Como preparar o chá em um bule de chá corretamente: preto, verde, à base de ervas e outros

A cerimônia do chá é um ritual especial que dita suas próprias regras e características. Parece tão difícil colocar as folhas de chá em um bule, despejar água fervente sobre elas e beber todo o conteúdo? Sim, é possível e assim, mas apenas se você absolutamente não atribuir esse valor. Para outros, beber chá é uma ação muito apreciada em muitas famílias. Portanto, é muito importante preparar o chá de maneira correta, dependendo do tipo, para desfrutar do sabor delicioso da bebida e de seu aroma brilhante.

Resumidamente sobre as variedades

A pátria do chá é a China, embora muitos acreditem que seja a Índia. Sua história dura mais de 3 milênios e hoje o mundo conhece mais de mil de todos os tipos.

No entanto, existem 6 variedades principais - características visuais, cheiro, riqueza de infusão e sabor, entre outras. características dependem principalmente de quanto tempo e de que forma a oxidação enzimática é realizada folha antes de secar:

1. Verde - não oxidado ou muito fraco. Uma mistura seca de tom verde (de claro a escuro - depende das características de fabricação). É caracterizado por uma nota "herbórea", agradável adstringência.
2. Preto - fortemente oxidado. As folhas são castanho-escuras. As folhas de chá assumem tonalidades que vão do terracota ao vermelho acastanhado. O aroma contém notas florais ou mel, o sabor é adocicado, moderadamente ácido, sem amargor.
3. Branco. Para o seu preparo, são utilizadas pontas - botões de chá que não tiveram tempo de florescer. Alta oxidação. A tonalidade é clara, ligeiramente amarelada. Como as folhas não enrolam, as folhas de chá são bastante grandes, mas leves, portanto, quando cozidas no vapor, abrem rapidamente. Aroma floral, sabor doce e suave.
4. Amarelo. Na oxidação - como verde. Reconhecida como uma variedade de elite, algumas espécies foram completamente proibidas de exportar da China.
5. Oolong ou vermelho. Tem um sabor especial - não se pode confundir com nenhum outro tipo de chá.
6. Pu-erh. É feito de botões e folhas maduras, de árvores velhas. O sabor, o cheiro e a cor dependem da "idade" das matérias-primas utilizadas.

Em geral, falando sobre as variedades de chás, você pode simplesmente ficar confuso. Também pode ser comprado e prensado, em palitos e sachês, granulado e em cápsulas, também é classificado por tipo de árvore do chá, por origem (chinesa, indiana, Ceilão, japonesa, africana, turca, iraniana e outras). Mas a principal diferença, claro, é nsobre a duração e o método de oxidação.

Preparando-se para a cerimônia do chá

Este é um evento especial quase sagrado em diferentes partes do mundo.

Por exemplo, na China, beber chá juntos é considerado uma espécie de "reaproximação" de uma família ou grupo, a oferta de "tomar uma bebida" às vezes é considerada um sinal de respeito, um pedido de perdão e reconciliação, gratidão. Segundo a tradição, é costume neste país servir chá aos mais jovens (tanto por idade como por posição social) para os mais velhos, mas de forma alguma o contrário.

Mas no Japão, os residentes bebem chá em todas as refeições, seja no café da manhã, no almoço ou no jantar. Além disso, eles até regam com arroz - simbólico, não é?

Na Índia, eles podem até fazer uma bebida congelada, e no Sri Lanka eles bebem principalmente chá masala forte - adoçado com açúcar, leite e vários temperos deliciosos.

No entanto, as características da cerimônia do chá podem ser encontradas em todos os países:

• Tibete - serve-se ao convidado uma tigela cheia de chá quase até a borda, da qual se costuma beber não mais da metade durante uma conversa (a bebida é servida constantemente).
• Tailândia - o chá é fabricado exclusivamente em recipientes transparentes.
• O Cazaquistão tem suas próprias receitas para o preparo dessa bebida.
• Uzbequistão - quanto mais respeitado é o hóspede, menos chá o anfitrião lhe serve.
• Irã - a bebida é bebida apenas em um recipiente especial - armud.
• Azerbaijão - durante o casamento, se os parentes da noiva não concordarem com o casamento, no final das negociações os casamenteiros recebem separadamente chá e açúcar. Em caso de consentimento, a bebida é imediatamente doce.
• Na Rússia, a fabricação de dois bules de chá pode ser considerada uma característica do consumo de chá: o chá é infundido em uma tigela separada, muito mais forte do que o normal.

Água para o chá

Um ponto especialmente importante, uma vez que o sabor da bebida depende disso. Você pode usar primavera, fresco, mas é melhor, claro, dar preferência aos filtrados.

Temperatura

Para quase todas as variedades, água fervida é adequada, mas resfriada a cerca de 80 °. Somente o chá preto pode ser servido diretamente com água fervente.

Para entender exatamente qual é a temperatura ideal para a fabricação de cerveja, você precisa prestar atenção à aparência da água. À medida que esfria, ele muda, pois assim que ficar um pouco turvo e começarem a aparecer bolhas na superfície, podemos supor que esfriou até a temperatura desejada.

Rigidez

Quanto mais alto for o indicador, pior será o sabor. Certamente adquirirá amargor e desagradável adstringência.

Para preparar o chá, é melhor dar preferência a um líquido macio, em que o teor de cálcio e potássio seja mínimo.

