Guia para escolher um mixer

Um bom misturador pode friamente simplificar a vida da ávida culinária e amadora de omeletes simples. A principal coisa é armar-se com o dispositivo que é adequado para o seu estilo de vida, ambições culinárias e orçamento. Neste artigo vamos dizer-lhe como e qual misturador escolher para a casa, caso em que o misturador deve preferir um liquidificador e que o modelo estacionário é melhor que o manual.

O que escolher - misturador ou liquidificador?

A principal diferença entre esses dispositivos está em diferentes funções:

• O objetivo do liquidificador é moer o produto com facas, e o objetivo do misturador é chicotear com um batedor, e também amassar a massa com um gancho. O misturador não pode cozinhar sopas cremosas, alimentos para bebês, smoothies e coquetéis, pique nozes e liquidificador - transformar creme em espuma ou massa de fermento amassar.

Mas como o liquidificador submerso sempre tem um bocal adicional na forma de um batedor e às vezes até um gancho para amassar a massa, surge a pergunta: pode um liquidificador substituir o misturador? Sim, mas apenas parcialmente.

• O fato é que o liquidificador é comparável em suas capacidades apenas com um misturador manual, mas não com um misturador estacionário. Afinal, apenas um dispositivo estacionário é capaz de amassar de maneira rápida e qualitativa uma massa espessa e densa, por exemplo, para tortas e pelmeni. Nem um liquidificador nem um mixer manual podem lidar com essa tarefa.

Mas com tarefas não-triviais como chicotear ovos ou massa de panqueca, o liquidificador vai lidar com quase bem como um misturador de mão (mas o misturador é ainda mais eficaz e conveniente por muito tempo funciona). Se gostas da ideia de dispositivos "3 em 1 recomendamos que escolha um liquidificador submersível com uma potência de 500 W com um gancho no kit, ou... tanto quanto possível, um mixer-liquidificador poderoso que parece um mixer, mas tem um bocal helicóptero. Descubra as outras nuances da escolha de um liquidificador em nosso guia passo a passo (consulte o material: Guia para escolher um liquidificador tipo submersível e estacionário). E este vídeo irá ajudá-lo não só a entender a diferença entre dois dispositivos similares, mas também a escolher um mixer para a cozinha.

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6 etapas de escolha

1º passo Determinar o tipo de mixer

Os misturadores são convencionalmente divididos em três categorias: manual, estacionária e estacionária com um sistema de mistura planetária.

1. Misturador de mão- Dispositivo leve e de baixa potência (200-500 W) com duas metades e dois ganchos no kit. Excelente para bater ovos, creme, manteiga, bem como para misturar massa semi-líquida, por exemplo, para biscoitos ou panquecas. É bom porque custa pouco (500-3000 esfregar.), Ocupa pouco espaço, é fácil de limpar (é suficiente para remover e enxaguar os bicos) e torna conveniente chicotear porções absolutamente pequenas. Infelizmente, o poder de um dispositivo de mão não é suficiente para amassar uma massa de levedura para tortas ou uma massa íngreme para ravioli, vareniki e manti. No entanto, se você cozinhar esses pratos raramente, então o mixer de mão é uma excelente escolha.

1. Misturador estacionário (tipo doméstico)É um dispositivo estacionário com uma tigela, suporte e misturador todos com as mesmas coronetas e ganchos. Graças a esse dispositivo, o dispositivo pode processar o produto sem sua participação. Tudo que você precisa fazer é carregar a tigela com os ingredientes e ligar o motor. Como em misturadores estacionários modernos, não apenas os bicos giram, mas também a própria tigela, a mistura é tratada uniformemente. Além disso, devido à maior potência (400-700 W), este misturador é capaz de amassar até mesmo uma massa dura. Se necessário, o misturador pode ser removido do suporte e usado como um dispositivo manual normal.Desvantagens:preço elevado em relação ao manual (preço médio de 2500-8000 rublos), maior tamanho, maior ruído do motor e rotação dos arvoredos. Também a desvantagem é a necessidade de lavar o recipiente antes de processar o próximo produto, enquanto o misturador manual requer apenas a limpeza dos bicos. Comparado a um misturador planetário, um dispositivo padrão é muito mais barato, mas é menos estável, seu motor é muito menos durável e confiável. Quem pode usar um misturador doméstico estacionário? Para todos aqueles que não apenas batem ovos e massa de biscoito, mas também preparam produtos de farinha a partir de massa densa ou levedada. Mas isso não acontece todos os dias, mas apenas de tempos em tempos.
2. Misturador planetário- este é o mesmo misturador estacionário, mas mais potente (500-1200 W), e mais importante - com um bocal girando no princípio de girar o planeta, isto é, em torno de seu eixo e ao mesmo tempo ao longo de toda a circunferência da tigela. Graças a este "foco" é possível obter a qualidade ideal da mistura no menor tempo possível. Se você cozinha frequentemente e para muitos (especialmente bolos, doces, tortas, pel'menis), então o misturador planetário se tornará o "cavalo de batalha" mais demandado. By the way, alguns modelos de misturadores planetários têm outro bônus - a possibilidade de equipar dispositivos adicionais: moedor de carne, ralador, massa e rolo de macarrão, shredder e até mesmo espremedor. Tais misturadores multifuncionais são freqüentemente chamados de processadores de alimentos ou máquinas de cozinha. As desvantagens dos misturadores planetários incluem, em primeiro lugar, um alto preço (de 5 a 130 tr), peso pesado e ruído.

Para entender melhor a diferença entre os três tipos de mixers, recomendamos que você leia a seguinte análise de vídeo.

