Como cozinhar tomates em seu próprio suco para o inverno - receitas populares

Uma boa dona de casa certamente cuidará de preservar tomates em seu próprio suco para o inverno. Receitas de tais espaços em branco são apresentadas abaixo.

Tomates em suco de tomate, comprados na loja

Muitos proprietários são abatidos pelo fato de que quando um pote de tomates em conserva abre no inverno, a maior parte da salmoura se derrama. Ou seja, a força e o volume dos pratos são muito dispendiosos.

Será muito melhor se aproveitarmos esses métodos de conservação, quando o tomate também estiver sendo bebido com prazer. Mas quando a colheita não permite que você prepare tomates em seu próprio suco durante o inverno, as receitas de que assumem a presença de um grande número de verduras, pode recorrer ao suco comprado. Aqui está uma das receitas.

1º passo Os tomates são bem lavados, as hastes são removidas, deixam secar.

Só pode selecionar frutas, sem danos e manchas. Você não pode usar tomates macios e obsoletos. Ao casar tomates de baixa qualidade, o proprietário está em risco - os bancos podem explodir a qualquer momento e todo o trabalho dará errado.

Etapa 2 Também é necessário preparar temperos para conservas:

• folha de louro;
• folhas de cereja;
• folhas de groselha;
• pimenta;
• cravo-da-índia;
• endro;
• alho.

Não há regulamentação estrita - para o gosto e a cor, como se costuma dizer, não há camarada. Algumas pessoas preferem fazer tomates em seu próprio suco com rábano. Este aditivo só vai dar às conservas um sabor picante. A dona deve primeiro limpar completamente as raízes de rábano e cortá-las com anéis. Você só pode usar folhas.

Embora não haja crime no caso em que a proprietária decide fazer sem especiarias, dando o aroma de folhas, alho e pimenta. Tomates e, em seguida, obter um sabor surpreendente e suco depois com prazer, mesmo as crianas pequenas bebem.

Etapa 3 Para cozinhar tomates em seu próprio suco sem esterilização, use seu aquecimento com água fervente. Este procedimento assemelha-se a decapagem de legumes com uma marinada quente.

Assim, os tomates são cuidadosamente empilhados em pares esterilizados para um casal, juntamente com especiarias e condimentos.

Etapa 4 Em seguida, a água fervente é despejada nos frascos. Após 5-7 minutos, a água é drenada e o procedimento é repetido.

5º passo Neste momento, prepare a marinada do suco. Para fazer isso, ele é despejado em um recipiente, cheio de açúcar e sal, calculado em uma colher de sopa sem um top e meio litro, e levado a ferver. By the way, se você quiser fazer tomates doces em seu próprio suco para o inverno, uma porção de açúcar pode ser aumentada quase duas vezes.

6º passo Após 3 minutos de fervura no suco, você precisa adicionar uma colher de sopa de 9% de vinagre e ferver por mais alguns minutos.

Etapa 7 É hora de tirar os tomates das latas e despejar a marinada fervente. Despeje o suco até o topo, para que não haja espaço vazio no recipiente.

8º passo Imediatamente, o frasco é selado com tampas de metal ou vidro esterilizadas.

9º passo Os recipientes selados são virados de cabeça para baixo e embrulhados calorosamente.

Só depois de arrefecer o recipiente com tomates em conserva no suco pode ser levado para um local de armazenamento permanente.

Agora há algo para agradar os membros da família e convidados. Deve-se notar que o sabor destes tomates é excelente, todo mundo trata com grande prazer.

Da mesma forma, você pode preparar tomates em seu próprio suco com pimenta búlgara. Para fazer isso, você precisa cortar a pimenta, cortada em pedaços, no fundo das latas ao longo das paredes. O resto não muda na receita.

Como cozinhar tomates em seu próprio suco com pasta de tomate

Nem todo mundo gosta de comprar suco de tomate, porque algumas pessoas acham que tem muitos aditivos artificiais diferentes. Mas como fazer tomates em seu próprio suco sem ter a quantidade certa de vegetais para fazer suco natural? Especialistas acreditam que há uma saída.

Donas de casa experientes aconselham conservar tomates em seu próprio suco para o inverno com pasta de tomate. Receitas para tais espaços em branco são sugeridas para uso como recheio de vegetais como pasta de fábrica e feitas à mão.

Master-class com foto passo-a-passo de conservas de tomate com pasta de tomate

1º passo Os tomates selecionados são lavados.

Etapa 2 Se desejado, a anfitriã pode colocar especiarias, verduras e temperos antes de colocar tomates.

Pimenta amarga pode estragar o sabor da marinada. Você pode colocá-lo em frascos apenas em um anel com uma largura não superior a 2-3 mm para dar alguma nitidez - a um amador.

Etapa 3 Tomates são colocados em frascos de vidro esterilizado.

Etapa 4 Nos bancos despeje uma água fervente e deixe por 5-6 minutos.

5º passo Então a água é drenada e vertida uma segunda vez, novamente fervendo água.

