Frigorífico permite-lhe continuar a vida de alimentos, apreciá-los e obter a maioria dos nutrientes. E no inverno, você pode desfrutar de se ontem reunidos bagas ou legumes.
No entanto, para ter a oportunidade, você precisa saber o que a temperatura deve estar na geladeira e freezer e ser capaz de escolher o modo ideal de armazenamento.
Neste artigo:
- Porque a deterioração dos alimentos
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Arrefecimento na câmara principal
- Áreas para a colocação do produto
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Armazenar alimentos no congelador
- departamento de congelador dispositivo
- A abordagem europeia para congelamento
- Termos de armazenamento de carne
- Recursos de armazenamento de ovos
- abordagem correcta para peixes
- Para curar o veneno não foi ...
- Equipamento vantagem zoneamento
- Duas funções principais de temperatura
- Conclusões e vídeos úteis sobre o tema
Porque a deterioração dos alimentos
Esquecendo-se de colocar a carne ou o peixe na geladeira e deixe por várias horas sob alta temperaturas podem dizer adeus a ela - uma má vontade cheiro que fazer para jogar um prato falhou no lixo. Mas porque os produtos se deterioram rapidamente quando exposto ao calor?
A principal razão - a multiplicação de bactérias. Devido ao aumento do seu número e actividade é libertada de gases, ácidos e outros compostos químicos. A maior parte dos microrganismos permanecer no produto e menos no meio ambiente.
Com comida estragada no corpo pode introduzir bactérias perigosas, tais como Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, E. coli, Listeria e Toxoplasma
De alguns odores causados por bactérias, para se livrar do problemático. E lojas onde os microorganismos têm tempo para construir um todo "megacidades", não é recomendado o uso. É melhor esquecer o dinheiro gasto em alimentos e não à saúde negligência.
As bactérias são encontradas em qualquer produto alimentar. 100% se livrar deles - não é realista. No entanto, refrigeração reduz a intensidade ou mesmo suspender seus meios de subsistência.
Como resultado, aumenta a vida de prateleira e praticamente não diminui o valor nutricional de provisões. Os consumidores a economizar dinheiro, valorizar a saúde e desfrutar de seus pratos favoritos.
Baixa temperatura inibe bacterianas produtos processos de reprodução na superfície e no seu interior, como resultado estendeu significativamente a vida de prateleira, praticamente não se deteriora a qualidade, não perdeu nutritivos e saudáveis Propriedades
Arrefecimento na câmara principal
Na maioria dos casos, a embalagem do produto contém informações sobre o que a temperatura ideal deve ser na geladeira para preservar o seu valor nutricional.
Para selecionar a plataforma correta, você pode usar as instruções para o equipamento - fabricantes indicam temperatura de operação de um aparelho em particular, que podem diferir significativamente para diferentes modelos.
Por exemplo, é importante para a Samsung e Atlant frigoríficos. A temperatura média do compartimento de refrigeração está na gama de 2 ° C a 5 ° C ...
Fabricantes de unidades de refrigeração nas instruções anexado ao produto identifica claramente as áreas para armazenar uma variedade de produtos adaptados às suas qualidades específicas
Áreas para a colocação do produto
câmara de refrigeração equipado com várias prateleiras, os ramos laterais 1-2 e caixas de vegetais. Às vezes, há um outro tanque - frescura câmera.
O último tem a temperatura mais baixa no tanque e é usado para o armazenamento de produtos alimentares, que se deteriora rapidamente.
Não se esqueça sobre as regras simples, mas eficaz de uso do refrigerador:
- Não coloque alimentos quentes.
- Deve firmemente fechar a porta.
- Na câmara de arrefecimento para colocar os produtos de acordo com as áreas de armazenamento.
Cada zona do compartimento de refrigeração tem a mesma temperatura. Este é incorrecto, porque alguns produtos o índice óptimo é próximo de zero, enquanto o outro "congelar" a 7 ° C.
Câmara de resfriamento, por sua vez, pode ser dividida em várias zonas diferentes em indicadores de temperatura, que devem ser considerados quando instalado em produtos de equipamento
Os vegetais e frutas armazenadas a 3 ° C... 7 ° C. Eles são colocados em caixas especiais na prateleira de baixo da geladeira. Alguns modelos atuais são complementados Nenhum sistema Frost.
Frutos do mar, carne, salsicha, leite, queijo pertencem ao grupo de bens que são perecíveis. Seu ambiente é muito favorável para o rápido crescimento de bactérias. O modo de armazenamento preferido - 0 ° C... 2 ° C.
O frigorífico não pode armazenar pão, fruta tropical no congelador - maçãs, pêras, cebola, alho, beterraba, cenoura, batata, e muitos outros produtos alimentares
Se o frigorífico é equipado com uma câmera de frescura, é melhor usá-lo. Não há - em seguida, colocar o alimento na prateleira de cima. Aqui, é aconselhável colocar e bebidas alcoólicas.
