Pratos populares e não tão populares para comer e servir

Desde muito jovem conhecia apenas cinco tipos de pratos: meia porção, meia xícara, acompanhamento, porção e pires. A tigela se destacava nessa classificação - também era uma baga, por assim dizer, do mesmo campo, mas não exatamente. E aí veio a idade adulta, comovente, ampliando o vocabulário e a surpresa, porque eu não sabia de tudo, mas ao mesmo tempo um dos nomes que entendo não tem analogia em russo. Mas primeiro as coisas mais importantes.

Tipos populares de pratos

Esta categoria inclui pratos incluídos em conjuntos de jantar padrão. Não há muita variedade aqui, e toda a riqueza de opções pode ser contada nos dedos de uma mão:

• sopa pratos - pratos fundos com um diâmetro de 20–25 cm, destinados a servir primeiros pratos;
• jantar - espécimes não tão espaçosos, mas um pouco mais largos (25–30 cm) para o “segundo” prato e os acompanhamentos;
• restaurantes grande e pequeno - a variedade quase plana em que as fatias são servidas;
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• sobremesa profundo e raso para todos os tipos de doces;
• pires - bases para copos clássicas para xícaras e copos.

E aqui você já pode contar sobre a minha surpresa. A meia porção e o chamado meio rato revelaram-se "parentes" próximos, uma vez que pertencem à mesma subespécie - sopa comum. Acontece que o volume é diferente: o primeiro contém cerca de 200 ml de um recipiente com líquidos, e o segundo, até meio litro.

Polumysok é o nome de grandes tigelas de sopa, frequentemente usadas na Polônia e nas aldeias ucranianas. Este termo não tem analogia em russo.

Minha família não se confundia com a variedade "acompanhamento" - era um prato de jantar. Mas chamamos à apostila os pratos que a maioria dos falantes de russo chama de lanchonete.

Tipos de pratos menos conhecidos

Isso inclui os pratos usados ​​para pôr a mesa, mas quase nunca incluídos nos serviços. Aqui, as opções deverão ser contadas nos dedos de ambas as mãos:

• prato - um prato grande (até 45 cm de diâmetro) plano oblongo ou redondo para carne, aves e caça;
• saladeira grande e pequena - uma grande variedade para servir saladas "na mesa" e em porções;
• torta - para produtos de panificação;
• peixe - pratos oblongos com lados baixos;
• travessa - opção dividida em partes para servir vários acompanhamentos ao mesmo tempo;
• arenque - um prato oblongo com lados altos para o peixe do mesmo nome;
• molde frio - uma imitação de porcelana de uma faixa de concha para servir frutos do mar e ostras;
• uma tigela, se em uma perna - é uma roseta, quando sem ela - um prato em forma de tigela para sobremesas;
• placa de apresentação - uma porção ou prato substituto no qual outras variedades já foram colocadas.

A lista também pode ser complementada com um prato de caviar redondo de pequeno diâmetro e sua "irmã" um pouco maior para ovos, que possui alças de protuberâncias características.

Tigelas de comida

A controversa categoria de talheres, que é usada como pratos ao servir, desempenha as mesmas funções que feitos dos mesmos materiais, mas... Em geral, esses representantes do serviço de mesa completa ainda são aceitos conte como copos. Esses incluem:

• tigela - um pires fundo para chá ou kumis, mas pode ser usado como uma alternativa para uma molheira;
• caldo - uma tigela com alças para os primeiros pratos;
• gatinha - um análogo de uma saladeira redonda grande que se destaca pela sua pintura, destinada a pilaf e pratos nacionais semelhantes.

A mesma lista às vezes inclui uma cocotte maker (pratos para servir lanches quentes). Mas essa abordagem me confunde, porque ainda é muito difícil chamar esse milagre de prato. Especialmente aquelas opções que são feitas de metal.