Treść:
Dynia na całym świecie uznana za cenną roślinę warzywną.Dania z dyni są łatwo trawione, zawierają wiele korzystnych substancji dla organizmu i są bardzo łatwo dostępne. Ale ani większość gospodyń domowych, które dodają dynię do płatków zbożowych, robią pyszny sok lub smaczny dżem na zimę, ani ogrodnicy nie wiedzą, że pod jedną nazwą łączą się różne ciekawe kultury.
Ponadto rośliny te nie tylko należą do różnych gatunków, ale również mają zupełnie inne cele.
Klasyfikacja odmian dyni
Rodzaj Cucurbita, łączący liczne odmiany dyni, obejmuje 18 gatunków, z których większość nie ma wartości kulinarnej, a niektóre są wykorzystywane jako uprawy paszowe, ozdobne i techniczne.
Głównym ośrodkiem pochodzenia i rozmieszczenia gatunków dyni jest Ameryka Środkowa i Południowa, gdzie rośliny te były znane i używane przez ludzi w czasach starożytnych. Jednak niektóre podgatunki pochodzą z regionu Azji i Afryki. Obecnie, dzięki rozwojowi relacji między krajami i kontynentami, ogrodnicy mają dostęp do różnorodności gatunków i można próbować wyhodować najbardziej niezwykłe rośliny na swojej działce.
Najsłynniejsze na świecie rodzaje kulturowego przeznaczenia żywności to:
- dynia o dużych owocach lub Cucurbita maxima;
- hardcore gurda lub Cucurbita pepo;
- Butternut Squash lub Cucurbita moschata.
W tym przypadku dwa gatunki, a mianowicie dynia o dużych owocach i trudna do spożycia, są również uprawiane na paszę dla zwierząt.
Jednym z podgatunków wielkoowocowych jest dynia o spektakularnym kształcie przedstawiona na zdjęciu, przypominająca tureckie kapelusze i uprawiana jako kultura dekoracyjna. Ale wiele popularnych cukinii i squash, choć spożywanych w postaci zielonych rzeczy, również należy do dyni i należą do gatunku Cucurbita pepo.
Dzięki masie wspólnych cech i właściwości, uprawiane typy i odmiany dyni, jak na zdjęciu, mają wiele różnic w wyglądzie zielonych części roślin i owoców, jak również w ich jakości.
Jeśli spojrzymy na łodygi, to dynia o dużych owocach okaże się prawie zaokrąglonym przekrojem, a twarda dynia z wyraźnie widocznymi krawędziami.
Roślinę należącą do gatunku Cucurbita maxima można znaleźć na praktycznie płaskich płytach liściowych, podczas gdy gałka muszkatołowa na liściach ma wyraźnie widoczne wycięcie w środku. Liście twardej dyni pokryte są szorstkim stosem przypominającym kolec.
- Owoce dyni o litych liściach i owocach o dużych owocach najczęściej mają zaokrąglony lub wydłużony kształt, a nasiona znajdują się w środku owocu w masowych zagłębieniach.
- Ale gałka muszkatołowa w kształcie gruszki, w kształcie gruszki, zajmuje prawie całą objętość owoców, a jest bardzo mało nasion i są one bliżej rozszerzającego się końca.
Dynie uprawiane w Rosji i na całym świecie mogą mieć formę wspinaczkową lub krzewiastą.A w podgrupie krzewów dyni, tak jak na zdjęciu, znajdują się cukinia, cukinia i dynia, wycięte z rośliny w wieku 6-14 dni.
Jak dobry jest taki czy inny rodzaj dyni? Jakie są jego cechy i cechy? Zrozumienie całej różnorodności pomoże w fotografowaniu gatunków i odmian dyni.
Duża dynia( Cucurbita maxima)
Nazwa tego rodzaju dyni mówi sama za siebie.
Odmiany o dużych owocach dyni są popularne wśród ogrodników na całym świecie, ale najcenniejsze okazy można uzyskać tylko w warunkach długiego, ciepłego lata. W sprzyjających warunkach masa dyń sięga kilkuset kilogramów, a delikatne odmiany gromadzą do 15% cukru.
Nic dziwnego, że dyni Cucurbita maxima otrzymał największą dystrybucję w swojej ojczyźnie, w Peru, a także w południowych stanach Stanów Zjednoczonych, Boliwii i Indii, gdzie uzyskano wiele ciekawych lokalnych odmian. Co ciekawe, duże dynie, nawet należące do tego samego gatunku, zadziwiają swoimi kształtami, kolorami, a nawet rozmiarami. Wraz z gigantycznymi roślinami na zdjęciu są krasnoludki, które produkują bardzo skromne owoce, takie jak wspomniana dynia w kształcie dyni.
