O que é cenoura preta e como comê-la

Esta beleza mediterrânica é tão negra como a noite e saborosa como o doce rabanete. Ela é parente de uma cenoura laranja e ao mesmo tempo difere dela em gosto e cor. Conheça a cenoura negra - a rainha dos campos da Turquia, Paquistão e Egito!

O que é a cenoura preta?

Scorzonera, que é o nome correto para o vegetal de raiz negra, não é um novo tipo de cenoura comum. Esta cultura foi cultivada no Mediterrâneo oriental já no século XVI para fins medicinais e culinários. Hoje ele pode ser encontrado em muitos países do leste. Na Rússia, os jardineiros praticamente não crescem, talvez por causa da falta de informação sobre o cultivo adequado.

Close-up de cenoura preta

Hastes Scoronery verde-escuro, até 70 cm de altura, folhas - ovadas ou lanceoladas. Inflorescências aparecem em maio, eles têm um tom amarelo brilhante e exalam um cheiro agradável de baunilha. Raiz cilíndrica fora da cor preta, dentro dela é branca, macia. O comprimento da fruta é geralmente cerca de 15 cm, largura - 5 cm, peso - até 150-200 gramas. Aparece no primeiro ano após o pouso.

Espécies e variedades de plantas

A melhor opção para ver toda a variedade de variedades de perfuradores é ir a uma loja especializada na Turquia. Aqui estão as sementes do “negro espanhol”, “Cavaleiro Negro”, “Dragão Lilás” e Pusa Asita, eles são ótimos para o cultivo em estufas. Se você não tem a oportunidade de visitar o país oriental, preste atenção às variedades que já criaram raízes nas parcelas de dacha russas:

Frutas de cenoura pretas em uma placa

• Ele é pintado em marrom escuro. Seu comprimento não excede 35 cm, peso - 130 gramas.
• Therapy - variedade média precoce. Tem folhas ovadas alongadas e raízes longas. Colheita de raiz de forma cônica, pesando até 80 gramas. Sua carne branca é adocicada a gosto.
• A estréia solar do é uma variedade inicial com uma roseta vertical composta de folhas ovóides alongadas. A cultura de raiz tem uma cor castanha escura, peso leve( até 80 gramas) e comprimento suficiente( até 32 cm).O rendimento é geralmente 1,5-2 kg por 1 km2.metros.
• Gypsy é uma variedade alimentar de dois anos. Raiz - preta, cilíndrica, até 30 cm de comprimento. Sua polpa contém uma grande quantidade de suco leitoso, que é muito útil para diabéticos.

delicadeza no exterior terapêutico estréia solar cigana

sementes de qualquer uma das variedades descritas podem ser encomendadas por post , se de repente em sua cidade eles não estão na loja. Custo - de 15 rublos por um saco.

Os benefícios e os danos da raiz

O vegetal é rico em vitaminas B e C, ferro, cálcio e outros oligoelementos. Contém inulina, que afeta o nível de colesterol no sangue, bem como vários componentes biologicamente ativos que melhoram o funcionamento do coração, estômago, intestinos e rins. Portanto, é muito utilizado para a produção de medicamentos. O

do Scodzoner não tem contra-indicações. Mas, em qualquer caso, o primeiro uso da raiz deve ser cuidadoso, pois você pode identificar a intolerância individual. Também em alguns casos, o vegetal de raiz é capaz de produzir um efeito laxante ligeiro.

Propriedades terapêuticas de

Devido ao fato de que a Scorzonera é rica em vitaminas e minerais, é frequentemente usada para tratar várias doenças. Os médicos recomendam usá-lo na luta contra a obesidade, diabetes, vírus da gripe e SARS, deficiência de vitamina e anemia. Mas também contribui para reduzir a pressão arterial, melhorando a acuidade visual( várias vezes melhor do que uma cultura de raiz normal), removendo várias inflamações no corpo.

Colheita de Cenoura Preta Colhida

Aplicação de cozimento

À primeira vista, a scoronona não pode ser usada. Na aparência, é muito semelhante à raiz espessa e reta de algumas plantas, por exemplo, mandrake, ou até mesmo à tradicional vareta levemente queimada. Mas essa opinião muda assim que a pele é removida. A carne da cenoura negra é branca e muito suculenta, cheira a baunilha. Tem gosto de um doce de rabanete ou aspargo. Pode ser adicionado a qualquer sopas, saladas e pratos principais.

Eles cozinham de forma diferente: se eles adicionam à sopa, eles a lavam e, depois de derramar com água quente, descascam, depois cortam e jogam na panela. Se preparado para salada, faça o mesmo, só então ferva por 20-30 minutos em água salgada. No entanto, a raiz pode ser comida crua. Para fazer isso, basta limpar, cortar e encher com óleo vegetal.

Graças ao sabor peculiar, Scorzonera é perfeitamente combinado com carne, peixe, cenoura laranja, beterraba, repolho e muitos outros produtos. É capaz de dar um sabor especial a sopas e molhos, e a cor - marmelada e geleia, que, após adicionar seu suco, adquirem uma rica cor púrpura. Em geral, as cenouras negras podem ser usadas da mesma maneira que as laranja regulares. Mas o que exatamente os próprios cozinheiros podem fazer com isso, ou seja,você é

Sprouts de cenoura preta

Conclusão

A escorzonária ainda é pouco conhecida na Rússia, , mas precisa ser corrigida. De fato, apesar da aparência peculiar, da cor e do caráter um tanto excêntrico, ele merece um lugar digno em nossas mesas, junto com cenouras cor de laranja. Não se esqueça dos benefícios. Tal espécie é muito mais valiosa que seu “irmão”, mesmo porque é a única fonte natural no mundo de uma substância que é muito útil para os olhos - a inulina.