Vitrine do congelador é uma técnica profissional. É confiada não apenas com a função de armazenar mercadorias, mas demonstrando-as ao comprador. Portanto, as vitrinas são mais frequentemente usadas no âmbito da restauração pública e no comércio. Sugerimos que você entenda, o que eles diferem nas vitrines e como encontrar o caminho certo para o seu negócio.
Vantagens do congelamento
Equipamentos corretamente selecionados fornecerão não apenas uma aparência atraente de produtos, mas também a segurança de seu sabor e valor nutricional. Em outras palavras, em um bom freezer, seus produtos serão frescos e apetitosos.
Então, três fatos indiscutíveis em favor da tecnologia e do princípio de seu trabalho:
- Os produtos frescos estão cheios de enzimas, por causa dos quais a comida estraga muito rapidamente. O frio desacelera e praticamente interrompe esse processo.
- O gelo bloqueia o rápido desenvolvimento de bactérias patogênicas que causam cáries.
- O método de congelamento por choque e a presença continuada de produtos em condições de baixas temperaturas contribuem para a preservação de suas propriedades.
O que procurar ao escolher
Unidades profissionais são produzidas com diferentes regimes de temperatura, elas podem diferir significativamente em design ou decisão de projeto. As apresentações também diferem em propósito, pois são feitas para armazenamento de vários produtos.
Ao escolher vale a pena prestar atenção à profundidade do cálculo. Essas características devem ser comparadas com o tamanho da área de negociação onde o equipamento será instalado e a patência do ponto. Existem três tipos principais:
- Estreito, 85 cm de largura.
- A largura média é de 9 a 10 cm.
- Largo - de 114 a 11, ver
Para armazenamento não muito longo de produtos semi-acabados pré-congelados, você pode escolher um modelo equipado com um regime de temperatura de 0 a -6 graus. E se é uma questão de produtos congelados, a faixa de temperatura deve ser de -10 a -18 graus.
Em geral, um freezer é um importante elemento comercial de qualquer negócio, então escolha o design mais atraente. É do seu interesse.
Importante! Na maioria das vezes, os modelos são horizontais, mas também os verticais.
Tipos de equipamentos
As vitrinas são divididas em:
- Tipo aberto. Estruturas abertas podem ser usadas em lojas de varejo com a possibilidade de autoatendimento. Pode trabalhar permanentemente e em um complexo de uma linha de refrigeração.
- Tipo fechado. Relevante para lojas em que o atendimento ao cliente é fornecido através do balcão. Eles podem armazenar e exibir produtos.
Do ponto de vista da instalação da vitrine, estão:
- Piso - respectivamente, instalado no chão. Suponha armazenamento e acesso simultâneo a produtos.
- Desktop - uma solução adequada para a restauração pública (cafés, restaurantes) ou departamentos que vendem alimentos acabados. Além disso, as mini-versões são adequadas para sorvetes.
Dependendo do método de colocação de produtos, eles podem ser:
- Com uma camada - o layout é realizado apenas em um nível.
- Muitas camadas. O nível superior é demonstração, o resto é armazenado.
Como funcionam os freezers?
A operação da câmara é mantida pela circulação de ar resfriado a uma temperatura predeterminada. O resfriamento da área ocorre devido à transferência de calor por freon para o evaporador com a ajuda de um motor compressor. Neste momento, o peito dá calor ao meio ambiente.
Existem dois tipos de resfriamento:
- Forçado Neste caso, o ar frio diverge através do compartimento com a ajuda de ventiladores. É mais perfeito devido à distribuição uniforme do frio. O único "mas" - os preços para esses modelos são ligeiramente superiores.
- Natural (estático) - quando o ar do evaporador sob a influência da gravidade desce sobre os produtos.
A gestão da tecnologia é confiada à placa eletrônica (controlador). Nas câmeras existem sensores especiais que transmitem dados sobre a temperatura desta placa. Se a temperatura for superior à temperatura definida, o compressor arranca e o refrigerante circula para o evaporador. Quando a temperatura está normal, o motor desliga.
O que são freezers
Dentro do freezer é geralmente feito de aço inoxidável ou aço galvanizado, plástico ou alumínio alimentar também pode ser usado. Os materiais listados, em contato com os produtos, não oxidam, portanto, não afetam a qualidade da produção da mercadoria de forma alguma.
As vitrines para estabelecimentos comerciais, cuja área não excede 400 m², estão equipadas com um sistema embutido que gera frio. Em tais máquinas há um compressor autônomo e um capacitor. O resfriamento pode ser tanto estático quanto gravitacional (com baixo ruído, quase sem ruído) com o descongelamento automático do evaporador. Essa técnica pode ser iniciada logo após a compra.
Os freezers com frio remoto são mais adequados para grandes organizações comerciais - hipermercados, etc. Eles não têm seus próprios agregados frios. O sistema cria um resfriamento e o entrega através de um tubo especial ao mostruário. Tais aparelhos elétricos têm um design complexo, portanto, exigem instalação profissional e manutenção regular.
