Como fazer sorvete no sorvete: Top Top Recipes

Como fazer sorvete no sorvete: Top Top Recipes

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Sorvete tem sido conhecido pelas pessoas há milhares de anos. Na Idade Média, a receita de sorvete foi trazida dos países do Oriente para a Europa pelo marinheiro Marco Polo, e aperfeiçoou a tecnologia na ilha italiana da Sicília. Sorvete moderno é preparado em grandes instalações de refrigeração - qualitativamente, mas monótono. É possível cozinhar sua sobremesa favorita em casa com a ajuda de uma sorveteira? Como fazer sorvete inesquecivelmente delicioso?

Conteúdos

  • 1Tipos de fabricantes de sorvetes
    • 1.1Manual Mecânico
    • 1.2Semi-automático elétrico
    • 1.3Automático Elétrico
    • 1.4Vídeo: test drive comparativo de fabricantes de sorvetes caseiros
  • 2Sorveteiros
  • 3Receitas caseiras de sorvete
    • 3.1Sorvete de leite clássico
    • 3.2Chocolate
    • 3.3Sobremesa de leite de coco
    • 3.4Com queijo mascarpone
    • 3.5Banana
    • 3.6De acordo com Dyukan
    • 3.7Sem açúcar
    • 3.8Sorbet De Baga
    • 3.9Como fazer sorvete macio
    • 3.10Sorvete de creme azedo e leite condensado
  • 4O que fazer se o sorvete não funcionar (tabela)
  • 5Opiniões dos usuários sobre sorvetes
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Tipos de fabricantes de sorvetes

Dois séculos atrás, o sorvete foi resfriado em uma mistura de gelo e sal

No século XIX, o sorvete foi preparado dessa maneira. Em um caixão de madeira, coloque uma tigela com uma mistura saborosa preparada, recheada com gelo e coberta com sal. Mestre torceu o cabo, misturando o conteúdo. Devido à rotação constante, grandes cristais de gelo não tinham tempo para se formar, a massa esfriava uniformemente e tornava-se tenra. Quando o gelo derreteu, seu estoque na banheira foi reabastecido. O processo com pequenas pausas levou cerca de uma hora.

Qual é a proporção de sal para sorvete? Quando não havia geladeiras, o sal derreteu o gelo derretido para reduzir drasticamente sua temperatura - a mistura doce congelou mais rápido.

A tecnologia de preparação de sorvete não mudou muito ao longo dos anos. As melhorias tocaram o sistema de resfriamento: um balde de gelo e sal substituiu o tanque por paredes duplas, entre as quais o refrigerante é derramado. A alça para misturar foi substituída por um motor elétrico. Além disso, aparelhos autônomos com sua própria geladeira apareceram.

Manual Mecânico

Sorvete em um aparelho mecânico é misturado, girando o botão

Os modernos fabricantes de gelados feitos à mão são quase idênticos aos produtos de cem anos atrás. A caixa de sorvete é resfriada previamente no freezer, para que fique gelada. No recipiente coloque a matéria-prima e feche a tampa. A alça da tampa é conectada através de um trem de engrenagem simples à escápula. O cozinheiro gira a alça, a espátula agita o deleite. A cozedura demora até uma hora.

Os fabricantes de sorvetes mecânicos são agora raros: o processo manual de preparação da sobremesa é muito cansativo.

Semi-automático elétrico

Elementos básicos de um fabricante de gelo elétrico

A máquina elétrica semiautomática de sorvete consiste nos seguintes elementos principais:

  1. A caixa externa do dispositivo é feita de metal ou plástico.
  2. Bacia interna (fria) com paredes duplas. É feito de metal, um refrigerante é derramado entre as paredes.
  3. Um halo de plástico ou metal para agitar a mistura.
  4. Motor elétrico de baixa potência. Para reduzir a velocidade é equipado com um redutor.
  5. Temporizador / interruptor. Desativa a unidade após um tempo especificado.
Em uma máquina de gelo semiautomática, a mistura mistura o motor elétrico

No sorvete elétrico, como no sorvete manual, é necessário resfriar o tanque de mistura com antecedência, mas um pequeno motor elétrico gira a lâmina. Confeiteiro só pode preparar uma mistura saborosa, despeje na tigela e pressione o botão. O temporizador interno indicará a disponibilidade de sobremesa. A preparação semiautomática de sorvete leva cerca de meia hora.

