O que pode ser feito a partir do blackberry - 19 receitas

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As amoras silvestres são floresta e jardim, assim como framboesas, sobre as quais se parecem e pelo caminho do crescimento. Diferenças - é azul, gosto azedo, fragrância mais fraca e pele lisa.A baga é despretensiosa, amadurece a partir do final de junho. As últimas bagas nos arbustos podem ser encontradas no final de setembro. Amoras podem ser colhidas para este inverno com morangos, groselhas e até maçãs Antonov. Neste artigo, vamos dar uma olhada no que pode ser feito com os frutos da amora.

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O que eu posso cozinhar de amoras?

Como todas as frutas, a amora é mais útil em sua forma fresca.

Qualquer tratamento térmico reduz o teor de vitaminas e minerais. Bagas colhidas para uso futuro na forma de geleia, compotas, podem ser usadas como uma fruta fresca para preparar uma variedade de sobremesas.

Blackberry é muito útil em forma fresca

Você pode preparar uma variedade de pratos de amoras:

• Doces, compotas, confitures;
• Bebidas - bebidas de frutas, compotas, coquetéis, beijinhos:
• Sobremesas - mousses, iogurtes, sorvetes, geleias, doces e tortas;
• Molhos para carne e peixe.

As bagas têm um sabor amargo, por isso pode ser usado não só para fazer pratos doces, mas também para dar à carne e peixe um sabor único.

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Geléia de frutas inteiras e recém colhidas

Geléia de amoras inteiras

1. Bagas precisam ser resolvidas, limpe das hastes, selecione vermes.
2. Lave as bagasmelhor, um coador com bagas em uma bacia ou uma panela grande de água. Sob a pressão da água corrente, as bagas serão lavadas e um pouco do suco será lavado com água.
3. Bagas lavadas são dispostas empratos esmaltados ou de cobre.
4. Açúcar é derramado de cimaa partir do cálculo de 800 gr. por 1 kg. Bagas
5. Se a fruta não estiver madura, entãoadicione duas colheres de sopa de água, de modo que a baga não se queime, aloca rapidamente o suco.
6. A panela vai para um fogo forte. O açúcar deve escurecer com o suco das bagas. Você pode misturá-lo com as bagas somente depois de ferver a geléia das bordas.
7. Uniforme de ebulição de toda a massa de bagas- um sinal para reduzir o fogo a um mínimo.
8. Com agitação periódicabagas são levadas a um forte espessamentodentro de 3-4 horas.

Cinco minutos

Blackberry preserva

• Bagas lavadascolocado em uma tigela grande esmaltada, uma panela ou um recipiente de cobre.
• Antes da fervura das bagas, como eles isolam o suco,no açúcar de geléia é adicionado. Relação aproximada por 1 kg de bagas 700 gr. areia
• A geléia fervida é deixada no gás por outra5 minutose desligue o gás.
• Massa refrigerada novamente enviada para o fogo e fervida mais5 minutos. Este procedimento é repetido três vezes.
• Depois do terceiro ferver, o atolamento na forma quente é decomposto em frascos e hermeticamente selado com tampas de plástico ou enrolado com tampas de metal.

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Jem

As geléias são cozidas com base no purê de maçã.Dado que a maioria das bagas estão indo no verão, em seguida, para preparar a geléia de amora terá de usar maçãs de variedades de verão. Eles são doces, o que significa que a areia precisará de menos de 500-600 gramas. para 1 kg de mistura de frutas e bagas.

Geléia de amora com purê de maçã

1. Para 3 kg de maçãsvai exigir1 kg de bagasAmora
2. Maçãs são descascadas, são esfregados em uma tigela de cozimento em um ralador grosso. Para garantir que as maçãs não dourem rapidamente, elas precisam ser derramadas com açúcar. Enquanto todas as maçãs são limpas, já haverá suco na panela.
3. Bagas são preferíveis para passar por um espremedor de mão, de modo que os ossos da amora na jam não foi.
4. Todos os ingredientes na panela -você pode enviá-lo para o gás.
5. Depois de ferverjam, o gás diminui.
6. Agitação periódicanão vai deixar a geléia queimar. Precisa ser endurecido antes de engrossar.