6º passo Enquanto os tomates são cozidos no vapor em água quente, você precisa preparar a marinada da pasta de tomate. Primeiro, é criado com água fervida fria, observando as proporções. Para fazer isso, pegue 1 parte da pasta e 3 partes de água e misture tudo cuidadosamente.

Etapa 7 De latas com tomate cozido no vapor, escorra a água. Suco de tomate fervente, reconstituído a partir de massa e vestido com açúcar e sal, é colocado em frascos de tomate. É necessário encher completamente os tanques, para que haja o menor espaço livre possível.

8º passo Os bancos são cobertos com tampas de metal ou vidro estéreis, previamente fervidos em água e selados. Em seguida, o alimento enlatado é virado, colocado nas tampas de modo que o fundo fique no topo e envolto em algo: um cobertor, um casaco, toalhas felpudas.

Quanto mais tempo durar o calor em recipientes com vegetais preservados, melhor serão os espaços em branco, quanto mais tempo eles ficarão.

Na verdade, este método é mais ecológico do que conservar um tomate com suco de caixas. E o gosto de servir não é inferior ao que é feito de tomates naturais.

Tomates em seu próprio suco - uma receita por séculos!

Os mais deliciosos e saudáveis ​​são os tomates, que podem ser conservados no suco que acaba de ser espremido à mão. No entanto, o preenchimento para isso deve ser preparado com antecedência. Para o suco, você pode usar até mesmo tomates com pele danificada que não vão para as latas.

Você não pode fazer suco de mofo, infectado com phytophthora e frutas podres. Caso contrário, os tomates não serão armazenados por muito tempo.

Tendo selecionado frutas com rachaduras e pele danificada, formato e tamanho abaixo do padrão, elas são lavadas e cortadas.

Então os tomates passam pelo espremedor. Recomenda-se pular o aperto mais algumas vezes, já que após o primeiro aperto ainda resta muito suco. Por exemplo, a partir de 6 kg de tomate você obtém quase 4 litros de suco. E o último litro é espremido já da pressão!

Se desejado, o suco resultante pode ser filtrado através de uma peneira fina ou gaze para remover as sementes.

Depois disso, sal e açúcar são adicionados ao suco em 2 colheres de chá sem topo para cada meio litro e colocar fogo.

Não adicione vinagre ao suco, como é feito ao preparar o recheio do suco comprado, porque os ácidos no suco natural já são suficientes e assim.

Durante a fervura, uma espuma aparecerá na superfície do suco, que deve ser constantemente limpa com uma colher ou um ruído.

Depois de ferver, o suco é cozido por um quarto de hora - só então pode ser considerado pronto para derramar tomates.

Além disso, a preservação do tomate em seu próprio suco repete o método já descrito.

Os tomates acabam sendo macios e doces. E o gosto de servir é difícil de descrever! E até as sementes de tomates não estragam a impressão geral.

Tomates no seu próprio suco com pimenta búlgara e aipo

Para as donas de casa, que não têm um espremedor em casa, e querem fazer folhas de tomate para o inverno em seu próprio suco, há uma receita que os apreciadores da culinária italiana desfrutam. Após o vazamento, que permanece depois que os tomates enlatados são retirados da lata, pode ser usado não apenas como suco, mas também como molho para escalada ou espaguete.

1º passo Tomates são lavados, grandes e rachados para o suco são selecionados, e os pequenos são colocados de lado para a conservação. Para conservar 2 kg de tomates pequenos, é necessário, kg grande, para fazer suco deles.

Etapa 2 Tomates, destinados ao suco, devem ser cortados e dobrados em uma panela. Em seguida, adicione meio litro de água e coloque um fio de uma série de aipo, cerca de 4-5 galhos.

Etapa 3 Coloque a panela no fogo e cozinhe até que os tomates estejam bem cozidos.

Etapa 4 Neste momento, a pimenta búlgara é limpa de sementes, lavada e cortada em quartos. Para uma dada proporção, dez serão suficientes.

5º passo Pequenos tomates perfuram com um garfo para que a casca não se rompa durante o enlatamento.

6º passo O aipo é removido e descartado, e os tomates são quebrados com um liquidificador diretamente em uma panela.

Etapa 7 O mingau resultante deve ser recoberto por uma peneira para remover pedaços de casca e sementes e obter uma consistência fina e delicada.

8º passo No suco resultante, adicione 8 colheres de sopa. l. açúcar e 3 colheres de sopa. l. sal, novamente, coloque em fogo lento, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos com agitação regular, de modo que o suco não queima.

9º passo Em bancos esterilizados põem em 2 folhas do louro, 3-4 ervilhas de pimentão e tanto preto, 2-3 "cravos" de um cravo. Em seguida, com precisão, coloque tomates e pimenta búlgara.

10º passo Tomates são despejados com água fervente, cobertos com tampas no topo e deixados por 20 minutos.

Etapa 11 Após 20 a 25 minutos, a água das latas deve ser drenada, e o conteúdo deve ser fervido.

Etapa 12 Aqui, os bancos devem ser arrolhados, virados e embrulhados calorosamente. Para esfriar alimentos enlatados deve ser lento - isso contribui para a esterilização adicional do conteúdo.

