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As crianças modernas acham difícil acreditar que seus pais e avós tinham um sabor de frutas tropicais na idade madura, e há cem anos abacaxis desconhecidos eram considerados um sinal de luxo e excesso.
Hoje, todos os tipos de frutas de países tropicais e as partes mais remotas do mundo podem ser encontradas em quase qualquer loja. Como escolher um abacaxi, para não ficar desapontado com o sabor da polpa, escondido sob a pele densa? Há truques e truques que permitam selecionar aquele que não se torne imaturo ou, inversamente, superem a massa de frutas aparentemente semelhantes?
Como um abacaxi parece digno de compra?
Fruto bonito e grande, coroado pelo sultão de folhagem verde e dura, cultivada na parte tropical do globo. Abacaxis vêm para a Rússia, tanto da América Central e do Sul, e dos países do Sudeste Asiático.
Essencialmente, o abacaxi, que se parece com uma única fruta, é uma haste que consiste em uma infinidade de frutos dispostos em espiral, que são fundidos no estágio do ovário. O fato de que no passado eles eram "independentes" assemelha-se apenas à superfície característica da casca, na qual os traços de brácteas e bordas de frutos individuais são perceptíveis.
No interior que a carne doce e azeda apareceu no site da inflorescência se assemelha a um núcleo duro, isto é, um caule que brotou através de todas as árvores frutíferas. E em cima de um abacaxi, tal talo forma uma roseta verde.
Todo mundo que experimentou abacaxi, que recentemente cresceu em uma plantação e não passou longos dias e semanas na estrada, sabe a resposta exata para a pergunta: “Quais abacaxis são melhores?” A fruta que cai sobre a mesa deve ser o mais fresca e madura possível. Mas o que fazer se a plantação mais próxima estiver a milhares de quilômetros de distância, e os abacaxis forem vendidos na loja ao virar da esquina, de acordo com a experiência de viagem perdendo apenas para Fyodor Konyukhov?
É possível e como amadurecer o abacaxi?
Como o consumidor não é capaz de alterar a velocidade de entrega de frutas do local de crescimento para a loja, ele terá que armar-se com algum conhecimento ao escolher um abacaxi. Eles ajudarão a determinar o grau de maturação da polpa, escondida sob a pele e a qualidade da fruta.
Ao contrário das bananas, que são plantadas em plantações quase verdes, e depois, na chegada ao destino, elas são tratadas com um gás especial, que provoca um amadurecimento emergencial dos frutos, e eles tentam cortar os abacaxis maduros. O fato é que, nas bananas e outras frutas que podem amadurecer após a colheita, a formação de açúcar ocorre devido ao acúmulo de substâncias amiláceas. Eles não são encontrados em abacaxis, e esperando que a fruta azeda se torne mais doce e sem sentido depois de um tempo. Portanto, a pergunta mais freqüente: "Como amadurecer abacaxi, comprado na loja?", Temos que dar uma resposta negativa.
Se o abacaxi não for doce, mudar o sabor não ajudará a virar o fruto de cabeça para baixo, como às vezes é aconselhável, ou mantê-lo aquecido ou frio.
O abacaxi pode ser armazenado na geladeira por 3 a 6 dias, ea temperatura, neste caso, não deve ser inferior a 6 a 8 ° C, caso contrário, a polpa se tornará aquosa.É impossível deixar a fruta quente em absoluto, desde que a fermentação começa rapidamente abaixo da casca, e a atividade de microrganismos prejudiciais em tais condições se ativa agudamente.
O abacaxi deixado para amadurecer não ficará mais suculento e doce, mas fermentará ou começará a apodrecer.
Como escolher o abacaxi de melhor qualidade?
A fim de não procurar maneiras de adoçar frutas verdes, você precisa fazer todo o possível na loja e encontrar um abacaxi doce maduro. Antes de escolher um abacaxi, é útil olhar a vitrine e selecionar as frutas:
- com a copa frondosa mais verde;
- com um "corpo" suave e não cheio de espinhas;
- com predominância de tons amarelos dourados na cor.
