Quantos graus no microondas: a relação entre temperatura e operação do microondas

Os fornos de microondas já entraram em nossas vidas e agora é difícil imaginar um dia típico sem aquecer os alimentos nesta caixa. O dispositivo existe há mais de meio século. E todo esse tempo seu trabalho é acompanhado de lendas. Você ainda pode ouvir receios de que o micro-ondas seja prejudicial. Contos de ondas perigosas e calor são recontados. Alegadamente, eles não apenas matam vitaminas, mas também provocam câncer. Vamos ver como o forno de microondas está realmente organizado. Mas, antes de tudo, descobrimos qual temperatura e quantos graus em sua câmara interna.

O mito da temperatura

Comida quente em uma tigela fria

Um microondas não é um forno comum. Ela aquece a comida em minutos. Essa habilidade formou a base de uma avaliação incorreta de suas capacidades. Algumas pessoas estão convencidas de que uma temperatura muito alta aquece a comida.

Mas isso não é bem assim. Para verificar isso, você precisa se lembrar dos pratos no microondas. Recipientes de vidro ou plástico na maioria dos casos não esquentam. Mas se houvesse uma temperatura muito alta dentro da câmara de microondas, os tanques também esquentariam. Consequentemente, nenhuma condição é criada para isso dentro do forno.

Por que os alimentos esquentam

Usado para isso ondas de microondas (abreviadas como microondas). Nas propriedades, são semelhantes às ondas de rádio. Sua fonte no microondas é o magnetron. O dispositivo é um tubo de vácuo com compartimentos nas duas extremidades. Ímãs fortes são presos a eles. Quando você liga o dispositivo recebe uma alta voltagem. Sob a influência de ímãs, os elétrons (partículas formando uma corrente elétrica) começam a andar em círculo em grande velocidade. Isso causa forte radiação.

Pela primeira vez, esse fenômeno foi percebido pelo engenheiro que trabalhava no radar, Percy Spencer. Segundo uma lenda, enquanto trabalhava em 1942, o chocolate derreteu no bolso. Por outro lado, ele se queimou, e depois eles o esconderam, para não estragar a opinião dos compradores. Já em 1946, o americano recebeu uma patente para a invenção. Depois disso, os primeiros dispositivos volumosos em série começaram a aparecer.

A temperatura máxima no microondas

As ondas eletromagnéticas passam através dos alimentos e fazem as moléculas vibrarem mais rapidamente, o que leva ao calor.

Partículas de água são aquecidas nos produtos. Do curso escolar de física e química, lembramos o seu ponto de ebulição. Portanto, a temperatura máxima que ocorre no microondas é de 100 ℃.

Diferentes substâncias, quando expostas a ondas, reagem de maneira diferente. Portanto, cerâmica e copos para fornos de microondas são impermeáveis, mas o recipiente de ferro pode aquecer seriamente.

Ajuda Se uma lâmpada incandescente entrar no fogão, acenderá porque a temperatura da bobina de tungstênio aumentará para 2000 ℃.

A relação entre temperatura e operação de microondas

As microondas têm uma frequência enorme, mas um comprimento pequeno é de cerca de 6,5 cm. Isso significa que os alimentos aquecerão de maneira desigual. Onde houve um pico, é mais quente. Ao usar eletrodomésticos, muitos já encontraram isso.

Os criadores da unidade cuidaram das diferentes funções do microondas. Cada modo especificado pelo programa requer um grau diferente de radiação. Sua intensidade é afetada pela temperatura que os alimentos adquirem.

Ajuda Por temperatura, cozinhar em um forno de microondas é igual a cozinhar (100-110 °).

A maioria dos fornos de microondas domésticos tem uma potência de cerca de um kW. Na prática, isso significa que você ferve um copo de água em um minuto à taxa máxima.

Os modos de operação do forno regulam com precisão a porcentagem dos dados mais altos. Isso é você pode alterar a velocidade do seu dispositivo, mas não a temperatura. Esta é a principal diferença do forno. Deve ser considerado se você estiver cozinhando no microondas.

Você deve estar ciente de que o magnetron de microondas não funciona continuamente, mas de forma intermitente por vários segundos, para evitar sobrecarga e falha. O magnetron em si é equipado com placas de metal para resfriamento.

Existem fornos com funções de grelha e convecção. Tais dispositivos são chamados microondas e forno híbridos. Isto é porque estas microondas têm um elemento de aquecimento tradicional ou ar quente. A presença de tal elemento nos permite falar sobre uma temperatura acima de 100 ℃.

Dicas para escolher um modo de temperatura

• Nível mais poderoso Adequado para os maiores produtos. Como regra, são bebidas ou pratos líquidos. At 100° leite morno / água / sopa, ferva o mingau.
• Potência acima da média é de cerca de 75% do máximo. 75 ° são ideais para pratos de pequena e média densidade. Pode ser ovos mexidos, queijo creme. Além disso, esse aquecimento fará pequenas costeletas ou um cupcake em uma caneca.
• Potência média - metade das mais altas. 50 ° são adequados para aquecer refeições prontas. Eles também são usados ​​em receitas nas quais você não precisa manter uma fervura constante. Ideal para assar carne.
• Abaixo da média, 25% (até 25 °) de potência máxima. O modo de descongelar alimentos ou refeições prontas. É utilizado para levar a manteiga à temperatura ambiente, descongelar bagas / vegetais / carne.
• Nível de potência mais baixo (abaixo de 25 °) pode ser útil para manter o estado de pratos e produtos prontos. É nele que você pode secar ervas e frutas picadas.

Um forno de microondas é um dos aparelhos domésticos favoritos de qualquer dona de casa. Permite reaquecer alimentos cozidos. Isso torna possível o estoque para uso futuro ou a compra de produtos semi-acabados, o que facilita nossa vida.