Um moedor de café em pedra de moinho é um atributo necessário para verdadeiros gourmets. O processo de preparação do café para os apreciadores da bebida tornou-se um verdadeiro ritual, e seu principal componente é a moagem na hora. O café em grão é mais barato do que o café moído e muito mais aromático do que qualquer produto de loja. Portanto, as pessoas entendem como esse moedor de café é necessário em casa.
Variedades de moinhos de café com mós
As pedras de moinho são sempre mais poderosas do que as de faca (rotativas) e lidam com o trabalho mais rapidamente. Pelo nome, fica claro que os grãos são triturados de acordo com o tipo de moagem. As próprias mós são discos cilíndricos ou cônicos feitos de todos os tipos de ligas.
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O café é um produto bastante duro e requer a potência adequada para moê-lo. A faixa de desempenho do motor do moedor de orçamento é de 100 a 200 watts. Os dispositivos profissionais podem ter até 350 W, eles moem os grãos mais duros e muito cozidos demais.
Princípio da Operação
O moinho de café funciona de forma simples - os grãos passam entre as mós (na forma de cilindros ou cones). E o grau de moagem depende de sua distância. Cada aparelho possui várias funções de moagem de café, que resultam em um pó fino (café turco) a grandes partículas (em uma prensa francesa). Nos modelos mais avançados, você encontrará até 17 modos.
Etapas do trabalho:
- Quando o equipamento é desligado, um recipiente para feijão é instalado na parte superior do corpo.
- A bandeja coletora inferior (para café em pó) desliza para dentro do aparelho. Os grãos são colocados em um funil, é fechado e o nível de moagem é selecionado com o auxílio do regulador.
- A destruição começa com um simples toque de um botão.
- Basta desligar o aparelho, pegar o café moído e preparar sua bebida aromática preferida.
Características: forma, material, design
Nos moinhos de café em pedra de moinho, o corpo pode ser de plástico ou metal (este último é muito mais resistente e confiável). Quanto maior o diâmetro dos discos, menos os próprios grãos aquecerão. E, claro, engrenagens grandes aumentam a produtividade do dispositivo.
Seu recurso depende do material com que são feitas as mós: o metal será apagado depois de 500 kg de café moído, a cerâmica boa - depois de 1000 kg, e a liga cerâmica-corindo será praticamente eterna.
Tipos de pedras de moinho e materiais a partir dos quais são feitas
Existem 2 tipos:
- Cônico - são dois cones localizados um no outro. O externo é estacionário e o interno gira muito rapidamente, o que significa que em pouco tempo você receberá um grande volume de café. O grão, entrando, é moído e cai. Esses cones praticamente não superaquecem. Os moinhos de café com discos cônicos são mais caros (10-15% mais altos), duram mais, são mais duráveis e funcionam muito silenciosamente.
- Mós planos paralelos são como arruelas. Suas bordas são conectadas com a ajuda de entalhes especiais. O grão, caindo sobre eles, é esfregado. Os discos são rápidos, mas barulhentos e falham mais rápido. É bom que marcas com uma boa rede de serviços possam substituir essa parte específica do mecanismo.
Materiais de que são feitos:
- O ferro fundido é a liga mais barata e mais resistente ao desgaste em mós. Encontrado em dispositivos portáteis. Gradualmente, ele mói e a bebida adquire um sabor metálico. Nesse caso, é hora de mudar as pedras de moinho. Além disso, o ferro fundido é poroso, absorve e exala odores. Pessoas com olfato apurado, mais cedo ou mais tarde, perceberão que diferentes tipos de café em um moedor de café se misturaram por conta própria.
- Mós de aço inoxidável - durabilidade média. Resistente ao desgaste, mas suscetível à água. Adequado para uso regular.
- Até o aço endurecido sofrerá desgaste. Mas se você aplicar uma camada de titânio sobre ela, as pedras de moinho se tornarão lisas, densas e durarão muito tempo. Mas esse moedor de café é muito mais caro. Mós de titânio são mais comumente encontrados em dispositivos profissionais e são capazes de lidar com grandes volumes.
- Os círculos de cerâmica são os mais caros, mas quase eternos. O principal é que o usuário mantenha o tempo de moagem especificado nas instruções. Rodas muito quentes podem rachar com o uso prolongado. E esses dispositivos são bastante caros e incomuns.
- As cerâmicas, embora muito duras, são bastante frágeis. O melhor é a liga de cerâmica com corindo. É um material ecológico que pode triturar qualquer tamanho. O moedor de café não terá odores estranhos, não tem medo de água, umidade e ferrugem.
Ajuste de moagem
O controle do estado inicial do pó é muito importante, portanto, os dispositivos do tipo rebarba são equipados com um ajuste do grau de moagem. Moinhos reguláveis são essenciais para uma grande escala, por exemplo, em uma cafeteria com este serviço.
A velocidade de retificação é determinada pelo número de revoluções do motor. Daqui o grau de produtividade e qualidade do café depende diretamente. A velocidade baixa evitará que as mós e o café superaqueçam, mas a produtividade será prejudicada. Por outro lado, em alta velocidade você tomará muito café, mas o aroma começará a evaporar devido ao superaquecimento.
