Treść artykułu:
Można nazwać typowe buraki, które występuje niemal w każdym ogrodzie i jest jednym z najbardziej przydatnych warzyw. I nie chodzi tylko o korzyści, jakie niosą korzenie burgunda, ale także o soczyste, eleganckie szczyty tej rośliny.
W odróżnieniu od listowia pokrewnych gatunków, liście buraków zebrane w rozecie są gładkie, bez twardych włosów, ale z silnym mięsistym ogonkiem.
Pojawiające się, gdy na ogrodowych łóżkach nie ma sałatek ani wczesnej kapusty, wierzchołki buraków mogą z łatwością zastąpić te uprawy i uzupełnić dietę ludzką o wysokiej jakości witaminy.
Podłużna płyta liściowa młodych blatów ma jasny kolor, brak grubych włókien i doskonały smak. Ponadto pojawienie się jednego rodzaju liści powoduje przyjemność estetyczną i przyczynia się do pojawienia się apetytu. W zależności od odmiany liście liści mogą być nie tylko zielone, ale także purpurowe, a szypułka i żyłki są zawsze bogate w ciemnoczerwony burgund.
Od dawna wiadomo o zaletach topników z buraków i sposobach ich używania w Rosji. Nic dziwnego w tradycyjnych daniach kuchni rosyjskiej - zimnej botwinii i gorącej bogatej zupy z liśćmi buraka.
Skład wierzchołków buraków
Jeśli nasi przodkowie mieli tylko pobieżne poglądy na temat korzystnych właściwości liści buraka, ale opierały się na obserwacji, dziś biochemiczna kompozycja wierzchołków jest dobrze zbadana.
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest niska zawartość kalorii w produkcie. W 100 gramach buraków tylko 28 kcal.
Zieloni zawierają 1,2% białka, 0,1% tłuszczu i 6% węglowodanów, prezentowanych jako mono- i disacharydy. Topy z buraków są doskonałym źródłem błonnika, różnych minerałów, witamin i kwasów organicznych.
Wapno, aluminium i molibden, bor i potas, sód, magnez i kobalt występują w składzie makro i mikroelementów świeżych buraków. Ponadto, topy są dość bogate w fluor, mangan i żelazo, cynk i miedź.W liściach buraka znajduje się jod, siarka i fosfor. Nic dziwnego, że korzystne właściwości szczytów z buraków i receptury z nich nie tracą dziś znaczenia.
Skład witamin w liściach buraków będzie pozazdrościć wielu współczesnym lekom. Tutaj obok karotenu i kwasu askorbinowego znajdują się witaminy K, B9 i B6, B2, B1, PP i witamina U.
Części łęgu o bogatym czerwono-fioletowym lub bordowym kolorze są bogate w antocyjany - naturalne przeciwutleniacze.
Korzyści i szkoda z liści buraków
Sądząc po składzie buraków, taki produkt można słusznie uznać za dietetyczny i można go stosować jako naturalny środek terapeutyczny i profilaktyczny dla osób cierpiących na zaburzenia w różnych narządach i układach organizmu.
Po pierwsze, wierzchołki buraków są przydatne dla osób, u których zdiagnozowano problemy z układem sercowo-naczyniowym i endokrynologicznym, a także u pacjentów z cukrzycą.
Dzięki uwzględnieniu potraw z liści buraków w codziennej diecie może znacznie poprawić metabolizm, ułatwić przebieg chorób żołądkowo-jelitowych, takich jak zapalenie żołądka i wrzód trawienny. Włókno wraz z pektynami buraków skutecznie oczyszcza jelita i zapobiega rozwojowi patogennej flory, która zakłóca prawidłowe procesy trawienne i prowadzi do poważnych chorób.
Jako część sałatek, przystawek i zup, świeże buraki są przydatne jako doskonały profilaktycznie przeciwko miażdżycy, a także pomagają organizmowi we krwi. Liście pomogą i z naruszeniem układu hormonalnego.