Ao escolher uma sorveteira semiautomática, certifique-se de que a tigela esteja totalmente colocada no congelador do seu refrigerador.

Chopper de frutas congeladas prepara purê

A peculiaridade dos fabricantes de sorvetes semi-automáticos é que um recipiente de iguarias é preparado para uma refeição.A próxima sessão só é possível após 24 horas, quando a capacidade é resfriada novamente no freezer.

Os vendedores referem-se a fabricantes de sorvetes semi-automáticos para trituradores de frutas congeladas. As bananas de gelo ou morangos são carregados no aparelho, smoothie de frutas frias (smoothies) cai no set. Uma mistura especial, como para o sorvete, não precisa cozinhar, para esfriar o copo - também. Cinco minutos - uma sobremesa útil está pronta.

Automático Elétrico

Fabricantes de sorvetes automáticos são equipados com sua própria geladeira

Fabricantes de sorvetes automáticos, eles também são chamados autônomos, contêm não só um misturador, mas também uma geladeira em um único invólucro. O compressor em si baixa a temperatura no tanque com a mistura, e o batedor, girado pelo motor, mistura sorvete. Apenas meia hora - e a sobremesa está pronta.

Vantagens:

  • várias porções de sorvete são preparadas rapidamente e sem intervalos;

  • não é necessário refrigerar separadamente o tanque;

  • textura homogênea do gelado.

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Desvantagens:

  • o preço é 10 vezes superior ao dos dispositivos semiautomáticos;

  • O dispositivo ocupa 30-50 metros quadrados na mesa. cm;

  • a sorveteira com o compressor pesa cerca de 12 kg.

Atenção por favor! O tanque de mistura é resfriado para menos 18-20 graus. Não toque com as próprias mãos, para não se queimar.

Vídeo: test drive comparativo de fabricantes de sorvetes caseiros

Sorveteiros

Fabricantes de sorvetes produzem Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Geleira "mágica" brilhante Vitek Winx

Modelo Vitek WX-1351 é pintado no estilo de "Escola de Bruxas" Winx e será um bom presente para a menina. Uma pequena máquina é capaz de cozinhar 300 g de sorvete em 15 minutos.

Sorveteira incomum da Ariete

Sorvete Ariete 634 por meia hora mistura até 700 g de guloseimas. O corpo fica nas pernas para espremer imediatamente a sobremesa em um copo de waffle. Bem vindo a festa!

Uma sorveteira com tigelas mutáveis ​​prepara dois gostos seguidos

A tigela da sorveteira semiautomática é aquecida após a primeira porção da sobremesa - novamente precisa ser resfriada por um dia inteiro. A empresa tenha adicionado um conjunto Nemox Gelato Duo segundo copo - logo depois da primeira porção da segunda carga ou a preparação de sobremesas com um sabor diferente.

A máquina Clatronic prepara dois tipos de sorvete simultaneamente

Prepare imediatamente duas porções de guloseimas (até 500 g cada) que podem usinar o Clatronic ICM 3650.O kit inclui duas canecas, instaladas nas laterais da máquina. Um par de amido de milho mistura simultaneamente a sobremesa.

Receitas caseiras de sorvete

Dezenas de variedades de sorvete são exibidas nas vitrines das barracas de rua, mas todas são preparadas na fábrica, contêm emulsionantes e conservantes. O produto caseiro será sempre melhor que a fábrica. Você adiciona os componentes conhecidos da mistura e está aberto à criatividade e à experimentação.

Lojas especializadas vendem misturas secas para fazer sorvete, mas você não quer obter uma cópia da sobremesa de fábrica?

Prepare sorvete caseiro - é fácil, se você seguir as instruções e seguir recomendações simples:

  • antes de despejar a mistura no tanque, mexa com um misturador de cozinha - o misturador embutido nem sempre funciona qualitativamente;

  • se você adicionar frutas, cortá-las finamente, então não tropeçar no gelo;

  • Sorvete caseiro - um produto natural, guarde-o no freezer por no máximo duas semanas, feche bem o recipiente para que o sorvete não absorva odores.