Você também não pode manter por um longo tempo, e outros produtos lácteos. Para eles são óptimos de temperatura de 0 ° C... 6 ° C, o que corresponde à segunda ou terceira prateleira. Dada a grande variedade, consulte as condições de armazenamento pacote. A 0 ° C... 3 ° C devem ser armazenados produtos semi-acabados que vão em breve ser preparado e bolos.
Para os ovos de galinha, creme ou salada com maionese, pão, sopas temperatura ideal - 3 ° C... 6 ° C. Ele é a parte do meio da câmara de arrefecimento, tipicamente a terceira prateleira.
O compartimento inferior destina-se para a conservação de alimentos a uma temperatura de 6 ° C... 10 ° C, é óptima para picles. As caixas especiais, coloque os legumes e frutas.
Se você está cozinhando, produtos de uso que já estão na geladeira. Você pode significativamente economizar e literalmente jogando dinheiro fora
Ramos na porta - do frigorífico com a mais alta temperatura. Aqui são armazenados vários molhos e sucos.
Congelador pode ser colocado na parte superior ou na parte inferior da unidade. Mas, em qualquer caso, a regra importante: quanto mais longe do congelador, o mais quente.
Cada produto alimentar tem uma abordagem especial para armazenamento. Os consumidores têm medo ou não sabem que eles podem mudar as configurações de temperatura. vendedor consciente ter um interesse no que é na maioria das vezes será na geladeira e fazer os ajustes necessários.
as últimas frigoríficos geração são facilmente ajustado para a temperatura desejada. Definindo pode executar o vendedor, a pedido do comprador e as recomendações ou o proprietário do equipamento
No entanto, com um painel especial pode e deve ser definido de forma independente da temperatura, se a carne, saladas e outros produtos não se enquadram nas respectivas zonas. Então você pagar menos para a eletricidade e será capaz de adquirir mais guloseimas.
Armazenar alimentos no congelador
O compartimento frigorífico - abordando armazenamento de alimentos a curto prazo. Hoje - put, amanhã ou no dia seguinte - tomada. Às vezes você precisa para manter o frescor do produto não é por alguns dias, mas em um par de semanas.
departamento de congelador dispositivo
Q frescura resolvido por um congelador. É - uma parte integrante de quase qualquer aparelho. Pode ter um volume diferente de 40 a 100 litros. e muito mais. Os fabricantes oferecem opções específicas e algumas centenas de litros.
sacos plásticos comuns e filme de alimentos não é adequado como um pacote para o armazenamento no congelador. Eles vão desmoronar e quebrar por causa do frio. Precisamos de um polietileno apertado
Na maioria das vezes neste departamento loja de frutos do mar, carne, legumes e frutas. Ele também é um paraíso para salvar no terrível calor do sorvete.
A temperatura média em caixas / compartimentos do frigorífico congelador está na gama de -17 ° C... -18 ° C. Dependendo das características de enchimento dos mudanças de produto:
- se uma grande parte da câmara está livre, em seguida -14 ° C;
- carne durante a armazenagem ou quando o congelador durante mais de 50% - é de -20 ° C -24 ° C ...;
- Modo de congelação rápida é relevante para várias horas - temperatura -30 ° C.
Freezer equipado com gavetas especiais ou prateleiras. O primeiro compartimento está disponível se a agitar a frio na parte inferior do refrigerador. E o outro terá que limitar no local superior.
Por conveniência de armazenamento no congelador e a separação dos produtos em porções ou congeladores de lote equipado com prateleiras ou recipientes
A abordagem europeia para congelamento
De acordo com as normas europeias, freezers são divididos em várias classes. Graças à mais recente, existem diferentes regimes de temperatura. Tal abordagem permite economizar energia, reduzir o nível de desgaste da geladeira e evitar a deterioração da qualidade do produto.
Se você congelar alguns alimentos, tornam-se impróprios para consumo. Por exemplo, a maionese temperatura de armazenagem recomendada - 0 ° C... + 18 ° C. Sinta-se livre para colocá-lo em qualquer prateleira ou na lateral do compartimento da geladeira.
É aconselhável descongelar o congelador 1-2 vezes por ano para garantir as suas condições normais de operação. Se o quarto é um nível elevado de humidade - e pode ser mais
condições de armazenamento margarina são bastante diferentes. A uma temperatura de 11 ° C... + 15 ° C é comestíveis 30-15 dias a 5 ° C... + 10 ° C -. 20-45 dias a 0 ° C... + 4 ° C - 60-35 dias a -9 ° C... 0 -75-45 ° C dia a -10 ° C -20 ° C... - 60-90 dias.