Aproximando-se da fruta madura, você pode sentir o aroma característico sem sinais de ácido ou uma pitada de fermentação. Ao toque, a fruta madura é densa, elástica, mas não macia. A casca de abacaxi parece quase plana, não grumosa.
Embora na colheita nas plantações quase todas as frutas tenham aproximadamente um grau de maturação, as frutas verdes e maduras passam pelos balcões.
Ananás verdes podem ser determinados:
- por fragmentos mais convexos na superfície da casca;
- para ervas, não frutado;
- para frutas duras e não elásticas.
Produtores de abacaxis alegam que frutas totalmente verdes podem ser doces, mas escolher um abacaxi com pelo menos uma pequena coloração amarela na cor, é menos provável que o comprador fique desapontado. Estas maçãs verdes podem amadurecer no balcão e adquirir um sabor diferente após o armazenamento.
Ananás excessivamente maduros produzem um fundo macio, um odor azedo ou levedura, uma mudança de cor de amarelo para bronze. Assim que a quantidade máxima de açúcar se acumula no abacaxi, a fruta fica vulnerável à podridão. Uma vez que o abacaxi é tratado com fungicidas e outras substâncias que impedem a deterioração antes de serem enviados de plantações, manchas mofadas ou amolecimento sério na casca podem não ser detectadas. Mas processos destrutivos já estão ocorrendo dentro da fruta que entrou em colapso, danificada ou congelada durante o transporte do feto.
Qualquer escurecimento da casca, gotejamento de suco, manchas moles ou rachaduras são sinais alarmantes que devem servir como motivo para não comprar.
O amadurecimento do abacaxi começa a partir do fundo.É nesta parte que a fruta é sempre mais doce, e a cor da fruta madura começa a mudar a partir daqui. Na maioria das variedades, os tons amarelos dourados na casca, pelo menos presentes nos seus fragmentos ao redor da base da fruta, podem ser considerados um sinal de maturação. Quanto maior a cor amarela se espalha, mais uniforme será a doçura do abacaxi.
É possível determinar a maturação da roseta de folhas de abacaxi?
Falando sobre como escolher um abacaxi, muitos mencionam a possibilidade de puxar algumas folhas do sultão no topo da fruta. Se a folha for facilmente alimentada e separada mesmo com um pouco de esforço, considera-se que o abacaxi esteja maduro. Infelizmente, esta opinião está errada. E retirar as folhas no balcão só causará problemas, e não a compra da delicadeza desejada.
Folhas de abacaxi, conservadas com conservantes, secam naturalmente durante o armazenamento e armazenamento, mas não mudam de cor.
Portanto, você pode facilmente estragar as mercadorias, mas não fornecerá informações úteis sobre o abacaxi. Mas a mudança na cor da folhagem de verde para marrom ou secagem completa do tufo eloquentemente atesta o achado inadmissivelmente longo da fruta no balcão ou violação das regras para o seu armazenamento.
Que abacaxis são melhores com um sultão exuberante ou uma modesta roseta de folhas? Por via de regra, recomenda-se comprar abacaxis com uma tomada não menos de 10 cm alto, mas não mais do que dois comprimentos da fruta em si. Depois de pagar o grande e exuberante sultão, o comprador ganha uma carne mais cara.
Às vezes, as tomadas de folhas de abacaxi são usadas para decorar a mesa em eventos cerimoniais ou jantares. Neste caso, é possível preservar a frescura da folhagem durante vários dias, se a cavidade for cuidadosamente retirada da fruta, limpa de vestígios de polpa e embrulhada num saco, colocada no frigorífico.
Antes de comprar, você deve não apenas examinar a fruta em si e seu tufo, mas o local onde o caule é cortado. Se for desigual, excessivamente alongada ou com traços de mofo, é melhor escolher um abacaxi de um tipo mais decente.