Sorvete de leite clássico

Sobremesa clássica de leite e creme
  1. Separe as gemas dos 5 ovos e coloque as gemas em uma tigela.

    Gemas separadas de proteínas
  2. Adicione 100 g de açúcar em pó e 10 g de vanilina às gemas. Moer em uma massa homogênea.

    Moer em uma massa homogênea com vanilina e açúcar em pó
  3. Deixe ferver em uma panela 1/2 litro de leite. Cerca de metade do leite é derramado em uma tigela para as gemas e misture bem.

    Misture bem o leite e as gemas
  4. Despeje a mistura de ovos em uma panela com leite quente. Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.

  5. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

  6. Obter 250 g de creme cremoso (33%) da geladeira e bata com um mixer até que eles começam a engrossar.

    Misture o creme com um misturador em um recipiente separado
  7. Adicione o chantilly na mistura de ovo e misture bem.

  8. Despeje o produto no tanque de sorvete e inicie o processo de cozimento.

    Despeje a mistura na sorveteira
  9. Em meia hora a sobremesa está pronta.
    Sobremesa estará pronta em meia hora

Chocolate

Migalha de chocolate dá cor de sobremesa e aroma
  1. Rale 50 g de chocolate no ralador.

  2. Aqueça em uma frigideira 3 xícaras de leite, despeje o chocolate.

  3. Mexa até o chocolate dissolver, retire do fogo.

  4. Separe 4 gemas dos ovos e triture-as com 200 g de açúcar.

  5. Mexa rapidamente a mistura de chocolate e despeje as gemas com o açúcar.

  6. Coloque o stewpan em um fogo pequeno e cozinhe até engrossar, no processo de agitação e certifique-se de que a mistura não ferver.

  7. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  8. Despeje a mistura no tanque de sorvete e comece a misturar.

Sobremesa de leite de coco

Sorvete com leite de coco
  1. Despeje em uma tigela separada 1 litro de teor de gordura creme de 30%.

  2. Bata com um misturador até engrossar.

  3. Adicione o chantilly, o leite de coco e também um copo de açúcar.

  4. Bata com um misturador até ficar homogêneo.

  5. Despeje a mistura no copo de sorvete e ligue o amassar.

Sobremesa terá uma textura crocante se chips de coco são adicionados à mistura.

Com queijo mascarpone

Delicioso sorvete com creme de queijo italiano
  1. Gema 6 ovos separados de proteínas e colocados em uma panela pequena.

  2. Proteínas não descartam, despeje em um recipiente separado.

  3. Coloque as gemas em uma panela em banho-maria, adicione 50 g de açúcar em pó.

  4. Bata as gemas com o pó até obter uma massa espessa.

  5. Adicione o queijo mascarpone à mistura de ovos e mexa bem.

  6. Misture com um misturador 500 ml de creme (33% de teor de gordura).

  7. Adicione o creme chantilly à mistura de ovos.

  8. Bata as claras em um prato separado, adicionando uma gota de suco de limão.

  9. Adicione claras de ovos batidas à massa cremosa de ovos.

  10. Arrefecer a temperatura ambiente.

  11. Despeje o sorvete na tigela e misture.

Banana

As bananas contêm amido - um espessante natural

Sorvete é feito de frutas congeladas. De antemão, limpe as bananas e coloque no freezer por várias horas.

  1. Tome 1 kg de polpa de banana congelada e coloque no liquidificador.

  2. Adicione a banana, leite, suco de meio limão, um copo de açúcar.

  3. Pique o liquidificador até ficar homogêneo.

  4. Coloque o sorvete na tigela e ligue o aparelho.

Experimente os sabores, adicione uma colher de chá de conhaque ou um pouco de canela à mistura.

De acordo com Dyukan

Sorvete dietético contém muita proteína e poucos carboidratos

Segundo Pierre Ducane, o sorvete deve conter mais proteínas que carboidratos.

  1. Separe na tigela do misturador esquilos 3 ovos, coloque gemas.

  2. Bata as proteínas em uma espuma espessa.

  3. Adicionar às proteínas batidas açúcar substituto (de acordo com carboidratos Dukan não pode ser) e vanilina.

  4. Continuamente mexendo a mistura de proteínas, adicione 200 g de queijo cottage baixo teor de gordura e 1 xícara de leite desnatado.

