Treść artykułu:
Bakłażany należą do najbardziej ulubionych roślin warzywnych na świecie. Szczególnie interesujące dla warzyw są związane z wszechstronnością bakłażanów, które mogą być smażone, duszone, pieczone i podawane gotowane. Jednocześnie potrawy z nimi niezmiennie okazują się smaczne, pożywne i zdrowe.
Jakie są korzystne właściwości bakłażanów i czy zawierają one najwięcej uwagi ludzi dbających o swoje zdrowie?
Jakie są zalety bakłażanów: charakterystyka składu warzyw
Elastyczna, pokryta fioletową, różnobarwną lub białą skórką, owoce oberżyny są mile widzianym gościem w każdej kuchni.
Po ugotowaniu cenne warzywo nie tylko wchłania aromaty produktów, z którymi jest przygotowywany, ale także przekazuje smak i zdrowe substancje, które składają się na bakłażany.
Główną zaletą świeżych owoców jest obfitość celulozy, pektyny oraz makro i mikroelementów, które są niezbędne dla ludzkiego życia. Substancje te określają głównie właściwości roślin oberżyny. Poza tym zielonkawy miąższ warzyw jest bogaty w potas, żelazo i fosfor, wapń i magnez, a także witaminy. Są to kwas askorbinowy, witamina PP lub kwas nikotynowy, a także szereg witamin grupy B: B1, B2 i B5.
Ta kompozycja roślinna określa zdrowotne właściwości bakłażanów, w tym zdolność do hamowania wchłaniania szkodliwego cholesterolu i obniżania poziomu tej substancji we krwi. Potas w kompozycji potraw z bakłażanem aktywnie wpływa na serce i skład krwi, błonnik pomaga oczyścić organizm i wspomaga procesy trawienne.
Wartość odżywcza 100-gramowej porcji bakłażana składa się z:
- 5,5 grama węglowodanów;
- 0,9 grama białka;
- 1.3 gramów błonnika pokarmowego;
- 0,2 grama kwasów organicznych;
- 0,1 Tłuszcz.
Jeśli dodasz, że tylko 100-28 kcal jest zawarte w 100 gramach bakłażana, w zależności od odmiany, możesz również mówić o wartości tej uprawy jako o produkcie dietetycznym, który jest popyt na nadwagę i otyłość.
Korzyści zdrowotne bakłażana
Znaczenie dobroczynnych właściwości bakłażana dla organizmu i potrzeba włączenia tego warzywa do diety wielu osób jest określona właśnie przez biochemiczną kompozycję owocu.
Ponieważ liczba pacjentów z chorobami sercowo-naczyniowymi na całym świecie stale rośnie, różnorodne dania z oberżynami mogą być dobrą pomocą w zapobieganiu tym poważnym dolegliwościom. Zawierające dużo błonnika, potasu i innych substancji warzywa przyczyniają się do:
- wydalania nadmiaru płynu z organizmu;
- nie pozwala na wchłanianie cholesterolu, ostatecznie blokując kanał naczyń krwionośnych i pogarszając dopływ krwi do narządów i tkanek;
- aktywnie usuwa toksyny z jelit;
- normalizuje trawienie i procesy metaboliczne w organizmie.
Wszystkie te właściwości bakłażana są przydatne dla osób starszych i starszych, które są narażone na choroby serca, naczyń krwionośnych, a także częściej niż inne osoby cierpiące na letarg trawienia, obrzęki i wysokie ciśnienie krwi.
Przy prawidłowym gotowaniu wartość bakłażana jako zdrowego, dietetycznego warzywa nie spada.
Wyjątkiem jest pieczenie owoców, podczas którego miąższ jest dosłownie moczony olejem, a zamiast być dobrym, szkoda z bakłażana jest nieunikniona, szczególnie jeśli osoba ma problemy z trawieniem i trzustką.
Dzięki kwasowi askorbinowemu i innym witaminom zaleca się stosowanie bakłażanów jako środka profilaktycznego:
- w okresie sezonowych przeziębień;
- podczas wyczerpującego wysiłku fizycznego i aktywnej pracy umysłowej.
