Treść artykułu:
Pośród niewielu lokalnych owoców Ameryki Północnej, które są uprawiane komercyjnie, żurawina jest uważana za prawdziwą gwiazdę sezonu jesiennego. Zbierz go od końca września do października, a świeże jagody zebrane w tym okresie, możesz jeść do Bożego Narodzenia. Właściciele daczy często przygotowują kilka toreb z żurawiną, następnie umieszczają je w plastikowych pojemnikach, zamrażają i jedzą całą zimę.
Tylko 15% zbiorów żurawiny sprzedaje się jako świeże jagody. Reszta jest przekształcana w soki, sosy i inne podobne produkty.
Tradycje stosowania żurawin
Rdzenni Amerykanie używali żurawin do jedzenia, a także wytwarzali z niej barwniki i leki, a następnie częściowo otworzyli receptury dla Europejczyków. Niektóre plemiona siekały suszone jagody wraz z paskami suszonego lub suszonego szarpanego i mieszanego z tłuszczem zwierzęcym. Otrzymali pożywne, łatwo przyswajalne, wysokoenergetyczne pokarmy zwane "pemmikan".Produkt był używany przez rdzennych Amerykanów i Europejczyków podczas długich spacerów w zimowych lasach. Ze względu na wartość odżywczą i niską wagę, Pemmican jest popularny wśród turystów do dnia dzisiejszego.
Dlaczego żurawiny są uważane za pożywienie
Prawdopodobnie czytasz, że żurawina jest pozycjonowana jako najbardziej przydatna jagoda. Chociaż świeże owoce są dobrym źródłem błonnika i skromnym źródłem witaminy C i minerałów, status żurawiny superżywności uzyskano ze względu na obfitość fito-związków w jej składzie. Są to chemikalia, które roślina produkuje dla własnej ochrony: związki przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
Wiele kobiet używa sproszkowanych dodatków z żurawiną, aby zapobiec nawrotom infekcji dróg moczowych (ZUM).
Badania wykazały, że zapobiega się jednemu z unikalnych fitozwiązków z jagód zwanych "proantocyjanidyną" bakterie do ścian dróg moczowych, tym samym zapobiegając infekcji i reinfekcji u ludzi grupa ryzyka.
Ta sama hipoteza mówi, że produkty żurawinowe pomogą uniknąć owrzodzeń, zapobiegając pojawieniu się bakterii powodujących chorobę na ściankach żołądka. Naukowcy ostrzegają jednak, że chociaż żurawina poprawia odporność i zapobiega infekcjom, nie może wyleczyć choroby. Dlatego jeśli podejrzewasz, że masz ZUM lub jeśli masz ból brzucha, skonsultuj się z lekarzem.
Dziś zaczęto badać potencjał żurawin do stosowania w profilaktyce i leczeniu chorób serca, różnych postaci raka, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i chorób wirusowych. Należy wziąć pod uwagę, że konieczne jest skonsultowanie się ze specjalistą, zanim zaczniesz używać jagody do celów leczniczych. Wynika to z faktu, że żurawina może reagować z przyjmowanymi lekami.
Wskazówki kulinarne
Biorąc pod uwagę, że żurawina jest bardzo kwaśna, większość soków i gotowych produktów z jagodami wymaga dużej liczby substancji słodzących. Domowe przepisy nie są wyjątkiem. Spróbuj wydobyć świeżą żurawinę z gruszkami, jabłkami, krojonymi daktylami lub suszonymi morelami. Jeśli smak jest nadal zbyt kwaśny, dodaj trochę słodzika.
Buraki i żurawina, korzeń i owoce jesieni, są dobrze połączone w zupach, sosach, przyprawach i sosie chutney (przyprawa indyjska). Przepis na jedną z tych potraw:
- 2 szklanki świeżej żurawiny;
- 2 duże buraki, gotowane, obrane i krojone w plastry;
- ⅔ filiżanki rozmrożonego zamrożonego koncentratu soku jabłkowego, solone do smaku.
Doprowadź do wrzenia żurawinę i sok jabłkowy. Gotuj na małym ogniu, aż jagody się zepsują. Następnie dodaj drobno pokrojone buraki i sól.
Alternatywnie, zacznij gotować 2 pokrojone jabłka lub gruszki na wolnym ogniu w garnku z sokiem jabłkowym, aż owoce zmiękną. Dodaj żurawinę i kontynuuj, aż jagody pękną. Następnie wymieszaj z burakami i solą. Jeżeli potrawa nie będzie wystarczająco słodkie, dodać 1-2 łyżki ulubionego słodzika.
Teraz wiesz, jak cenna i przydatna może być żurawina. Z należytą starannością tę dziko rosnącą kulturę można uprawiać w swojej daczy. Jeśli uda Ci się stworzyć wszystkie warunki dla normalnego wzrostu tej jagody, będziesz mógł przez długi czas stanowić źródło unikalnego produktu, który pozytywnie wpłynie na ludzkie ciało.
