Por que o pão não pode ser armazenada na geladeira e no freezer pode ser: as condições de armazenamento adequadas

Muitas pessoas acreditam erroneamente que o frigorífico - o melhor lugar para armazenar uma variedade de produtos. Em muitas famílias, ele age como um "armazenamento de alimentos" universal. Aqui colocar tudo alimentar, desde a carne para cereais e massas. Um refrigerador é usado para o armazenamento de produtos de padaria. Assim, tentando protegê-lo de secar. No entanto, o frigorífico não é sempre a lidar com a sua missão. Muitas vezes, um pão fresco de estragado aqui em alguns dias, cherstveya e coberto com mofo.

Por que o frigorífico não é adequado para o armazenamento de pão

Jogando o fora da geladeira um pão, as pessoas começam a culpar os fabricantes, ostensivamente produzir produtos de baixa qualidade. Mas poucas pessoas pensam sobre o que é a causa de toda a geladeira!

Ele não se destina para o armazenamento de tais produtos.

Não é recomendado usá-lo como tal por várias razões.

a perda de humidade rápido

pão acabado de cozer é 50% da sua impregnação de humidade. Devido a isso, ele tem, uma consistência macia elástica.

temperatura padrão no interior do frigorífico, dependendo do modo de operação é de 0 ° C a + 5 ° C.

Ajuda! A esta temperatura, a humidade dos produtos farináceos evapora-se rapidamente. Portanto, um pão no segundo dia obsoleto.

a formação de mofo

problema semelhante acontece, Se uma fatia de, enviado para o armazenamento no refrigerador, foi um pré-seladas num saco de plástico.

As causas do pão bolorento na geladeira

• A composição da maioria dos produtos de panificação estão incluídas levedura - organismos vivos pertencentes aos fungos. Activamente a descarga de dióxido de carbono, eles soltar a massa, tornando-o de ar, no decurso da sua vida.

Ajuda! Manter a sua actividade levedura é mantida após o cozimento, mesmo durante o dia continua a alocar CO2.

• Baton enviado para o refrigerador de um bem embalado no saco de plástico impermeável ao ar. Ele se aglomeraram ao redor seu volume gás carbônico.
• Em adição a isto deve ser acrescentado aumento da humidade no interior do pacote de plásticoDecorrente da impossibilidade da água liberada para evaporar. O resultado é o ambiente mais favorável para o desenvolvimento inicial de molde, que é inicialmente formado na superfície, gradualmente arrancados.

Importante! Na geladeira no desenvolvimento de bolor do pão ocorre rapidamente. Já um dia em que podem cobrir com uma camada fina de uma grande parte da vara, tornando-a imprópria para consumo.

• A estrutura porosa da farinha de panificação determina a sua capacidade de absorver rapidamente odores. massa armazenada no frigorífico para absorver odores e manter encontra-se produtos secundários (peixe, vegetais, carne). Ao mesmo tempo, eles perdem o seu sabor. Como resultado, qualidade do produto culinário deteriora apenas uma ou duas horas.

Aviso! Se você decidir fazer para colocar o pão em um refrigerador, embalá-lo no pacote "respirável" de papel ou pano envoltório, por exemplo, com uma toalha limpa. Isso irá protegê-lo de zaplesneveniya enquanto não permitindo rápido tempo para secar antes.

Por que o pão pode ser armazenado no congelador

Se você decidir naftalina um pedaço de pão por um longo tempo, é melhor usar o congelador para esses fins.

O congelador é melhor?

O fato de que frescura preservação depende da taxa de evaporação da humidade contida.

Quanto mais rápido a desidratação, o mais rapidamente um novo pedaço de macia se transforma em um biscoito.

Ajuda! A evaporação da humidade é possível apenas a temperaturas superiores a 0 °. Abaixo que a água congela, e suas moléculas perdem sua mobilidade.

Esta é a essência da preservação do pão no congelador a uma temperatura abaixo de zero.

Termos de armazenamento de pão no congelador

O processo de congelamento produtos de grãos deve ser feito, observando certas regras.

• pão anteriormente ser cortada em porções e já congelar na forma de cortes.

Importante! O fato é que, uma vez descongelado pão quando re-congelamento perde o seu sabor.

• Pão foi colocada no congelador, é necessário embalado em folha de metal, papel de construção ou película alimentar. Isso irá protegê-lo de odores estranhos provenientes do alimento armazenado no congelador. Além disso, não dar humidade se evapore até ao momento em que o pão não congelar completamente.
• Congelar recomendado pão acabado de cozer. Então, mais provável para preservar todo o seu sabor.
• Para descongelar pão congelado manteve suas propriedades culinárias originais, degelo deveria gradualmenteÀ temperatura ambiente.
• Leve o pão do congelador é recomendado para um par de horas antes da refeição, deixando apenas em uma placa de degelo "delicada". Tirando o pacote não é necessário a ingestão de alimentos, a fim de evitar a perda de sabor e a elasticidade inerente a produtos frescos.

Aviso! Preservação dos produtos de grãos no congelador é adequado apenas para um pequeno período de tempo - não mais do que duas semanas.

Depois disso, sob a influência de baixas temperaturas de processo de degradação do amido começa. Ele perde sua viscosidade, e derreteu o pão começa a ruir e desmoronar quando você tentar cortar ou quebrá-lo.