Quantas facas você precisa na cozinha: conjuntos mínimo e máximo

Cortar e picar alimentos é a base das artes culinárias. Portanto, a faca tornou-se uma ferramenta indispensável na cozinha. Mas uma faca não é suficiente! Alimentos como pão, queijo, carne, vegetais precisam de diferentes tipos de facas. E quantos deles a anfitriã deve ter em mãos? Vamos tentar descobrir juntos.

Para qualquer ocasião

Primeiro, vamos esclarecer quais facas são para a cozinha.

Referência! Para ter produtos para qualquer ocasião, é preciso montar uma coleção de nove facas. Apesar da simplicidade de cada um, eles diferem entre si no tamanho e no formato da lâmina, bem como no tamanho do cabo.

Cutelo

Uma característica especial do cutelo é a presença de uma grande lâmina retangular. É talvez a mais larga das outras lâminas. Em geral, este objeto se assemelha a uma machadinha.

Ele indispensável para quem costuma fazer açougueiro

. Com o cutelo, o chef não tem problemas em cortar (ou cortar) a junta que conecta os ossos. Mas eles usam um cutelo não só para isso. Em mãos habilidosas, ele triturará outros produtos com rapidez e facilidade.

Lombo

Bastante estreito e longo o suficiente - é assim que o filé é caracterizado. O próprio nome sugere seu propósito.

Com a ajuda dela, a dona de casa poderá dividir o lombo de carne, a carcaça do peixe ou o peito de frango em filés - tiras finas.

Desossa

Levou separar a polpa dos ossos - retire a faca de desossar.

Sua principal característica é a lâmina incrivelmente fina e flexível. Graças a ele, o cozinheiro chega a lugares inacessíveis a outros tipos de facas. Essa lâmina é capaz de repita cada curva da crista de carcaças de carne ou peixe.

Faca de chefe

É considerado um dos principais itens da cozinha. O cabo é grande e confortável, e a lâmina é longa, larga na junção com o cabo e afinando em direção à ponta.

Graças a isso, surge uma impressionante área de trabalho para cortar ou picar produtos.

Recursos da faca do chef

• Rapidamente pique vegetais, ervas etc.

Adendo! Para destruir realmente rapidamente, a anfitriã terá que dominar a habilidade de profissionais. Eles abaixam a lâmina da ponta ao cabo, e a ponta da faca não é levantada da tábua de corte.

• Use a lâmina como espremedor de alho.
• Use uma alça em vez de um martelo para bater a carne.

Khlebny

Um item que as donas de casa não consideram particularmente necessário. E isso imediatamente trai os não profissionais. Afinal, um verdadeiro especialista dirá que tal lâmina corta o pão com precisão, sem esmagar a crosta e deixando a polpa sem farelos e rajadas.

Referência! Uma característica distintiva é a lâmina, é longa e ondulada no lado cortante.

Fatiamento

Um assunto muito interessante! O nome sugere que se destina ao fatiamento. Além disso, essa lâmina é usada para cortar carne pronta.

A lâmina é longa e larga o suficiente. Ao longo de todo o comprimento, próximo ao gume, existem depressões ovais no metal. Portanto, ao cortar a carne, ela não gruda na lâmina, e a peça cortada é facilmente separada do metal.

Santoku

Uma faca muito interessante com um nome japonês. E sua forma é curiosa: lembra uma perna de cordeiro.

Existem três ações principais que os chefs profissionais realizam com o santoku:

• cortar;
• desintegrando-se;
• picado.

E sua lâmina larga também possui ranhuras ovais para facilitar o corte.

Para vegetais

Imediatamente perceptível entre outros por seu tamanho - é pequeno! O comprimento dessa lâmina geralmente não excede 8 cm.. Esta faca é incrivelmente útil para descascar e cortar vegetais e frutas.

Universal

Incorporou todas as melhores qualidades de cada uma das facas acima. Um assistente insubstituível em qualquer cozinha.

Importante! O mito de que uma faca é um presente para causar problemas existe apenas em nosso país. Tanto na Europa Oriental como na Ocidental, é costume dar facas para os eventos mais significativos da vida: casamentos, nascimentos, inauguração de uma casa. E tudo porque simbolizam renovação, nova vida.

Conjunto dona de casa real

Obviamente, a maioria dos tipos de facas descritos são necessários apenas para um chef profissional. Em uma cozinha comum, um conjunto completo raramente será visto.

Conjunto mínimo

Para não ter problemas durante o processo de cozimento, os especialistas recomendam ter três facas:

• universal. De tamanho médio, com lâmina reta e estreita, é bastante confortável no dia a dia. Quaisquer vegetais, carne, peixe, vários produtos - muito está ao alcance desta ferramenta.
• Khlebny a faca limpa e esteticamente (o que é importante!) cortará não apenas produtos de pão, mas também queijo com tomate.
• Faca para limpar vegetais - coisa insubstituível em todas as cozinhas.

Esse conjunto será suficiente para quem cozinha um pouco.

O que complementar

Se a comida se tornou um verdadeiro culto na família e a anfitriã adora e sabe cozinhar deliciosamente, então você definitivamente precisa comprar faca de chefe.

A largura de sua lâmina deve oscilar em torno de 2-4 cm, e o comprimento deve ser de 15-20 cm. Este "chef" é mais frequentemente empregado em vários programas de culinária da televisão.

Referência! Um chef de restaurante qualificado realiza quase todas as operações (90%) com essa faca.

E se você gosta de receber convidados, pegue fatiador ou faca para corte fino. Com ele, você sempre poderá servir uma mesa de corte não pior do que em um restaurante.

Escolher seu próprio conjunto de facas tornará sua cozinha diária mais confortável. E isso certamente afetará o sabor dos pratos preparados, que serão apreciados por seus entes queridos.