Adzuki - uma ferramenta para moda e epatageO feijão Azuki, que é muito popular no Japão, também foi encontrado e cultivado no sudeste da Eurásia. Hoje é difícil dizer exatamente onde as pessoas provaram pela primeira vez o sabor adocicado das pequenas sementes marrom-avermelhadas desta espécie, mas está claro que isso aconteceu vários milhares de anos antes da nova era. Para o direito de ser chamado o local de nascimento de Azuki, o Japão e o Nepal estão em dificuldades, embora atualmente as subespécies relacionadas ao crescimento silvestre não sejam encontradas apenas nesses países, mas também na Coréia, no sudeste da China e em Taiwan.
O fato de que, além do nome japonês para feijão na China, Coréia, Vietnã e até mesmo em alguns estados da Índia, a espécie tem seu próprio nome histórico, fala da antiguidade e da difusão da cultura.
Com o desenvolvimento dos laços entre os países, as pessoas estão cada vez mais interessadas no estilo de vida de outras nações, incluindo seus gostos culinários.
Os feijões Azuki hoje são cultivados ativamente não apenas na região asiática, mas também em vários países africanos, em Madagascar e nas Seicheles, onde o clima permite que você amadureça plenamente esta espécie saudável que adora o calor.
Descrição das características biológicas do feijão Adzuki
O feijão Adzuki pertence à família das leguminosas e, de acordo com a classificação aceite, é um membro do género Vigna. Adzuki ou Vigna angular é uma planta anual gramínea, em uma cultura que tem a aparência de arbustos espessos, com até 90 cm de altura. As espécies silvestres são muitas vezes formas encaracoladas que, quando em contato com o solo, podem ser facilmente fixadas com a ajuda das raízes que se formam nos nós.
Basic, atingindo uma extensão de 50 cm. Nas hastes são alternadamente densas folhas trilobadas com pontas pontiagudas. Inflorescências de crouse de feijão azuki, combinando de 2 a 20 flores, são formadas em pedúnculos que se desenvolvem nas axilas. As flores são de tamanho médio, bissexuais, de cor amarela brilhante, e podem se autopolinizar, mas às vezes os insetos estão envolvidos na formação do ovário. Floração em massa dura até 40 dias, e sob condições favoráveis, as plantas podem relançar os talos de flores até três vezes e produzir culturas adicionais.
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Após a polinização, um cilíndrico, estreito para a vagem de ponta é formado de 5 a 13 cm de comprimento. A espessura do feijão é de apenas 5-6 mm. Se os ovários jovens do feijão adzuki são densamente omitidos, então as vagens maduras contendo 5-14 sementes estão quase nuas. Sementes de feijão cilíndricas e arredondadas, para o cultivo da cultura, não devem exceder 5 a 8 mm de comprimento, atingindo 5,5 mm de diâmetro.
Coloração, que deu ao feijão um dos nomes, na maioria das vezes realmente vermelho, cor de vinho, mas há sementes variadas, marrons e creme. Eles mantêm a germinação por pelo menos cinco anos e começam a germinar a uma temperatura não de 6 a 10 ° C.
Uma temperatura na faixa de 25-34 ° C é necessária para o crescimento bem-sucedido, floração e frutificação do feijão adzuki. A estação de crescimento é de 60 a 190 dias, dependendo da variedade e das condições climáticas do cultivo.
Composição do feijão Adzuki
Este tipo de feijão é amado por muitos asiáticos devido ao aroma delicado de nozes das sementes e seu sabor adocicado. E qual é a composição do feijão azuki e o que esperar dos pratos preparados a partir dele? Acontece que as espécies exóticas de leguminosas são bastante interessantes não só do ponto de vista botânico, mas também do ponto de dieta. Por 100 gramas de sementes maduras, o adzuki é responsável por:
- 13,4 gramas de umidade;
- 19,9 gramas de proteína;
- 62,9 gramas de carboidratos;
- 12,7 gramas de fibra;
- 0,5 gramas de gordura.
É razoável notar que um produto tão rico em carboidratos deve ter um alto valor energético. De fato, o conteúdo calórico do feijão azuki vermelho é de 329 kcal.
Mas, além disso, cálcio e ferro, fósforo e magnésio, zinco, potássio e outros oligoelementos estão presentes nas sementes vermelhas ovais. Em adzuki muita vitamina A e tiamina, riboflavina e niacina, vitamina B6 e ácido fólico. Composição interessante e aminoácidos de um produto alimentar valioso. A concentração de ácidos graxos em 100 gramas de sementes é de 113 mg de linoléico 50 mg e ácido oleico.