Znany przedstawiciel gatunku o dużych owocach na rosyjskich łożach może być uważany za tak znaną odmianę, taką jak dynia "100 funtów", na zdjęciu, nawet rosnąca na środkowym pasie do 10-15 kg, aw cieplejszych regionach, zadowolona z letnich mieszkańców z owocami 35-50 kg. Odmiana dyniowa wyróżnia się cienką pomarańczową korą, luźnym żółto-pomarańczowym miąższem i odpornością na częste choroby kulturowe.
Wśród wielkogabarytowych mistrzów odmian dyni "Titan" i "Merchant", nie przynoszą ogrodników przez wiele lat.
Ale hybrydowa "teściowa" pojawiła się niedawno tylko w ogrodach warzywnych, ale już stała się uprawą wysoko wydajną, produkującą owoce ważące do 20 kg. Miąższ takich dyń jest bogaty w karoten, ma przyzwoity smak i nie traci jakości podczas długotrwałego przechowywania.
Dynia o twardych łuskach( Cucurbita rero)
Ten gatunek dziko rosnącej tykwy został odkryty przez indiańskie plemiona Ameryki Środkowej i stał się jedną z najpopularniejszych, jeśli nie kultowych, roślin w regionie.
Coroczna roślina warzywna, dziś reprezentowana przez wiele dziesiątek odmian i odmian, uprawiana jest wszędzie, od południowego Meksyku po centralne stany USA.W kulturze znajdują się pnącza i krzewy, a niektóre z podgatunków to dekoracyjne dynie, jak na zdjęciu, służące do dekoracji ogrodu i wnętrza.
Cucurbita pepo, jako gatunek, jest podzielona na kilka różnych odmian, wśród których są: lita dynia, cukinia i dynia.
Nazwa twardego dyni wynika z grubej, bardzo gęstej warstwy kory, która zyskuje na sile, gdy owoce dojrzewają.Jest to najwcześniejszy występ w rosyjskich ogrodach warzywnych, ale miłośnicy dyni powinni wziąć pod uwagę, że mięso tego typu owoców może być dość grube, więc wybór odmian do uprawy powinien być szczególnie ostrożny. Dziś mieszkańcom lata oferuje wiele interesujących hybryd i odmian dyni, wśród których znajdują się bardzo nietypowe rośliny i właściwości.
Wczesna dojrzewająca dynia z rodzaju "Spaghetti" dojrzewa w 65-80 dni i tworzy długo połyskującą roślinę z owalnymi lub kremowymi owalnymi owocami. Masa dyni waha się od 800 do 1,5 kg, ale główna cecha tej odmiany jest ukryta pod twardą korą.Jest to drobno rozpadająca się miazga na pojedyncze włókna, których rodzaj nadaje nazwę tej odmianie. Słodycz tej dyni, na zdjęciu, jest niewielka, ale uwielbiają ją wegetarianie i zwolennicy odpowiedniego odżywiania, aby ucztować na nietypowym warzywnym "makaronie".
Amazon to wczesny rodzaj dyni, którego główną wartością są porcje małych owoców o wadze około jednego kilograma. Soczysta pomarańczowa miąższ dyniowy bogaty jest w cukier i karoteny, cenne dla dzieci i diety. Jednocześnie owocną różnorodność można przypisać dynie z krzewami krótkimi, ledwo rozwiniętymi rzęsami.
Golosmeyannaya pumpkin zasługuje na szczególną uwagę ogrodników. Jest to odmiana w połowie sezonu, tworząca rośliny o długich, potężnych rzęsach o długości do 5 metrów. Waga jednej dyni wynosi 3-5 kg, miąższ jest pomarańczowy, kruchy.
Cechą charakterystyczną hodowli są bogate w olej, smaczne nasiona bez stałej powłoki powierzchni. Dynia, na zdjęciu, jest bezpretensjonalna, ale nie może być przechowywana przez długi czas ze względu na niebezpieczeństwo kiełkowania nasion wewnątrz owocu.
Niezwykle dojrzała odmiana dyniowatego "uśmiechu" łatwo toleruje mrozy, jest zbierana i ceniona jako źródło słodkich porcji owoców z miąższem pachnącym jak prawdziwy melon.
Typowym przykładem odmian krzewiastej tykwy są patisony i cukinie uprawiane w każdym ogrodzie, a także cukinia, popularna dzisiaj z owocami wszystkich odcieni żółtego i zielonego.
Butternut Pumpkin( Cucurbita moschata)
Kabaczek Butternut można nazwać najsmaczniejszym ze wszystkich uprawianych gatunków. Nic dziwnego, że nasiona tej konkretnej kultury odkryli archeolodzy badający najstarsze osady w Ameryce Południowej.