  5. Despeje na mistura resultante anteriormente colocado as gemas, bata até ficar homogêneo.

  6. Coloque a massa no recipiente de sorvete e pressione o botão "Iniciar".

Sem açúcar

O doce sabor da sobremesa dará frutos

O habitual sabor adocicado do sorvete tem sido conseguido através do açúcar. No entanto, o sorvete pode ser cozido sem esse carboidrato - ele será substituído por frutas doces.

  1. Tome 500 ml de creme cremoso (33%) e 3 ovos.

  2. Separe as gemas e misture com uma pequena quantidade de creme cremoso (33%).

  3. Coloque o recipiente no fogo, adicione o restante do creme.

  4. Aquecer, não permitindo ferver.

  5. Adicione ao gosto de purê de frutas ou frutas picadas.

  6. Coloque a mistura na tigela de sorvete e inicie o programa de cozimento.

Se você quiser um sabor mais doce, recomenda-se adicionar mel, frutose ou substituto de açúcar à mistura.

Sorbet De Baga

Sorbet é uma polpa de fruta pêra

Sorbet não é exatamente sorvete, mas também uma sobremesa refrescante. É um purê de frutas congeladas. Acontece gentil suave e perfumado.

  1. Tome 1 copo de quaisquer bagas (morangos, framboesas, groselhas) e misture no liquidificador.

  2. Coloque o purê de batatas por meia hora no freezer.

  3. Pegue as proteínas de 2 ovos e bata a batedeira em espuma.

  4. Combine os brancos batidos com o purê de batatas.

  5. Despeje no copo de sorvete e ligue o aparelho. Depois de meia hora, você pode experimentar a sobremesa.

Você sabe o que? Se você adicionar leite ao sorvete, você receberá outra sobremesa - sorvete.

Como fazer sorvete macio

Sorvete mole difere do habitual, em que tem um monte de líquido - até 50%. Em restaurantes de fast food, o sorvete é feito de misturas secas especiais e resfriado em fritadeiras. Um produto semelhante ao sorvete de um freezer é fácil de fazer na cozinha.

Faça sorvete em casa fácil
Em casa, o pudim de baunilha pode ser usado como base.
  1. Prepare o pudim de baunilha de um saquinho em uma prescrição.
  2. Bata a uma densidade média de 200 ml de creme cremoso.
  3. Despeje 1 litro de leite em uma panela, adicione 200 g de pudim e misture com um misturador.
  4. Mova a mistura para a sorveteira, mexa até ficar cozido.

Sorvete de creme azedo e leite condensado

Creme de leite e leite condensado - a base perfeita para gelados

Uma receita muito simples para o dente doce real. Em vez de mandarins, você pode tomar qualquer outra fruta ou bagas.

  1. Tome 8 tangerinas, descasque e desintegrar no liquidificador.

  2. Limpe o puré resultante através de uma peneira para se livrar de poços e filmes.

  3. Adicione no purê 400 g de creme de leite (20% de gordura), despeje na mesma capacidade de 380 ml de leite condensado.

  4. Mexa a mistura completamente.

  5. Despeje o doce purê de batatas na sorveteira e ligue a comida.

O que fazer se o sorvete não funcionar (tabela)

Preparando sorvete caseiro, você deve seguir certas regras.

Temperatura do ar Sorvete engrossa rapidamente se a sala tem 20-23 graus de calor. Em um calor de 30 graus, a sobremesa endurece. Enrole sua sorveteira semiautomática com um cobertor para isolar a tigela do fogo. Não bloqueie o dispositivo de ventilação automática com a grelha de ventilação.
Espessante Sorvete será mais estável se você usar um espessante. As receitas costumam usar gemas, mas você pode aplicar amido ou gelatina.
Fatiness Quanto maior o teor de gordura dos componentes do sorvete, mais macia e cremosa se torna o sabor da sobremesa, e sua estrutura é mais homogênea. Mas não é muito útil.
Consistência da mistura Se houver muita água na matéria-prima carregada na sorveteira, todo o líquido congelará e se transformará em gelo - será insípido. Tente fazer a mistura se assemelhar a densidade média de creme de leite e não se espalhe.
A ordem de adicionar fragrâncias Os aditivos de sabor e corantes (sucos, xaropes) entram na mistura antes do congelamento. Todos os topings (frutas, polvilha, nozes) - no produto acabado.
A mistura não engrossa Para sorvete tem a textura certa, o frio da sua sorveteira pode não ser suficiente. Mexa a mistura com uma colher e execute o procedimento novamente. Você também pode colocar a tigela com o produto no freezer.

