Um elemento essencial de qualquer cozinha séria é um guarda-chuva de escape. Tal dispositivo é obrigatório instalado em empresas industriais, mas nas instalações da cozinha doméstica é um lugar digno.
Esta opção extrai de forma extremamente eficaz a poluição do ar associada ao cozimento. Vejamos as características do trabalho do equipamento de exaustão e os pontos nos quais você precisa prestar atenção ao escolher o exaustor para a cozinha.
Conteúdo do artigo:
- Como isso funciona?
- Tipos de estruturas e o problema da escolha
- Características de instalação e operação
- Conclusões e vídeos úteis sobre o tema
Como isso funciona?
Um dispositivo deste tipo é um exaustor potente concebido para uma ventilação eficiente do ar na cozinha. Eles são mais frequentemente instalados diretamente acima das superfícies de cozimento em restaurantes, cafés, cantinas e outros estabelecimentos de restauração.
Tal dispositivo pode ser instalado não apenas acima de fogões comuns, mas também sobre outros equipamentos similares: grelha, forno, etc.
A qualidade dos alimentos de ter um bom capuz será beneficiada. Os guarda-chuvas retêm o vapor de água, as partículas de óleo e gordura e removem os odores que emanam dos pratos preparados. Todos estes contaminantes sobem sob a influência de ar quente e entram na cavidade de trabalho do exaustor. Aqui o ar poluído passa através do sistema de filtragem, onde ocorre o processo de sua purificação.
Guarda-chuva de exaustão - um dispositivo moderno e elegante que fornecerá purificação de ar eficaz em uma cozinha doméstica ou industrial
Em seguida, a massa de ar, livre de inclusões indesejadas, retornando a um quarto ou uma cozinha são removidos através da purga, dependendo do tipo de dispositivo.
Contaminantes gordos movem-se através de um canal separado e são coletados de vidros acumulativos, dos quais são periodicamente removidos.
Purgadores de graxa são elementos especiais de alumínio instalados dentro dos exaustores. Eles prendem partículas de graxa e outros contaminantes relativamente grandes.
Para facilitar a limpeza do armazenamento de gordura corporal, recomenda-se despeje em copos limpador especial que pode efetivamente dissolver gordura.
As vantagens das estruturas de escape, como "guarda-chuva", incluem os seguintes pontos:
- a capacidade de usar o controle remoto;
- alto grau de automação;
- a capacidade de instalar um modelo adequado em quase qualquer parte da cozinha;
- uma ampla escolha de vários modelos feitos de vários materiais com um design atraente;
- alto nível de desempenho.
Entre os inconvenientes de tal equipamento, acima de tudo, estão o aumento da geração de ruído causado pelo funcionamento de um potente ventilador. Para o funcionamento adequado da unidade, é necessário mantê-la regularmente, ou seja, comprar e substituir filtros de carbono de maneira oportuna.
Esses itens não podem ser limpos e reparados, portanto, o custo de operação do instrumento pode ser maior do que o esperado. Além disso, um bom equipamento deste tipo e por si só é bastante dispendioso.
Guarda-chuva ilha pode ser instalado no meio da cozinha, se as dimensões da sala permitir. Em uma pequena sala, tal dispositivo pode ser colocado acima do fogão, instalado pela janela.
A tecnologia de exaustão na cozinha é sempre necessária. As partículas de gordura, vapor quente, fuligem, as gotas e outros contaminantes podem ser invisível à primeira vista, mas com o tempo, formam em vários camada de lama de superfícies que não é facilmente removido.
Além disso, não fazer o bem para a sua saúde e os resíduos de gás circundantes que podem ficar no ar cozinha, eo cheiro de comida queimada acidentalmente.
Ao ventilar o guarda-chuva é um dispositivo de carcaça abaulada aço dentro do qual está localizado um ventilador e um conjunto de elementos de filtração. Para coletar partículas relativamente grandes, é utilizada uma grade especial de alumínio, que protege a turbina de ventilação.
Em estabelecimentos de restauração, é obrigatório o uso de guarda-chuvas de exaustão para aplicação sobre superfícies de cozimento. Tais dispositivos são usados para a descarga de fumos nocivos e outras indústrias industriais.
