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Com o advento de uvas novas, precoces e resistentes ao inverno, esta cultura é plantada não só nas regiões tradicionais do sul do país, mas tambéma faixa central, nos Urais e até na região da Sibéria. Ao mesmo tempo, obtendo os primeiros rendimentos de bagas, os viticultores descobrem por si mesmos os benefícios das folhas de uva, seu sabor e métodos de uso na culinária.
Cozinha armênia, grega, búlgara, moldava, vietnamita e muitas outras culinárias nacionais não podem ser vistas sem folhas de videira. Neste caso, o prato mais famoso de folhas de uva, recheado com carne picada, tornou-se verdadeiramente internacional. Além disso, folhas jovens de uvas são usadas para estufar e picles, são salgadas, adicionadas a sopas e ensopados de carne.
Dando o aroma característico e picante ao sabor dos pratos, as folhas e mergulhe-se com os aromas de carne, caça e legumes.
No entanto, o uso na culinária não é a única vantagem do produto. Folhas de uva são realmente úteis. Por exemplo, médicos dos EUA, depois de examinar as propriedades benéficas e contra-indicações das folhas de videira, incluíram este produto na lista nacional de alimentos dietéticos valiosos.
Composição de folhas de uva
Para consumo, os jovens, que não tiveram tempo de se embriagar com folhas de uva, cujos benefícios são máximos, são colhidos, a placa foliar é elástica, as veias ainda são suculentas.
O valor energético de 100 gramas de tal produto, que é de 93 kcal, é determinado pelo conteúdo de 2,1 gramas de gordura, 5,6 gramas de proteínas e 6,3 gramas de carboidratos. As folhas coletadas da videira são ricas em fibras, vitaminas A, K e PP, ácido ascórbico e vários compostos pertencentes às vitaminas do grupo B.
Uma porção de 100 gramas de folhas de videira pode fornecer ao corpo humano metade da ingestão diária de sódio, manganês e cobre.
Também no verde existem elementos como cálcio, ferro, fósforo e zinco. E é uma composição bioquímica tão rica que determina os benefícios e danos das folhas de uva.
Propriedades úteis das folhas de videira
Na Europa e em vários países asiáticos, decocções e infusões em folhas verdes de uvas são reconhecidas como analgésico, reafirmante e tônico. Até o século passado, a tintura nas folhas era recomendada para doenças do trato genital feminino e sangramento. Beneficie folhas de uva de variedades de uvas locais notadas e nativos americanos. Os índios norte-americanos usavam chá com base em tais materiais vegetais como um agente analgésico e antipirético. A bebida foi dada para indigestão, e loções foram usadas para manifestações de reumatismo.
Estudos modernos da composição e possíveis benefícios das folhas de uva tornaram possível falar sobre a lealdade de muitas das suposições de curandeiros folclóricos.
Como fonte de vitamina A, as folhas de uva são um poderoso antioxidante natural que ajuda:
- a manter e melhorar a imunidade humana;
- protege as células do corpo de fatores negativos e substâncias do ambiente externo;
- para salvar as pessoas do envelhecimento.
Graças à presença dessa vitamina, as folhas de uva são úteis para doenças oculares, sua nitidez e fadiga ocular crônica. A inclusão regular no menu de pratos das folhas de uva ajuda a melhorar a qualidade da pele e do cabelo. E junto com o cálcio, o caroteno tem um efeito benéfico no sistema nervoso e no estado dos músculos.
Há uma opinião de que apenas uma folha de uva pode proteger da cárie. Quais são os benefícios e danos das folhas de uva nesta área? De fato, se você mastigar um lençol diariamente, poderá lidar com a flora patogênica, os depósitos de placa e os primeiros sinais de doença periodontal. No entanto, é importante não exagerar para que os ácidos na composição das folhas não causem o efeito oposto do efeito terapêutico.
Os ácidos graxos ômega-3 também são um componente dos benefícios das folhas de uva.
Estas substâncias ativas provaram ser uma profilaxia eficaz na luta contra o câncer, arritmias e doenças das articulações.
Folhas de uva são úteis em vários processos inflamatórios do trato gastrointestinal, pele e membranas mucosas. Com relação aos processos digestivos, o uso de folhas de uva é explicado pelo maior teor de fibras. A fibra dietética, preenchendo o estômago, contribui para o surgimento de uma sensação de saturação e liberta os intestinos do acúmulo de toxinas, de modo que as folhas podem ser atribuídas a produtos para perda de peso e limpeza do corpo. Além disso, a fibra prolonga a liberação de açúcar no sangue.
Há estudos que comprovam o benefício das folhas de videira Amur no tratamento e prevenção de uma doença tão complexa e terrível como a doença de Alzheimer.
E o extrato das folhas e brotos ajuda a reduzir o inchaço que acompanha a insuficiência venosa crônica e exerce estresse adicional sobre o coração.
Contraindicações ao consumo de folhas de videira
Com uma enorme quantidade de propriedades úteis, as contra-indicações das folhas de videira são igualmente importantes e devem ser levadas em consideração ao incluir o produto no cardápio diário. Pessoas que sofrem de formas agudas de doenças gastrointestinais, como gastrite ou úlcera, bem como na presença de excesso de peso para comer folhas de uva após o tratamento térmico ou, especialmente, como parte do alimento enlatado, somente após permissão do médico assistente.
A saber, as folhas de uvas em conserva ou salgadas merecem um manuseamento especialmente cuidadoso, uma vez que esses produtos, para além das matérias-primas vegetais, contêm uma grande quantidade de sódio e ácidos. E aqui o dano de folhas de uva sobre vantagem claramente prevalece. Não se envolver em pratos com folhas de uva para aqueles que têm diabetes, bem como mulheres nos longos períodos de gravidez e mães lactantes.
