As origens e a história das melanciasFoi nesses países que o maior número de formas genéticas de melancias foi revelado, dando frutos com carne amarga, doce e levemente adocicada. Nos tempos antigos, os ancestrais selvagens das melancias modernas eram praticamente a única fonte de umidade para os animais, para as tribos locais e para os viajantes no deserto.
Foi então que a história da melancia começou como uma cultura usada nos alimentos. Se plantas amargas, livres de glicosídeos eram ignoradas, mais variedades comestíveis chegaram ao norte da África há 4.000 anos e eram de interesse para os povos que habitavam o Vale do Nilo. Daí a cultura, como diz a história da melancia, se espalhar para o Mediterrâneo, para o Oriente Médio e mais para a Índia e a China.
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A Enciclopédia Britânica fala sobre o cultivo de melancias no Egito durante o início do reino. Ele também menciona a presença de afrescos, que fala sobre a coleta desses frutos reconhecíveis nas margens do Nilo.
As sementes de uma melancia ou seu ancestral distante são encontradas nas tumbas dos faraós da dinastia XII.
Há evidências escritas de cultivo de uma variedade de melancia silvestre na Índia no século 7 dC.Até hoje, os pequenos frutos das variedades Citrullus lanatus fistulosus na Índia são usados como vegetais.
No século X, as melancias atingiram a China, país que hoje é o principal fornecedor desse tipo de melão para o mercado mundial. E no território da Europa, e mais especificamente na Península Ibérica, as melancias vieram com guerreiros mouros.
Nos séculos X-XII, a planta é cultivada em Córdoba e Sevilha, de onde, de acordo com a história medieval, as melancias caem em outras partes do continente. Mas devido a restrições climáticas para obter rendimentos estáveis em algum lugar, exceto no sul da Europa, não funcionou, e melancias foram usadas como plantas exóticas em jardins e estufas.
É interessante que a cultura das cabaças se aclimatou muito rapidamente às margens do Novo Mundo, onde as melancias caíram de duas maneiras ao mesmo tempo: com colonos europeus e escravos trazidos do continente africano.
É confiável que a história das melancias na América começou em 1576.Neste distante verão na Flórida, melancias plantadas por colonos espanhóis já estavam dando frutos.
Um pouco mais tarde, plantações de melões e cabaças apareceram no território da América do Sul. Melancias foram apreciadas pelas tribos indígenas do Vale do Mississippi, bem como pela população local das ilhas do Pacífico, incluindo o Havaí.
No território da Rússia, as melancias foram importadas, aparentemente ao longo da Grande Rota da Seda, mas devido à complexidade do clima, até meados do século passado, a cultura se difundiu apenas nas regiões do sul, por exemplo, na Pequena Rússia, Kuban e estepe da região do Volga. Saiba mais sobre a história das melancias, tudo não vai funcionar, tanto tempo a planta vive ao lado de uma pessoa. Hoje, até mesmo as raízes de uma espécie cultural cultivada em muitas regiões da Rússia em canteiros não são conhecidas com certeza.
Mas isso não impede que as pessoas trabalhem para melhorar a planta e obter novas variedades. No momento no mundo existem várias centenas de variedades e híbridos de melancias cultivadas. Graças a isso e ao desenvolvimento de tecnologias de efeito estufa, tornou-se possível cultivar frutas doces mesmo onde as pessoas nunca ouviram falar de uma baga gigante antes.
Neste caso, os criadores não estão mais limitados à criação de novas variedades com casca tradicionalmente verde e polpa escarlate.
Nas camas amadurecem melancias, nas quais sob a casca branca, preta, irregular ou amarela se esconde não só o vermelho ou o rosa, mas também a carne branca e amarela.
E para os agricultores gourmet mais sofisticados da província japonesa de Zenzuji, colocar o ovário em um caso especial, dominaram o cultivo das primeiras melancias cúbicas e agora encaracoladas.
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A composição química da melancia
O que faz as pessoas de todo o mundo amam as melancias? A resposta mais óbvia é o sabor doce e refrescante da fruta madura. Mas qual é a energia total e composição química das melancias, e em quais substâncias pode ter um efeito benéfico sobre a saúde humana?
100 gramas de polpa de melancia escarlate fresca contém:
- 0,61 gramas de proteínas;
- 0,15 gramas de gordura;
- 7,55 gramas de carboidratos, 6,2 gramas dos quais são açúcar;
- 0,4 gramas de fibra dietética;
- 91,45 gramas de água.
Com esta composição, o conteúdo calórico da melancia não excede 30 kcal, mas os benefícios de comer frutas não param por aí.Uma fatia de 100 gramas tem uma massa de vitaminas, incluindo 10% da ingestão diária de ácido ascórbico, bem como pelo menos 4% da quantidade de beta-caroteno necessária por uma pessoa, vitamina B1, B2 e B3, B5 e B6, colina e microelementos essenciais. Estes são cálcio, magnésio e ferro, potássio e fósforo, manganês, sódio e zinco.
