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Na lista de culturas hortícolas de beterraba não é o último lugar. Este vegetal é despretensioso, lindamente armazenado e usado em muitos pratos. Se as culturas que crescem em nossas camas são organizadas de acordo com o grau de sua utilidade, a beterraba vermelha se tornará o líder indiscutível.
Então, como é que a beterraba é boa para o corpo? Quais são as substâncias benéficas em sua composição para prestar muita atenção à medicina vegetal e tradicional e aos profissionais médicos que usam métodos tradicionais?
A composição química das beterrabas
Tanto os benefícios como os danos das beterrabas vermelhas são determinados pela presença em culturas de raízes de um grande número de substâncias que atuam em órgãos humanos.
Beterraba, a este respeito tem um rico conjunto de macro e microelementos, ácidos, vitaminas e outras substâncias. Mas vale a pena começar descobrindo o valor energético e nutricional das culturas de raízes.
Por 100 gramas de beterraba vermelha crua foi responsável por 42 kcal. Dependendo da variedade e condições de crescimento, as raízes podem acumular até 14% de açúcares, a beterraba contém até 1,5% de proteínas, muita fibra dietética e quantidades insignificantes de gorduras e cinzas. Ao mesmo tempo, na carne Borgonha há vitaminas B essenciais ao corpo, vitaminas PP, C e K, bem como uma longa série de sais minerais. O potássio ocupa o lugar principal entre os macronutrientes, seguido por ferro, magnésio e sódio, manganês e iodo, zinco, fósforo, rubídio, cloro e um elemento tão raro, o césio.
Ácidos orgânicos na composição de vegetais de raiz vermelha são ácido oxálico, cítrico e málico, beterraba contém pectinas e antocianinas, flavonóides e aminoácidos.
Como a beterraba crua é útil e suas propriedades mudam após o cozimento ou a cozedura? Como a beterraba vermelha é frequentemente consumida em forma cozida ou cozida, vale a pena mencionar as mudanças na composição vegetal que ocorrem como resultado do tratamento térmico:
- A beterraba perde algumas vitaminas, especialmente ácido ascórbico e alguns outros compostos.
- O conteúdo calórico do vegetal aumenta ligeiramente, atingindo 44 kcal. O
- C 30 a 65 aumenta o índice glicêmico de uma raiz fervida, ou seja, a beterraba após o tratamento térmico causa o aumento do açúcar no sangue duas vezes mais rápido, o que os diabéticos precisam levar em conta.
Para o resto, as propriedades benéficas de beterraba cozida e crua são muito próximas. Qual é o efeito dos vegetais no corpo humano?
Beterraba vermelha: os benefícios e malefícios do
Algumas das propriedades benéficas da beterraba vermelha e contra-indicações para o seu consumo podem ser atribuídas à maioria das hortaliças.
Devido à abundância de celulose não digerível que passa por todo o trato digestivo, ocorre uma estimulação séria da função motora intestinal. O resultado é uma limpeza do corpo, melhora o metabolismo e a digestão.
A normalização de substâncias metabólicas é ativamente influenciada pelas vitaminas do complexo B presentes na beterraba vermelha
A fibra alimentar impede a absorção do colesterol, que, se entrar no sangue, pode causar aterosclerose e outras doenças do coração e do sistema vascular. Isso é útil e beterraba crua e o último tratamento térmico.
A composição vitamínica dos vegetais de raiz fornece um apoio significativo ao sistema imunitário, o que é especialmente importante, dada a boa conservação da beterraba até à Primavera, quando as vitaminas são mais necessárias.
Os carboidratos na composição das beterrabas são capazes de repor rapidamente as reservas de energia e devolver a vivacidade da pessoa.
Mas há propriedades benéficas de beterraba cozida e de raízes cruas, que nenhuma outra cultura vegetal possui.
- Devido ao conteúdo de ferro, cobre e vitamina B1 em vegetais de raiz, as beterrabas aumentam os níveis de hemoglobina.
- O consumo de beterraba ajuda a estimular a atividade cerebral.
- Vegetal, se consumido sistemicamente e por um longo tempo, tem a capacidade de limpar os vasos sanguíneos do excesso de colesterol, o que reduz o risco de aterosclerose, fortalece as paredes dos capilares e afeta positivamente o estado das paredes dos vasos sanguíneos.