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Confiture

Blackberry Confiture

A peculiaridade da confiture em adicionar a ele:

• Gelatina;
• Licor;
• Vanilina;
• Canela

1. Para cozinhar 1 kg de amoras, você precisa de 1 kg de açúcar e 3 colheres de sopa de gelatina.
2. Bagas inteiras ou espremidas delaso suco é enviado para a panela. Imediatamente adicionado toda a areia.
3. Enquanto a mistura em fogo ferve,gelatina é encharcadaem um copo de água.
4. As bagas começaram a ferver, a areia se dissolveu completamenteé hora de introduzir a mistura de gelatina.
5. Deixe ferver e depois desligue. Se desejar, adicione 50 ml de licor ou tempero.
6. Nós colocamos para fora a confiture de recipientespara armazenamento, bem fechado.

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Bebidas

Compota com amoras

A peculiaridade de fazer compota de amora é que ela não precisa ser cozida.O método mais adequado para derramar bagas com xarope de açúcar. Isso permite que você mantenha a forma da baga. Ao cozinhar, ele simplesmente desmorona, no fundo dos ossos do pote, e a carne se transforma em uma massa sem forma incoerente. Você tem que forçar a compota.

Preparação de compota no banco não requer manipulação adicional - as bagas não perdem a forma.Uma vantagem adicional desta preparação é que a compota fechada com uma tampa será armazenada por mais tempo. Portanto, você pode armazená-lo para uso futuro. O armazenamento a longo prazo da areia exigirá um pouco mais.

Compota de verão

Compota de amora-preta

Cálculo de produtos para um pote de 3 litros

• Amoras - 2 copos;
• Areia de Açúcar - 1 copo;
• Água - 3 litros

Bagas são derramadas no frasco. A água está cheia de açúcar.O xarope a ferver é preenchido com uma lata, coberta com uma tampa. Durante o arrefecimento, a compota irá adquirir uma cor e sabor uniformes.

Blackberry Morse

A baga praticamente não perde nenhuma qualidades de gosto, nem vitaminas da congelação de choque. A vitamina "C" é menos do que nos cranberries, mas com um resfriado severo, os mors dessa fruta também ajudam.O congelamento das bagas é melhor em embalagens especiais, tendo de um lado uma pequena perfuração. Bagas lavadas e secas são colocadas em recipientes ou embalagens, enviadas para o freezer. Se você não pode secar as bagas, então eles podem ser derramados com açúcar. Dependendo de como as bagas se congelaram, o caminho da sua nova aplicação depende.

Amora congelada

Morse de bagas sem açúcar é preparado da seguinte forma:

• Na água fervente derramou areia do cálculo2 colheres de sopano1 litrode agua.
• Após a completa dissolução do açúcar granulado,um coador ou um filtro é colocado na panela, de modo que a água fique dentro dela.
• O coador é preenchido com bagas. Eles devem aquecer e dar suco. Para uma preparação rápida, eles podem ser misturados com uma colher de pau. Amoras em água fervente secretam rapidamente o suco, mas você pode suprimir as bagas um pouco enquanto mexendo.
• O coador tem aberturas largas, entãoMorse deve ser filtrado. Ao usar uma peneira, esse estágio de cozimento desaparece.

Bagas, congeladas com açúcar, têm que cozinhar em uma panela. Em seguida, coar através de uma peneira, ou através de uma gaze colocada em um coador em 2 camadas.

Kissels

A bebida mais agradável para a mucosa gástrica.Com doenças do sistema digestivo, seus médicos costumam recomendar. Existem duas maneiras principais de preparar este prato.