Tomates em seu próprio suco para o inverno passo a passo

Você pode conservar tomates e fazer sem derramar. É melhor que esta receita use frascos de meio litro. Antes de encher, eles são esterilizados sobre o vapor, colocando um bule no bocal, no qual a água está fervendo no fogo.

Se você quiser fazer tomates em seu próprio suco com alho, coloque 3 dentes de alho no fundo de cada pote. Adicione também 7 grãos de pimenta. Você ainda pode jogar alguns cravos no chão.

Em cada frasco coloque meia colher de chá de sal e uma colher, também chá, açúcar.

Lembre-se de lembrar! Sem ácido cítrico, o tomate não dura muito tempo. Você precisa colocá-lo em um pouco - quanto caber na ponta da faca.

Frutas destinadas à preservação são selecionadas e lavadas.

Marinada preparada é geralmente tomates pelados preparados em seu próprio suco para o inverno. Mas desde a remoção de tomate da pele - é um negócio ocupado, vale a pena usar um segredo da pequena "avó"

Adicionando tomates à bacia, eles devem ser encharcados com água fervente e deixar em repouso por 5 minutos. Depois disso, a água é drenada e despejada fria. Normalmente, tal procedimento é suficiente para remover facilmente toda a pele da fruta.

Agora os tomates são colocados em latas. Frutas grandes podem ser cortadas em metades ou até mesmo em quartos. Pequeno colocado intacto. Se o rendimento foi tal que todas as frutas se tornaram grandes, esta receita é perfeitamente adequada para preservar tomates cortados em seu próprio suco para o inverno.

Latas cheias são cobertas com tampas estéreis. Para isso, eles são cozidos por vários minutos. No fundo da panela com água, coloque um pedaço de pano para evitar a divisão dos recipientes esterilizados. Instale as latas de tal forma que seus ganchos estejam escondidos pela água. O fogo debaixo da panela com água deve ser moderado.

Depois que as latas forem esterilizadas por alguns minutos, deve-se olhar sob a tampa de uma delas. Tomates devem se acalmar. Neste caso, os tomates são adicionados ao recipiente e a tampa é novamente coberta com um frasco. Depois que as latas estiverem completamente cheias de tomates e o suco subir até o pescoço, é necessário continuar a esterilização por mais um quarto de hora.

Estes deliciosos tomates, cozidos para o inverno, podem aguentar 3 anos no seu próprio suco sem perder a sua palatabilidade. E preservá-los, como pode ser visto na receita, é bem simples.

Tomate cereja no próprio suco - a receita com uma foto

Talvez os mais deliciosos e bonitos sejam enlatados em seu próprio suco de tomates cereja. Estes tomates em miniatura têm um sabor incrível e ficam ótimos mesmo em forma enlatada.

Fazer tal preparação para o inverno é fornecer a si e aos seus entes queridos um prato saboroso e útil.

Para preparar a anfitriã vai precisar de 2 kg de tomate cereja e suco. Como pode ser visto das receitas descritas acima, você pode usar suco comprado, reconstituído a partir de massa e feito com as próprias mãos de tomates. Suco feito com tomates frescos, é claro, é melhor, já que é natural, diferente de todas as outras opções.

Prepare um recheio de tomates grandes, lavando-os, cortando em pedaços.

Depois de fervê-los em fogo baixo, a massa é moída com um liquidificador ou um misturador.

Em seguida, é necessário esfregar a massa através de uma peneira para remover as sementes e casca de tomate. Após este procedimento, o suco acaba por ser uma consistência mais fina do que apenas uma massa de tomate esmagada por um liquidificador.

No suco resultante para 3 litros de sal adicionado 5 colheres de sopa. l. e açúcar 6 colheres de sopa. l. É possível, se desejado, colocar 5 grãos de pimenta e tantas folhas de laurushka na massa. Alguns colocam mais e canela. É um pouco pequeno - pegue a faca na ponta.

Agora o suco deve ser incendiado novamente. É fervido por 15 minutos após a fervura, removendo constantemente a espuma formada na superfície.

Enquanto o suco é preparado, a anfitriã esteriliza as latas. Eles podem ser usados ​​no bico de uma chaleira flutuante com água fervente. As tampas também são esterilizadas, fervendo-as.

Nas latas colocam-se frutos inteiros planos de tomates cereja. Quem gosta, pode adicionar alho e pimenta búlgara picada e descascada.

Tomates são despejados com água fervente e mergulham por 7 minutos.

Em seguida, a água é drenada e os tomates são despejados com suco fervente. Despeje o preenchimento até a borda da lata. Depois disso, eles devem ser rapidamente cobertos, virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Portanto, as conservas devem permanecer em repouso até que sejam completamente resfriadas, após o que elas podem ser armazenadas para armazenamento.

Tomates cereja, cozidos de acordo com esta receita, são extremamente delicados. E o suco é tão saboroso e útil que, depois de abrir a lata, o conteúdo "evapora como dizem, tão rapidamente que a amante não tem tempo de piscar um olho. Claro, isso é uma piada, mas mais da metade é verdade.

Mais detalhadamente mostra-se como preparar tomates no seu próprio suco do inverno, no vídeo: