O que é tubérculo de batata

Quando os produtores de batata falam sobre semente, eles significam um tubérculo, uma semente vegetativa, não botânica. O tubérculo da batata é um caule modificado com um teor de água de 70-75% e os restantes 25-30% da matéria seca. Tem brotos, dos quais o novo crescimento começa.

O que é o tubérculo de batata

Um tubérculo é uma parte de uma planta que desempenha um papel na vegetação durante todo o ano .Como armazenamento de energia e nutrientes, serve para restaurar o crescimento durante a próxima estação de crescimento e como meio de reprodução assexuada.

As batatas germinadas são usadas para cultivar novos arbustos

Estritamente falando, esta é a ponta do caule subterrâneo, chamado rizoma, que incha com nutrientes.

A planta usa energia armazenada para suportar novos brotos, garantindo assim a sobrevivência da espécie. Ajuda a planta a se fixar no solo, como fazem as raízes.

Definição de tubérculo

Batata - tubérculo caule com partes de uma haste normal( incluindo nós que são chamados de botões ou olhos) e um internódio. Por estrutura, cada nó tem uma pegada de folha, é capaz de germinar e crescer em um novo tronco.

A planta é cultivada a partir de batatas inteiras e cortadas, e o número de hastes obtidas a partir do espécime plantado, , depende do número de olhos e da sua idade fisiológica .

Nem todas as cultivares podem ser cultivadas a partir de amostras cortadas

Os rins são dispostos em espiral, começando na extremidade oposta ao ponto de fixação ao estolão. O broto terminal aparece no ponto mais distante da fixação do estol, demonstrando dominância apical, como o tronco normal.

Dentro do tubérculo é preenchido com amido armazenado em um parênquima alargado, semelhante às células. A parte interna tem uma estrutura celular típica de qualquer haste( núcleo, zonas vasculares e córtex).

Como é formado um tubérculo

O tubérculo-tronco é formado a partir dos rizomas espessados ​​de ( troncos subterrâneos) ou estolões que se desenvolvem a partir dos seios frondosos inferiores no caule e germinam no solo.

O Stolon é alongado por longos dias com altos níveis de auxinas que impedem o crescimento de raízes estolônicas. Antes de começar uma nova formação de batata, o stolon deve ter uma certa idade.

As folhas, à medida que a planta cresce, produzem amido, que é transportado até os extremos das hastes subterrâneas( estolões).Eles engrossam, formando vários tubérculos localizados mais próximos da superfície do solo.

Seu inchaço ocorre quando a planta começa a investir a maioria de seus recursos neles. A formação do tubérculo é completada quando a temperatura do solo do atinge 27 ° C. As batatas são consideradas a safra da estação fria.

Pragas e doenças

Late blight

Continua sendo um grande problema para as batatas. A doença causada pelo micélio de Phytophthora, Phytophthora infestans, está se espalhando rapidamente na folhagem e nas batatas. Em regiões temperadas, os detritos do solo ou das plantas abrigam o patógeno entre as estações.

Sobrevive em amostras infectadas que permanecem no solo a partir do da última temporada. Os pedaços de sementes também podem ser infectados e conter o patógeno. Quando novas brotações de sementes infectadas aparecem, o fungo infecta e depois esporo em um novo crescimento.

Phytophtorosis

Sporangia

Microscópica, assexual disputa que o patógeno produz. Em condições ambientais favoráveis, espalhe pelo ar ou pela água. Eles pousam na folhagem e em baixas temperaturas e umidade suficiente que se formam e liberam zoósporos que migram sobre a superfície da folha molhada.

Cada zoosporo ao longo do tempo germina nas condições indicadas e envia um tubo de germes para o tecido da folha. Penetrando na epiderme em várias áreas, provoca pequenas manchas marrons. Eles rapidamente se expandem em grande apodrecimento.

Sarna comum

Infecção de batatas por sarna de Streptomyces fitopatogênica. Sinais de infecção aparecem na superfície com formações de cortiça de cor marrom de formato irregular no diâmetro até vários milímetros.

A doença não afeta o rendimento, embora reduza sua qualidade. Batatas infectadas são comestíveis, a qualidade e sabor da carne é o mesmo que em espécimes saudáveis. O motivo da sarna comum é a falta de água ao cultivar a planta.

Sarna comum

Sarna de prata

Causada pelo patógeno Helminthosporium solani. Manchas marrons claras que aparecem no tubérculo alteram a permeabilidade da pele, o que leva a encolhimento e perda de água. Condições ideais para a propagação da doença - alta temperatura e alta umidade.

Silver Scab

Pomada em Pó

Causada pelo cogumelo Spongospora subterranea f.sp. Sinais incluem pequenos danos a ( crescimentos brancos) em um estágio inicial da doença , progredindo para pústulas leves( como verrugas) na superfície dos tubérculos.

Com a maturação, tornam-se proeminentes, trincas, formando úlceras preenchidas com uma massa pulverulenta castanha.

Sarna pulverulenta

Oosporose ou sarna tuberosa

O agente causador é um fungo ascomiceto, Polyscytalum pustulans, que afeta os olhos nos tubérculos de sementes.

Oosporosis

Pragas

Insetos transmitindo doenças da batata e danificando a planta :

• Besouro da batata do Colorado;Traça de batata
• ( fluorimea);
• grande pulgão;Nematoide
• .

Besouro da batata do Colorado Fluorimea Piolho da batata Nemátodo

Estrutura das batatas

As batatas são uma planta herbácea perene, dependendo da variedade, crescendo até 100 centímetros. As folhas morrem após a floração, frutificação e formação de tubérculos. As flores são brancas, rosa ou roxas com estames amarelos( a pele dos tubérculos depende da cor da flor).

A cultura de é principalmente polinizada por insetos , mas também autopolinizada. O sinal para a formação de tubérculos, como regra, é uma diminuição na duração da luz do dia, mas nas variedades comerciais essa tendência é minimizada. As batatas

incluem:

• parte aérea da planta ( ou topos): um arbusto de ramificação que consiste em várias hastes( de 4 a 8);
• deixa verde escuro, intermitentemente - não pavimentado - pista - dissecado, colocado em espiral na haste. Cada folha é representada pela nervura central( eixo), pares de lobos laterais opostos, entre os quais existem lóbulos e, por sua vez, entre eles - dochki( o número depende da idade da folha), um lobo desemparelhado é colocado no topo da folha;
• flores são bissexuais e têm as partes principais: cálice, halo, elemento masculino( estaminado) e elemento feminino;
• stolons , que formam as raízes adventícias nos nós e novas plantas dos rins.

Que tipo de fruta é produzida por uma batata

? Ao florescer, a planta produz pequenos frutos verdes que lembram tomates cereja verdes. Plantas que se reproduzem a partir de tubérculos são clones dos pais.

Novas variedades são cultivadas a partir de sementes, que são então propagadas vegetativamente. Frutas férteis contêm mais de 200 sementes de batata em variedades tetraplóides.

Culturas de raiz, rizomas, tubérculos, tubérculos raiz pertencem ao sistema radicular , eles não devem ser confundidos com frutas. Na botânica, as raízes verdadeiras( raízes e tubérculos) são diferenciadas das não-raízes( tubérculos, rizomas).Órgão da planta

A estrutura da batata

Stolon é semelhante ao rizoma, mas, em contraste, é o tronco principal da planta. Os brotos do estolão se desenvolvem a partir do caule existente, possuem longos entrenós e, no final, formam novos brotos.

Características biológicas da cultura

Do plantio até a maturidade, o período varia de 80 a 150 dias, dependendo das variedades. O ciclo de vida das batatas é caracterizado por iniciação e crescimento, seguido por um período de descanso, finalmente, germinação, levando à próxima geração vegetativa.

O início da germinação de após um período de dormência é acompanhado pelo aumento do metabolismo celular. As mudas aparecem dos rins( olhos).

Seguindo o , o e todas as partes da planta do são formadas. A fotossíntese ocorre. A primeira e segunda etapas duram de 30 a 70 dias, dependendo da data de plantio, da temperatura do solo e de outros fatores ambientais, da idade fisiológica dos tubérculos e das características de variedades específicas.

A formação de tubérculos ocorre aproximadamente 30 a 60 dias após o plantio dos tubérculos de sementes, a partir de gemas sub-solo laterais que se desenvolvem na base do caule principal, que, quando no subsolo, se desenvolvem em estolões devido ao crescimento tropical diagravico.

Quando as condições são favoráveis ​​para o início de tubérculos, o alongamento do estolão cessa, e as células localizadas no núcleo e no córtex da região apical do estolão expandem-se primeiro e depois se dividem longitudinalmente.

A combinação desses processos leva ao inchaço da porção subapical do estolão. Esta fase está associada à floração( mas nem sempre).

No processo de expansão do , os tubérculos acumulam carboidratos ( principalmente amido) e proteínas. Reduzindo a atividade metabólica geral, eles se comportam como vasos de armazenamento comuns.

Os tubérculos são colhidos de 90 a 160 dias após o plantio, dependendo das variedades, área de produção e condições de comercialização. O amido costuma representar 20% do peso fresco de um tubérculo maduro.

Depois que as videiras morrem , a pele do tubérculo engrossa e endurece( os açúcares se transformam em amido), o que proporciona maior proteção aos tubérculos durante a colheita, inclusive bloqueando a entrada de microrganismos patogênicos neles.

