Demora ~ 2 minutos para lerNovos modelos de utensílios de cozinha parecem quase tão rápidos quanto os modelos de carros. Os fabricantes tentam tornar o processo de cozimento o mais confortável, seguro e rápido possível. Agora no mercado estão fogões a gás, elétricos. Separadamente, há placas de indução, cujas vantagens e desvantagens serão discutidas neste artigo.
O que significa uma placa de indução? Esses painéis são equipados com funções que resolvem os problemas de fogões antigos e, ao mesmo tempo, trazem algo novo ao mundo dos utensílios de cozinha. Muitos ainda não compraram esta unidade, apesar do IVP ter aparecido no mercado há cerca de três décadas. Antes de comprar esse tipo de fogão, você deve avaliar todos os prós e contras com antecedência.
Princípio de operação
A primeira coisa que quero dizer é que uma placa de indução é uma das variedades. Há também um fogão elétrico. A diferença deles reside em um princípio diferente de operação. O painel de indução possui um elemento de aquecimento na forma de uma bobina indutiva, que forma um campo eletromagnético (como resultado, os átomos da estrutura de átomos do cristal metálico são ativados). Devido a isso, a energia térmica é completamente transferida para o fundo da louça, sem aquecer a superfície do fogão.
Também vale ressaltar que entre os modelos do tipo indutivo existem muitas diferenças. Os fogões mais recentes têm controles de toque e queimadores de vidro cerâmico. Como exemplo - um fogão de indução embutido combinado BOSCH PIC645F1E. É combinado devido aos 4 queimadores, apenas 2 são indutivos, ou seja, a placa é de indução e elétrica ao mesmo tempo.
Como funcionam as placas de indução (vantagens e desvantagens do processo de cozimento)
Antes de comprar, você precisa descobrir se este dispositivo é adequado para você. Para fazer isso, entenderemos o princípio de operação. O processamento térmico de alimentos só é possível com pratos selecionados adequadamente. Existem tais requisitos:
- os pratos devem ser de matérias-primas ferrimagnéticas;
- ele deve ser instalado corretamente no queimador, ou seja, exatamente.
Se alguma dessas condições não for atendida, a corrente de indução simplesmente não passará pelo fundo. Mas é ele quem contribui para a formação e transferência de energia térmica. As vantagens do processo de cozimento com o IWP incluem:
- Alta eficiência de trabalho - 90%.
Para comparação, gás - 30-60%, elétrico - 50-70%. - Eficiência energética devido ao aquecimento rápido.
- O fogão permanece frio, porque todo o calor é transferido imediatamente para a louça. Mas é importante notar que, se a comida foi preparada por um longo período de tempo e com potência máxima, seria melhor esperar até que o indicador informe sobre o resfriamento do dispositivo.
As vantagens das placas de indução são óbvias, considere algumas das desvantagens dessa técnica:
- Cozinhar em pratos especializados.
- Preço alto (comprar até o modelo mais simples de Moscou custará muito).
- Para a limpeza, você precisa de produtos especiais que não contenham partículas abrasivas.
Placas de indução: benefícios no momento do uso
A maior vantagem do painel de indução embutido é a segurança do uso, como mencionado anteriormente. Além disso, existem várias opções mais úteis que melhoram o processo de cozimento:
- a presença de indicadores de calor residual;
- desligamento forçado do aquecimento;
- bloqueio dos modos de ativação do dispositivo;
- a capacidade de aquecer instantaneamente o fogão (Power Booster).
Vamos nos debruçar sobre o último ponto. O que significa uma placa de indução Power Booster? Esse recurso está presente em quase todos os dispositivos desse tipo. O fogão tem os queimadores principais e dependentes. Se você usar esta opção, o primeiro participa do poder do último. Isso permite, por exemplo, ferver a água muito rapidamente ou aquecer o jantar.
Não está pronto para essas inovações? Você pode comprar uma versão combinada. Combina placas a gás (elétricas) com placas indutivas. Existem até fogões com um queimador (por exemplo, para fazer macarrão-woks).
Existem desvantagens em placas de indução?
Como descobrimos, a principal desvantagem é o alto preço. Ela é muito caro devido a várias opções. Portanto, antes de escolher a placa de indução completamente, pense se você precisa dessas funções.
Muitas pessoas estão preocupadas com o momento de comprar pratos adicionais, porque não é nada barato. E a característica mais importante é a permeabilidade magnética e a resistividade. Esses valores afetam a penetração da indução na camada de louça.
No entanto, nos apressamos em agradar: não é necessário comprar esses pratos. Basta fazer uma revisão completa de tudo o que está disponível na casa. Isso é feito segurando um ímã nele. Os painéis mais avançados podem determinar a adequação do material: aço, aço inoxidável magnetizável, ferro fundido, ferro esmaltado.
Uma boa maneira de sair dessa situação é também comprar um disco de aço, no qual são colocados pratos comuns. Esse dispositivo reduz as flutuações de temperatura.
Se a parte inferior da panela não cobrir uma grande área do queimador, você não poderá aquecer nada.
Um painel de indução é prejudicial à saúde?
Existem vários pontos de vista sobre esse assunto. Opositores da indução apresentam os seguintes argumentos.
Em primeiro lugar, não é prejudicial se o queimador estiver completamente coberto pela loiça e a uma distância segura de 30 cm do fogão. Na maioria dos casos, isso não é viável, pois você não pode assistir as crianças o tempo todo. E a anfitriã precisa abordar o fogão de vez em quando durante o cozimento.
Em segundo lugar, os fluxos de indução de saída entram no corpo humano, o que pode causar insônia, dor de cabeça e fadiga. Ou seja, tem um efeito negativo no sistema nervoso.
Em terceiro lugar, a carne cozida em placas de indução perde toda a tiamina e os vegetais perdem 75% de suas vitaminas.
ATENÇÃO! Isso é mentira, todos esses fatos são rumores e informações absurdas. As amantes nunca chegam ao fogão e a perda de nutrientes não foi verificada por nenhuma instituição científica.
Para não obter um efeito negativo da placa, basta estudar as instruções de uso em anexo.
Conclusão
Antes de escolher uma placa de indução, preste atenção ao número de opções oferecidas para escolher a melhor opção. Além disso, não se esqueça de características básicas como energia, consumo de energia, design. Há muitas vantagens, mas as desvantagens são palpáveis - pratos especiais, alto preço. A decisão de comprar é, de qualquer forma, sua.
Vídeo: visão geral do fogão de indução
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