Etapa 2 Preste atenção ao poder

Ao escolher um mixer, a primeira coisa que você precisa prestar atenção é o poder. Como regra, a produtividade e a velocidade do processamento dos produtos dependem em grande parte disso. Quanto mais poder, mais o teste pode amassar o dispositivo. Ao mesmo tempo, quanto mais poderoso ele é, maior o seu custo e mais energia é gasta.

• Para um misturador manual, que apenas misture líquido / líquido e semi-líquido, a potência de 250 watts é suficiente. Se você usar um mixer manual com frequência e por um longo período (mais de 10 minutos), escolha um mixer com mais potência - 350-400 W.
• A potência de um misturador estacionário para uso doméstico deve ser de pelo menos 500 watts.
• Um misturador planetário para uso intermitente deve ser adquirido com uma potência de pelo menos 600 W, para uso diário - não inferior a 900 W.

Etapa 3 Nós olhamos para os materiais do case e da tigela

Caixas de misturadores estacionários baratos são na maioria das vezes feitos de plástico, e os modelos são mais caros e os misturadores planetários são feitos de aço inoxidável.

• As caixas de aço dos misturadores estacionários, devido à sua gravidade, são mais estáveis, o que é especialmente importante quando amassar massa densa. Além disso, eles são muito mais bonitos e fortes. No entanto, os misturadores de metais são muito mais caros do que dispositivos similares em plástico.
• Estojos de plástico com cargas pesadas geralmente começam a cheirar, a ranger e a tremer. Mas eles tornam os dispositivos muito mais baratos e fáceis de transportar, mudam de lugar para lugar.

Tigelas de misturador são de plástico, vidro e metal.

• Taças de vidro são ecologicamente corretas, baratas, bonitas, mas frágeis. Arvoredos de plástico não lutam e são baratos, mas podem se deformar com o tempo e mudar de cor. O material ideal para a tigela é de aço inoxidável.

Etapa 4 Escolha o volume da tigela

Os misturadores são completados com tigelas em volume de, a 6 litros. A partir deste indicador, depende de qual quantidade máxima do produto você pode agitar / misturar de cada vez. Mas os limites mínimos para os misturadores estacionários não existem - mesmo na tigela maior você pode igualmente bater um par de ovos e uma dúzia. O segredo dessa habilidade está em tudo no mesmo sistema de mistura planetária ou na rotação não apenas dos bicos, mas também das tigelas.

Para determinar o volume da tigela, pense nos volumes máximos que você normalmente processa no misturador e adicione a este número 200-500 ml. Tal estoque não permitirá que a mistura espirre, e farinha e açúcar - espalhados além da tigela.

By the way, sobre aspersão. Ao comprar um misturador, não se esqueça de colocar uma tampa especial com uma abertura para adicionar ingredientes. Este simples objeto protege sua cozinha de manchas e ao mesmo tempo permite que você derrame e despeje tudo o que precisa durante o processo de trabalho. Infelizmente, liquidificadores baratos geralmente não são equipados com essa cobertura.

E algumas dicas úteis para escolher uma tigela:

• Escolhendo misturadores na loja, tente testar suas tigelas simulando, digamos, derramando uma massa de biscoito em um molde. A alça da taça deve ser de tal forma que você possa segurar o recipiente com uma mão e, com a segunda mão, é fácil raspar seu conteúdo com uma pá. A tigela deve ser facilmente removida do suporte.
• Faz sentido comprar uma tigela extra para que, ao preparar pratos multicomponentes, você não precise lavar a capacidade já usada mais uma vez.

5º passo Selecionamos bicos e acessórios

Na maioria das vezes, o misturador estacionário é equipado apenas com um par de bocais - um batedor para bater e um gancho para amassar uma massa íngreme. E o gancho pode ser realmente gancho como na foto abaixo (para amassar uma massa) ou em espiral (para uma massa mais líquida). Às vezes, o kit inclui uma lâmina de bico para misturar a massa. Alguns misturadores têm um bocal para purê de batatas e / ou um triturador (liquidificador) para fazer molhos, smoothies, coquetéis, etc.

Os misturadores-misturadores, como já observamos anteriormente, podem ser equipados com bicos adicionais: um moedor de carne, uma prensa de massa, uma prensa cítrica e um ralador. Às vezes, esses anexos estão incluídos no kit e, às vezes, são adquiridos separadamente.

6º passo Aprenda sobre modos, velocidades e opções

Mixers funcionam em 3 modos:

• Standard- o dispositivo simplesmente liga, começa a bater ou a misturar.
• Impulso- O motor funciona impulsivamente, como se por empurrões. Este modo é mais adequado para moer (!) Produtos sólidos, em vez de bater e misturar.
• Modo turbo- Neste modo, o mixer funciona rapidamente, mas em apenas alguns segundos, a fim de evitar o superaquecimento do motor.

A velocidade de rotação dos bicos misturadores está disponível de 3 a 20. Quanto mais velocidades o dispositivo tiver, mais fino você poderá ajustar o grau de processamento do produto, suavemente desacelerar ou acelerar a rotação dos bicos.

• No entanto, como mostra a prática, a maioria dos especialistas em culinária tem 3-5 velocidades suficientes.

Das opções adicionais realmente úteis são:

• Um temporizador que permite que você defina o tempo de ligar e desligar desejado, o que é muito conveniente quando você precisa sair.
• Um sistema de segurança que desliga automaticamente o mixer, sob risco de superaquecimento.

E, finalmente, para aqueles que decidiram escolher um mixer planetário, oferecemos a você se familiarizar com a seguinte análise de vídeo do mixer KitchenAid em comparação com um processador de alimentos.

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