O que fazer chá

Para variedades pretas, é melhor usar bules de cerâmica, porcelana ou faiança. Para pratos de vidro verde, branco e vermelho. Quanto ao pu-erh, aqui, é claro, os modelos de argila estão na liderança.

Uma condição importante para todos os bules é a presença de uma tampa bem justa.

Preparar chá: instruções passo a passo

O algoritmo é bastante simples, você só precisa se acostumar com ele, e então toda a ação ocorrerá automaticamente.

Preto

1. Nós aquecemos a água. Se inicialmente entrou em ebulição, então espera até que fique um pouco turvo e apareçam bolhas na superfície.
2. As folhas de chá são colocadas no bule. É muito importante que a louça esteja limpa e, melhor ainda, esterilizada.
3. Calculamos a dose de folhas de chá. Claro, tudo aqui depende das preferências pessoais e preferências de sabor, mas a opção de 5 gramas de folhas por 1 xícara de chá é considerada a ideal. Você pode adicionar uma quantia extra - não vai piorar.
4. Despeje um terço da água no bule, feche bem a tampa e agite levemente. Em seguida, adicione o líquido e deixe por 2-3 minutos.
5. Assim que as folhas de chá assentam no fundo, as folhas de chá são consideradas prontas.

Nunca derrame louça até a borda. O espaço livre dentro do bule é necessário para a circulação do vapor e da espuma.

Verde

O processo é absolutamente idêntico ao anterior, existem apenas algumas nuances:

• Não adicione água muito quente para esta variedade. A temperatura não deve exceder 80 °.
• Primeiro, as folhas são colocadas no bule, depois água, mas apenas para cobrir o conteúdo. Em seguida, o primeiro líquido deve ser drenado, e o bule deve ser enchido com água apenas 2/3 do seu volume.
• O chá verde é infundido por 2 minutos.

Amarelo

É também uma variedade bastante caprichosa que requer uma preparação especial:

• É inaceitável preparar esta variedade com água a ferver! Isso arruinará o sabor da bebida e suas propriedades benéficas.
• A água é melhor filtrada. Temperatura - 70-80 °.
• O bule pode ser feito de vidro ou argila.
• A quantidade ideal de folhas é de 4 gramas por 200 ml de água.

Branco

Uma variedade particularmente delicada. Um movimento errado e a bebida será irremediavelmente arruinada.

• A água só deve ser mole e fervida. Sem torneira!
• Temperatura - de 70 a 80 °.
• Uma característica excepcional é que o chá branco pode ser feito em um recipiente sem tampa, já que as folhas não precisam ser cozidas no vapor, mas precisam de circulação de ar.
• A melhor proporção é de 4-6 gramas por 300 ml.
• O tempo de fermentação é de até 30 segundos.

vermelho

Um tipo especial de chá com um aroma brilhante, bem como um final de boca forte a "fumado" com notas de fruta e mel. Harmoniza-se perfeitamente com aditivos: limão, menta, leite, creme.

• Apenas água macia é necessária. Ao mesmo tempo, sua temperatura é de pelo menos 95 °.
• O bule ideal é faiança, ferro fundido, vidro ou porcelana.
• A proporção da mistura seca - para 400 ml de água, você precisa tomar 4-6 gramas.
• O tempo é cerca de 2 minutos.

As folhas de chá não devem ser reaproveitadas.

Oolong

• As variedades claras e escuras são preparadas com água a uma temperatura de 85 °. Deve ser necessariamente purificado, é melhor se for um líquido filtrado.
• Bule - faiança ou porcelana.
• Despeje pelo menos 5 gramas da mistura seca em um recipiente aquecido. É necessário deixar alguns minutos para que as folhas comecem a se abrir e, em seguida, despeje 200 ml de água.
• O tempo de infusão é de 2 minutos.

Hibiscus

É feito da mesma forma que o preto, se você quiser uma bebida quente. Mas muitas pessoas gostam de beber hibisco gelado, então o algoritmo de preparação muda:

• Para uma xícara de chá, duas colheres de sopa de folhas são colocadas no bule. Cheio de água até a borda.
• Feche bem com uma tampa, espere 6-8 minutos.
• Colocamos a bebida resultante em um recipiente separado e enchemos o bule com água novamente.
• Após 5-6 minutos, ambas as infusões são misturadas.
• Deixe esfriar - o hibisco está pronto!

Erval

Como essas infusões são freqüentemente usadas para fins medicinais, a água deve ser limpa e macia.

• Temperatura -80 °.
• A quantidade da mistura é de 1 colher de sopa. eu. coleção para 200 ml.
• O tempo de preparação depende das ervas. Se forem sementes - não mais do que 5 minutos, flores e folhas - 3 minutos.

Como preparar chá em um bule com uma prensa

O algoritmo para qualquer tipo de chá permanece o mesmo. A única diferença está no próprio design da imprensa francesa:

• Despeje as folhas de chá em um frasco.
• Despeje água quente sobre a mistura.
• Cubra o bule com o êmbolo, mas não abaixe a peneira por 2-3 minutos.
• Em seguida, baixe o coador e despeje o chá nas xícaras.

Uma vantagem significativa sobre um bule simples é a presença de um filtro. Graças a isso, as folhas ficam no frasco e não caem nos círculos.