Kissel na aveia

Kissel deste tipo refere-se a sobremesas e não a bebidas.

• 1 xícara de aveia ou aveia;
• um litro de água;
• 100-150 gr. Amora
• 2 -3 colheres de sopa açúcar ou mel,
• Uma pitada de sal.

A preparação de geleia medicinal começa com antecedência.

1. No6-8 horasaveia deve ser embebidaem volume total de água.
2. O líquido resultante é drenado em um stewpan. O grão restante pode ser espremido através de um filtro, mas suas partes duras não devem entrar no balde.
3. A base da gelatina é aquecida. O mel está florescendo nele. Se você escolher o açúcar, pode adicionar sal e sal em qualquer estágio da cozedura.
4. No caldo de cabra cozidobagas esmagadas adicionadasou suco espremido deles.
5. A mistura é levada a ferver, o gás é reduzido ao mínimo. Você pode reorganizar a frigideira em uma panela para o parto. O objetivo da languidez é evaporar o excesso de umidade, para tornar o prato mais espesso.
6. Há uma gelatina que vai ter colheres, entãopara resfriamento, é melhor derramar em placas, imediatamente dividindo em pequenas porções.

Beijo rápido

Kissel da amora-preta

• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. l. amido de batata;
• 250 a 300 gr amora preta;
• Areia de açúcar a gosto.

Método de preparação:

1. Numa água quente, sem ferver, através de uma peneira,em pequenas porções, o amido é adicionado. Para levar a água a ferver é necessário, com agitação constante, para que o amido não se acomode no fundo da panela e não forme coágulos.
2. Açúcar e frutas devem estar à mão, para que durante a cozedura, não por um segundonão pare de mexer.
3. Berry é adicionado à base de amido em ebulição. É melhor esfregá-los em um kissel por uma peneira ou substituir com o suco fresco espremido recentemente espremido.
4. Juntamente com açúcar de baga é adicionado. Depois de ferver, o kissel deve ser removido do fogo. A ebulição prolongada só piorará o sabor.

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Sobremesas com amoras

Bebidas, coquetéis,iogurtes com a adição de amoras são tonificados não pior do que aqueles que contêm erva-cidreira. Mas esses dois componentes também funcionam bem juntos.

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Iogurte

Iogurte de amora

• um litro de kefir;
• açúcar granulado;
• 2 bananas;
• um copo de amoras;
• Uma pitada de canela em pó;
• Um ramo de erva-cidreira.

As bananas são quebradas em pedaços e colocadas no fundo do batedor. O restante dos ingredientes é adicionado.Antes de obter uma massa homogênea, o misturador inicia na primeira velocidade, somente depois disso a função de chicoteamento é iniciada.

Mousse

Mousse de amora

Tradicionalmente mousse cozinha-lhes morangos ou framboesas. A mousse de amora será mais ácida com um sabor ligeiramente pronunciado. Berry bem em harmonia com morangos e framboesas. Ao usar os três ingredientes, a sobremesa será mais deliciosa e aromática.Para a preparação de mousse será necessário:

• 3 claras de ovos;
• 1 xícara de açúcar;
• kg de bagas.

No béquer de chicotear separamos as proteínas, adicionamos um pouco de açúcar e começamos a bater. O resto do açúcar é adicionado gradualmente.Como resultado, uma massa espessa deve ser obtida, tanto para assar "merengues". Em pequenas porções, adicione a mistura de baga e misture, levando a massa a um estado homogêneo. Embora, pequenos pedaços de bagas não estragam a sobremesa. Antes de servir, o mousse deve esfriar-se, tendo posto em kremanki ou copos altos, decore com bagas inteiras e um ramo da hortelã.

Sorvete

Sorvete de amora

Sorvete é um sorvete dietético, magro, não há gorduras animais, e a quantidade de açúcar é minimizada.Para prepará-lo, você precisará de:

• 3 xícaras de amora;
• Suco de uma laranja;
• 100 gr. querida.

