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Os melões cassaba ou Melo cassaba são provenientes da Ásia Menor. A variedade antiga é famosa pelo fato de que a doçura e a suculência recorde das frutas são colhidas não em sementes de melão, mas já no processo de armazenamento.
Ao contrário dos melões cantaloupe bem conhecidos dos europeus, os cassabs são quase desprovidos de aroma pronunciado. Os frutos desta espécie são redondos ou mal oblatos, muitas variedades na base têm uma mastóide notável. A pele kassab dependendo do grau pode ser lisa, coberta com um padrão de malha ou enrugada. Em algumas variedades, mesmo em frutos maduros, os pêlos são visíveis, que geralmente são encontrados apenas nos ovários dos melões. A polpa no corte é densa, a grama acaba de ser cortada com sabor de pepino. As plantas de melão Cassab são de tamanho médio. As folhas estão presas aos cílios pubescentes com pecíolos curtos e fortes.
Em termos de maturação e área onde esta variedade de melões e cabaças são cultivadas, os melões do tipo cassab são condicionalmente divididos em três variedades.
Verão melões cassaba
Os cassabs de verão( var. Zhukowskii) da Ásia Menor e Ásia Central são pequenos em tamanho, lisos, sem rugas e maturação precoce. Este grupo, que é cultivado ativamente na Ásia Menor e nos Estados Unidos, inclui vários tipos de cultivares:
- Kassaba Zhukovsky é um melão com frutas de tamanho médio esféricas ou levemente achatadas. Na pele amarela, lisa ou ligeiramente enrugada de melões, manchas e manchas de verde escuro podem ser vistas.
- Cassaba é manchado em forma, tamanho e qualidade da polpa é semelhante na variedade Zhukovsky, mas as manchas preto-verde na casca são mais visíveis e permanecem após o amadurecimento do melão.
- O mel ou mel mel difere das variedades descritas acima na casca lisa ou quase reticulada da fruta.
Para todos os cassabs de verão, há uma polpa característica de fusão ou levemente fibrosa e espessa com alto teor de açúcar em frutas maduras.
É quase impossível armazenar estes melões, por isso são mais usados para uso local nas regiões de cultivo. 
A maturação ocorre somente durante o armazenamento, com o resultado de que, sob condições especiais, os melões são armazenados por 1 a 3 meses. Os melões Gurvak ou Gurbek também são cultivados em Karakalpakia e em torno de Khorezm, também pertencentes a kassabs, mas diferindo deles em uma forma redonda ou oval sem uma protuberância e uma superfície quase lisa da casca.
Na seção de melão, você pode ver uma suculenta polpa esverdeada e uma pequena cavidade preenchida com grandes sementes creme brancas ou amareladas. O termo de amadurecimento dos melões dessa variedade é de 75 a 105 dias, mas para que os frutos colhidos se tornem doces, eles devem ser sustentados. Ao atingir a maturação fisiológica, o melão não é transportável e é usado apenas para consumo local.