Margarina no compartimento do congelador é adequado até 6 vezes mais do que no frigorífico. Se você comprou um monte de este produto, mantenha-o a baixas temperaturas.
laboratórios europeus realizou uma análise semelhante, tendo em conta as dezenas de outros produtos. Eles criaram uma notação universal para os consumidores comuns.
On-temperatura painéis de controle, fabricados de acordo com as normas europeias de câmaras frigoríficas, você vai encontrar os seguintes símbolos:
- há estrelas - alguns graus abaixo de zero Celsius;
- Um asterisco - -6 ° C;
- 2 rodas dentadas - -12 ° C;
- 3 roda dentada - -18 ° C;
- 4 estrelas - demasiado -18 ° C, mas para um outro grupo de dispositivos.
O componente de temperatura inferior em um congelador de um frigorífico, o mais energia que consome. O custo dos dispositivos com tal ajuste um pouco maior. Mas o painel pode reduzir os custos de energia.
conjuntos de painel de controle produzidos nos últimos anos permite seleccionar as condições de temperatura requeridas para o armazenamento de produtos específicos. Se alto desempenho não é necessário, reduzindo a temperatura irá assegurar a poupança de energia
Termos de armazenamento de carne
Claro, a compra de margarina na reserva - uma duvidosa poupança. E mesmo se você estragou um ou dois pacotes de produtos - pequeno problema. Mas para comprar alguns quilos de carne por 2-3 semanas antes do Ano Novo - a capacidade de evitar tornar-se uma vítima do aumento dos preços pré-férias.
A dependência da duração de armazenamento de carne a partir da próxima temperatura.
- carne fresca em -14 ° C... -18 ° C - 5-6 meses.
- A carne fresca a -8 ° C... -12 ° C - Week.
- produtos de carne a -18 ° C... -22 ° C - 3 meses.
Parece que a diferença de alguns graus Celsius - não tanto. No entanto, a vida útil pode mudar de vez em várias vezes. Portanto, existe uma escolha: pagar um pouco mais pela electricidade, ou, no caso de insuficiente baixa temperatura, jogar fora a carne.
Não comer refeições preparadas a partir de carne que tenha sido armazenado corretamente. Como um resultado de intoxicação alimentar pode ferir o rins, pulmões, baço e sistema vascular
Da física escolar lições bem conhecido que o isolamento térmico é assegurada pelo fluxo de energia. Mas o potencial é formado como resultado de mudanças de temperatura. Por isso, em paralelo com o "arrefecimento" no congelador custos crescentes da energia.
Recursos de armazenamento de ovos
Com a diminuição da temperatura no congelador e aumentar a vida útil da maioria dos alimentos. Mas há exceções.
Por exemplo, ovos de galinha por um longo tempo não se deteriora sob a influência de baixas temperaturas negativas. A 0 ° C... -2 ° C no congelador, eles serão úteis para 3 meses. Uma boa maneira de esquecer os ovos podres, não é?
O que vai acontecer se a temperatura irá cair, pelo menos, um outro ° C a -3 ° C... -5? Embrião perece ainda a -4 ° C. Como resultado, diminui a densidade da gema e proteína. Uma vez que o coeficiente de líquidos de estampagem térmica mais do que os sólidos, conchas rebentar.
As pessoas aceitaram que os ovos não estragar 2-3 semanas à temperatura ambiente. Mas é necessário ter em conta as normas de 51121 GOST. O documento observa que, para 0 ° C... + 20 ° C devem ser armazenados:
- Ovos dietéticos - uma semana;
- ovos de mesa - 25 dias;
- ovos lavados - 12 dias.
O documento acima mencionado normativo indicando claramente as datas, mas dado um suficientemente grande gama de temperaturas. Portanto, as pessoas estão mais direito do que não. Humidade de cerca de 45% e a temperatura a 20 ° C - boas condições de armazenamento. No entanto, o congelador alguns graus abaixo de zero - a melhor opção.
Alimentos no congelador deve ficar solta para permitir que o ar circule. Caso contrário, o dispositivo irá arrefecer problemática
abordagem correcta para peixes
O peixe é muito mais útil do que a carne. É rico em proteínas valiosas para um organismo, constituindo até 20% em peso. Ele contém ácidos graxos que prevenir doenças cardíacas e problemas com os vasos sanguíneos, vitaminas A, D e E, responsáveis pelo crescimento de células, ossos e músculos fortes. Se armazenado corretamente carne de peixe não perde a maioria dos nutrientes.
De acordo com GOST 1168, o salmão do Extremo Oriente, perca, carpa, peixe branco, perca, lúcio, peixe-gato e outros representantes da água doce armazenadas a -18 ° C até 6 meses. Mas bacalhau, robalo e outros habitantes dos mares e oceanos à mesma temperatura - até 4 meses. Se o compartimento do congelador é inferior a 10 ° C, duração de armazenamento é dividida em duas.
