Qual forno é melhor - a gás ou elétrico?

Frequentemente, a capacidade de selecionar o tipo de forno é limitada pela capacidade de conectá-lo. Por exemplo, se a casa não é gaseificada, então o dilema de como escolher um forno a gás ou elétrico desaparece por si só.Alguns fornos a gás podem operar a partir de um cilindro cheio de gás liquefeito, mas essa opção de operação só é possível para casas particulares. Usar um cilindro de gás em prédios de apartamentos, mesmo que seja instalado na varanda, é estritamente proibido.

Tem suas próprias características importantes ao conectar um forno elétrico. Deve ser entendido que o forno é um aparelho elétrico muito intensivo em energia, sua potência varia de 2 a 4 kW, enquanto a carga no fio é de longa duração. Fiação intra-casa de casas construídas na URSS não pode suportar uma carga tão significativa. Isso pode causar curto-circuito e falha de rede, bem como seu calor excessivo, que pode causar um incêndio.

Mais uma coisa - uma certa quantidade de energia elétrica disponível é alocada para cada apartamento / casa pela empresa de energia. Antes de comprar e conectar um forno elétrico, é necessário esclarecer o tamanho da energia permitida e fazer um cálculo aproximado. Por exemplo, em edifícios de apartamentos projetados antes de 2006( ao instalar um fogão a gás) a potência permitida é de 3 kW por apartamento, ao instalar fogões elétricos - 7 kW.Se isso será suficiente para fornecer todos os aparelhos elétricos conectados simultaneamente - com o número atual de aparelhos elétricos, a energia alocada pode não ser suficiente. Especialmente se o apartamento tem ar condicionado, além de uma geladeira, um computador e outros aparelhos elétricos. Então você terá que enviar uma carta para a empresa de fornecimento de energia com um pedido para aumentar o limite de energia permitido. Eu só quero avisá-lo que este procedimento é dispendioso - tanto em termos financeiros quanto de tempo, porque você tem que desenvolver e coordenar um novo projeto de fornecimento de energia, receber admissão, realizar testes, etc. O processo de obter a admissão em si pode durar de 2 a 6 meses.

A solução ideal para a instalação de um forno elétrico é conduzir um cabo separado, cuja seção transversal será selecionada levando em consideração a potência do forno. E também é obrigatório fornecer um bom aterramento confiável.

Aquecimento uniforme

A cozedura no forno ocorre devido ao facto de o ar transferir o calor da resistência para a placa de cozinhar. Portanto, o aquecimento uniforme de todo o volume do forno afeta diretamente a qualidade do cozimento. Por causa do aquecimento irregular, o prato terá que ser rearranjado ou girado para evitar queimaduras.

Os tubos de gás localizados na parte inferior são usados ​​como elemento de aquecimento em um forno a gás. O calor gerado pela combustão do gás aumenta. A uniformidade de aquecimento do forno também afeta o quanto o tubo de gás tem uma forma geométrica e como ele está localizado - como resultado, algumas áreas podem aquecer mais intensamente, enquanto outras recebem menos calor. Portanto, mesmo apesar do tamanho e volume relativamente pequenos do forno, devido ao aquecimento unidirecional, as diferenças de temperatura podem ser bastante significativas. A diferença nas partes inferior e superior do forno pode ser de 20 a 30 graus. A irregularidade do aquecimento torna-se mais clara mesmo quando se instala apenas uma panela e quando se cozinha em duas - elas terão de ser trocadas de tempos em tempos.

Em fornos elétricos, elementos de aquecimento( aquecedores elétricos tubulares) são usados ​​como elemento de aquecimento. Na maioria dos casos, eles são instalados nas partes superior e inferior.É por isso que qualquer forno elétrico em termos de distribuição uniforme de calor excede o gás. Nos modelos de segmento premium, a fim de obter a distribuição de calor máxima uniforme, elementos de aquecimento adicionais podem ser instalados nas paredes laterais.

Os modelos modernos de fornos são equipados com função de convecção. Esta função permite a distribuição uniforme de calor em todo o forno. O ventilador cria um fluxo de ar que mistura ar quente e frio em todo o volume - desta forma, o problema de cozinhar pratos em duas bandejas é resolvido. A convecção é menos eficaz em fornos a gás, uma vez que não são selados para garantir a remoção de produtos de combustão. Portanto, para conseguir uma distribuição uniforme de calor, mesmo com o uso de convecção, será bastante problemático.

Funcionalidade

Neste parâmetro, os modelos de fornos elétricos modernos são muito superiores às suas contrapartes de gás. Primeiro de tudo, deve notar-se a variabilidade do fornecimento de calor - um forno elétrico permite combinar o fornecimento de calor superior e inferior, apenas o topo ou apenas o fundo, uma combinação de aquecimento e grelhados.