Pektyny zawarte w warzywach przyczyniają się do listy korzystnych właściwości bakłażana, które również stymulują trawienie pokarmu i poprawiają metabolizm.
Te cenne warzywa z cukrzycą są całkowicie nieszkodliwe. Oprócz działania terapeutycznego i profilaktycznego w miażdżycy i problemach z sercem, bakłażany są pomocne w wykrywaniu osteoporozy i osteochondrozy:
- Witamina C dba o stan odporności i uzupełnianie zapasów energii.
- Witaminy z grupy B są odpowiedzialne za zdolność do pracy, system nerwowy i równowagę psychiczną osoby.
- Cynk i mangan w świeżej pulpy owocowej pomagają w rehabilitacji i przeciwdziałaniu tak niebezpiecznym warunkom jak udar.
- Potas i żelazo aktywnie poprawiają skład krwi, co jest wskazane w przypadku niedokrwistości oraz obniżonego napięcia i ciśnienia.
Aby móc w pełni cieszyć się dobrodziejstwem bakłażana i zredukować szkodę z jedzenia do minimum, lepiej je jeść w postaci gotowanej, gotowanej na parze lub pieczonej.
W jaki sposób bakłażany są przydatne do odchudzania?
Ze względu na niską kaloryczność bakłażanów oraz wysoką koncentrację błonnika i warzyw w warzywach, dania z purpurowymi owocami są pożądane w diecie odchudzającej.
Jakie są korzyści z zdrowia bakłażana w okresie, gdy organizm jest codziennie pozbawiony z powodu "niedoboru" diety?
Po pierwsze, przy pomocy bakłażanów i innych warzyw na odchudzające się menu, możesz urozmaicić i nasycić cię smacznymi i zdrowymi daniami. Ponadto bakłażany są korzystne w obecności żelaza i miedzi, magnezu i potasu, witamin i kwasów organicznych. Dzięki tej diecie organizm nie będzie wyczerpany, ale wyda zgromadzone tłuszcze na rzecz zdrowia.
Najlepszym sposobem na gotowanie bakłażana jest gotowanie, łagodne duszenia i pieczenie bez użycia oleju. W takim przypadku danie zachowa niską zawartość kalorii, zachowa charakterystyczny smak warzyw i korzystne właściwości bakłażanów.
Nie poddawaj się oberżynom dla osób cierpiących na przewlekłe choroby układu trawiennego i żołądka w remisji. Nieznaczne działanie drażniące owocu na błonę śluzową tylko aktywuje procesy trawienia, nie powodując żadnej szkody.
Bakłażany są niezwykle przydatne w przypadku dny moczanowej. Te warzywa pod działaniem siły, aby zapobiec gromadzeniu się i osadzaniu soli kwasu moczowego, które niekorzystnie wpływają na stawy, a także zaburzają pęcherzyk żółciowy i nerki.
Podczas ciąży i laktacji kobieta może ocenić korzyści i szkodliwe działanie oberżyny poprzez obecność lub brak objawów reakcji alergicznej.
Najważniejsze jest stosowanie świeżych młodych owoców, które nie zawierają azotanów i innych toksycznych substancji.
Czy możliwe jest uszkodzenie zdrowych bakłażanów?
Najpoważniejszymi błędami popełnianymi podczas używania bakłażanów są:
- stosowanie w żywności o starej, utraconej elastyczności owoców, gdy rośnie nagromadzona wołowina;
- prażenie owoców, podczas którego plaster pochłania olej, który jest nieszkodliwy dla osób z problemami trawiennymi.
Jeśli jednak nie można odmówić smacznych potraw ze smażonymi plastrami, zaleca się podgrzać bakłażany przez 10 minut do pół godziny w zimnej, osolonej wodzie przed obróbką cieplną.
W tym czasie zmniejszy się nie tylko ryzyko wchłaniania tłuszczu, ale także stężenie konserwy wołowej, która jest niebezpieczna dla zdrowia, spadnie, a korzystne właściwości oberżyny pozostaną niezmienione.
Nie angażuj się w gulasze warzywne i inne potrawy z bakłażanem dla osób cierpiących na ostry wrzód trawienny lub zapalenie żołądka, a także w ostrej fazie choroby moczowej i kamicy żółciowej.
