Treść artykułu:
Wśród wczesnych warzyw rzodkiewka jest jednym z pierwszych miejsc popularności. I nie jest to zaskakujące, ponieważ tylko zielona cebula i niektóre inne zielone rośliny mogą się pochwalić taką dojrzałością i przyjaznymi zbiorami od sąsiadów w ogrodzie, ale nie daleko od roślin okopowych.
Do każdego rodzaju przystawek, sałatek, zimnych zup i innych dań nadaje się okrągłą rzodkiew i wydłużony kształt. Ogrodnicy mają różne rzodkiewki z białymi, różowymi, czerwonymi, a nawet bogatymi purpurowymi i żółtymi warzywami korzeniowymi. Ale nie tylko różnorodność gatunków i krótkie okresy dojrzewania przyciągają uwagę tej kultury, ale także właściwości rzodkwi, które są korzystne dla organizmu.
Soczysta miąższ warzyw korzeniowych, o słodkawym odświeżającym smaku i przyjemnej ostrości, nasycony jest substancjami aktywnymi, których niedobór odczuwa po zimie człowiek.
Jakie witaminy są w rzodkiewce? Czy to warzywo jest dobre dla wszystkich i jak najlepiej wybierać rzodkiewki i je jeść?
Skład witamin rzodkiewki i jej wartość kaloryczna
Rzodkiewka zawiera również witaminy B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg witaminy C, sole mineralne i fitoncydy przeciwdrobnoustrojowe.
Rzodkiew kaloryczny jest bardzo mały, 100 gramów roślin okopowych zawiera od 15 do 20 kcal. W tym samym czasie wartość odżywcza zawiera 100 gramów produktu:
- 1, 2 gramy białek;
- 0,1 grama tłuszczu;
- 3,4 grama węglowodanów;
- 3.1 gramów cukrów;
- 1,6 gramy błonnika pokarmowego;
- 93 gramy wody;
Również w składzie pulpy i zieleni rzodkiewki występują niewielkie ilości kwasów organicznych, substancji skrobiowych i popiołu.
Skład makroskładów roślin okopowych rzodkiewki zależy od wysokiej zawartości potasu, wapnia i magnezu, fosforu i sodu. Pierwiastki śladowe to żelazo, cynk, miedź i jod, bor i mangan. Rozpoznawalny smak rzodkiewki daje olej musztardowy, który ma właściwości antyseptyczne.
Jak wybrać najbardziej przydatne rzodkiewki dla ciała?
Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne rzodkiewki w kompozycji sałaty lub okroshki, ważne jest, aby wybrać elastyczne, zdrowe korzenie o gładkiej skórze. Rzodkiewka szybko traci soczystość, roślina korzeniowa staje się powolna, miękka, a ilość użytecznych substancji zmniejsza się w niej. Jeśli czarne plamy są widoczne na skórze nawet twardych warzyw korzeniowych, jest to pierwsza oznaka rozwoju grzybów pleśniowych. Nie powinieneś czekać na przyjemność zjedzenia czegoś takiego rzodkiewki lub dobrego, ale szkoda jest całkiem możliwa. Dlatego świeżość rzodkwi jest decydującym czynnikiem w jej przydatności.
Nie zapominaj, że szczyty tej rośliny są nie mniej nasycone cennymi substancjami dla organizmu niż rośliny okopowe. Lepiej jest używać go jako pokarm zaraz po pobraniu, ponieważ liście gasną w ciągu kilku godzin.
Przydatne właściwości rzodkiewki
Rośliny korzeniowe rzodkiewki i jej wierzchołki zawierają bardzo mało kalorii, ale są bogate w substancje czynne i błonnik pokarmowy, co daje powody do mówienia o przydatności tego warzywa dla wielu problemów związanych z trawieniem i przyswajaniem żywności. Rośliny okopowe zawarte w kompozycji naczyń aktywują ruchliwość jelit, przyczyniając się do terminowego uwalniania układu trawiennego i powodując łagodne działanie przeczyszczające. Nie mniej przydatne dla zaparć i rzodkiewki zielonej, z których produkują napar.
Rzodkiewki, których zawartość kalorii jest bardzo mała, od dawna są szanowane przez ludzi, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów z korzyściami zdrowotnymi. Pomoc w tym może błonnik pokarmowy. Przechodząc przez jelita, włókno oczyszcza je, usuwając nagromadzone toksyny. Glikozydy zawarte w rzodkiewkach działają drażniąco, przyczyniają się do rozwoju soku żołądkowego i szybkiego trawienia pokarmu.