Apesar dos fornos elétricos e a gás terem reguladores de temperatura, em fornos elétricos essa função é mais eficiente - permite expor e manter o valor requerido com muito mais precisão. Plus - uma faixa de temperatura maior está disponível em fornos elétricos. Além disso, o forno elétrico tem um conjunto de diferentes modos térmicos: aquecimento rápido

• ;O
• descongelou cuidadosamente, como uma opção - programas automatizados de descongelamento de produtos nos quais ocorrem mudanças de temperatura em diferentes estágios do processo;Fermentação
• ;
• languor;
• mantendo a temperatura definida do prato acabado.

De outras funções, deve notar-se: convecção

• - permite garantir a uniformidade da temperatura, mesmo quando instalar várias bandejas. Esse recurso é especialmente exigido pelos amantes de assar;Temporizadores
• - permitem que você desligue e ligue o forno em um horário especificado pelo usuário;Termoprobe
• - uma oportunidade para verificar a prontidão de um prato medindo a temperatura dentro dele. Isto é importante quando se cozinha pratos grandes ou a granel;Programas de cozimento
• - quando você seleciona um prato específico, o forno controla automaticamente a temperatura e o tempo de cozimento;Função de auto-limpeza
• - dependendo do modelo, pode ser limpeza pirolítica, catalítica ou hidrolítica do forno, simplificam muito o processo de limpeza após o cozimento;Grelha
• - um aquecedor adicional, normalmente instalado na parte superior do forno, permite obter uma temperatura muito alta para a formação de uma batata frita. Incluído com o grill pode ir cuspir( manual ou automático).

Em alguns fornos elétricos, a possibilidade de vaporização é implementada, em alguns modelos eles têm as funções de fornos de microondas. Mas deve ser lembrado que uma desvantagem significativa de um grande número de funções é um aumento significativo no custo do forno. No entanto, como mostra a experiência, algumas funções podem ser usadas muito raramente. Assim, escolhendo qual forno é melhor gás ou elétrico em termos de funcionalidade, você deve decidir se você precisa pagar mais para as possibilidades pouco exigidas de um forno elétrico.

Segurança

Tradicionalmente, os fornos a gás são considerados mais perigosos do que os fornos elétricos devido ao uso de gás natural e fogo aberto. De fato, modelos modernos de fornos a gás possuem um sistema de segurança multifatorial, o que reduz a probabilidade de um incêndio chegar a zero. Os sensores de suprimento de gás monitoram com muito cuidado o fluxo de gás, bloqueando-o automaticamente quando um incêndio é perdido. Outro aspecto importante é a boa ventilação, que deve garantir a descarga de produtos de combustão.

A segurança de operação de um forno elétrico está diretamente relacionada à sua conexão correta - a escolha certa de seção de cabo e aterramento, como mencionado acima. Apesar da alta temperatura, o isolamento térmico é fornecido nos fornos, então o risco de queimar tocando a superfície externa do forno é mínimo. No entanto, ao comprar um modelo embutido de um gabinete elétrico, você deve tomar cuidado para que a mobília possa suportar o aumento da temperatura. Na verdade, o nível de segurança dos fornos, tanto elétricos quanto gasosos, é o mesmo.

Importante:

A segurança está diretamente relacionada a um requisito muito importante - a conformidade precisa do usuário com o procedimento para uso do forno, que é descrito no manual de instruções.

Lucratividade

Neste parâmetro, os fornos a gás parecem preferíveis a eletricidade, porque o gás principal é mais barato que a eletricidade. No entanto, essa diferença não é muito perceptível, se você raramente usa o forno. Mas com o uso freqüente do forno elétrico, que consome de 2 a 7 kW de eletricidade para o ciclo de cozimento, essa diferença em favor do forno a gás torna-se especialmente pronunciada.

Custo

O custo do forno depende de um grande número de parâmetros - o fabricante( marca), prestígio da marca, funcionalidade, potência, eficiência energética, materiais utilizados, ano de fabricação, apelo visual, etc. Mas, com parâmetros relativamente iguais, os fornos a gás revelam-se significativamente mais baratos que os modelos elétricos.

Definitivamente, determinar que o melhor forno elétrico ou a gás é quase impossível. A escolha depende de muitos fatores, mas o mais importante, com que finalidade e com que frequência você planeja usar o forno. Se você tem um conjunto mínimo de funções e planeja usar o forno com frequência, então você deve estudar cuidadosamente as propostas de fornos a gás. Se, no entanto, uma variedade de pratos preparados é importante para você, então definitivamente escolha um forno elétrico.