Um filtro de acrílico é comumente usado para remover uma porção significativa de graxa. Em instalações com recirculação, um filtro de carbono que limpa finamente o ar é usado sem falhas. A malha à prova de faíscas protege os elementos contra superaquecimento e possíveis incêndios.
É especialmente necessário que um guarda-chuva seja instalado acima do dispositivo com uma chama aberta. Todos os elementos filtrantes devem ser periodicamente limpos ou substituídos. Os filtros de carbono substituem, assim que ficam sujos, esses elementos não podem ser restaurados.
Alguns tipos de filtros acrílicos podem ser lavados e instalados novamente, mas eles rapidamente perdem sua forma devido a este tratamento, então o número de ciclos de limpeza e reciclagem é limitado.
O guarda-chuva de exaustão deve ser grande o suficiente para cobrir os parâmetros da placa processada não inferior a 100 mm
Um ventilador embutido no guarda-chuva ou uma turbina de ventilação circula o ar na direção certa com a intensidade necessária. O desempenho deste elemento fornece a capacidade total de exaustão, que deve ser correlacionada com o volume total da sala em que será instalado.
Muito parte dos exaustores fornecem iluminação, o que é muito conveniente. Essas lâmpadas podem ser usadas como iluminação adicional para a cozinha. Juntamente com lâmpadas incandescentes, dispositivos de iluminação de halogéneo ou diodo são incorporados nos exaustores.
Os últimos fornecem um nível suficiente de iluminação com um consumo mínimo de energia elétrica e maior vida útil.
Em estabelecimentos de restauração industriais os guarda-chuvas de descarga instalam-se em cima de dispositivos de tipos diferentes: fogões, grades, fornos, etc.
Se o guarda-chuva estiver conectado ao duto de ventilação da casa, ele deve estar equipado com válvulas especiais que impeçam o retorno das massas de ar que entram no dispositivo para a cozinha.
Tipos de estruturas e o problema da escolha
Por tipo de construção distinguir guarda-sóis de parede e ilha. O projeto pode ser exaustão ou ar forçado e exaustão. No primeiro caso, o dispositivo apenas remove o ar de exaustão da sala, no segundo caso, também fornece um influxo adicional de massas de ar fresco.
Guarda-chuva de exaustão pode realizar ou remover massas de ar da sala, ou a sua limpeza e voltar para o quarto
Ao escolher um guarda-chuva adequado, considere o nível necessário de troca de ar, o tamanho do equipamento de cozimento, bem como o local pretendido para sua colocação. Para uma cozinha industrial, recomenda-se a instalação de um modelo cujas dimensões sejam 100 mm maiores que o tamanho da superfície de cozimento.
Para o fabrico de tais dispositivos usando aço inoxidável de qualidade alimentar. O dispositivo geralmente é equipado não apenas com uma caixa de gordura, mas também com um filtro de carbono. Uma opção útil pode ser a luz de fundo. Os dispositivos de exaustão de ar de suprimento, como o nome indica, proporcionam não apenas a remoção e a limpeza do ar poluído da cozinha, mas também o influxo de massas de ar fresco da rua.
Tais guarda-chuvas em condições domésticas são usados extremamente raramente, é uma técnica para uso profissional. Algumas operações exigem um fornecimento constante de ar fresco. Os guarda-chuvas deste tipo permitem criar um microclima extremamente favorável na sala de trabalho e ajustar a humidade e a temperatura do ar a um nível aceitável.
A potência do elemento de escape normalmente excede a capacidade de entrada em modelos deste tipo em cerca de um terço.
A vantagem de usar um exaustor é que ele pode ser instalado em praticamente qualquer lugar adequado, basta escolher o modelo certo.
Os guarda-sóis de parede são fixados não no teto, mas na parede. Normalmente, esses modelos são usados para conectar ao canal de escape. Para facilitar o trabalho de instalação, a placa deve ser instalada o mais perto possível do duto de ventilação.
Neste caso duto de ar não será muito longo, o que contribui para o movimento eficaz do ar de exaustão para o duto de ventilação.
Os guarda-chuvas de exaustão da parede podem ser montados na parede. Eles são mais convenientes para se conectar ao canal de ventilação do edifício do que os modelos de ilhas.
