O princípio de operação do fogão de indução: dispositivo, esquema de operação, diferença de outros tipos

O desenvolvimento de utensílios de cozinha não pára e, recentemente, surgiram modelos modernos entre os eletrodomésticos, que rapidamente ganharam popularidade. Estamos falando de placas de indução.

Vamos examinar em mais detalhes o que é um dispositivo que funciona com base em fenômenos físicos como correntes de indução.

Tipos de fogões por indução

Um painel desse tipo chegou à cozinha nos anos 80 do século passado. Nesse momento, os primeiros desenhos comerciais apareceram sob a marca AEG. O custo deles era muito alto. Além disso, os compradores não estavam prontos para abandonar os fogões tradicionais, conhecidos e confiáveis. Portanto, novas superfícies foram encontradas de maneira bastante indiferente.

No entanto, gradualmente admiradores de agregados de indução tornaram-se cada vez mais. Tais dispositivos de cozinhar não são mais uma raridade na cozinha. Muitas donas de casa têm sua própria experiência em usá-las.

Atualmente, ofertas comerciais vários tipos de painéis de indução.

• Completo com forno. Este é um fogão que consiste de duas partes: fogão de indução e forno.
• Aparelhos combinados. Em tais dispositivos, existem vários queimadores diferentes. Em alguns dispositivos o princípio de funcionamento é combinado. Por exemplo, no painel dos quatro queimadores, dois são indução e dois são elétricos convencionais.
• Fogão multi queimador. É conveniente que facilmente inserido na bancada. A pedido do proprietário, pode ser combinado com um forno, que é colocado diretamente abaixo da superfície. Mas essa não é a única opção, porque o local embaixo da bancada pode ser ocupado por gavetas espaçosas. Eles sempre terão à mão diferentes utensílios de cozinha.
• Também existem telhas pequenas com um queimador. Eles são confortável com sua mobilidade. Não é necessário procurar um único local, porque é fácil reorganizar esse ladrilho. Ela também adequado para transporte, você pode até levá-lo em uma viagem de negócios ou viagem.

Disposição do fogão de indução

O design consiste em tais elementos.

• Horizontal a superfície, cujo tamanho depende do número de queimadores. A superfície é feita de cerâmica de vidro, adequada para o funcionamento da estrutura e se torna um detalhe interessante no interior.
• Bobinas de induçãogarantindo o funcionamento do dispositivo.
• Unidade de controle.

Princípio de funcionamento

A operação do dispositivo é baseada nas propriedades da indução eletromagnética, ou seja, o aparecimento de uma corrente elétrica em um circuito fechado devido a uma alteração na corrente magnética.

Ajuda. Este fenômeno físico foi descoberto pelo inglês M. Faraday em 1831.

Muitos aparelhos elétricos que usamos diariamente têm um transformador.

O fogão de indução, de fato, é o mesmo transformador. O diagrama de ação do dispositivo é simples. A superfície vitrocerâmica esconde a bobina, proporcionando o movimento da corrente elétrica. Sua frequência é de 20 a 60 kHz.

Uma bobina de indução é uma bobina primária, enquanto uma panela, frigideira ou outro utensílio no qual um ou outro prato é preparado se torna secundária.

Quando uma corrente de indução é aplicada ao fundo do prato, ela aquece. Consequentemente, seu conteúdo também é aquecido.

Importante! A peculiaridade dos fogões de indução é que as panelas e frigideiras são aquecidas. E a superfície em si, localizada acima do elemento de aquecimento e sob a louça, altera ligeiramente sua temperatura.

Portanto, quando aquecido por correntes de indução, a perda de calor é minimizada.
Alterações visíveis também ocorrem com o tempo gasto no aquecimento de pratos. Em termos de velocidade de aquecimento, as estruturas de indução são superiores aos resultados que outros dispositivos mostram..

Condição para o funcionamento da qualidade

O trabalho de qualidade dos painéis de cozinha de indução é garantido pelo uso de panelas ferromagnéticas.

Essas panelas e frigideiras podem ser metálicas. Mas Apenas um metal que responde à ação de um ímã é adequado. Portanto, não é necessário procurar alguns pratos especializados. Para preparar um prato saboroso, basta usar pratos comuns, por exemplo, boas e velhas panelas de ferro fundido. É permitido usar até pratos esmaltados, mas sob uma condição, deve atrair um ímã.

Importante! Louça de porcelana, vidro e outros materiais não é adequada para painéis de indução.

Requisitos de panelas

Ao usar pratos comuns, é necessário garantir que ele corresponda a vários parâmetros.

• No fundo diâmetro mínimo não deve ser inferior a 120 mm.
• Você pode usar pratos que tenham espessura do fundo de 2 a 6 mm.
• Panelas feitas especialmente para uso em painéis de indução marcação especial. É aplicado na parte inferior do produto.