Todos os ingredientes são passados ​​no liquidificador para uma massa homogênea, que até congelar completamente congela no freezer. Antes de se alimentar da massa, por meio de uma colher de mesa aquecida, bolas são formadas, dispostas em uma louça.

Sorvete De Álcool

Sorvete de amora

O álcool congela mal, portanto, para preparar um sorvete, ele precisará ser diluído com água.Blackberry harmoniza bem com amêndoas e cerejas. A partir disso, escolhemos licor.Proporções:

• 300 gr. amora preta;
• 30 ml de licor;
• 50 ml de vodka;
• 100 gr. açúcar granulado;
• , uma colher de chá de suco de limão.

Método de preparação:

1. Polvilhe as frutas e o açúcar na panela.Cozinhe até ficar homogêneo
2. A mistura de bagas é limpa através de uma peneirapara que as sementes não entrem no sorvete.
3. Refrigeradopurê de baga misturado com os ingredientes restantes, nós enviamos para o freezer.

Doces de geleia da amora-preta

Para preparar esta iguaria você vai precisar de marmelo. Ele atuará como um agente gelificante. Isso dará uma vida útil mais longa do que ao preparar uma sobremesa com base em gelatina. Nesta receita, 1 kg de bagas e marmelos requer 600 gramas. areia

Doces de geleia da amora-preta

Método de preparação:

• Limpe o marmelo da cascaEsfregue a carne no ralador.
• Adicionando bagas. Marmelo 1/3, bagas 2/3. Enchemos a mistura com açúcar, deixe por várias horas para isolar o suco.
• Leve para ferverCozinhe até o momento em que os pedaços de marmelo começarem a se desintegrar.
• Limpe o purê de batatasatravés de uma peneira.
• Pré-aqueça o forno a 170 °. Nós reduzimos o gás ao mínimo.
• A ripa é forradafolha.
• Na folha de uma camada uniforme, -2 cmcolocando purê.
• Nós colocamos no forno. A preparação pode levar de 8 a 16 horas. A linha de fundo é evaporar o excesso de umidade.
• A camada final é polvilhada com uma fina camada de fécula de batata, invertido, processado no segundo lado.
• Corte em placas, empilhados em um recipiente de plástico e recolhidos na geladeira.

Cozimento com amoras

No teste de levedura, você pode fazer uma torta aberta com amoras.Ao usar geléia, não há problemas especiais, e geléia ou frutas cru limpas com açúcar, necessariamente, ferverão e funcionarão. Portanto, escolha uma forma profunda, para que o xarope de açúcar não seja queimado no forno. Após o cozimento, a forma deve ser retirada e o bolo esfriado, para que o congestionamento fique espesso novamente. Só depois disso, o bolo pode ser retirado do molde.

Torta com amoras

A preparação de uma torta com um recheio de berry é inconveniente também pelo fato que a própria massa de farinha, ficando molhada, não coze e não aumenta no volume.Para reduzir o humedecimento de geléia ou bagas, uma camada de fécula de batata. Este método de cozimento é comum, mas muito longo. As iguarias são preparadas em uma base sem gordura.

Biscoitos de requeijão com amoras

Biscoitos de requeijão com amoras

Para o teste, você precisará de:

• 300 gr. queijo cottage;
• 3 ovos;
• 3 xícaras de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• 1 xícara de açúcar;
• Fermento em pó.

Método de preparação:

1. Queijo cottage, ovos e açúcar são removidosaté que uma massa homogênea seja obtida.
2. Farinha é misturada com um fermentoe adicionado à massa.
3. A farinha é derramada na mesa. A massa é colocada sobre ela.
4. Em várias etapasenrole a massa a uma espessura5-7 mm.
5. A massa pode ser cortada com uma facaem quadrados ou um copo em canecas.
6. Para o enchimentoé melhor tomar geleia ou confeitaria.
7. No meio de cada canecaespalhe meia colher de chá de amoras.
8. Dobre o círculo ao meio e mais uma vez ao meio- deve ser um triângulo.
9. Em uma assadeira quente e untadaesquematizar o pechenyushki resultante. Nós enviamos para o forno, aquecido a 220 ° C, o gabinete por 10-15 minutos.
10. Para biscoitos cozidos, alguns minutos antes do final do cozimento, eles podem sermargarina cremosa graxa.