Construção curta geralmente não precisa criar um grande número de voltas ao usar dutos plásticos rígidos. Não deve haver mais do que três desses joelhos para um exaustor. O tipo inclinado de guarda-chuva ilha, que permite trazer o capuz à distância máxima permitida para a superfície de cozimento, é muito popular.
O guarda-chuva tipo ilha, que é preso ao teto, é considerado universal. Como o nome indica, ele é usado para montagem sobre uma ilha de cozinha, especificamente sobre o fogão embutido. O recurso de design é que ao instalá-lo não há necessidade de usar uma parede, a estrutura é anexada ao teto.
Tais dispositivos são geralmente usados em grandes cozinhas, tanto industriais quanto domésticas. Em pequenos quadrados, o uso de um guarda-chuva de cozinha acima da ilha geralmente não é usado devido à falta de espaço livre. Mas este design pode ser apropriado mesmo em uma pequena cozinha, se a placa estiver instalada perto da janela.
A presença de dois filtros permite limpar o ar em um nível alto o suficiente para que você possa devolvê-lo à cozinha. Claro, você deve usar as ferramentas necessárias para garantir a troca de ar adequada, mas reciclagem permite que você salve dentro de casa parte do calor que foi gasto em cozinhando
Para remover o ar poluído com um exaustor, ele deve ser conectado ao duto de ventilação. Se isso não for possível, use modelos com circulação e um filtro de carbono.
A recirculação é usada em capelas insulares, uma vez que geralmente é muito difícil instalar uma unidade semelhante a uma escotilha de ventilação. E leia como exaustores com recirculação funcionam. este material. Alguns modelos de guarda-chuvas ilha podem ser ajustados em altura, o que permite alterar a intensidade de absorção de vapores poluídos, dependendo da situação.
Se o local para instalar o exaustor for escolhido de tal maneira que o ar filtrado não possa ser levado para o duto de ventilação, então você definitivamente deve dar preferência ao dispositivo com recirculação.
Ao escolher um capuz para a cozinha deve escolher o direito desempenho da unidade. A opção mais poderosa é adequada para cozinhas de até 25 metros quadrados. m
No entanto, você não deve escolher um modelo com muita potência, porque quanto maior o desempenho, mais ruído o exaustor atrai durante a operação. Para uma pequena sala, isso pode ser um verdadeiro desastre.
Há guarda-chuvas de exaustão e fornecimento e exaustão. Este último não só fornece abstração do ar poluído, mas também possibilita o influxo de massas da rua para melhorar a atmosfera na sala.
O nível de ruído do dispositivo na região de 40 dB é considerado aceitável. Pode ser um pouco mais alto (até 70 dB), mas você não deve escolher um modelo excessivamente ruidoso, pois o som do seu trabalho pode causar irritação. Escolhendo o tipo de controle, é necessário considerar a altura de instalação do dispositivo. Se o capô estiver alto o suficiente, a opção remota pode ser muito útil.
Esta técnica tem um preço alto, então ao escolher uma marca, você deve prestar atenção não apenas nome conhecido, mas também pelo período de garantia, bem como pela disponibilidade de centros de serviço e condições de garantia serviço. Claro, o design do dispositivo também desempenha um papel importante. Felizmente, os modelos de guarda-chuvas de escape são muito diversos, você sempre pode encontrar uma opção adequada.
Características de instalação e operação
É relativamente fácil instalar tecnologia de exaustão desse tipo, mas ainda é melhor para artesãos inexperientes confiarem essas operações a profissionais. Se você decidir se instalar, comece com um estudo detalhado das instruções do fabricante.
Os guarda-chuvas de escape são geralmente feitos de aço de qualidade alimentar de alumínio durável. Para empresas industriais, tais estruturas são frequentemente feitas sob medida.
Depois disso, você precisa investigar o local de instalação, fazer as medições necessárias, preparar ferramentas, fixadores, materiais, etc. Um ponto importante é a distância correta da placa. Deve ser pelo menos 60 cm para fogões elétricos e 70 cm para aparelhos a gás, mas não mais de 85 cm.