Para ajustar o grau de moagem ajuda: um controle deslizante especial, reguladores ou um anel (na parte traseira ou na parte inferior do dispositivo). Mudar sua posição muda a distância entre as mós e o tamanho das partículas de café. Na maioria das vezes, as tinturas de fábrica fornecem mais grãos, mas de acordo com as instruções, você sempre os ajustará. O processo em si é melhor executado com o dispositivo em execução, mas sem grãos.
Além do grau de moagem, é importante como se obtém todo o café. Nos moedores de café baratos, além do tamanho determinado, sempre há frações menores. Mas se o dispositivo disser "pedras de moinho de precisão", você obterá uma moagem de alta precisão com peças do mesmo tamanho.
Limpeza conveniente
Basta limpar o moinho uma vez por mês, dependendo da frequência de uso. Com o dispositivo desligado, desparafuse os parafusos que prendem as mós. Limpe-os e escove-os. É indesejável molhar os discos com água.
No momento da compra, peça ao vendedor para montar e desmontar o dispositivo. Os recipientes removíveis são os mais convenientes para a limpeza. Se não sair, mas estender, verifique se seus dedos conseguem alcançar os cantos mais distantes. Caso contrário, os cafés irão se misturar. As bandejas para café moído devem ser completamente fechadas e encaixar perfeitamente no corpo, caso contrário o produto perderá o sabor e o aroma.
Cronômetro de moagem
Nas mós, o tempo de operação tem pouco efeito sobre o grau e qualidade de moagem, mais sobre o volume de matéria-prima. Para uso doméstico, é muito conveniente ter um cronômetro embutido com um regulador de porções e (ou) moagem. Isso definirá a dose de massa do solo e o número de segundos para sua preparação com antecedência. Ao mesmo tempo, o rendimento da máquina não é prejudicado, as mós não aquecem e a qualidade do café está sempre no seu melhor. Quando a máquina faz tudo automaticamente, você não precisa contar os segundos.
O cronômetro pode ser mecânico e eletrônico (tipo de aparelho mais caro). Configurar as xícaras é mais conveniente para a maioria dos usuários do que o peso do café. Nos modelos caros, existe uma função de ajuste do peso do café já moído. É muito conveniente carregar os grãos, obter a dose necessária para hoje e moer o resto da próxima vez.
Recipientes de Feijão e Pó
Quase todos os modelos de moinhos de café possuem dispensadores para matérias-primas e separadamente para o produto acabado. O recipiente superior pode conter de 100 a 300 g de grãos inteiros. No fundo, com o produto original - até 100 g (para uso doméstico) e mais de 100 g (para cafeteria).
Existem bandejas de plástico, metal (somente para feijão) e de vidro. Estes últimos não acumulam eletricidade estática, não absorvem odores e não riscam.
O que é melhor: um moedor de rebarbas manual ou elétrico?
Moedor de café manual permite obter café aromático em uma gaveta especial por 5 minutos ou mais (para uma porção). De manhã, para quem chega atrasado ao trabalho, esse tempo vai parecer desperdiçado, mas aproveitar o ritual do café, sem correr para lugar nenhum, só é possível assim.
Os discos de moinho de mão são geralmente de metal ou cerâmica, e a finura de moagem é ajustada girando os parafusos. O aparelho de trituração consiste em duas mós cônicas: a primeira gira a partir do cabo, a segunda é rigidamente fixada. Um dispositivo mecânico vai durar muito tempo, porque não tem componentes eletrônicos, não tem falhas de rede e o resto dos componentes são bastante duráveis. Esses aparelhos não queimam café. E o preço dos moinhos manuais de café é sempre mais barato do que os modelos elétricos.
Moedor de café elétrico pertence ao segmento premium e o preço para eles é mais alto do que facas ou dispositivos manuais. Os elétricos são mais produtivos, com moagem uniforme e de alta qualidade, com menos esforço e tempo.
Modelos populares
- Vitek VT -1540 BK
Este é um moedor de café barato com um corpo de plástico. Um motor de 100 W pode moer até 100 g de café. O aparelho possui regulagem dos graus de afiação (4), 2 velocidades e trava automática - ao retirar a tampa o aparelho não liga.
Você pode comprar Vitek VT -1540 BK em Moscou a partir de 2 mil rublos. rublos.
- Delonghi KG-79
O modelo mecânico-elétrico, que, com potência de 110 W, pode movimentar 110 g de café em grão. Apenas 8 segundos são suficientes para 2 xícaras. O tanque removível, a regulagem dos graus de moagem (16) e da quantidade de xícaras, o sistema de dupla proteção - essas são as principais vantagens desse popular moinho de café no ranking.
O fabricante forneceu de tudo - desde pés de borracha antiderrapantes, moinhos de aço que não aquecem e um compartimento para guardar o cabo. O peso do dispositivo com a caixa de plástico é de 1,5 kg.
- Bekker GVX 242
Este dispositivo universal com motor de 100 W pode moer facilmente até 200 g de grãos de café por vez. A principal vantagem do dispositivo de 5 mil. rublos - 17 posições do regulador do grau de moagem. Desta forma, obtém o café perfeito, independentemente de onde o prepare - numa máquina turca, gota a gota ou expresso.
Possui dispositivo de bloqueio sem recipientes, regulagem do número de xícaras (até 12). A caixa de plástico preta cabe facilmente em qualquer interior.
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