O princípio de funcionamento do forno de microondas: circuitos, frequência e vídeo

Como exatamente funciona um microondas? O que faz com que alimentos, água e outras substâncias aqueçam, enquanto o ar ou o vidro no microondas quase não aquecem? Como lidar com um microondas para não estragá-lo e o prato cozido? Você encontrará respostas para estas perguntas em nosso artigo!

O princípio da operação da microonda

O nome completo correto para um microondas é um forno de microondas. Dentro dele (atrás do painel) há um dispositivo especial para emitir ondas de rádio - um magnetron, que pode ser visto no diagrama:

Quando um magnetron está operando, as ondas eletromagnéticas emitidas por ele em uma certa freqüência fazem com que as moléculas de dipolo dentro do forno oscilem na mesma freqüência. A molécula de dipolo mais comum na natureza é uma molécula de água (em produtos - mais gorduras e açúcares). No nível molecular, uma alta frequência vibracional se transforma em um aumento na temperatura, portanto, qualquer produto com alto teor de água aquece rapidamente. Se houver muito pouca ou nenhuma molécula de água dentro dos produtos (ou materiais), o aquecimento quase não ocorre.

A profundidade de penetração de microondas é pequena - 2-3 centímetros, no entanto, a superfície do prato de microondas cozido perfurar facilmente, e em profundidade eles encontram a resistência das moléculas de água, então o produto realmente aquece de dentro.

Para aquecer os produtos uniformemente, várias abordagens são utilizadas:

• Disco de vidro resistente ao calor na parte inferior do microondas. Ele gira com o prato, substituindo todos os seus lados sob a radiação do magnetron.
• Microondas. Eles são alimentados através de um guia de ondas especial (tubo largo) do magnetron para um refletor rotativo, geralmente localizado na parte superior do forno de microondas. Estes fornos de microondas podem ser usados ​​para aquecer refeições ainda de grande tamanho e peso.

Há também os chamados fornos de microondas inverter. Eles diferem dos modelos convencionais em que o magnetron opera continuamente, mas com consumo de energia reduzido. Isto é conseguido através do uso do chamado inversor (conversor DC / AC) no forno ao invés de um transformador tradicional.

Em muitos modelos de microondas, o magnetron é coberto com uma placa translúcida especial. É transparente à radiação de microondas, mas não permite que vapor, salpicos de gordura e outras substâncias estranhas entrem no microondas através de uma abertura na proteção. Não remova esta placa, e se for necessário para limpar a graxa, depois de secar completamente, certifique-se de retorná-la ao seu lugar.

Veja tudo sobre a limpeza de microondas neste artigo: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Apesar da crença popular, a radiação de microondas não mata os germes. Pelo menos, isso não é cientificamente comprovado. Por outro lado, o efeito complexo de alta temperatura e microondas em moléculas de água dentro de bactérias e vírus durante Alguns minutos reduzem seu número muitas vezes, e com aqueles que permanecem, seu sistema imunológico pode lidar sozinho.

Freqüência De Microonda

A maioria dos magnetrons emitem ondas a uma frequência de 2450 MHz (megahertz, ou milhões de oscilações por segundo). Estes são comprimentos de onda decimétricos (12,25 cm de comprimento). Algumas plantas industriais, por exemplo nos EUA, operam a 915 MHz. As vibrações forçadas das moléculas de água não são vibrações ressonantes, já que para elas a freqüência de ressonância é uma ordem de grandeza maior - 22,24 GHz (gigahertz, ou bilhões de vibrações por segundo).

Não é necessário ter medo da radiação prejudicial do micro-ondas. A primeira produção em massa de microondas foi feita no Japão pela Sharp em 1962. Desde então, muitos anos se passaram, dezenas de milhões de japoneses têm aquecido alimentos em fornos de microondas há décadas e a expectativa de vida média dos japoneses é a inveja de todo o mundo.

Como funciona uma grelha de microondas?

O grill permite que você frite a comida em um forno de microondas usando calor comum em vez de microondas. É ela que faz uma crosta apetitosa em pratos, que não aparece durante o processamento normal de microondas.

A grelha espiral está na parte superior do forno e existem dois tipos:

• DEZ (aquecedores elétricos de calor). A RTE é um tubo de metal, no interior do qual existe uma espiral fina feita de uma liga de níquel e cromo. Uma corrente passa através da espiral e aquece.
• Quartzo. Uma grade de quartzo também é um elemento de aquecimento; somente em vez de um tubo de metal existe uma concha de vidro, entre a espiral e o tubo é areia isolante de quartzo.

Existem projetos de fornos de microondas com churrasqueira e convecção. Convecção é simplesmente soprar comida quente em seu prato durante o cozimento. Para um ventilador desse tipo, um ventilador é instalado no micro-ondas, soprando o ar aquecido da espiral da grelha para a lateral do prato.

A maioria dos modelos de microondas permite que você use o RTE e o microondas ao mesmo tempo. No entanto, lembre-se de que essa combinação pode aquecer bastante a tomada e os fios do seu quarto.

Leia o seguinte artigo sobre os princípios de escolha de um forno de micro-ondas para suas necessidades: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Instruções para microondas

Para manusear adequadamente o micro-ondas, você precisa abordar cuidadosamente todos os pontos - desde a escolha dos pratos até o desligamento correto após o uso.

Quais utensílios usar?