Opiniões dos usuários sobre sorvetes

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Decidi contar a vocês hoje sobre o presente de Ano Novo, que meu marido e eu apresentamos à nossa filha de sete anos, a sorveteira da VITEK WX-1351 Flora. Estou muito satisfeito com este instrumento simples! Agora, graças a ele meu filho come apenas sorvete natural e útil, que eu mesmo cozinhei! Portanto, tenho 100% de certeza de que nenhum conservante, corante e outros produtos químicos no meu organismo mais apreciado com sorvete não cairá! E usar um freezer é um prazer!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

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Sorvete Klatronik ICM 3225 é um dispositivo útil para sorvetes naturais e saborosos em casa com uma receita simples passo-a-passo. Vantagens: sorvete delicioso e natural, tamanho compacto, preço. Desvantagens: a tigela ocorre no freezer, precisa ser congelada antes, não uma grande saída de sorvete. Em geral, esse é o caso quando as vantagens do dispositivo superam suas desvantagens. Tendo em conta o baixo preço de uma pequena família para obter um dispositivo útil de um tamanho pequeno para fazer deliciosas "iguarias" sem problemas desnecessários - é isso! E na ocasião de uma saída pequena, desde que sorvete não é armazenado por muito tempo - você precisa comer isto depressa e cozinhar a próxima porção mais freqüentemente.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

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Sorveteira Bork E801 - toda a família está encantada. Sorvete sem problemas! Desvantagens: o preço é alto, mas vale a pena! Após a próxima compra de sorvete na loja e contando os meios financeiros que foram embora, decidimos dominar a preparação do sorvete em casa e comprar um freezer! Descobriu-se que não havia uma escolha especial e decidiu comprar um dispositivo confiável e durável chamado BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

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Sorvete Hilton ICM 3850 - sorvete caseiro mais saboroso que a loja. Vantagens: fácil de operar e vale o seu dinheiro. Desvantagens: mais de 500 g é melhor não fazer. Quando está quente na rua, eu realmente quero algo frio. Nós decidimos comprar um freezer. Para sempre ter sorvete em casa. não escolheu muito tempo, eu gostei da fabricante de gelados Hilton ICM 3850. Além de sorvete, iogurtes e sobremesas congelados também podem ser cozidos nele. Simples e fácil de usar, você pode lavar a máquina de lavar louça, ocupa um pouco de espaço. Sorvete preparar por uma média de trinta minutos, embora antes deste copo deve ser realizada no congelador e, de preferência, não exceda 500 gramas de cada vez. Mas o sorvete pode ser feito qualquer e com chocolate, e com frutas, e de costume. É bom se reunir com toda a família e tomar sorvete.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

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Sobremesa de sorvete Yonanas Princess - nada como um freezer, ele não congela, mas mói. Vantagens: a sobremesa é útil e incrivelmente deliciosa em cinco minutos. Na saída você pode obter sorvetes incrivelmente deliciosos, e se você simplesmente sonhar, algo como sorvete será parecido. A principal vantagem deste dispositivo em receber instantaneamente uma sobremesa ready-made, cinco minutos - e já podemos estourar o gostoso.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

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Por algum motivo, na Rússia, havia uma opinião de que é muito difícil fazer sorvete em casa. Possivelmente, devido ao fato que o "Livro soviético sobre comida saborosa e sã" contou a banheira de gelo, e fortemente recomendou sobremesas industriais, como mais deliciosos.

Na verdade, o sorvete caseiro com os sabores mais refinados é fácil de preparar. Graças à eletricidade, baldes de madeira e girar a manivela são coisa do passado. Cozinheiros domésticos permaneceram pura criatividade - para selecionar componentes e combinar aditivos. Quer um sorvete com caramelo salgado, que não está em nenhum quiosque? Tudo está em suas mãos. Bon appetit!

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