Bolo de areia com amoras

Bolo de areia com amoras

Para preparar a massa, você precisará de:

• 200 gr. margarina cremosa;
• 3 xícaras de farinha;
• 1 ovo;
• 1 xícara de açúcar granulado.

Instruções passo a passo:

1. Areia misturada com farinha.
2. Faça um groove.
3. Conduza o ovoe coloque um pacote de margarina amolecida.
4. Na farinha de margarina amassamos farinha. O processo continua até que uma massa homogênea seja obtida.
5. Apesar do fato de que um ovo é adicionado à massa, não será vinculado. Portanto,divida a massa em duas partes, um dos quais é o dobro do segundo.
6. Aquecer o fornoe uma assadeira.
7. Nós obtemosforma, nós lubrificamosseu óleo vegetal.
8. Maiorparte do teste é distribuído uniformemente ao longo da parte inferior do molde. Ligeiramente pressionando o meio com os punhos, obtemos a saída da massa nas bordas do molde - isso é ideal para que o congestionamento não flua.
9. Preencha a espessura de enchimento≈1cm.
10. Nós tomamosresíduos de teste, um ralador grande e cobrir uniformemente as bagas com uma camada solta.
11. Enviando bolo para20 a 25 minno forno aquecido.
12. Bolo de areia pronto para uso deve esfriar, para que a geléia engrossasse. Após o resfriamento, ele pode ser retirado do molde totalmente ou cortado em pedaços.

Molho de baga para carne

A carne combina bem não só com legumes, frutas e frutas também são usados ​​na sua preparação. As ameixas são adequadas para ameixas e maçãs, para carne e cordeiro - ameixas de cereja (molho "tkemali"), a carne de porco é frequentemente servida com molho "Krasnodar onde além de tomates há molho de maçã.Amoras também são adequadas para qualquer carne cozida na grelha.

Molho para carne de amora

Para o molho será necessário:

• Um copo de amora;
• Meio copo de vinho tinto seco;
• Um par de dentes de alho;
• Uma colher de chá de mel;
• Uma pitada de sal ou uma colher de sopa de molho de soja (para escolher);
• Mistura de pimentas na ponta da faca;
• Várias sementes de zira (cominho);
• Vinagre de mesa a gosto.

Instruções passo a passo:

• Bagas lavadas são cozidos em vinho. Três minutos é suficiente para o amora dar suco.
• A mistura deve ser filtrada, que o molho ficou lindo.
• Temperos são adicionados, exceto alho e mel. O molho deve ser cozido por 15-20 minutos, até engrossar.
• Para1-2 minutosantes de desligar o alho e mel são adicionados. Então o molho fica mais suave.

Amoras usadas e na preparação dos primeiros pratos. Vai se tornar um excelente substituto para o vinagre, quando a ferver borsch.Uma excelente solução será na preparação de reabastecimento de borsch para o inverno, colocar em vez de vinagre um monte de bagas ácidas. Depois de algumas semanas, o molho enlatado, se feito com repolho, dará um beijo agradável. Vinagre simplesmente não será necessário.

Amoras não são as mais maníacas e expressivas para provar frutas vermelhas. Mas, tendo tentado pelo menos uma vez cozidos, assados, sobremesas, é difícil resistir de não preparar vários frascos de compota para panquecas no carnaval.O sabor do verão vai ajudar a dar os pratos congelados. E no verão você pode combinar amoras não só com frutas e outras variedades de bagas, mas também com legumes - abóbora, abóbora, tomate.

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