Aspargos( ou feijões) feijão são um tipo de feijão, feijão, feijão, feijão,
,
.pergaminho "camada. Tais feijões são usados em cozinhar na forma de vagens inteiras com faixa. Grãos maduros desses grãos também são comidos, embora os grãos sejam menores e mais duros do que os grãos comuns, então eles precisam de mais imersão e digestão.
Características biológicas
Os feijões de espargos receberam este nome pelo seu sabor, lembrando os rebentos jovens de espargos. Este feijão é um primo direto do feijão comum. A única diferença é a ausência de um filme duro e fibras no casulo. A forma das vagens também é diferente - nas variedades de espargos, as vagens são estreitas e longas. Espargos feijão também é um tipo de feijão Vigna. Vigna difere do feijão comum na estrutura da guiné, estípulas e composição do pólen. No entanto, suas vagens têm o mesmo gosto e são usadas na culinária.
Vigna e aspargos não são a mesma coisa. Vigna é uma variedade de feijão verde. Espargos também podem incluir variedades de feijões comuns que não têm fibras e uma camada dura na vagem.
A planta é cultivada em três formas:
- bush - 30-50 cm;
- semi-dobrável - até dois metros;
- encaracolado - de dois a cinco metros.
Pods vêm em uma ampla variedade de tons - verde, amarelo, vermelho, roxo escuro. As vagens são bastante estreitas, crescendo em comprimento de 12 a 120 cm, e as flores de feijão de aspargo também diferem em uma variedade de tonalidades e muitas vezes essa planta é usada para fins decorativos. Muitos são variedades tolerantes à sombra, eles podem ser cultivados na sombra rendada de plantas superiores e até mesmo no lado norte das casas.
Feijão - cultivar e cuidar
Cultivar e cuidar de grãos não é particularmente pesado. Só é necessário lembrar algumas características desta planta. Todas as variedades de feijão são termofílicas. Feijão, especialmente jovens, não suportam a menor geada e até frio snaps. Em temperaturas abaixo de 10 ° C, os grãos param de crescer e, a baixas temperaturas, morrem. No entanto, é cultivado em quase toda parte. Nas regiões mais frias, é semeado mais tarde, quando a geada de retorno é ignorada. Na região norte, os grãos são cultivados através de mudas. No sul, pelo contrário, você pode ter tempo para cultivar duas e, às vezes, até três colheitas por estação.
Os feijões crescem bem em solos soltos e ricos em matéria orgânica. Suas raízes são esticadas por mais de um metro, então os grãos são considerados uma cultura bastante resistente à seca. No entanto, durante a seca prolongada, as plantas precisam de rega. Feijão super-molhando não aguenta.
Feijão cresce melhor no mesmo lugar, porque suas raízes enriquecem o solo com nitrogênio. Portanto, ao mudar o local de cultivo, uma cama nova é melhor para tirar uma pequena terra do jardim do ano passado. Outros bons precursores do feijão são o repolho, o pepino e a batata.
As sementes podem ser semeadas ou mergulhadas por um dia em água com a adição de promotores de crescimento. Como promotores de crescimento, você pode usar mel, cinzas, húmus orgânico, chorume. A droga estimulante é preparada sob a forma de uma solução aquosa a 1-2 por cento. Espalhe uma camada de gaze sobre uma placa plana, coloque as sementes sobre ela, cubra-a com uma segunda camada de gaze e preencha as sementes com uma solução para que a gaze esteja completamente molhada. Em sementes encharcadas, os processos de crescimento começam mais rápido e mais ativamente, eles dão brotos mais cedo e mais fortes.
É necessário semear as sementes de feijão a uma profundidade de 3-4 cm, o que implica um atraso na germinação e enfraquecimento das plantas, uma semente rasa levará a um enfraquecimento das raízes. Em solos arenosos leves, as sementes de feijão podem ser enterradas um pouco mais. No buraco é melhor abaixar dois grãos. Quando semearem os grãos nas cristas, os ninhos de sementeira devem ser colocados a uma distância de 20 a 30 cm um do outro, deixando 40 a 50 cm entre as fileiras e, com este arranjo, as plantas receberão a zona de alimentação e iluminação necessárias. Os brotos aparecem em 5-10 dias.
Se a geada noturna estiver ameaçada, as mudas devem ser cobertas com papel alumínio ou material não tecido. Abrigo feliz deve ser removido.
Após 3-4 semanas após a germinação, você pode alimentar o fertilizante de nitrogênio. Isto é especialmente importante no tempo seco, porque no calor da planta não pode absorver nitrogênio suficiente do ar. Se o solo contém pouco fertilizante orgânico, você deve fazer uma alimentação abrangente. Ao definir frutas, você pode alimentar o feijão com a composição potássio-fósforo. Você também pode fazer alimentação foliar. Para este propósito, cinzas de madeira convencionais adequadas.
Semear feijão, melhor nas bordas da trama, em uma linha, variedades de curling e semi-crescente direcionando para treliça forte.É melhor fazer tapeçarias com madeira, já que os grãos não têm bigode e será muito mais difícil torcer com metal ou plástico. Você também pode colocar feijão em cercas, postes. Você pode fazer uma "cabana" - quatro postes enterrados no chão nos cantos de um quadrado com um lado de 50-100 cm e topos conectados. A "tenda" lateral pode ser fortalecida por vigas cruzadas. As sementes dos grãos são semeadas nos quatro lados da “tenda” e, à medida que crescem, os caules torcem em torno do suporte, escondendo-o completamente sob uma massa de folhagem e frutos.