Embora o período de repouso seja determinado pela ausência de crescimento visível, os meristemas latentes permanecem metabolicamente ativos, apenas a velocidade de muitos processos celulares é inibida.

A casca verde indica a produção de solanina, que é prejudicial ao homem

A composição química e valor nutricional das batatas

Tuber contém em média cerca de 78% da água, portanto, somente os 20% restantes têm o valor nutricional direto de .Carboidratos( 18,4%) são os nutrientes mais abundantes da batata, representados pelo amido e alguns carboidratos solúveis de dextrose, açúcar.

Em tubérculos jovens, uma grande proporção de açúcares e menos amido. Mas quanto mais tempo estiver no solo, mais o teor de amido aumenta. Como a germinação do amido se transforma em glicose solúvel.

Às vezes você pode ouvir que as batatas são indigeríveis devido ao alto teor de celulose. De fato, tal crítica não tem base. O teor de celulose é inferior a 0,5%, como em muitos grãos e vegetais.

Quanto menor o tubérculo, mais açúcar

nele. A Fat ou Essential Extract aparece em pequenas quantidades de , pode ser quase ignorado quando se discute valor nutricional, especialmente porque a maioria é encontrada em casca não comestível como um corpo semelhante à cera.

As proteínas da batata são divididas em três grupos: patatina, inibidores da protease e proteínas de alto peso molecular. A glicoproteína da patatina é responsável por cerca de 20% da quantidade total de proteína solúvel nas batatas. A patatina exibe atividade enzimática, desempenha um papel na proteção contra pragas e patógenos.

As formas não-proteicas de substâncias nitrogenadas em batatas são a asparagina e uma pequena quantidade de aminoácidos.É possível que eles promovam a digestão ou sirvam a um propósito similar.

Os compostos de potássio e ácido fosfórico são os minerais mais importantes encontrados nas batatas. Existem vários ácidos orgânicos( cítrico, tartárico e succínico), que diferem em tubérculos de diferentes idades e em , até certo ponto, levam em consideração o sabor das batatas .

As batatas são uma boa fonte de vitamina B6 e uma boa fonte de potássio, cobre, vitamina C, manganês, fósforo, niacina, fibra alimentar. Contém muitos fitonutrientes com atividade antioxidante. Entre estes importantes compostos promotores de saúde estão os carotenóides, flavonóides e ácido cafeico.

De certa forma, as batatas podem substituir o complexo vitamínico, já que contém muitas substâncias úteis

Aplicação de batatas

No mundo moderno, as batatas não são utilizadas apenas para alimentos , incluindo a produção de bebidas alcoólicas.

Entre as centenas de outros métodos, o uso de batatas: o amido

• na indústria alimentícia é utilizado para a produção de espessantes, na indústria têxtil - adesivos e para a fabricação de papéis e cartões;O
• está sendo pesquisado para produzir ácido polilático para uso na fabricação de produtos plásticos;o amido serve de base para embalagens biodegradáveis;Casca de batata
• misturado com mel - remédio popular para queimaduras na Índia. Nos centros de queimados, os países estão experimentando uma fina camada externa de tubérculos para tratar queimaduras;O
• é investigado por cientistas devido à sua natureza clonal, parênquima consistente do tecido, baixa atividade metabólica.

O amido derivado da cultura tem vários usos em vários campos.

A história da cultura na Europa e na Rússia

Os conquistadores espanhóis encontraram pela primeira vez batatas quando chegaram ao Peru em 1532 em busca de ouro. Após a chegada das batatas na Espanha, em 1570, vários agricultores espanhóis começaram a produzi-los em pequena escala, principalmente como alimento para o gado.

Da Espanha, as batatas se espalharam para a Itália e outros países europeus no final do século XVI, embora o inicialmente não recebesse uma recepção calorosa do povo do .

No norte da Europa, as batatas foram cultivadas em jardins botânicos como uma novidade exótica. A introdução de batatas na Rússia é tradicionalmente associada ao nome de Pedro, o Grande.

De acordo com outra versão, Catarina, a Grande ordenou que os cidadãos começassem a cultivar os tubérculos, mas a maioria das pessoas, apoiadas pela Igreja Ortodoxa, que alegou que a batata não era mencionada na Bíblia, ignorou essa indicação.

Até 1850, não cultivava batatas extensivamente na Rússia até que Nicholas I começou a implementar a ordem da Imperatriz. Catherine II,

, graças à qual as batatas se espalharam por toda a Rússia

As batatas são um modelo de planta importante. Tem várias características biológicas que o tornam um modelo atraente para estudar. Como muitas outras culturas importantes, as batatas são poliplóides. O efeito da poliploidia na produção agrícola ainda não foi determinado, mas a sua prevalência nas culturas proporciona certas vantagens.