Se o guarda-chuva precisar ser pendurado mais alto, um dispositivo mais produtivo deve ser escolhido para compensar a diferença de altura. Para instalar o exaustor, você precisará das ferramentas que normalmente estão no arsenal qualquer artesão experiente: uma fita métrica e um nível de construção para fazer uma marca, uma chave de fenda, uma furadeira, um martelo etc.
Dependendo do tipo de dispositivo, você precisará pendurá-lo ou ligá-lo a um duto de ar no duto de ventilação. Tanto uma luva de metal corrugado ou estruturas de plástico rígido são usadas como um duto de ar.
A corrugação pode ser dobrada de forma adequada, e para realizar o joelho de plástico, adaptadores especiais devem ser usados para garantir a conexão firme de seções individuais do duto.
Se o cabo de alimentação não for comprido o suficiente, você precisará instalar uma tomada adicional perto do dispositivo. Você precisa se certificar de que o aparelho tenha o aterramento necessário.
A instalação adequada do exaustor é apenas metade da batalha. Que o dispositivo funcionasse efetivamente, é necessário organizar seu trabalho. Informações detalhadas sobre tais questões estão contidas no manual de instruções, que é fornecido com cada dispositivo.
A limpeza regular é de suma importância. filtros internos. Por exemplo, as grades de alumínio devem ser lavadas com detergentes especiais. Um bom resultado também vem do uso de fundos que podem ser encontrados em qualquer cozinha: ácido acético, um terceiro diluído com água, uma solução saturada de sabão comum ou uma mistura pastosa de água e comida refrigerante
As coifas de exaustão da caixa de graxa de alumínio devem ser regularmente limpas de sujeira acumulada nelas, para que o dispositivo funcione de forma correta e eficiente
Essas receitas são úteis para aqueles que sofrem de intolerância a agentes químicos. As grades devem ser limpas de acumulações de gordura e sujeira pelo menos a cada três meses.
A substituição de filtros de carbono geralmente é feita na seguinte ordem:
- desconectar o dispositivo da fonte de alimentação;
- desmantelamento de grades de alumínio;
- remover o filtro usado;
- instalação de um novo elemento filtrante;
- instalação de grades de alumínio;
- conexão e verificação de operação do dispositivo.
No momento da instalação do novo filtro deve ser um clique característico. Se, após a substituição do filtro, sons incomuns aparecerem no trabalho do exaustor ou se tornar mais ruidoso, o filtro pode ser instalado incorretamente, o trabalho deve ser refeito.
Se a limpeza e a substituição dos filtros do exaustor não forem realizadas em tempo hábil, a qualidade do instrumento pode se deteriorar significativamente.
Filtros de carbono são necessários em exaustores com circulação, eles executam purificação de ar fina e precisam de substituição regular.
Filtros removíveis e vidros para coleta de gordura nos modelos de guarda-chuvas que são utilizados na restauração, de acordo com as instruções devem ser limpos diariamente. Também é necessário limpar constantemente a superfície externa do exaustor. Alguns itens são recomendados para remover e mergulhar em soluções especiais de limpeza.
Após a limpeza, enxágue bem. Outro elemento que precisa de limpeza periódica é o duto. É necessário remover os elementos de conexão e remover os depósitos da superfície interna da estrutura.
Os elementos corrugados geralmente precisam de tal limpeza do que os canais de plástico liso. Alguns modelos industriais de guarda-chuvas de cozinha estão equipados com um sistema de limpeza integrado, mas no dia a dia essas unidades caras geralmente não são usadas.
Conclusões e vídeos úteis sobre o tema
Este vídeo mostra o princípio de funcionamento de tais estruturas:
Recomendações para aumentar a eficiência dos guarda-chuvas de ventilação são explicadas neste vídeo:
O processo de instalação de um exaustor em uma instalação industrial é apresentado aqui:
Guarda-chuva de escape pode garantir a troca de ar adequada, tanto na cozinha convencional e industrial. A instalação adequada e a manutenção regular garantirão uma operação longa e sem problemas de tal dispositivo.
Talvez você tenha adquirido recentemente um novo modelo de exaustor para a cozinha e possa compartilhar suas impressões sobre o trabalho dele? Por favor, deixe seus comentários, compartilhe suas experiências e dicas valiosas na caixa abaixo.