Muitas variedades de feijão aspargo tem belas flores de vários tons, o que permite que sejam plantadas como plantas decorativas ao longo das bordas de canteiros. Variedades de spray de feijão, penduradas com uma massa de vagens longas, também têm uma aparência bastante atraente. O cuidado do feijão está se soltando entre as linhas e capina. Uma vez que o feijão responde bem aos fertilizantes orgânicos, a erva daninha pode ser colocada diretamente sob os arbustos de feijão: no final do verão ele se transformará em húmus e servirá como um revestimento de cobertura morta.
As plantas de feijão jovens são frequentemente atacadas por pulgões, ácaros e moscas brancas. Para combatê-los, as plantas podem ser pulverizadas com soluções de sabão, pó de tabaco, cinzas. Inseticidas podem ser usados - Agravertin, Aktellik, Fitover. Para combater as lesmas, o solo ao redor das mudas pode ser polvilhado com cinza seca, cal ou com agulhas secas de pinheiro. De produtos industriais eficaz droga granular "Trovoada".
Colheita
Como as vagens são usadas não maduras na comida, é importante não perder o momento de colher os grãos de espargos. A melhor época para colheita é de 7-14 dias após o aparecimento dos ovários, dependendo da variedade. As vagens nesta idade estão cheias de nutrientes, o tamanho dos grãos nelas não excede o grão de trigo. Cortar as vagens deve ser diária, em lotes de aproximadamente a mesma idade. A remoção de vagens imaturas da planta causa uma nova onda de floração e a formação de novos ovários. Então colha as vagens verdes pode ser até o frio.
As vagens de grãos de aspargos verdes são adequadas para consumo fresco, conservas e congelamento. Os pods podem ser mantidos frescos por um curto período de tempo em um lugar escuro e fresco, espalhados em uma camada. Mas depois de uma semana ou duas, as vagens começam a grossa e seca. Portanto, para armazenamento a longo prazo da colheita de grãos de aspargos é melhor usar freezers.
Antes de colocar para armazenamento longo, os grãos devem ser lavados, cortados em pedaços de 2-3 cm de comprimento e escaldados em água fervente por 2-3 minutos. Depois disso, escorra a água e coloque os grãos no freezer, embalados em embalagens plásticas ou sacos. Se for necessário congelar as vagens de forma solta, elas devem primeiro ser secas, caso contrário, elas ficarão juntas durante o congelamento.
Como já mencionado, os grãos de aspargos também podem ser usados por escrito. Para fazer isso, as vagens devem poder amadurecer até a maturidade biológica. As folhas das vagens devem ser macias e fáceis de abrir. O grão coletado deve estar bem seco, espalhando uma camada fina em jornais ou panos, misturando diariamente.É melhor armazenar os grãos em recipientes secos com tampa, ocasionalmente abrindo e ventilando.
Nunca armazene grãos mal secos. Isso pode levar à sua decadência e ao desenvolvimento de infecções fúngicas.
Benefícios e danos dos grãos de espargos
Falando sobre os benefícios e malefícios dos grãos de espargos, deve-se ter em mente não apenas as propriedades gastronômicas desta maravilhosa planta. Feijão é um excelente ordenado do jardim e horta. Quem se preocupa com a fertilidade do solo, nunca passará por seus feijões de atenção, assim como outros legumes. Os arbustos de feijão dissolvem raízes no solo em todas as direções, com pelo menos um metro de comprimento, nas quais acumulam glomérulos contendo nitrogênio. Isso significa que os arbustos de feijão enriquecem o solo com um oligoelemento essencial - nitrogênio. Portanto, o feijão( e outras leguminosas) é um precursor universal de quase todas as culturas agrícolas. O feijão dá excelente composto.
Os feijões tendem a assustar os musaranhos e as toupeiras. No site onde os grãos crescem, essas pestinhas fofas nunca aparecem. Para este fim, os grãos devem ser plantados em torno do perímetro do local, bem como os arbustos individuais entre outras plantas. Feijão rapidamente cresce massa verde. Portanto, variedades encaracoladas tornam possível criar gazebos abertos ao ar livre entrelaçados com vegetação, providenciar barreiras contra quebra de ventos, plantar pepinos e tomates em estufas no lado sul.
Quanto às propriedades alimentares dos grãos de aspargos, este é um verdadeiro depósito de nutrientes. As vagens verdes contêm vitaminas A, C, grupo B, ferro, zinco, magnésio, potássio. Os feijões verdes são bem digeridos e absorvidos pelo organismo e têm um efeito diurético pronunciado.100 g do produto tem um total de 23 kcal, o que o torna atraente para quem quer perder peso. Os vagens são ricos em uma certa quantidade de proteína e fibra, quantidade insignificante de carboidratos.
Cozinhar feijão na culinária pode ser um prato separado, ou como parte de outros pratos e acompanhamentos.
As propriedades prejudiciais dos grãos de espargos( como outras leguminosas) podem ser atribuídas a um aumento na formação de gás. Portanto, os grãos não são recomendados para pessoas com doenças crônicas do sistema digestivo, bem como aumento da acidez do estômago.
Além disso, feijão( e não só aspargos!) Não pode ser comido cru ou encharcado. O fato é que a substância venenosa está presente nas vagens e nos grãos de feijão - phasin, que podem causar intoxicações graves( não há fasmina apenas nos grãos do feijão Mash, para que possam ser ingeridos germinados).O Fazin é destruído pelo tratamento térmico, por isso, mesmo em saladas frescas, as vagens dos grãos de aspargos só podem ser adicionadas na forma cozida. Quando jade e gota verde feijão deve ser usado com cautela, mas abandonar completamente este vegetal útil não vale a pena.