A beterraba vermelha é boa para o corpo:
- em caso de hipertensão, com pressão aumentada;
- como um diurético natural suave e laxante;
- com a existência de riscos de câncer;
- como um agente protetor para a possibilidade de obesidade do fígado;O
- é um antioxidante eficaz contra o envelhecimento.
Com um efeito benéfico tão significativo da beterraba vermelha, as verduras cruas às vezes agem de forma diferente do que os vegetais cozidos.
Como a beterraba crua é útil?
Ao usar beterrabas vermelhas e produtos deste vegetal, vegetais de raiz crua são frequentemente usados.
De fato, neste caso, as beterrabas preservam totalmente todas as substâncias bioativas, vitaminas e aminoácidos. Em particular, a utilidade da beterraba crua é determinada pela presença de betaína, que tem um efeito benéfico:
- sobre a saúde do fígado e sua saúde;Processos de troca
- ;
- no curso da luta contra doenças cardíacas e aterosclerose;
- em risco de desenvolver a doença de Alzheimer.
Vegetais de raiz crua são extremamente ativos no sistema digestivo, purificando o corpo de toxinas e escórias. Beterraba para o corpo também é útil na medida em que resiste ao desenvolvimento de tumores.
Deve notar-se que: A fibra
- em culturas de raízes frescas é quase duas vezes mais eficaz na adsorção de substâncias nocivas e escórias;O suco de beterraba cru
- é o agente de limpeza mais forte que requer uso cuidadoso;
- em um vegetal fresco todas as vitaminas são preservadas;Os topos de beterraba verde
- são bons para o corpo, como vegetais de raiz, e podem ser usados para alimentos e para fins médicos;
- vegetais de raiz crua são menos perigosos para pessoas com diabetes.
Sucos e saladas são feitos com a adição de cenouras, abóboras, ervas frescas.
Propriedades úteis da beterraba cozida
Como as beterrabas tratadas termicamente são úteis para o corpo? Em primeiro lugar, deve-se notar que depois de cozinhar ou ensopado, as raízes perdem não muitas substâncias úteis. Além do ácido ascórbico e vitaminas B5, B9, todos os oligoelementos, incluindo fósforo, cobre, iodo e ferro, potássio e sódio ainda estão ativos e prontos para causar impacto.
Alguns componentes após o cozimento são convertidos para uma forma mais acessível e são facilmente absorvidos pelo corpo.
Como resultado do tratamento térmico, tal efeito colateral da ação da beterraba como um efeito irritante no estômago e nos intestinos desaparece. Por exemplo, se, na pancreatite aguda, as beterrabas em sua forma bruta forem estritamente contra-indicadas justamente por causa da possível exacerbação da doença, então as raízes torradas podem ser usadas como alimento durante os períodos de remissão.
É importante lembrar que as propriedades benéficas das beterrabas cozidas serão preservadas ao máximo se as raízes forem cozidas sem descascar. Além disso, durante o cozimento, a maioria dos nitratos que este vegetal pode acumular durante o crescimento é destruída e transferida para a água.
Contra-indicações para o uso de beterrabas
O uso de raízes de vinho não só para fins medicinais, mas também como parte dos pratos habituais nem sempre é benéfico, beterraba vermelha é prejudicial em várias doenças, bem como na presença de uma reação alérgica a um vegetal.
Quando as beterrabas podem fazer com que uma pessoa se sinta pior? Obviamente, o uso de tubérculos é perigoso:
- com tendência a diarreia, devido ao efeito laxante das beterrabas;
- com doença urinária e cálculos biliares, devido à presença de ácido oxálico em vegetais capazes de formar areia e pedras;
- para hipotensão, devido ao risco de redução descontrolada da pressão;
- com pancreatite, porque as beterrabas em sua forma bruta podem irritar a mucosa gástrica e intestinal.
- em gastrite e úlcera péptica, devido à estimulação da produção de ácido clorídrico.
É indesejável envolver-se em saladas e suco de beterraba, se a pessoa tiver osteoporose e diabetes mellitus, e houver perigo de reações alérgicas a substâncias que fazem parte das raízes.
