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- Fazendo um defumador com suas próprias mãos - video
Quer fumar carne e pescar sozinho, mas não sabe qual equipamento usar? Um forno de fumar em aço inoxidável resolve o problema, independentemente do volume de matérias-primas e do método de fumar.
Fumeiro de aço inoxidável e seus tipos
Existem várias classificações de modelos para fumar carne, peixe e legumes. Modelos
- para fumar quente e frio;
- com ou sem selo de água;
- vertical e horizontal;
- com ganchos ou grades;
- estacionário e portátil.
Smokehouse Quente e Fria Smokehouse
A primeira opção permite que você prepare iguarias sob a influência de fumaça quente. O processo em um galpão de fumar com cura por fumaça de aço inoxidável leva de 40 a 120 minutos. A fumaça entra na câmara a partir de cavacos localizados sob a parte inferior do casco. A desvantagem do método é que tais produtos não são armazenados por um longo tempo.
A segunda versão do tabagismo - frio leva vários dias.
O tempo de processamento dos produtos de fumo depende do tipo de carne( peixe, frango, porco, vaca), da temperatura da fumaça e do tamanho das peças. Quanto mais finos eles são cortados, mais rápido eles vão fumar. A vantagem do método é que depois que as iguarias defumadas a frio persistem por vários meses.
Quanto maior a distância entre os chips e a câmera, maior o processo de defumação. Modelos
com e sem bloqueio de água
Durante o processo de defumação, é libertada a fumaça que entra no ar. Para evitar isso, alguns modelos se adequam ao selo de água. O alojamento tem ranhuras nas quais a água é despejada. O fumeiro de aço inoxidável com selo d'água não libera fumaça do aparelho e o ar permanece limpo.
Mini modelos em aço inoxidável com fecho de água são utilizados em apartamentos.
Horizontal e Vertical
A forma do case não é de fundamental importância.
Independentemente de quanto o fumeiro é, os produtos serão preparados deliciosamente, se os padrões tecnológicos forem seguidos. A forma da câmara afeta o local onde você planeja instalar um fumeiro. Dispositivos verticais ocupam menos espaço, então eles são freqüentemente usados em apartamentos. Eles são convenientes para fogões a gás, como eles se encaixam em um gravador. Modelos
com ganchos de suspensão ou com grelhas
Os ganchos podem ser colocados na tampa da caixa ou em barras transversais especiais. Nos ganchos, pendure pedaços do produto. Fumaça de todos os lados envolve a superfície, uniformemente penetra toda a espessura da peça. Modelos com grades no interior proporcionam o posicionamento horizontal do produto.
O desempenho depende do número de redes. Para uma família de 3, uma rede interna é suficiente. A desvantagem deste design é que as peças devem ser periodicamente viradas. Para fazer isso, abra o fumeiro de aço inoxidável, como resultado, a temperatura diminui, a fumaça vai para o ar.
Aparelhos fixos e portáteis
Aparelhos de grande porte para processamento do produto em escala industrial ou para pequenas empresas tornam-se estacionários. Para a produção industrial de carnes defumadas, os fabricantes oferecem fumeiros inoxidáveis projetados para fumar de qualquer tipo. Existem modelos universais em que as matérias-primas são fumadas com fumo frio / quente.
Os modelos móveis de tamanhos pequenos são usados para fumar em família. Modelos portáteis são tirados de férias fora da cidade, instalados em casas para fumar uma pequena quantidade de matérias-primas.
Fumeiro de aço inoxidável portátil se encaixa em uma bolsa de viagem. Eles se reúnem por 15-20 minutos, pesam 3-4 kg.
AS VANTAGENS DE UM FUMEIRO DE AÇO
Os fabricantes fabricam máquinas de fumaça somente para a produção industrial de aço inoxidável. Fumeiro de aço inoxidável
ganhou popularidade devido a: durabilidade
- ;Resistência à corrosão
- ;
- design bonito;Mobilidade
- ;Resistência
- a danos mecânicos;
- baixo peso;
- facilidade de auto-montagem;Resistência
- aos efeitos da temperatura.
Se desejar, você mesmo pode fazer uma máquina de fumaça.
Como fazer suas próprias mãos
Para a montagem de um dispositivo caseiro requer aço revestido. A qualidade do tabagismo depende da espessura da folha. A melhor opção é de 1,5 a 2 mm. Para evitar erros durante a instalação, faça o desenho principal do gabinete. Então, de acordo com o esquema, eles coletam um fumeiro de aço inoxidável com suas próprias mãos. A principal coisa - para cumprir com precisão em tamanho e isolar cuidadosamente as articulações.
Etapas de produção:
- Na folha de metal, marque o desenho da caixa. Se fumar quente é planejado, defina a grade na parte inferior ou faça furos para fumaça. Se as matérias-primas forem processadas com fumaça fria, um furo é feito na parte inferior da carcaça do revestimento da tubulação.
- Deixe a margem de costura.
- Recorte o estojo ao longo das linhas marcadas.
- Nas paredes laterais fazem marcações para grades ou barras cruzadas para ganchos.
- Instale suportes para treliças / ganchos.
- Monte o gabinete e verifique a precisão do ajuste.
- Costuras soldadas.
- Inspecione a presença de furos nas costuras.
- Cobertura de montagem. Se o modelo tiver uma vedação de água, faça um sulco para ele e verifique se há algum vazamento nele.
- Conecte a tampa ao gabinete.
Para evitar perda de calor em um galpão para fumar defumado, um tubo que distribui fumaça é enterrado no solo até uma profundidade de 10 a 15 cm, ou coberto com uma camada isolante.
As máquinas de fumar em aço inoxidável não só economizam dinheiro. O auto-tabagismo garante iguarias de alta qualidade. Este método de armazenamento de produtos permite que você armazene por vários meses. Como uma alternativa para fumar carne, você pode fazer um fumeiro de cilindros de forma independente.