Rzodkiewka jest przydatna dla pacjentów cierpiących na choroby serca i naczyń.Cholesterol, który gromadzi się na ściankach naczyń krwionośnych, osłabia ich przepuszczalność i elastyczność, co negatywnie wpływa na dostarczanie krwi i narządów do krwi i prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. Rzodkiewka o kaloryczności niższej niż wiele innych warzyw, takich jak jej najbliżsi krewni: rzodkiewka, chrzan, gorczyca i rzepa, zapobiega nie tylko otyłości, ale także akumulacji cholesterolu i rozwojowi miażdżycy.
Rzodkiewka zawiera substancje, które mają pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi. Dlatego te warzywa mogą, a nawet powinny być włączone do menu osób, które są podatne na cukrzycę lub cierpią już na tę poważną chorobę.
Skóra jaskrawo zabarwionych warzyw korzeniowych rzodkiewki zawiera naturalne antocyjany, według ostatnich badań, aktywnie przeciwstawiające się rozwojowi komórek nowotworowych. Wraz z pojawieniem się odmian ciemnofioletowych plam, korzystne właściwości rzodkiewki w kategoriach walki z rakiem jedynie wzrastają.
Dzięki fitoncydom rzodkiewka może być stosowana jako naturalny i bardzo smaczny środek do zwalczania infekcji, w tym sezonowych przeziębień i związanych z nimi zapalenia oskrzeli, nieżytu nosa i zapalenia krtani. Sok z rzodkwi, podobnie jak sok z rzodkiewki, pomoże kaszel, zatory nosa i inne nieprzyjemne objawy. Witamina C energetyzuje i daje siłę do walki z chorobą.
Co ciekawe, można wykorzystać korzystne właściwości rzodkiewki do celów kosmetycznych. Gruel z warzyw korzeniowych odżywia skórę wilgocią, działa tonizująco i wybielająco, a także pomaga radzić sobie z procesami zapalnymi. Witamina E obecna w rzodkiewce aktywuje regenerację i odmłodzenie skóry.
Dobrze wiadomo, że korzenie rzodkwi są niezbędne w zimnych letnich zupach i przekąskach. Jest to doskonały składnik sałatek, suplementów witaminowych i porcji przystawek do dań mięsnych i ziemniaków. Przeważnie rzodkiewki są spożywane na surowo, ponieważ podczas obróbki cieplnej korzenie tracą większość korzystnych właściwości rzodkiewki, ich wyglądu i soczystej tekstury.
Niewiele osób wie, że rzodkiewki można marynować, a takie przekąski staną się prawdziwą dekoracją stołu zimą.Jeszcze rzadziej zwracaj uwagę na zielenie, a tak naprawdę korzystne właściwości szczyty rzodkiewki są nie mniejsze niż w przypadku roślin okopowych. Ta część rośliny w młodej świeżej formie trafia do okroshka i sałatek. Aby zaoszczędzić szczyty na zimę może być w postaci sosu, gdzie wraz z posiekanymi zieleniami dodać oliwę z oliwek, sól, przyprawy i pokruszone orzechy włoskie lub orzeszki piniowe.
Czy rzodkiewka jest dobra dla wszystkich?
Ze względu na wyjątkowość kompozycji i zestaw przydatnych właściwości rzodkiewki nie można uznać za zbiór do powszechnego spożycia. W niektórych przypadkach, zamiast oczekiwanych korzyści zdrowotnych rzodkiewki może powodować pogorszenie stanu zdrowia.
Wynika to z obecności w korzeniach, a częściowo w liściach glikozydów roślinnych, które podrażniają błonę śluzową żołądka i powodują aktywne wytwarzanie kwasu. Przy zwiększonej kwasowości, zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, a także zapaleniu żołądka i wrzodzie żołądka, świeże dania rzodkiewki mogą powodować niepożądane zaostrzenie.
Każdy może ocenić korzyści lub szkodę rzodkiewki dla własnego zdrowia, ale jeśli istnieją przeciwwskazania, nie myśl, że powinieneś bezwarunkowo porzucić wczesne warzywa. Jasne i białe odmiany rzodkiewki mają łagodniejszy smak i działanie, a na przykład w daikon praktycznie nie ma glikozydów.
Film o zaletach
rzodkiewka https: Zegarek //www.youtube.com/? V = P_Sy9HGHDcM
