Como cozinhar em um fogão russo: regras gerais, como derreter um fogão, requisitos para utensílios.

Todo mundo conhece o fogão russo. Uma infância despreocupada, a casa aconchegante da avó - é isso que é lembrado ao mencionar o fogão russo. Enquanto isso, o fogão russo ainda é encontrado. Além disso, as tendências para o renascimento das tradições estão avançando ativamente: em casas novas e recém cortadas, as pessoas estão cada vez mais montando fogões russos. Não é de surpreender - esse fogão não só é capaz de aquecer a casa, mas também se torna um fogão e uma cama. E que tipo de comida é obtida! O sabor dos pratos é único. O aroma da fumaça e as peculiaridades da culinária pelo princípio de definhar tornam essa comida surpreendentemente saborosa e rica.

Regras gerais de cozimento

O fogão russo é uma construção maciça, que ocupa uma parte muito grande. Entre o fogão e a parede da casa, há um pátio, ou um sofá, no qual as crianças da vila estavam dormindo. Cozinhar é uma das principais funções do forno, além do aquecimento. Devido ao definhamento, o processo pode ser demorado. Mas substâncias úteis são preservadas o máximo possível.

Para que o processo de cozimento e seu resultado não decepcionem, você precisa seguir regras simples:

1. Antes de cozinhar, você precisa aquecer o forno adequadamente. Perfeito estado - paredes quentes e brasas.
2. Após o aquecimento, a anfitriã não terá mais de 4 horas para cozinhar pratos. Se o fogão esfriar, é aquecido por 1-2 horas. Se a fritura é suposto, você precisa ter tempo para cozinhar durante esse período.
3. Os alimentos são retirados do forno com firmeza. Caso contrário, poderá surgir uma pá de madeira comum. Mas é melhor praticar essas manobras com antecedência. Como em qualquer outro negócio incomum, é necessária habilidade aqui.
4. Os pratos definham no forno ao mesmo tempo. A exceção é o pão. É sempre assado separadamente. Alimentos que requerem um longo anseio são colocados nas profundezas.

AJUDA! Para determinar a temperatura do forno, os camponeses usaram um pequeno pedaço de papel. Eles jogaram no forno e assistiram à carbonização. Se um pedaço de papel queimar imediatamente, o forno está bastante quente, a temperatura é de 300 graus ou mais. Se a combustão durar um minuto - a temperatura já é de cerca de 200 graus Celsius. Quando o tempo é de 5 minutos, a temperatura é de cerca de 150 graus.

Como derreter um fogão

Para que a casa não fique cheia de fumaça e a comida seja saborosa, você precisa derreter adequadamente o fogão. Não é tão difícil quanto parece inicialmente. Basta seguir algumas recomendações:

1. A lenha deve estar seca. Muitas vezes, eles são trazidos para a casa com antecedência, especialmente na estação fria.
2. Entra firmemente a pilha do forno. O segundo lote é plantado somente quando o primeiro queima.
3. O amortecedor - o projeto de entrada contínua do forno - deve ser fechado. E a válvula - um elemento de sobreposição da chaminé - está aberta.
4. Lenhando durante a queima. Para fazer isso, use um pôquer.

Requisitos de panelas

Se você se lembra, as avós das aldeias tinham muitos pratos de ferro fundido. É ideal para um fogão russo. O fundo da panela de ferro fundido era pequeno em diâmetro e as paredes eram grossas. Tais pratos eram adequados para cozinhar sopas, cereais, carne, peixe. Para fritar qualquer produto, foram usadas panelas de ferro fundido.

AJUDA! Em um forno russo, muitos pratos são fritos apenas de um lado. Por exemplo, panquecas. Eles não estão de cabeça para baixo. Ao mesmo tempo, a limpeza e a suavidade do fundo da frigideira de ferro fundido são monitoradas. Quaisquer irregularidades são repletas de um prato queimado.

Além do ferro fundido, a argila é popular. A cerâmica não é tão forte e durável, mas, com o devido cuidado, pode deliciá-lo com deliciosos cereais, sopas simples e legumes cozidos. Na maioria das vezes, panelas de barro são usadas. Sua forma de barriga é ideal para definhar, e um pequeno volume permite cozinhar alimentos em lotes.

