Jak młotkować i kroić królika?

Spis treści

• Podczas hodowli królików na mięso czas uboju nie ma fundamentalnego znaczenia. Najważniejsze, żeby uzyskać wystarczająco dużo królika. Króliki są odpowiednie do uboju od czwartego miesiąca życia. Przy odpowiedniej zawartości w tym wieku waga zwierzęcia powinna osiągnąć 3-4 kg. Kiedy selektywnie uboju największych i najbardziej zdrowych zwierząt lepiej jest wyjechać na hodowlę.

  Koneserzy skórek, pożądane jest, aby wybrać króliki urodzone w zimie. Te zwierzęta mają najlepsze i wysokiej jakości futro. Skóry młodych zwierząt, a także króliki, które urodziły się latem, mają niski koszt.

  instagram viewer
  Skóra królika podczas zrzucania nie jest warta czasu spędzonego na opatrunku.

  Hodowca królików powinien wiedzieć, że występują uszy uszlachetnione:

  • Wiek - dwa lata w okresie od 1,5 do 6 miesięcy od chwili urodzenia;
  • Sezonowe - pierwsze zwykle występuje w marcu-kwietniu, drugie we wrześniu-październiku.

  Łatwo określić koniec linienia u królika. Aby to zrobić, delikatnie szczypta uszyta z wełny. Grube i trwałe włosy są mocno przyciśnięte, ale jeśli włosy spadają z uderzenia lub lekkiego dotyku, jest to pewna oznaka psiego wylinki.

  Najlepszym czasem do uboju królika jest grudzień-styczeń.W tym czasie króliki nie przelewają się, a futro jest najbardziej gęste i cenne.

  Wybór królika do uboju

  Przygotowanie do uboju: wiek do uboju

  Proces uboju, skórowania i cięcia królika nie powinien być opóźniany. Profesjonaliści potrzebują około 5 minut. Dlatego dostępność wszystkiego, czego potrzebujesz, znacznie przyspieszy proces i nie wpłynie na jakość mięsa i futra.

  Przygotowanie do uboju jest następujące: Królik

  • jest zdeponowany i nie karmi ani nie moczu przez 10-12 godzin. Konieczne jest oczyszczenie jelit;
  • Natychmiast przed ubojem królika, umyj i poczekaj aż skóra wyschnie.

  Do uboju będzie wymagać:

  • Stick-strut;
  • 2 noże. Trzeba być ostrym do cięcia, a drugi lekko stępionym - do pracy ze skórą;
  • Kilka emaliowanych misek( garnków lub innych podobnych pojemników);
  • Miska z czystą wodą i kilkoma szmatami do wycierania;
  • Narzędzie uboju wybrane lub wyprodukowane w oparciu o wybraną metodę;
  Jeśli po raz pierwszy musisz oglądać lub trzymać twarz - pożądane jest, aby mieć butelkę z płynnym amoniakiem.

  Przed ubojem warto obejrzeć wideo z prawidłowego uboju i rozbioru zwierzęcia. Jeśli masz przyjaciół, którzy trzymają króliki, wskazane jest przeprowadzenie pierwszej procedury pod ich nadzorem i wskazówkami.

  Racjonalnie wykonana podpórka na kij znacznie ułatwia usunięcie skóry i cięcie tuszy. Zwykle jest wykonany z metalu lub drewna.

  Długość płaskiej listwy wynosi około 20 cm, krawędzie są ostre i najlepiej zakrzywione na obwodzie( pod kątem), do góry. Całkowita długość wynosi około 30 cm, na środku baru powinien znajdować się haczyk do zawieszenia, a także rowek, który wyraźnie wskazuje środek listwy.

  Schemat jazdy i skórowania królika

  Jak młotkować królika: metody uboju

  Teraz zastanów się, jak zabić królika. W praktyce sześć szybkich, skutecznych i bezkrwistych metod zabijania królika jest szeroko rozpowszechnionych. Wybór najwygodniejszego z nich zależy od obecności doświadczenia i improwizowanych środków:

  1. Metoda bezkrwawa( tłumienie) jest tradycyjna dla naszego kraju - to jest uderzenie królika w głowę tępym przedmiotem. Jego zaletą jest prostota i brak konieczności nabywania skomplikowanych urządzeń.Śmierć pojawia się wystarczająco szybko w ciągu kilku sekund.

  W celu humanitarnego zabicia królika, musisz podnieść go na tylnych łapach, niech uspokoi się i uderzy w tył głowy drewnianym kijem. W tym celu idealny jest kawałek sadzonek z łopaty o długości 40-50 cm Ważne jest prawidłowe obliczenie siły uderzenia. Silny cios może zmiażdżyć czaszkę i skomplikować proces cięcia. Co gorsza, jest to zbyt słaby cios, ponieważ widok bijącego wrzośca nie jest dla osób o słabym sercu. Jeśli tak się stanie, należy wykonać kolejny cios.