Um dos principais parâmetros da técnica é a força da parte transparente. Como regra, o principal material para sua produção é o vidro temperado. Se você quebrar esse copo, ele se fragmentará em centenas de pequenos fragmentos que não estragarão os produtos e não colocarão em risco os compradores.
Categoria de preço
Hoje, todas as vitrines podem ser divididas em três classes principais, baseadas no preço:
- Luxo.
- Negócios.
- Economia.
Assim, o dispositivo de classe de luxo tem as características técnicas mais avançadas e design exclusivo. Os dispositivos de classe empresarial geralmente possuem sistemas de refrigeração remotos e integrados e são equipados com componentes eletrônicos. A tecnologia do segmento econômico é organizada da mesma maneira que na anterior, mas pode ser eletromecânica e produzir como montagem e desempenho visual - mas esse equipamento é barato.
Procure modelos populares
Vamos considerar suas características e comentários de usuários em mais detalhes.
O pólo de Vx
Principais características:
- Dimensões: 118x83x11, veja
- , kW / day - parâmetros de consumo de energia.
- A profundidade total do cálculo é de 56 cm.
- A faixa de temperatura é de 0 a +10 graus.
- Resfriamento estático.
- O custo é de 30 000 rublos.
Dmitry Nikolaevich, empresário individual, Moscou
Nossa loja vende peças caseiras originais - principalmente compotas. Era importante garantir o armazenamento adequado desses produtos e a entrega apresentável. A vitrine da loja foi pesquisada em lojas online e tropeçou no "Pólo". No início, o preço de 30 mil parecia alto, mas valeu a pena rapidamente e na íntegra. Para um vidro durável e transparente é perfeitamente visível todos os bens, a luz de fundo é excelente. O 4º mês está funcionando sem uma única falha. O descongelamento automático simplifica o uso. Especialmente eu quero notar as prateleiras de vidro, em que ainda há um impressionante lote de mercadorias.
Ariad Ariel VN 3-180
Visão geral dos recursos:
- O fabricante: "Pole".
- Dimensões: 182x103x13, ver
- Profundidade: 64 cm.
- O dispositivo consome 3 kW por dia.
- A faixa de temperatura é de -18 a -10 graus.
- Peso: 170 kg
- O custo é de 72 000 rublos.
Alla, Samara
Eu estava procurando por um bom freezer para a loja. Uma vez que se destinava a peixe, carne, produtos semi-acabados e outros alimentos congelados, os regimes de baixa temperatura eram importantes. Este modelo atende a todos os 100%. Meu ponto de vendas começou a parecer apresentável e o dispositivo executa suas funções. O cenário é simples, o trabalho é tranquilo. Eu recomendo aos colegas.
Biryusa 500
O gabinete de exibição com dimensões de 182x122x11, cm tem uma profundidade de 72 cm. Pesa 85 kg. Consome 3 kW / dia. A faixa de temperatura é de 0 a +7 graus. O resfriamento estático é fornecido.
O custo é de 42 000 rublos.
Anatoly, Moscou
Atende plenamente às necessidades de uma pequena loja. A temperatura em todas as partes do congelador é a mesma. Gostei (levei em julgamento), então comprei mais um par.
Dvina 150 VS 3 3-1-4X
O fabricante: Golfstream. Parâmetros: 160x125x108 cm. A profundidade do cálculo é, como no modelo anterior, 72 cm. Consuma por dia, kW. Faixa de temperatura: 0-7 graus. O peso do dispositivo é de 145 kg. Resfriamento estático.
De 42.000 rublos.
Olga, Saratov
Ele vem funcionando corretamente há quase meio ano. Foi equipado com um compartimento adicional, layouts, assadeiras e cortinas. Excelente modelo da categoria de preço médio para pequenas empresas.
CRYSPI (Crispi) Octava M 1800
Principais vantagens:
- Evaporador de alto desempenho (fabricado na Itália).
- Fabricação de vitrine - RF.
- Descongelamento automático do evaporador.
- Iluminação do tipo luminescente.
- Vidro frontal curvo.
- Superfícies - aço inoxidável de alta qualidade.
- Isolamento térmico - espuma de poliuretano.
- Cor "vermelho-carmesim".
- Complete com uma prateleira de vidro.
- Há cortinas noturnas, feitas de acrílico.
- Inclui um recipiente para gelo descongelado.
- Apenas 3 cestos, dimensões 52x63 cm.
Especificações do produto:
- A tensão é de 220 V.
- Potência - 4 kW.
- Profundidade de computação - 66 cm.
- Faixa de temperatura: -18 a -15 graus.
- O refrigerante é o refrigerante R-404a.
- Resfriamento gravitacional.
- Peso - 223 kg.
O custo deste modelo começa a partir de 53 000 rublos.
Hoje, uma enorme seleção de equipamentos profissionais abre para compradores, tanto nacionais quanto importados. Os modelos que examinamos são candidatos válidos para instalação em suas instalações comerciais. Desejamos-lhe uma boa escolha!