Cada fabricante rotula esses pratos de acordo com suas próprias regras. Mas uma indicação de que pode ser cozida em uma panela de indução pode ser encontrada nas instruções de operação.

O custo de pratos feitos especialmente pode exceder o custo de pratos tradicionais e depende da marca. Existem muitas empresas envolvidas na produção de pratos especiais.

Entre os líderes estão marcas Fissler e Woll da Alemanhae Nos catálogos, não apenas panelas e frigideiras. Braseiros e outros utensílios também são populares. Alguns produtos são feitos à mão, possuem uma caixa com 10 mm de espessura com revestimento de cerâmica.

A Alemanha não é o único país especializado na produção desses produtos. Eles são lançados por outros países europeus - Finlândia, França e muitos outros. Os produtos fabricados aqui são um pouco mais baixos, mas também de qualidade decente.

Comparação de placas de indução e outros dispositivos de cozinha

As unidades de indução são dispositivos de alta tecnologia que usam princípios físicos diferentes dos outros dispositivos. A corrente de indução abre novos horizontes para os consumidores na culinária e permite que você controle totalmente esse processo.

Diferenças

Toda matéria em princípio

A principal diferença entre os diferentes dispositivos de cozimento refere-se ao princípio de operação.

Em unidades de gás, não permaneceremos por muito tempo. Aqui as diferenças são óbvias: elas estão em diferentes tipos de combustível, devido ao qual o dispositivo opera.

Aparentemente, os fogões elétricos não têm diferenças, mas sim semelhanças. De fato, nesses projetos tudo é baseado em eletricidade. Mas há uma diferença, no entanto!

Fogão elétrico quando ligado esquenta à temperatura de aquecimento definida. Então superfície quente do dispositivo transfere calor para pratos e, assim, aquece o recipiente e seu conteúdo.
Fogão de indução ativa correntes magnéticas que plevar ao aquecimento de tachos ou panelas, mas o painel não altera sua temperatura.

Eficácia

Compare a eficácia do uso de diferentes dispositivos.

Eficiência de aquecimento:

• fogão elétrico com cerâmica de vidro - 50-60%;
• fogão a gás - 60-65%;
• painel de indução - 90%.

Prós e contras de dispositivos de indução

Vantagens

As vantagens indubitáveis ​​dos dispositivos de indução incluem o seguinte.

• Aumento da taxa de aquecimento. Durante a ligação, a louça e os produtos são aquecidos, enquanto o painel em si praticamente não é aquecido.
• Economia de energia. Os princípios físicos que se tornaram a base desta técnica de cozinha tornam possível cozinhar alimentos com consumo mínimo de energia. Isso ocorre porque a energia é gasta para criar um campo magnético. Não é necessário aquecer a espiral.
• Maior segurança aparelhos de cozinha por indução. Oh sua superfície impossível se queimar. A operação desse dispositivo elimina a ocorrência de queimaduras solares, mesmo com um queimador por muito tempo. Assim que o prato estiver cozido e o fogão desligado, não estará quente, mas quente.
• Desligamento automático. O fogão reconhece de forma independente a presença de louça em sua superfície e desliga automaticamente.

Desvantagens

Para ser justo, deve-se notar que esse painel não apresenta falhas.

• Para alguns consumidores, uma atitude cautelosa em relação a um novo tipo de equipamento de cozinha se deve ao fato de cozinhar em um fogão de indução requer o uso de utensílios especiais. Ele deve ter certas propriedades ferromagnéticas. E pratos de alumínio ou vidro não devem ser usados.
• A técnica desta classe é persistentemente Não é recomendável instalar próximo a eletrodomésticos de metal.
• Painel desses dispositivos requer respeito. Uma tampa ou faca caindo sobre ela pode causar rachaduras. Coloque a louça no painel também com cuidado, pois, caso contrário, o prato poderá quebrar.
• Mas a principal desvantagem deste eletrodoméstico é alto custo em comparação com chapas trabalhando em outros princípios.

Qual painel de indução escolher

No mercado de nosso país, não há uma grande variedade de tais placas.

Mas, ainda assim, entre o que é possível, você pode se concentrar nos modelos fornecidos pela preocupação da AEG-Electrolux. Na aparência, os produtos desta empresa não são muito diferentes de um fogão elétrico tradicional com uma superfície vitrocerâmica.

No outono de 2018, seu custo é de 30 mil rublos. é um aparelho de cozinha totalmente funcional. As placas de aquecimento deste modelo são aquecidas no centro a 100 graus, ao longo das bordas a 40 graus.

Não há outras empresas em nosso mercado.