Há muito que se sabe: em compotas, compotas e outros alimentos enlatados, vegetais e frutas são preservados com grandes perdas de vitaminas que não toleram o tratamento térmico e a cocção. A secagem preserva as substâncias úteis muito melhor.

Só não costumamos ter onde secar: não é muito confortável no forno, amarrado em cordas e pendurado na sacada, como nossos avós fizeram e moscas estragaram.

É mais fácil comprar um dispositivo moderno para secar alimentos. Como escolher um secador para legumes para comer alimentos deliciosos e saudáveis ​​no inverno?

Tipos de secadores

Existem dois tipos principais de secadores: convecção e infravermelho. Ambos trabalham na rede, mas usam princípios diferentes. O dispositivo de convecção cria condições para a evaporação da umidade, lembrando as condições de secagem natural: correntes de ar quente ou quente. Para aquecer os elementos de aquecimento de ar são usados, para criar uma brisa dentro do dispositivo - um ventilador.

A secagem por infravermelho produz raios de um determinado comprimento de onda que aquece o produto, causando a evaporação da umidade. A secagem por infravermelhos é considerada, de várias maneiras, mais eficiente e econômica.

Ao decidir qual secador escolher, guie-se também por outros parâmetros, como capacidade, capacidade e disponibilidade de funções adicionais.

Consumo de energia

Estranhamente, mas no poder do dispositivo a qualidade da secagem é quase independente. Mas depende do tempo que levará para secar uma porção de fruta. Se o custo da eletricidade não romper em suas finanças uma lacuna notável, você pode escolher os modelos mais poderosos. Mas os peritos em secar verduras são seguros: para o uso doméstico, a capacidade ótima do dispositivo da secagem de cogumelos, frutos e outras matérias-primas vegetais é 300-450 W.

Capacidade

A capacidade depende de vários indicadores:

• número de bandejas para colocar cogumelos ou legumes;
• A capacidade de secar não só fatias, mas também frutas inteiras.

Bandejas geralmente são várias, de 2 a 5-6, nos modelos maiores até 8. No entanto, quanto mais "pisos" no dispositivo, maior, mais pesado e mais volumoso. Se você pretende levar um secador para a dacha no verão, o peso e as dimensões podem fazer uma grande diferença.

A maioria dos dispositivos é projetada para secar cogumelos fatiados, frutas ou legumes. A altura de cada bandeja simplesmente não permite pôr na secagem grandes frutos. Mas, se necessário, você pode filmar algumas bandejas usando apenas algumas delas. Na compra é possível escolher ao mesmo tempo aqueles modelos nos quais instruções se informa sobre uma oportunidade da secagem da fruta inteira ou cogumelos.

Em um secador de tamanho médio, é possível colocar até 5 kg de comida crua ao mesmo tempo.

Material da carcaça

Os materiais utilizados para a produção de secadores são apenas dois: plástico e metal. Ambos não são perfeitos, ambos têm méritos.

O plástico se deteriora mais rápido. Graus de plástico de baixa qualidade não podem emitir os odores mais agradáveis ​​quando aquecidos. O cheiro de plástico quente pode absorver os alimentos processados ​​e estragar seu próprio sabor.

O metal é muito mais durável e neutro do ponto de vista químico. Mas a caixa de metal tem um recurso irritante para superaquecer durante a operação prolongada. O superaquecimento do corpo late um efeito desagradável: dos cogumelos processados ​​ou verduras a umidade começa a evaporar-se desigualmente.

Dimensões do dispositivo

A maioria dos modelos domésticos é compacta o suficiente para caber facilmente na cozinha ou em outra sala. A uma altura de cerca de 40 cm, a largura e profundidade do dispositivo é de 35 a 45 cm. Existem também modelos mais incômodos de grande produtividade, mas geralmente são usados ​​em grandes fazendas, para processamento de cogumelos e frutas em escala quase industrial.

Funções adicionais do dispositivo

É melhor escolher um modelo no qual a função de proteção contra superaquecimento é incorporada. O processo de secagem é bastante longo e, muitas vezes, é necessário deixar o secador ligado sem supervisão. A proteção contra superaquecimento não permitirá que o dispositivo derreta e cause incêndio. No entanto, o manual de operação insiste em que o dispositivo não permaneça sem supervisão.

Muitos modelos oferecem uma maneira eletrônica de controlar o processo. É moderno e bastante confortável, mas não funciona bem nas flutuações usuais de voltagem na rede elétrica em nossas cidades e aldeias. Sistemas de controle eletrônico podem falhar muito rapidamente, sob surtos de tensão, o programa pode ficar confuso.

Especialistas e donas de casa experientes aconselham a escolha de um modelo com um controle mecânico um pouco menos moderno, porém mais confiável.

Alguns dispositivos permitem secar não apenas fatias de cogumelos, legumes e frutas. Podem ser plantas ou flores medicinais secas para uso em composições de flores secas. Função muito conveniente, que permite preparar a pastilha de purê de frutas, misturada com açúcar ou mel.Alguns modelos permitem secar peixe e carne.

Armazenamento de espaços em branco

Seque a fruta um pouco. Eles então precisam ser armazenados adequadamente. Para armazenar matérias-primas secas, você deve garantir que certas condições sejam atendidas, como aperto, falta de luz e à prova de pragas. Frascos de vidro com tampas de rosca, recipientes de plástico ou sacos especiais para embalagem a vácuo são os melhores para armazenamento.