Według cech morfologicznych, mianowicie wyglądu łodyg, liści i kwiatów, ten rodzaj dyni zajmuje pośrednią pozycję między Cucurbita maxima i Cucurbita pepo. Ale miąższ owocu ma bardzo różny wygląd i smak, ponieważ średnio zawiera do 11,5% cukru, jest gęsty, oleisty i ma delikatny przyjemny zapach.
Jednak trudniej jest wyhodować owoce dyni z gałki muszkatołowej niż drzewa o dużych owocach lub o twardych krawędziach. Rośliny żądają ciepła i wilgoci, a odmiany dyni są w połowie lub późno. Na świecie jest sześć podgatunków gałki muszkatołowej. Ale najbardziej popularne są dynie w kształcie gruszki, dzięki smakowi i konsystencji miąższu zwanego "butternat" - orzecha olejowego.
Dla rosyjskich letnich mieszkańców, hodowcy oferują dość odporne na zimno odmiany tego typu, przynosząc słodkie owoce delikatności przez 90-120 dni.
Wczesna dojrzała odmiana gałki muszkatołowej "Sugar mace" tworzy rośliny pnące, na których można jednocześnie dojrzeć do 8 owoców o wadze od jednego do dwóch do dwóch kilogramów.
Osobliwością odmiany dyni, jak na zdjęciu, jest niezwykły kształt owocu i jego dość wczesne dojrzewanie. Słodka i soczysta miąższ, bogaty w karoten, witaminy i może być stosowany do wytwarzania soków, żywności dla niemowląt i innych rodzajów przetwarzania kulinarnego
Dynia odmiany Pearl dojrzewa trzy tygodnie później. Owoce w tym przypadku mają klasyczną formę dyni w kształcie gruszki i osiągają wagę 3-6 kg. Bogata, pomarańczowa miazga zawiera dużo cukru i karotenu, dzięki czemu nadaje się do karmienia niemowląt i lekarzy. Rośliny tolerują okresy suche, a owoce mogą dojrzewać w warunkach wewnętrznych.
"Ananas" Butternut squash to hybryda w połowie sezonu z długimi rzęsami i owocami w kształcie gruszki z pysznymi owocami o wadze do 2,5 kg. Kora dyń tej odmiany, jak na zdjęciu, ma kremowy lub żółtawy odcień, a miąższ może się kumulować do 10% cukru. Dynia typu dyniowego jest wszechstronna i odporna na choroby.
Liściasta dynia( Cucurbita ficifolia)
W peruwiańskiej dżungli znajduje się ojczyzna i inny rodzaj dyni, który w przeciwieństwie do roślin już opisanych, jest rośliną wieloletnią.
Zewnętrznie, zielona dynia, na powierzchni której wyraźnie widać białawy, kapryśny wzór, na kroju bardziej przypomina niedojrzały arbuz. Owalny lub wydłużony owoc liścia dyni ma gruboziarnisty biały lub żółtawy miąższ o słodkawym aromacie i smaku. Nasiona również przypominają arbuz w kształcie i solidną czarną skorupę.Rośliny są energiczne, wspinaczkowe, pojedyncze pędy o długości sięgają 10 metrów.
Zielone dynie tego typu stosowane są w warzywnych talerzach bocznych, poddawane obróbce cieplnej, a dojrzałe są surowcami do wyrobów cukierniczych i napojów alkoholowych. Pomimo tropikalnego pochodzenia, ten rodzaj dyni, jak na zdjęciu, łatwo rośnie nawet w północno-zachodniej części kraju.
Gurda woskowa( Benincasa hispida)
Wydłużona zielona tykwa tego gatunku była pierwotnie znana tylko na południowym wschodzie. Ale dzisiaj w Rosji pojawiły się pierwsze odmiany dyni rodzaju Benincasa hispida. Owoce ciemnozielonego odcienia posiadają niezwykłą gęstą kórkę, w dotyku przypominającą wosk.
Odmiana woskowej dyni "Chengzhou" tworzy owoc, gotowy do zbioru 125-130 dni po siewie. Dynie dojrzewają na długich potężnych biczach. Waga każdego owocu sięga 6-15 kg, a jego długość wynosi od 25 do 50 cm.
Mleczny odcień miąższ tego rodzaju dyni może być używany w postaci gotowanej, duszonej lub smażonej. Do celów kulinarnych używają zarówno zielonych dyń, które nie osiągnęły dojrzałości, jak i dojrzałych owoców. W dojrzewającej dyni gromadzi się trochę cukru, ale nie można go porównać z dynią gałki muszkatołowej. Ale gurda woskowa jest rekordzistą na okres przydatności do spożycia. Bez utraty jakości owoce mogą leżeć do 2-3 lat.
