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homem Acquaintance com a maioria das ervas aromatizantes picantes ocorreu nos tempos antigos. Coriandrum sativum refere-se a este número, mas os habitantes da Europa moderna, Ásia e Américas, os produtores de coentro pode significar uma variedade de plantas. E os russos nem sempre sabem que coentro e coentro são nomes diferentes relacionados à mesma cultura.
apresentada na coentro foto - uma erva que tem uma haste linear e ramificada, e toda a roseta folha de três lóbulos e pinnatisected na haste, que é, coentro tem dois tipos de folhas: basal inferior com bordas serradas e o topo, que são divididos em segmentos comsegmentos diferentes.nome
adotado na classificação internacional, remonta ao koriannon palavra grega ou outros dados Koros, o que significa besouro.
Esta versão é bastante direito de existir, como a erva do coentro, na foto, é famosa por sua rica aroma, que lembra o cheiro de inseto perfumado.
interessante que define o aroma específico e ácido decylic decanal, até óleo essencial de 80%, praticamente desaparecem quando chega a hora de coletar sementes maduras. Perde esses sabores e coentro seco.
Uma planta, e dois nomes: coentro verde, sementes de coentro Não
surpreendentemente, cozinhar folhas de coentro, coentro, e as sementes da planta são usados de maneiras muito diferentes e apresentam propriedades diferentes. E nas cozinhas nacionais deixa e grãos não são igualmente populares:
- Greens, tem um aroma refrescante e um gorchaschim sabor acentuado, bom em saladas, pratos de carne e molhos.folhas de coentro fresco, como nas plantas de fotografias, usado principalmente na cozinha dos povos do sul, que é provavelmente devido à capacidade das plantas para secretar substâncias que impedem a decadência e o desenvolvimento de bactérias nocivas.
- As sementes de coentro com o nome “coentro” têm um sabor mais doce, suave e oleoso. Portanto, eles são usados para dar sabor a salsichas e pratos de vegetais, bebidas, sopas e assados.
cedo e crescente coentro em países
o mundo em diferentes países e partes do mundo vegetal, não é só o coentro e coentro, mas kashnich, coentro e kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr eHamemExternamente, as plantas da família guarda-chuva têm muitas semelhanças. O coentro parece claramente visto na foto. Por causa da semelhança com as folhas de salsa, o coentro verde é chamado salsa chinesa, árabe, chinesa e mexicana. Na cozinha indonésio
conhecido como Ketumbar coentro, indianos e especiarias chamado coentro dhania e cultivadas para a fabricação de mistura Masala caril e especiarias. Na Índia, o coentro faz parte da culinária tradicional, e sua menção é encontrada nos textos mais antigos em sânscrito.história
de crescer coentro desde coentro tempos antigos
Menção está no papiro Iberskom, dedicado à descrição de plantas medicinais e venenos naturais, relativos a 1550 aC.Petrificados sementes de coentro paleobotânicos encontrados nos túmulos dos faraós egípcios XXI dinastia. Há uma opinião de que o maná no versículo 16:31 do livro bíblico do Êxodo é branco sementes de coentro.
Durante o auge da civilização helênica e romana, sementes de coentro chamadas coentro, e talvez verde, foram amplamente usadas como remédio e especiaria. Hipócrates escreve sobre a planta em 400 aC, e sob as ruínas de Pompeia, enterradas sob as cinzas no século I aC, os arqueólogos também encontram sementes de coentro redondas. A imagem da planta de coentro foi preservada, na foto, do livro de Dioscoride.
Com coortes de soldados romanos, a fábrica caiu na Gália e depois na Inglaterra. Grãos de coentro moído e verduras condimentadas invadiram cevada fresca e preservaram a frescura da carne.
No sudeste da Grã-Bretanha, você ainda pode ver o coentro selvagem, que não permite esquecer a história distante do país.
Como o coentro foi cultivado no território da Rússia
O coentro selvagem na Crimeia, na Ásia Central e no Norte do Cáucaso é também uma memória de como as tropas e caravanas de sármatas, gregos e persas, turcos e outros povos há muito engajados no cultivo de coentro. As informações sobre as plantações cultivadas em hortas na Rússia remontam à segunda metade do século XVIII e mencionam o nome “Kishnitsa”, que é próximo da pronúncia “geshnes” em farsi e “kişniş” turco, fala da rota oriental da planta para a Rússia.