Przydatne właściwości liści buraka, mianowicie choliny zawartej w zieleni, mogą chronić wątrobę przed odkładaniem się tłuszczu i regeneracją tkanki.
Obecność silnych przeciwutleniaczy i dużej ilości błonnika zapewnia wysoką skuteczność łęgu jako środka przeciwnowotworowego, czyszczącego i ochronnego.
Podobnie jak w przypadku wielu warzyw o bogatym ciemnozielonym kolorze, burak ma dużo wapnia, magnezu i witaminy K, które mają korzystny wpływ na stan układu kostnego, zębów i chrząstki. Potrawy z liśćmi buraka mogą być zalecane dla osób starszych jako profilaktyka osteoporozy.
Ta sama witamina K, ale razem z karotenem i żelazem, wspiera i normalizuje zdolność do tworzenia krwi. Ta użyteczna właściwość liści buraka stanowi znaczącą pomoc dla serca i układu naczyniowego, ma poważny sprzeciw wobec rozwoju anemii. Pod wpływem witamin K, PP i U poprawia się elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejsza się ryzyko krwawienia wewnętrznego i normalizuje się krzepnięcie krwi.
Lekarze odkryli, że szczyty zwykłych buraków i zielonych liści buraka cukrowego pomagają diabetykom kontrolować poziom cukru we krwi.
Flawonoidy obecne w burakach to obrona serca, a antocyjany w soczystych ogonkach są silnym środkiem przeciwzapalnym, oczyszczającym i odmładzającym.
Należy zauważyć, że w liściach znajdują się substancje, które są korzystne dla zdrowia oczu, włosów i skóry. Witamina C doskonale dostarcza organizmowi energię, witaminy z grupy B wspomagają pracę mózgu i układu nerwowego. Przy tak dużej korzyści z liści buraków, nie mogą one powodować szkody, chyba że nadużywają tego produktu.
Kulinarne stosowanie buraków
Aby w pełni poczuć korzyści z liści buraków, nie trzeba kupować drogich leków.
Lek wyrasta w ogrodzie, z którego można przygotować bardzo smaczne i oryginalne dania.
Z jakimi recepturami korzystamy z zachowanych w pełni pełnych buraków? Ponieważ liście buraków nie zawierają substancji toksycznych dla ludzi, mogą być spożywane na świeżo. A to oznacza, że sałatki z jasnymi soczystymi listkami powinny zajmować przyzwoite miejsce na stole.
Słodkie pomidory, ogórki i soczyste odmiany dyni, wszelkiego rodzaju warzywa, orzechy i jagody, rzodkiewki i papryka są coraz częstsze w świeżych przekąskach. Możesz wypełnić tę ucztę olejami roślinnymi, kwaśną śmietaną lub sosem majonezowym. Soczysty smak wierzchołków podkreśli sok cytrynowy lub aromatyczny ocet balsamiczny.
Ocet i sól pomogą oszczędzać liście buraków na zimę.Chociaż w postaci solonej i marynowanej wykorzystanie liści buraka jest mniejsze, a szkoda jest zauważalna w chorobach układu trawiennego i nerek.
Oprócz sałatek, liście buraków używane są jako dodatek do różnych dań mięsnych i drobiu. Liście elastyczne mogą być podawane z makaronem i ziemniakami, roślinami strączkowymi i ryżem.
W kapustach nadziewanych, a także w barszczach, topy doskonale zastępują kapustę białą.Buraki i blaty stanowią bardzo lekkie, smaczne nadzienie na domowe ciasta, zapiekanki i bułki.
Jeśli chcesz gotować zdrową zupę z buraczkami, nie musisz robić zupy z buraków. Bez wątpienia bliscy będą mogli zjeść obfitą zupę fasolową lub grochową z dodatkami, zupą grzybową lub wegetariańską zupę z letnimi warzywami.