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Cultivar um feijão adzuki ajuda a enriquecer o solo com nitrogênio, esta cultura é reconhecida como uma excelente planta forrageira. Mas qual é o uso de feijões deste tipo para uma pessoa?
Qual a utilidade do feijão Adzuki?
O microelemento rico, aminoácidos e composição vitamínica do feijão adzuki não poderiam ser ignorados pelos médicos e por todos aqueles que tentam aderir às regras da alimentação saudável. Devido à abundância de substâncias ativas nas sementes, os pratos deles ajudam:
- para melhorar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
- muda para a melhor composição do sangue;Estimulação
- da síntese de eritrócitos;
- proteção do corpo contra influências ambientais e o desenvolvimento de processos tumorais;
- remoção do excesso de líquido do corpo, como resultado da remoção do inchaço e redução da carga em vários órgãos internos;
- limpeza eficaz do corpo de toxinas e excesso de colesterol;
- melhorou a motilidade gastrointestinal;
- para saturar rapidamente o corpo com o mais disponível e necessário para substâncias de atividade vital.
Atualmente, os efeitos antitumorais e hepatoprotetores dos extratos de feijão vermelho estão sendo estudados ativamente.
Mulheres em países asiáticos, onde sabem bem como os grãos são úteis, usam adzuki para melhorar a lactação, e a farinha de sementes é usada em vários cosméticos tradicionais, bem como em preparações para a cura da pele e do cabelo. Azuki é um alimento valioso que confirma tanto o conteúdo calórico do feijão vermelho quanto sua composição. Mas quando se comem pratos ricos em carboidratos deste tipo de leguminosas, é extremamente importante conhecer a medida e levar em conta possíveis contra-indicações.
Adzuki - uma ferramenta de moda e indignação
Além de seu valor nutricional e terapêutico, o feijão azuki acabou por ser capaz de inspirar a criação de uma subcultura única. Em 2007, o artista japonês Takao Sakai iniciou um projeto de aparência excêntrica para pessoas comuns, que eventualmente se tornaram mundialmente famosas. Fotos de Takao, que mostrava pessoas com barba da tradicional barba adzuki do Japão, causavam sorrisos e perguntas de milhões de telespectadores.
Hoje, o projeto de brincadeira dos japoneses foi além da estrutura reservada para ele, e na Terra do Sol Nascente há mais de um milhão e meio de pessoas que pelo menos uma vez experimentaram uma barba feita de grãos vermelhos caramelizados.
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Como o próprio Sakai admitiu, ele não achou que sua ideia se tornaria uma tendência de moda. Mas a mídia de notícias em todo o mundo que pegou a notícia rapidamente tirou fotos incomuns e provavelmente ajudou no nascimento de uma moda extravagante.
Feijão Azuki na Culinária
Quanto à indicação direta de feijão, o feijão Azuki é um componente tradicional de muitos pratos da culinária japonesa, chinesa e vietnamita. As sementes são usadas ativamente na Coréia, Malásia e agora em vários países da África.
Neste caso, as sementes são consumidas tanto na forma madura como na verde. No Ocidente e na culinária coreana, os pratos de grãos germinados são populares.
Há muitas maneiras de cozinhar feijões vermelhos e, como a erva-cidreira, esse tipo de feijão-frade não precisa ser ensopado e as sementes podem ser preparadas por 40 minutos após o cozimento.
Doce sabor específico de sementes cozidas determinou o principal objetivo de feijão vermelho, usado ativamente no negócio de confeitaria.
Uma massa de sementes cozidas no solo é um excelente recheio para bolos clássicos, panquecas e bolinhos de arroz, tão apreciados no Oriente. Com base em feijões vermelhos saudáveis, eles até fazem sorvete, eles substituem o cacau e o café por grãos esmagados, fazendo uma bebida deliciosa e muito nutritiva.
O Azuki Bean ocupa lugar de destaque entre os produtos utilizados em rituais de comida servidos em grandes eventos e festivais. Um exemplo disso são os rissóis de mochi Sakura que consistem em uma casca de massa de arroz e um recheio de feijão avermelhado. Esta iguaria é tradicionalmente na mesa dos japoneses na primavera, quando o feriado das meninas é celebrado.
Na China, você pode saborear a sopa de feijão doce, que, exceto por adzuki, requer água, um pouco de baunilha e açúcar mascavo. Decore o prato com sementes de lótus ou gergelim, além de grãos cristalizados dos grãos mais vermelhos. Vídeo
sobre o feijão Adzuki
