Um guia para o armazenamento de 5 tipos de óleos: oliva, linhaça, coco, girassol e creme

Todos os tipos de óleos, de azeite a coco e creme, existem apenas 4 inimigos:

• Luz;
• Calor;
• Oxigênio;
• Mudanças agudas de temperatura.

Sob sua influência, o óleo oxida, fica rançoso, perde seu sabor, aroma e propriedades úteis. A melhor maneira de evitar isso (e até mesmo estender a vida útil do produto) é o armazenamento adequado. Hoje vamos falar sobre o armazenamento doméstico dos cinco tipos de óleos mais favoritos:

• azeite de oliva;
• girassol;
• linho;
• coco;
• cremosa.

Como armazenar óleos vegetais (oliva, linhaça, girassol)

Em matéria de armazenamento de óleos, há três coisas que devem ser consideradas:ondeguarde-acomoguarde-o eem que.

Condições de temperatura

Antes da autópsia:comece com as boas novas - a maioria dos óleos vegetais pode ser armazenada à temperatura ambiente, ou seja, a + 20-24 ° C, mas não mais. A temperatura mínima admissível é de 5 ° C. Bem, o modo ideal é de cerca de 14 ° C. Tal clima ideal em casa só pode ser fornecido por um refrigerador de vinho.

Após autópsia:mas não muito boa notícia - infelizmente, a maioria dos óleos vegetais (azeite, girassol, linhaça) precisa ter tempo para comer dentro de 1 mês após a abertura da garrafa. Depois de um mês, o óleo permanece adequado para o consumo, mas ainda é indesejável usá-lo como alimento, uma vez que substâncias tóxicas e até cancerígenas são formadas no produto. O sabor do óleo após a abertura da embalagem torna-se amargo (especialmente para o azeite e o óleo de linhaça), o sabor é neutro.

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• Um mês após a abertura, o azeite pode ser usado como girassol - para fritar.
• O óleo de linhaça após a abertura é de preferência armazenado no refrigerador na prateleira média / superior ou no compartimento para frutas e legumes.

• Por causa do ranço rápido, comprar grandes latas de azeite de oliva, linhaça e óleo de girassol não refinado não é muito sábio. É melhor comprar um produto menos, mas com mais frequência.

Onde armazenar

Então, todos os óleos como escuro, seco e frio (mas não frio!) Lugares. Onde eles são encontrados na cozinha do apartamento da cidade?

A solução ideal para o armazenamento a longo prazo e diário de óleos é um gabinete fechado, de preferência o inferior (afinal, quanto menor, o resfriador) e não muito próximo da placa. Não guarde especiarias e especiarias junto ao óleo, pois tem a propriedade de absorver odores.

Infelizmente, o local mais conveniente para armazenar óleo - o tampo da mesa, é o mais desfavorável devido à proximidade da placa, luz natural e luz artificial, mudanças de temperatura. Mas é tão conveniente ter sempre uma garrafa à mão, o que devo fazer? Um compromisso é possível: basta derramar o óleo de uma garrafa grande em uma pequena com uma reserva de uma ou duas semanas. A garrafa deve ser feita de vidro escuro e ficar longe da placa.

Local ideal para armazenamento a longo prazo de óleos - adega ou seu substituto moderno - armário de vinho-geladeira com temperatura de 14 graus. É possível armazenar o óleo em uma geladeira convencional? Sim, você pode, mas com cuidado.

• Em primeiro lugar, o óleo extraído da geladeira não pode ser deixado por um longo tempo no calor, guarde-o em um armário e, em seguida, novamente na geladeira. Lembre-se, uma mudança brusca de clima é um dos inimigos de qualquer óleo.
• Em segundo lugar, armazene o óleo na geladeira, de preferência no compartimento de frutas e legumes (há uma temperatura de cerca de 8 graus) ou na prateleira superior (7 graus Celsius). Não esqueça que temperaturas muito baixas (abaixo de 5 graus), típicas das prateleiras média e inferior do refrigerador, são prejudiciais aos óleos. Mas a porta da geladeira não é a melhor opção, já que o clima nas prateleiras das portas é ideal para armazenar óleos, mas também instável.

Como armazenar o óleo

Pratos ideais - de vidro escuro (por exemplo, âmbar ou cobalto) com uma tampa estanque e, possivelmente, com um dispensador ou um pulverizador.

Também um recipiente cerâmico que pode fechar firmemente é adequado.