Para os produtos de peixe eficientes de arrefecimento e marca carne Samsung frigorífico, por exemplo, equipados com Zona fresca - zona de frescura assegurando óptima de armazenamento de peixe fresco
Para curar o veneno não foi ...
Medicamentos para fabricantes de aparelhos têm surgido com geladeiras especiais. regulação muito precisa recentes, a presença de mensagens de luz ou sonoros em caso de desvios em relação à faixa de temperatura ideal e modos especiais.
Tais dispositivos são mais caros do que contrapartes domésticas normais. No entanto, quando em jogo é a questão da vida, não podem escolher.
No congelador a temperatura máxima negativa não devem cair abaixo de -30 ° C, embora os novos modelos deste indicador do utilizador pode controlar
Ao comprar uma geladeira para a atenção medicação pay ao cumprimento dos modos de temperatura de tipos de operação de medicamentos para ser armazenado. Tais modelos são protegidos contra hackers. Na verdade, exceto para a operação básica do frigorífico serve outra função e segura.
Na maioria dos casos, uma temperatura mais baixa tem um efeito positivo sobre a duração da armazenagem. No entanto, se os ovos é o melhor indicador de alguns graus abaixo de zero, é necessário colocar maionese em apenas compartimento do frigorífico.
No mercado doméstico são principalmente do congelador para a temperatura de operação a -18 ° C... -24 ° C. Os fabricantes estão dispostos a salvar, negando a possibilidade do cliente para ajustar a temperatura.
No entanto, quando visto no longo prazo, é melhor agora para comprar o painel de controle congelador para amanhã para economizar energia elétrica
Equipamento vantagem zoneamento
refrigeradores modernos são fabricados de acordo com o princípio zonal. Todos os países ou alguns dos seus territórios classificados de acordo com as peculiaridades do clima.
Por exemplo, para um grupo de países escandinavos são modelo relevante com valores de isolamento ligeiramente menos. Vários deformado e compressor. E para os países tropicais quentes precisam de mais poderoso e resistente ao desgaste do dispositivo.
É lógico que se a temperatura média na sala de alguns graus acima do frigorífico vai trabalhar mais. Portanto, o modelo de dispositivo para países quentes vale mais do que o equivalente para os escandinavos.
Siga as regras de funcionamento do frigorífico. não irá estar ao seu violação valor real igual a temperatura nominal no modo de funcionamento seleccionado
compressor muitas vezes opera quase sem uma pausa nos países tropicais. No entanto, sob tais condições, é problemática para proporcionar uma temperatura correspondente ao modo seleccionado. O que não é surpreendente, quando o ar condicionado quente com uma temperatura de 40 ° C aquece o dispositivo em todos os lados.
Frigoríficos para países tropicais são um pouco mais caro do que análogos para frio. Eles são difíceis de encontrar no nosso mercado, mas eles parecem mais convincente a maioria das especificações.
Duas funções principais de temperatura
feroz concorrência está forçando os fabricantes de eletrodomésticos de inventar sempre novas maneiras de atrair a atenção dos compradores.
movimentos de marketing já não são limitados, e introduzindo inovações tecnológicas interessantes no trabalho da refrigeração e câmaras de congelação. Como resultado, os consumidores estão ficando possibilidades interessantes.
opção "super-arrefecimento" permite por um curto período de tempo para baixar a temperatura em todas as zonas do compartimento de refrigeração a uma baixa de 1 ° C... 2 ° C. Você pode rapidamente refrigerar alimentos de vários pacotes.
Tome na geladeira prateleira para produtos com expirar. Então você vai saber o que cozinhar em primeiro lugar
Modo Freezer relevante "Superzamorozki". A temperatura é baixada para -24 ° C. É possível que várias dezenas de minutos para congelar produtos câmara de transbordamento.
Não se esqueça de definir o equipamento em operação normal, para não desperdiçar energia elétrica e armazenar suprimentos a uma temperatura óptima.
Conclusões e vídeos úteis sobre o tema
O que não é recomendado exposto a baixas temperaturas. Sobre este vídeo:
As regras básicas de armazenar disposições discutidas no vídeo:
Como organizar o armazenamento de stocks no congelador:
Termos de armazenamento de frutas, legumes e frutas:
A vida útil de provisões no frigorífico:
Cada alimento tem seu próprio armazenamento de características. Esta informação pode ser encontrada em poucos segundos na embalagem ou, na sua falta, na internet.
Não se esqueça de colocar a comida nas respectivas zonas da câmara de refrigeração. ajustes de temperatura permitem criar condições ideais de armazenagem, em vão não usar o dispositivo e não pagar a electricidade.
