej turecka prowincja Balykesir w pobliżu Morza Marmara. Tu i do tej pory dużo ziemi jest przeznaczone na sadzenie melonów i specjalnych magazynów, gdzie starannie ułożone owoce zbierają słodycze i czekają na swoją kolej, by pójść do smakoszy, którzy chcą ucztować na prawdziwie letnim poczęstunku w zimie.
Assan Bey owoce melonowe ważą od 3 do 6 kg, mają kulisty lub lekko wydłużony kształt. Charakterystyczną cechą odmiany jest występ wyrostka sutkowego przy ogonku i ciemnozielona, czasami prawie czarna, pomarszczona powierzchnia owoców. Na gęstej skórze melonów nie ma wzoru ani śladu siatki pęknięć.W większości przypadków kolor nie zmienia się nawet w czasie dojrzewania.
Jeśli melon cięty z melona ma smak i konsystencję miąższu raczej przypominającego gęste, łagodne soczyste cukinie, to dojrzały owoc zasługuje na uwagę każdego konesera melonów i tykw. Pod względem zawartości cukru, osiągając 13%, Assan Bey może konkurować z letnimi odmianami miodu.
Miąższ melonowy tego typu wyróżnia się najwyższym walorem smakowym, który pozwala przypisać melony do odmian deserowych. Ale kassaby można spożywać nie tylko świeżo. W XIX wieku używano ich jako surowca do produkcji suszonego melona, marmolady, kandyzowanych owoców i dżemu.
Historia Assan-melonów w Europie i Rosji
Zimowe kassaby z Turcji od dawna znane są mieszkańcom Rosji. Dostarczone przez wodę do Rostowa nad Donem, a następnie do Moskwy, Petersburga i innych dużych miast, owoce w XIX wieku w imperium rosyjskim były poszukiwane i nazywane "melonami Smirna" lub "pięknościami południowymi".Melony pokonały trudną drogę.Co więcej, na początku XX wieku entuzjaści melonowców udoskonalali się, próbując uprawiać cassaby Assan-bey w Gagra. Rośliny niosły owoce, nie mniej słodkie niż ich tureccy przodkowie.
Zgodnie z notatkami pozostawionymi przez podróżników z tamtych lat, melony z Azji Mniejszej zostały wywiezione do Marsylii i innych miast portowych. W Starym Świecie melony uprawiano tylko w szklarniach i były bardzo rzadkie. Dlatego słodsze i bardziej soczyste niż znane w Europie Cantalupy, owoce melonów Kassab stały się prawdziwym odkryciem. Na podstawie tych gatunków wyhodowano nowy amerykański typ melonów, łącząc smak kantalupa, słodyczy i soczystości kassaba.