Mas os recipientes de metal (por exemplo, aqueles em que o petróleo é frequentemente vendido) são menos adequados. Como regra, nesses pacotes, o óleo de qualidade média é vendido.

A pior escolha de recipientes para armazenamento de óleo são garrafas plásticas. Se você comprou um óleo fresco e valioso (azeite, linhaça, girassol não refinado ou cru) em tal embalagem, digamos, no mercado, então ele deve ser colocado em uma garrafa de vidro escuro. Em geral, a partir da compra de óleo em embalagens plásticas é melhor recusar, porque durante o armazenamento do produto compostos químicos prejudiciais de plástico podem passar para o produto. O único óleo que pode ser vendido em embalagens plásticas é o óleo refinado de girassol e coco.

• Se você comprou óleo em um frasco de vidro transparente, ele pode ser embrulhado em papel alumínio.

Veja também: Como armazenar legumes e verduras corretamente

Como armazenar o óleo de coco

Temperatura e condições de armazenamento

O óleo de coco é um dos óleos mais improvaveis: pode ser armazenado por muito tempo, não tem muito medo de calor (mais de 24 graus) e até de luz. Mas há uma nuance importante - a temperatura de armazenamento do óleo de coco depende da sua consistência.

À temperatura ambiente, torna-se líquido - e esta é a opção mais conveniente para ingerir óleo para alimentos e para realizar procedimentos cosméticos. Em temperaturas abaixo de 20 graus, o óleo de coco adquirirá uma consistência gelatinosa, e no refrigerador endurece.

Acontece que o produto que você usa frequentemente ou todos os dias é melhor guardado apenas na prateleira do armário e até mesmo na bancada.

No entanto, para armazenamento a longo prazo de óleo de coco (especialmente não refinado), que você usa apenas ocasionalmente, a prateleira superior do frigorífico ou o compartimento para frutas e legumes.

• No refrigerador, o óleo de coco refinado pode ser armazenado por até 1 ano e não refinado - até seis meses.
• Para facilitar o uso quando armazenado em um refrigerador, o óleo de coco pode ser despejado em moldes de gelo de silicone, como mostrado na foto abaixo.

Mas o banheiro é adequado para armazenar o óleo de coco pelo menos por causa da alta umidade.

O que guardar

Quanto aos recipientes para o armazenamento de óleo de coco, um frasco de vidro escuro com uma tampa apertada é mais adequado, mas também plástico opaco também se encaixará.

Como armazenar manteiga

Temperatura e condições de armazenamento

O regime de temperatura ideal para armazenar o uso diário de manteiga é de 0 a 6 graus. É um tal clima pode fornecer uma geladeira, aqui o óleo pode ser armazenado por 15 dias após a abertura.

• Para evitar que a manteiga seja muito dura e facilmente espalhada no pão, ela deve ser armazenada na prateleira superior do refrigerador, no compartimento de frutas e vegetais ou na prateleira da porta.

Mas para um armazenamento a longo prazo (até 1 ano) você precisa usar um freezer. Mas ainda esta opção não é a melhor, porque com o armazenamento prolongado no frio, a manteiga fica menos saborosa e útil.

Lembre-se que você não pode deixar manteiga por muito tempo à temperatura ambiente. Devido à influência do calor e da luz, ele fica amarelo, oxida, perde suas propriedades e sabor.

No entanto, se a geladeira não estiver por perto, por exemplo, no campo ou na casa de campo, você pode armazenar o óleo de uma das seguintes maneiras:

Método 1Enrole o óleo em um pano de algodão embebido em uma solução de água e vinagre. Quando o tecido secar, umedeça novamente em solução.

Método 2.Coloque um pedaço de óleo em uma jarra e despeje com vinagre para que cubra a barra por alguns centímetros.

Método 3Uma barra de óleo para 200 g (ou várias barras) embrulhe em pergaminho, coloque em um recipiente fundo e despeje uma solução forte de sal. Guarde o recipiente com óleo em um local escuro e troque a salmoura diariamente.

O que guardar

Você pode armazenar manteiga no lubrificador e na embalagem da folha de fábrica. Também são adequados papel de pergaminho (foto abaixo) ou papel alumínio. O principal é que a embalagem ou recipiente protege o óleo da luz.

Não guarde a manteiga em recipientes de plástico e sacos de plástico - em tal recipiente, o produto rapidamente ranja, amarelo e estragar.

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