Em terceiro lugar na popularidade abrigava pratos de alumínio. Deve ser de paredes espessas. A resistência do alumínio não é inferior ao ferro fundido.

A modernidade deixa sua marca mesmo na vida tradicional. Hoje, as donas de casa usam pratos feitos de vidro resistente ao calor. Tais utensílios de cozinha são convenientes e amplamente disponíveis, além de mais baratos que os utensílios de ferro fundido.

AJUDA! Qualquer utensílio para definhar deve ter tampas. Portanto, as propriedades benéficas dos produtos permanecem nos alimentos.

Precauções de segurança

Deve-se lembrar que o fogão russo é um trabalho com fogo. Para evitar incêndios, queimaduras e ferimentos, você precisa conhecer as regras de segurança:

1. A inflamação deve ser realizada com materiais inflamáveis, mas não líquidos. Casca de bétula ou papel é bom.
2. Objetos inflamáveis ​​devem ser removidos das paredes.
3. Não é recomendável gravar edições brilhantes. Seus produtos de combustão são ambientalmente inseguros. E a fuligem é muito negra e entope rapidamente a chaminé.
4. Para evitar queimaduras, ao cozinhar, você precisa usar não apenas um punho, mas também luvas resistentes ao calor.
5. Ao abrir o obturador, não dobre próximo ao rosto. Você pode se queimar.
6. É melhor instalar um termômetro especial no fogão. E não se esqueça de monitorar seu desempenho! A temperatura na zona de combustão deve ser de cerca de 70 graus.

Pratos de Forno

Qualquer prato do forno pode se tornar uma obra-prima. Mas isso requer não apenas os utensílios certos e produtos de qualidade. Uma atitude positiva, um bom humor e uma sensação de paz, mesclando-se à natureza, são capazes de um milagre. O almoço será um prazer inesquecível.

Você pode cozinhar quase tudo no forno. Mas lembre-se de receitas deliciosas e simples. Eles podem ser executados mesmo por uma anfitriã iniciante.

Sopa de repolho

Clássicos do gênero, prato original russo. Na Rússia, eles foram preparados desde os tempos mais antigos.

AJUDA! Nossos ancestrais adoravam sopa de repolho. Esta sopa era popular, independentemente da situação financeira da família. Camponeses pobres preparavam sopa magra exclusivamente a partir de vegetais. A carne usada mais próspera.

Para preparar sopa azeda de repolho russo, você precisará de:

• caldo de carne forte;
• batatas
• chucrute ou repolho fresco;
• pasta de tomate;
• 1 cenoura grande;
• cebola média.

Repolho azedo precisa ser lavado 2-3 vezes. Frite as cebolas, as cenouras e a pasta de tomate em um fogão mais quente. O caldo pode ser preparado com antecedência. Isso requer um osso de boi médio. Você precisa ferver o caldo até o momento em que a carne está bem longe do osso. Adicione o repolho e as batatas ao caldo pronto. Se chucrute, então você pode fazer sem tempero. Se fresco - é apropriado colocar um par de folhas de louro e algumas especiarias. Não se esqueça do sal. No caso do repolho azedo, ele não precisa de muito. Adicione o assado à panela de ferro fundido e leve ao forno para ferver.

Mingau de milho

Saboroso, fácil de preparar, lindo amarelo. E um armazém de vitaminas.

Para cozinhar mingau, você precisa:

• milho - cerca de 100 gramas;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• leite - 1 litro.

O milho deve primeiro ser lavado em água fria. Deixe algum tempo para secar. Transfira o milho para uma panela seca, adicione açúcar e sal. Não misture! Última despeje o leite. Cubra e leve ao forno quente. É bom deixar mingau no forno a noite toda. De manhã, restará misturar bem, adicionar manteiga e desfrutar de um delicioso café da manhã.

Nossos ancestrais puderam se beneficiar dos utensílios domésticos mais comuns. Guloseimas do forno não são apenas incrivelmente deliciosas, mas também saudáveis. Nem um único item de eletrodomésticos em uma cozinha moderna pode substituir um fogão russo. Cozinhar nele não requer conhecimento sobrenatural e está disponível para qualquer dona de casa. E o mais importante, proporciona um prazer incomparável.