- Vídeo sobre beterrabas jovens e seus topos
Você pode chamar uma beterraba típica que ocorre em quase todos os jardins e é um dos vegetais mais úteis. E não se trata apenas dos benefícios que as raízes doces de Borgonha trazem, mas também dos suculentos e elegantes topos desta planta.
Ao contrário da folhagem de espécies relacionadas, as folhas de beterraba coletadas na roseta são lisas, sem pêlos duros, mas com um poderoso pecíolo carnudo.
Aparecendo quando não há saladas ou repolho precoce nos canteiros, os topos de beterraba podem facilmente substituir essas culturas e reabastecer a dieta humana com pratos vitamínicos de alta qualidade.
A placa de folha alongada de topos jovens tem uma cor brilhante, falta de fibras grossas e excelente sabor. Além disso, a aparência de um tipo de folhagem causa prazer estético e promove o apetite. Dependendo da variedade, a placa foliar pode ser não apenas verde, mas também roxa, e o pecíolo e veias são sempre ricas em vermelho escuro.
Os benefícios dos topos de beterraba e como usá-lo na Rússia são conhecidos há muito tempo. Não é de admirar que entre os pratos tradicionais da cozinha russa - botvinia fria e sopa rica quente com folhas de beterraba.
Composição dos topos de beterraba
Se os nossos antepassados tivessem apenas idéias superficiais sobre as propriedades benéficas das folhas de beterraba, mas fossem baseados na observação, hoje a composição bioquímica dos topos é bem estudada.
A primeira coisa a notar é o baixo teor calórico do produto. Em 100 gramas de topos de beterraba apenas 28 kcal. Os verdes
contêm 1,2% de proteínas, 0,1% de gorduras e 6% de carboidratos, representados como mono- e dissacarídeos. Tops de beterraba são uma excelente fonte de fibra, uma variedade de minerais, vitaminas e ácidos orgânicos.
Cálcio, alumínio e molibdênio, boro e potássio, sódio, magnésio e cobalto estão presentes na composição macro e microelementada dos topos de beterraba frescos. Além disso, os topos são bastante ricos em flúor, manganês e ferro, zinco e cobre. Na folhagem de beterraba há iodo, enxofre e fósforo. Não é de surpreender que as propriedades benéficas dos topos de beterraba e suas receitas não percam hoje sua relevância.
A composição de vitaminas nas folhas de beterraba será invejada por muitas drogas modernas. Aqui, além de caroteno e ácido ascórbico, há vitamina K, B9 e B6, B2, B1, PP e vitamina U.
Partes do haulm com uma rica cor vermelho-violeta ou cor de vinho são ricas em antocianinas - antioxidantes naturais. Benefícios do
e danos às folhas de beterraba
A julgar pela composição dos topos de beterraba, tal produto pode ser corretamente considerado dietético e pode ser usado como um agente terapêutico e profilático natural para pessoas que sofrem de distúrbios em vários órgãos e sistemas do corpo.
Primeiro de tudo, topos de beterraba são úteis para aqueles diagnosticados com problemas com os sistemas cardiovascular e endócrino, bem como pacientes diabéticos.
Com a inclusão de pratos das folhas de beterraba na dieta diária pode melhorar significativamente o metabolismo, facilitar o curso de doenças gastrointestinais, como gastrite e úlcera péptica. Fibra junto com pectinas de topos de beterraba efetivamente limpar os intestinos e impedir o desenvolvimento de flora patogênica que interfere com processos digestivos normais e leva a doenças graves.
Como parte de saladas, acompanhamentos e sopas, os tops frescos de beterraba são úteis como uma excelente profilaxia contra a aterosclerose, além de ajudar o corpo na formação do sangue. As folhas ajudarão e com violações do sistema endócrino.
As propriedades úteis das folhas de beterraba, nomeadamente a colina contida nos vegetais, podem proteger o fígado da deposição de gordura e regeneração dos tecidos.
A presença de poderosos antioxidantes e uma grande quantidade de fibras proporcionam uma alta eficácia do haulm como agente antitumoral, purificante e protetor.
Como em muitos vegetais com uma rica cor verde escura, a beterraba tem muito cálcio, magnésio e vitamina K, que têm um efeito benéfico na condição do sistema ósseo, dos dentes e da cartilagem. Pratos com folhagem de beterraba podem ser recomendados para pessoas idosas como prevenção da osteoporose.
A mesma vitamina K, mas junto com o caroteno e o ferro, sustenta e normaliza a capacidade de formação do sangue. Esta propriedade útil de folhas de beterraba fornece assistência significativa para o coração e o sistema vascular, tem uma séria oposição ao desenvolvimento de anemia. Sob a acção das vitaminas K, PP e U, a elasticidade dos vasos sanguíneos é melhorada, os riscos de hemorragias internas são reduzidos e a coagulação do sangue é normalizada.
Médicos descobriram que os topos de beterraba comum e folhas verdes de beterraba, acelga, ajudam os diabéticos a controlar o açúcar no sangue.
Os flavonóides presentes na beterraba são uma defesa do coração, e antocianinas em pecíolos suculentos são um poderoso agente anti-inflamatório, de limpeza e rejuvenescedor.
Note-se que na folha existem substâncias que são benéficas para a saúde dos olhos, cabelo e pele. A vitamina C fornece perfeitamente ao corpo energia, as vitaminas do grupo B suportam o trabalho do cérebro e do sistema nervoso. Com um benefício tão grande de folhas de beterraba, elas não podem causar danos, a menos que abusem deste produto.
Uso culinário de beterrabas
Para sentir plenamente os benefícios das folhas de beterraba, você não precisa comprar medicamentos caros.
O medicamento cresce no jardim, e dele você pode fazer pratos muito saborosos e originais.
Com quais receitas as propriedades benéficas dos topos de beterraba são preservadas ao máximo? Como as folhas de beterraba não contêm substâncias tóxicas para os seres humanos, elas podem ser consumidas frescas. E isso significa que saladas com folhagens suculentas e brilhantes devem ocupar um lugar decente na mesa.
Tomates doces, pepinos e variedades suculentas de abóbora, todos os tipos de verduras, nozes e bagas, rabanetes e pimentos doces estão se tornando mais comuns em lanches frescosVocê pode preencher este tratamento com óleos vegetais, creme de leite ou molho de maionese. O suculento sabor dos topos enfatiza o suco de limão ou o vinagre balsâmico aromático.
Vinagre e sal ajudarão a salvar a folhagem de beterraba no inverno. Embora em forma de sal e conserva, o uso de folhas de beterraba é menor, e o dano é perceptível em doenças do sistema digestivo e dos rins.
Além de saladas, folhas de beterraba são usadas como parte de pratos laterais para vários pratos de carne e aves. Folhas elásticas podem ser servidas com macarrão e batatas, legumes e arroz.
Em repolho recheado, como em borsch, tops substituem perfeitamente o repolho branco. Beterrabas e tampos de mesa são um recheio muito leve e saboroso para bolos caseiros, guisados e pãezinhos.
Se você quiser cozinhar uma sopa saudável com topos de beterraba, você não precisa fazer sopa de beterraba. Sem dúvida, os entes queridos irão desfrutar de sopa de feijão ou ervilha com tops, sopa de cogumelos ou sopa vegetariana com legumes de verão.