Um lugar importante na composição química da polpa é o licopeno, que em 100 gramas contém até 4530 microgramas. E na crosta da melancia existe um aminoácido tão valioso como a citrulina.
Quanto tempo para manter uma melancia?
A fim de maximizar os benefícios da melancia, você deve comer frutas maduras cultivadas em conformidade com práticas agrícolas. E, quanto ao armazenamento, as melancias também perdem algumas vitaminas, umidade e açúcar. Isso significa que a questão de quanto tempo armazenar uma melancia é de suma importância. A resposta depende da variedade e método de armazenamento.
Se a polpa da melancia Spark ou Krimson Sweet perder sua suculência e ficar granulada algumas semanas depois de ter sido removida do palito, as suculentas frutas frescas da variedade Chillie, armazenadas por até 5 meses, podem ser uma surpresa agradável na mesa de Ano Novo.
À temperatura ambiente, longe de dispositivos de aquecimento, luz solar e umidade, a melancia não deve ser armazenada por até um mês. Sob condições de um porão fresco ventilado ou adega, melancias inteiras, em média, permanecem saborosos por 2 a 4 meses.
- Se você quiser economizar mais melancia, a polpa ou o suco podem ser congelados.
- Fatias de melancia secaram, recebendo uma espécie de chips. Doces de mascar naturais são feitos de suco seco.
- Assim como a melancia em conserva, salgada e em conserva, faça seus sucos e pedaços de geléia de frutas, geleia e cristalizadas com sabor.
Ao usar esses métodos, o prazo de validade de uma melancia é estendido para um ano. Mas melancia cortada não pode ser armazenado por um longo tempo. Mesmo na geladeira por um dia, a flora patogênica se desenvolve na polpa molhada e úmida, e bactérias que levam à fermentação se instalam. No calor, esse processo começa em algumas horas.
Sinais de melancia madura
Para poder reconhecer uma melancia pronta para comer, é importante não só para o comprador no balcão, mas também para o residente de verão que recebeu uma colheita rica. A partir da exatidão da escolha depende de quanto tempo a melancia é armazenada e quais substâncias úteis se acumularam em sua polpa. Sem cortar a fruta, você pode determinar a maturação pela aparência da melancia e do chicote em que está localizada.
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Existem vários sinais de melancia:
- A crosta de melancia madura tem uma superfície dura e lisa, é difícil danificar com uma unha, que apenas um arranhão na casca. Se a casca verde é fosca, então uma melancia madura é como se coberta com um revestimento de cera.
- O local localizado na superfície inferior em contato com o solo deve ter um tom amarelado quente. Se a melancia estiver madura no local, não há listras ou outro padrão, a casca é densa, seca e sem danos. Acredita-se que quanto mais brilhante e mais rica a cor do local, mais doce e madura é a fruta.
- Um sinal de uma melancia madura pode ser um caule seco e um rebordo, formado perto do seio, de onde sai o caule da fruta.
- Não será supérfluo bater na casca de uma melancia. A fruta madura responderá com um som profundo e crescente. Assim como frutas maduras e prontas para a colheita flutuam quando submersas na água.
Norma de nitratos em melancia
Como outras plantas, melancias são capazes de acumular não só substâncias úteis, mas também compostos que afetam negativamente a saúde humana. Sabe-se que a taxa de nitratos na melancia pode ser seriamente excedida se durante o período de crescimento de uma planta de melancia:
- experimentou uma falta de calor, que foi expressa em retardar o processo de desenvolvimento;
- recebeu uma quantidade excessiva de fertilizante de nitrogênio;O
- foi exposto a pesticidas, levando ao acúmulo de substâncias nocivas;O
- sofria de falta de umidade no solo e no ar;
- era deficiente no solo molibdênio, enxofre, cobalto ou potássio;
- estava no solo com alta acidez ou teor de sal.
A taxa máxima permitida de nitratos na melancia é de 60 mg / kg. E aqui é importante lembrar que a maior quantidade de substâncias nocivas está concentrada mais perto da superfície e, especialmente, na crosta.
Para um adulto, a quantidade permitida de nitratos ingeridos é determinada à taxa de 5 mg por quilograma de peso. A quantidade limite de nitrito é ainda menor e não deve exceder 0,2 mg por quilograma de peso corporal humano.
Quando o nitrato da melancia é excedido, estas substâncias em humanos causam distúrbios metabólicos, e se quantidades excessivas destes compostos perigosos são ingeridas regularmente, é possível que cânceres, cianose, dano severo ao sistema nervoso e digestão, e patologias cardíacas e vasculares se desenvolvam. Nitratos e nitritos extremamente negativos afetam o desenvolvimento do feto durante a gravidez.
Para saber tudo sobre a melancia destinada à alimentação, e para ter certeza de sua segurança, é importante seguir as regras da agrotecnia ao crescer e usar meios de análise rápida.
Como escolher uma melancia doce e madura - video