A semeadura em massa dessa cultura começou apenas no século XIX, quando a contagem PIApraxin trouxe sementes de plantas de especiarias, incluindo coentro, da Espanha.
Kinze, que era então chamado de charco, gostou tanto do solo negro da província de Voronezh que a planta começou a deslocar o anis mais demandado.
Como crescer o coentro em verduras e sementes?
De fato, em condições russas, o coentro provou ser uma cultura precoce e despretensiosa que tolera facilmente a geada. Para o cultivo de coentro em verduras e sementes adultas requer um solo bastante fértil e muita luz, caso contrário as hastes serão alongadas, com raros folhagens e inflorescências, cestos, consistindo de flores estéreis. By the way, altas temperaturas também afetam adversamente a formação de sementes. Se o ar aquecer acima de 35 ° C, a polinização não ocorre e o número de flores estéreis aumenta drasticamente. Leia também: Ash como um fertilizante é um excelente resultado sem custos
Semear coentro sementes, chamado de coentro, melhor na primavera, de março a início de maio, quando o solo não perdeu a umidade da neve derretida. Para que, mais tarde, a planta não sofra falta de umidade, as plantações são regadas pelo menos uma vez a cada 8-10 dias, quando o solo sob as plantas fica seco, sem precipitação natural. O coentro tem a maior necessidade de água quando os talos começam a se elevar acima das rosetas das folhas e da forma das hastes florais. Neste momento, a grama de coentro, na foto regada, e palha no solo para reter a umidade.
Quando coletar sementes de coentro e coentro?
Se o objetivo do jardineiro é obter vegetação perfumada, a folhagem deve ser cortada na fase de saída, antes que a inflorescência apareça. As folhas basais que crescem em pecíolos longos são consideradas as mais valiosas. Quando o coentro é colhido, a altura dos talos não ultrapassa 15 - 20 cm
A folhagem que cresce mais ao longo do caule gradualmente perde sua forma trilobada, tornando-se suave, alongada e rasa. Depois de cortar os verdes, o coentro é alimentado. E então, de julho a setembro, é hora de pegar o coentro na forma de sementes.
A semeadura repetida de coentro é realizada apenas com o declínio do calor do verão, de agosto a outubro.
Em muitas regiões do mundo, por exemplo, no Oriente Médio e Norte da África, na Ásia e nos países mediterrâneos, na Europa Oriental, Índia e Rússia, o coentro é uma semente, o coentro é cultivado em escala industrial e as sementes apimentadas não são os verdes..
Coriander e seus rivais na Ásia e nas Américas
Nos séculos XV a XVI, o coentro foi trazido para as terras do continente americano nas embarcações dos conquistadores portugueses e espanhóis.
Hoje, nos EUA, e especialmente na América Latina, coentro e sementes desta planta são extremamente populares, como tempero para pratos nacionais.
Curiosamente, nas Américas, a planta Eryngium foetidum, que tem sabor de coentro semelhante e é nativa da América Central, pode ser chamada de coentro ou culantro. Considere o coentro oponente pode estar na foto da planta. As folhas jovens do fragnaceae perfumado ou Eryngium foetidum são usadas como temperos no Novo Mundo e em vários países asiáticos. Coentro longo ou mexicano cultivado por agricultores da Costa Rica tem propriedades medicinais e pode ser usado para neutralizar a inflamação e alívio da dor.
Um fato interessante sobre o coentro é a existência de uma planta no Vietnã e na Malásia, também chamada de coentro. Tempero local pertence à família Grechishny. Isto é Polygonum odoratum ou alpinista com odor. O coentro vietnamita é cultivado juntamente com arroz e outras culturas tradicionais. O montanhista evoca o interesse constante de turistas que nunca encontraram um tempero desconhecido. A planta é usada para cozinhar sopas nacionais norte-vietnamitas e pratos de macarrão.