  1. Metoda francuska jest tutaj rzadko używana, ale jest bardzo powszechna w Europie .Biorą królika za tylne nogi, układają go poziomo lub trzymają w powietrzu. Aby zabić czołganie, należy go podnieść i mocno nim potrząsnąć.Dla całej pozornej prostoty tej metody, ma ona wady: wymaga niezwykłej siły, by potrząsnąć zwierzęm o masie 7-9 kg jedną ręką, jak również doświadczeniem.
  2. Za pomocą elektryczności duże fermy dokonują uboju ubojni. W tym celu głowa zwierzęcia umieszczona jest między dwiema elektrodami i zabita przez porażenie prądem.
  Nie zaleca się używania prądu elektrycznego do uboju, szczególnie ze standardowej sieci. Napięcie 220 woltów jest nadmierne dla zwierzęcia. Niewłaściwe wykorzystanie domowej sieci energetycznej stanowi zagrożenie dla życia samego górnika.

  Ostrzeżenie nie dotyczy specjalnych tłumików elektrycznych specjalnie zaprojektowanych do tego celu. Jedyny minus - takich urządzeń nie każdy może sobie pozwolić.

  1. Inną opcją jest złamanie kręgów szyjnych. W tym celu królik jest trzymany jedną ręką na tylnych łapach, przyciskając go do siebie, a drugi ściśle przykrywa głowę.Ostry skręt w bok powoduje zerwanie kręgów szyjnych i królik umiera.
  2. Za pomocą strzykawki można również pompować powietrze do żyły usznej zwierzęcia. Ta metoda nazywa się zator powietrzny. W domu jest używany niezwykle rzadko. Najczęściej stosowany w placówkach medycznych. Znaczącą wadą jest to, że śmierć nie następuje natychmiast, ale proces krwawienia nie przebiega w pełni, co pogarsza właściwości konsumenta mięsa i futra.
  3. Strzelanie z igły - dla której stosuje się specjalne urządzenie przypominające strzykawkę.Igła urządzenia, wnikająca do mózgu zwierzęcia, przyczynia się do jego szybkiego i humanitarnego zabijania. Najskuteczniejsze jest przekłucie mózgu na linii od oka do ucha przeciwnego.

  Po uboju hodowcy królików konieczne jest osiągnięcie całkowitego krwawienia zwłok zwierzęcia. W tym przypadku tusza za tylnymi nogami jest zawieszona na specjalnym wsporniku. Zaostrzone końce patyka powinny przebijać tylne nogi, rozkładając je na szerokość ramy. Miejsce nakłucia powinno znajdować się poniżej stawu kolanowego. Idealnie, jeśli możesz dostać się między kością a ścięgnem.

  W przypadku przepływu krwi wykonuje się specjalne nacięcia w nosie zwierzęcia lub tętnicę przecina się przez szyję cienkim nożem przez usta. Czasami przepływ krwi jest zapewniany przez usunięcie gałki ocznej. Aby opróżnić croca zajmie 5-7 minut. Upewniając się, że krew szklanki znajduje się w przygotowanym wcześniej pojemniku, można przystąpić do skórowania i cięcia tusz.

  Królik przed skórowaniem

  Jak prawidłowo usunąć skórę

  Aby szybko i wygodnie skórować ostrym nożem, wykonaj cięcia w następujący sposób:

  • Powyżej stawu kolanowego tylnych nóg na obwodzie;
  • Od brzegu nacięcia rzepki wykonuje się drugie nacięcie wzdłuż wewnętrznej strony łapy, następnie wzdłuż obszaru pachwinowego do nacięcia na drugiej łapie;
  • Przednie łapy( poniżej stawu kolanowego), ogon i uszy są odcięte;

  Po wykonaniu nacięć skóra ostrożnie, powoli oddziela się od tuszy. Osiągając przednie łapy, są one delikatnie uwalniane, po czym skóra jest usuwana z głowy, chociaż ta część futra nie ma specjalnej wartości. Aby lepiej zrozumieć proces, możesz użyć filmów, które są dostępne w Internecie lub spojrzeć na pracę profesjonalisty.

  Możesz być także zainteresowany artykułami na temat królika:

  • Jak karmić ozdobnego królika?
  • Objawy i zapobieganie kokcydiozy u królików.
  • Osobliwości trzymania królików w domu.