O melhor material para aquecimento no microondas é material de vidro resistente ao calor. Porcelana e outros produtos cerâmicos, papel (papelão) também são bem adequados. As microondas passam por elas com muita facilidade e dificilmente as aquecem. Mas os pratos dos seguintes materiais devem ser descartados:

• De plástico. Ele passa bem a radiação de microondas, mas devido a componentes tóxicos na fabricação (por exemplo, espuma de poliestireno), pode ser um perigo para sua saúde.
• Metal. Eles conduzem corrente elétrica sem passar por microondas. Então, cozinhar ou apenas aquecer o prato em uma panela de alumínio ou panela de ferro fundido não funciona. O metal simplesmente não deixará as ondas eletromagnéticas passarem para os produtos e elas permanecerão frias. Nesse caso, é claro que o próprio metal esquenta e os produtos também podem ser aquecidos pelo calor. Mas isso pode levar à quebra do forno de micro-ondas e levará muito tempo para aguardar a preparação do prato. Leia as instruções de reparo de microondas aqui.

• Melamina. Este é um material leve e bonito para a louça, semelhante à porcelana, mas não pode ser colocado no forno microondas. O fato é que, quando aquecido, libera toxinas que são perigosas para sua saúde.

Quanto à forma da louça, pode ser qualquer coisa, mas não com um pescoço estreito, porque quando usado no aquecimento no microondas, pode ser perigoso. O fato é que alguns líquidos são aquecidos até o ponto de ebulição, mas não ocorre uma mistura vigorosa dentro do volume. Mas, quando você retira tal jarro ou frasco do forno micro-ondas, o líquido ferve instantaneamente, a espuma fervente sai do recipiente e você pode queimar. Por exemplo, a água destilada e alguns óleos refinados de origem vegetal se comportam sob certas condições.

Recomendamos ler o artigo sobre que utensílios são adequados para microondas.

Manuseio adequado do produto

Inicialmente, vale a pena determinar com precisão o que você não pode descongelar no microondas:

• Manteiga. Se você o colocar no microondas e deixar por um longo tempo, ele não apenas derreterá, mas também ferverá, manchando todo o forno por dentro. Isso acontece porque dentro do óleo não existe apenas o óleo em si, mas também a água. Ferve a 100 graus e o óleo a cerca de 120. Assim, a água pode se transformar em vapor antes que o óleo derreta, e o vapor de água espalhará o óleo pelo fogão.

• Densa Shell Products. Por exemplo, estes são ovos, tomates, fígado de pássaro inteiro. Quando aquecida, parte da água não aquece apenas gradualmente, mas imediatamente se transforma em vapor. Se você aquece a comida por muito tempo, mais vapor é formado a partir do aquecimento direto. Esse par não tem para onde ir, então a pressão dentro do tanque aumenta e leva a uma explosão.
• Pratos hermeticamente fechados. Por exemplo, comida enlatada e garrafas. A razão é a mesma dos parágrafos anteriores - a probabilidade de uma explosão é alta.

Além disso, vale a pena dar dicas de como lidar com os alimentos adequadamente ao aquecer ou cozinhar no microondas:

• Salsichas, bem embaladas em uma concha, antes do aquecimento do microondas devem ser perfuradas com um garfo para criar buracos para o vapor escapar, caso contrário, ele vai virar as salsichas do interior.
• Em ovos e outros produtos, é necessário destruir todas as membranas externas e internas, por exemplo, fazer uma omelete ou cortar o fígado.
• Para cozinhar ovos e outros produtos no microondas, são usadas panelas de proteção especiais. A água é derramada, é aquecida pelas ondas de microondas e a radiação eletromagnética não chega aos ovos - eles são cobertos por uma tela.
• Se um prato pequeno for colocado no microondas, adicione um copo comum de água. Portanto, você evitará o superaquecimento do magnetron.
• É melhor salgar os pratos líquidos no microondas com antecedência, e não depois de cozinhar. Então você economiza tempo e energia. O fato é que a água destilada (sem sal) no microondas é aquecida e ferve, mas por mais tempo que a água comum.
• Um produto muito congelado (carne, por exemplo) será descongelado no microondas por um longo período de tempo, e você precisará ligar o forno a potência mínima. A razão é que as moléculas de gelo não são moléculas de água, as ondas de microondas não as agitam tão intensamente. Além disso, as moléculas de gelo formam uma estrutura bastante rígida e não é tão fácil “balançá-las” quanto as moléculas de água.

O pão seco costuma ser amolecido no microondas, mas pode pegar fogo com exposição prolongada e temperatura máxima. potência de microondas. O mesmo pode acontecer mesmo com a pipoca, projetada para cozinhar no microondas. Portanto, quando esses produtos são colocados no microondas, você precisa estar vigilante.

Regras On / Off

Você não pode ligar um microondas vazio, especialmente com potência máxima:

1. Dentro do forno, todas as paredes (e até a porta) são uma tela metalizada especial que reflete as microondas de volta ao microondas. O único lugar onde não há tela é o buraco para a saída de ondas eletromagnéticas do magnétron.
2. Quando há produtos no palete, as microondas consomem sua energia para aquecer esses produtos. Se não houver nada para absorver energia, a radiação de microondas é refletida nas paredes das superfícies de proteção, enquanto a densidade das ondas aumenta cada vez mais.
3. A radiação de micro-ondas recai no magnetron e, se consistir de metal, superaquece e pode falhar.

Acredita-se que depois de aquecer a comida em um forno de microondas, é melhor deixar repousar por 3-5 minutos. Então os chamados "radicais livres" têm tempo para neutralizar, isto é, partes de moléculas que se deterioraram em partes sob a influência de microondas.

Vídeo: Como funciona o microondas?

Todos os itens acima sobre o princípio de operação do dispositivo estão bem ilustrados no vídeo a seguir:

Depois de ler nosso artigo, você se tornou muito melhor em entender o princípio de funcionamento do forno de microondas. Agora você sabe o que ele pode fazer melhor do que um forno convencional e um fogão elétrico, o que não pode e quais ações geralmente são inaceitáveis ​​ao trabalhar com um microondas.