  Robienie skórek królika w domu dla początkujących

  Teraz zastanów się, jak zrobić królicze skórki w domu. Do przetworzenia potrzebne jest specjalne urządzenie - reguła. Aby to nie było trudne. Co jest potrzebne, aby połączyć trzy listwy w formie litery "A".Ponadto średnia poprzeczka powinna być ruchoma. Jeszcze łatwiejsze, można zrobić regułę o szerokości płyty 25-30 cm. Jeden koniec jest zwężony i zaokrąglony. Dla wygody musisz mieć długość deski od 80 do 100 cm

  Tworzenie skóry nie jest trudne. Praca z nim odbywa się w następującej kolejności:

  1. Moczenie odbywa się w celu wstępnego usunięcia brudu i obcych cząstek. Moczenie odbywa się w pojemniku z ciepłą wodą( skórki powinny swobodnie pływać) w temperaturach 40 stopni. Doświadczeni kuśnierze dodają łyżeczkę proszku do prania do 1 litra wody. Do usuwania pasożytów można również dodać formalinę( 1 ml na litr cieczy) lub siarczynę( 2 tabletki na litr płynu).

  moczyć świeże skórki musi być w ciągu 3-4 godzin.

  1. Po usunięciu brudu i ciał obcych ze skóry, następuje starzenie, , czyli usunięcie warstwy tłuszczu i mięśni. Skóra musi być wyprostowana na planszy( równomiernie i bez fałd).Podskórny tłuszcz delikatnie usuwa tępym nożem. Podczas smażenia najpierw zacznij oczyszczać skórę głowy, stopniowo przesuwając się do ogona. Krawędzie skórek są oczyszczonymi ruchami po prawej i lewej stronie środka.
  2. Po opatrunku skórę należy odtłuścić za pomocą .W tym celu skórę myje się ręcznie zwykłym proszkiem do prania, wykonuje się płukanie. W takim przypadku skóry nie można nacisnąć.Woda może spłynąć, a następnie rdzeń( wnętrze skóry jest wycierane suchą ściereczką).
  3. Traktowanie skóry roztworem soli i kwasu nazywa się trawieniem. Jego celem jest usunięcie klejów, zwiększenie siły i miękkości produktu. Marynowanie prowadzi się za pomocą:
     1. Souring - moczenie skór przez 3-4 dni w roztworze( na 1 litr ciepłej wody 200 gramów grubej mąki owsianej i łyżeczki drożdży);
     2. Neutralizacja - przeprowadzana przez 12-16 godzin w roztworze( na 1 litr ciepłej wody 50-60 ml stężonego kwasu octowego plus 2 łyżki soli kuchennej dodaje się do całego roztworu).Po neutralizacji skóry są przechowywane przez dwa dni w suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
  4. Opalanie przeprowadza się za pomocą specjalnych środków do garbowania .Jej zadaniem jest poprawa jakości skóry konsumenta, zwiększenie siły i elastyczności. Co trzeba kilka razy, aby przetworzyć rdzeń ciepłego bulionu z kory dębu lub sosny. Liczba razy i czas trwania leczenia zależy od zdolności rdzenia do wchłonięcia wywaru.
  5. Po tym, jak skóra przestała wchłaniać wilgoć, należy wykonać tłuszcz, , czyli posmarować mięso tłuszczem lub śmietaną.Zhirovka niezbędna do ochrony skóry przed wysychaniem.
  6. Poniżej znajduje się ostatni etap - suszenie. Skóra pozostawia skórę w formie rozciągniętej na dzień.

  Po ukończeniu tego przepływu pracy skóra może być bezpiecznie przechowywana lub używana do wyrobu futer.

  Przetworzona skóra królika

  Jak posiekać królika na mięso

  A teraz porozmawiajmy o tym, jak posiekać królika. Cięcie tuszy wymaga nacięcia w dolnej części brzucha. Zwykle wykonuje się to jednym delikatnym ruchem od dołu do góry( pod warunkiem, że osnuta zwisa). Następnie należy złamać kości pachwinowe, trzymając uda obiema rękami i obrócić je w kierunku tyłu.

  Po wykonaniu tej procedury przejdź do ekstrakcji narządów wewnętrznych. Wyprodukowano w następującej kolejności:

  • Rozdzielany pęcherz i przewody;
  • Dla kawałka futra pozostającego po oskórowaniu jelita są wyciągnięte;
  • Pęcherze żółciowe i przewody są odcinane;
  • Usunięto wątrobę.

  Obrys tusz tuszy królika

  Po usunięciu wnętrza tusza zostaje zdjęta ze wspornika. Niejadalna część tylnych kończyn i głowy jest odcięta. Następnie królik można ugotować, a jeśli to konieczne, przechowywać tuszę w zamrażarce. Mięso odpowiednio potraktowanego królika ma barwę czerwono-różową i bez zapachu.

  Jak widać z prezentowanego materiału - nie jest trudno zdobyć królika. Wymaga to jednak dużego zasobu siły moralnej i praktyki. I natychmiast trzeba zdecydować, którą metodę uboju wybrać.

  Wreszcie krótki film instruktażowy na temat uboju i zrywania królika w domu dla początkujących: