O objetivo de manter coelhos - recebendo carne e peles. Você pode obtê-los apenas de um animal morto, e o abate deve ser realizado o mais humanamente possível para o animal e com cuidado, de modo a não degradar a qualidade das peles.
Não é fácil para muitos coelhos esfaquear coelhos, portanto, o artigo proposto ajudará a fazer isso o mais rápido possível e sem derramamento de sangue, além de informar sobre o manuseio adequado das peles em casa.
O índice
- Ao criar coelhos para carne, o tempo de abate não é de fundamental importância. O principal é conseguir uma massa suficiente para o coelho. Os coelhos são adequados para abate a partir dos quatro meses de idade. Com o conteúdo correto, o peso do animal deve chegar a 3-4 kg nesta idade. Quando seletivamente abatendo os animais maiores e mais saudáveis é melhor deixar para a reprodução.
Conhecedores de peles, é desejável selecionar coelhos nascidos no inverno. Estes animais têm o melhor e mais de alta qualidade. As peles de animais jovens, assim como os coelhos, nascidos no verão, têm um baixo custo.
Pele de coelho durante o derramamento não vale o tempo gasto em seu curativo.Um criador de coelhos deve saber que ocorrem mutações com orelhas:
- Idade - duas no período de 1,5 a 6 meses a partir do momento do nascimento;
- Sazonal - a primeira ocorre geralmente em março-abril, a segunda em setembro-outubro.
É fácil determinar o final da muda em um coelho. Para fazer isso, belisque gentilmente as orelhas por lã.O cabelo grosso e durável é mantido firme, mas se o cabelo cair de um golpe ou de um leve toque, este é um sinal claro da muda de um animal de estimação.
A melhor época para abater um coelho de pêlo é dezembro-janeiro. Durante este período, os coelhos não perdem, e a pele é a mais densa e valiosa.
Escolhendo um coelho para abate Preparando para o abate: idade para o abate
O processo de abate, esfola e corte de um coelho não deve ser atrasado. Demora cerca de 5 minutos para profissionais. Portanto, a disponibilidade de tudo que você precisa irá acelerar significativamente o processo e não afetará a qualidade da carne e da pele.
A preparação para o abate é a seguinte:
- O coelho é depositado e não se alimenta nem rega durante 10-12 horas.É necessário limpar os intestinos;
- Imediatamente antes de abater um coelho, lave e espere a pele secar.
Para o abate será necessário:
- Stick-strut;
- 2 facas. Um deve ser afiado para cortar, o outro ligeiramente embotado - para trabalhar com a pele;
- Várias tigelas esmaltadas( potes ou outros recipientes semelhantes);
- Uma tigela de água limpa e alguns panos de limpeza;
- Uma ferramenta de abate que é selecionada ou fabricada com base no método escolhido;
Se você tem que observar ou segurar um rosto pela primeira vez - é desejável ter uma garrafa com amônia líquida.Antes do abate, vale a pena assistir ao vídeo do abate e corte correto do animal. Se você tem amigos que possuem coelhos, então é aconselhável realizar o primeiro procedimento sob sua supervisão e orientação.
Suporte de haste de fabricação racional facilita muito a remoção da pele e o corte da carcaça. Geralmente é feito de metal ou madeira.
O comprimento da barra chata é de cerca de 20 cm, as bordas são afiadas e de preferência curvas ao redor da circunferência( em um ângulo), extremidades para cima. O comprimento total é de cerca de 30 cm, no meio da barra deve haver um gancho para pendurar, bem como uma ranhura, que marca claramente o centro da barra.
Esquema para dirigir e esfolar um coelho Como martelar um coelho:
métodos de abateAgora, considere como matar um coelho. Na prática, seis métodos rápidos, eficazes e sem sangue de matar um coelho são comuns. A escolha do mais conveniente deles é determinada pela presença de experiência e meios improvisados:
- O método sem sangue( abafamento) do é tradicional para o nosso país - isto é, um golpe para o coelho na cabeça com um objeto rombudo. Suas vantagens são a simplicidade e a ausência da necessidade de adquirir dispositivos complexos. A morte ocorre com rapidez suficiente em poucos segundos.
Para a morte humana de um coelho, você precisa levantá-lo em suas patas traseiras, deixá-lo acalmar e bater na parte de trás da cabeça com uma vara de madeira. Para isso, um pedaço de estacas de uma pá de 40-50 cm de comprimento é perfeitamente adequado. Quando bater é importante calcular corretamente a força. Um golpe forte pode esmagar o crânio e complicar o processo de corte. Ainda pior, é um golpe muito fraco, já que a visão do briar espancado não é para os fracos de coração. Se isso ainda acontecesse, você deveria dar outro golpe.
- O método francês é raramente usado aqui, mas é muito comum na Europa .Eles pegam o coelho pelas patas traseiras, colocam-no horizontalmente ou o mantêm no ar. Para matar um rastejo é necessário levantá-lo e agitá-lo agudamente. Por toda a aparente simplicidade deste método, ele apresenta falhas: requer força notável para agitar um animal pesando 7-9 kg com uma mão, assim como experiência.
- Com a ajuda da eletricidade, grandes fazendas estão abatendo abates. Para isso, a cabeça de um animal é colocada entre dois eletrodos e morta por um choque elétrico.
Não é recomendado o uso de corrente elétrica em casa para o abate, especialmente de uma rede padrão. Uma voltagem de 220 volts é excessiva para um animal. Um mau uso da rede elétrica doméstica é uma ameaça à vida do próprio mineiro.O aviso não se aplica a silenciadores elétricos especiais projetados especificamente para esse fim. O único aspecto negativo - tais dispositivos não são todos podem pagar.
- Outra opção é quebrar as vértebras cervicais. Para isso, o coelho é segurado com uma mão nas patas traseiras, pressionando-a para si, com a outra cobrindo a cabeça. Com uma curva acentuada para o lado, as vértebras cervicais estão quebradas e o coelho morre.
- Usando uma seringa, você também pode bombear ar para dentro da veia da orelha de um animal. Este método é chamado de embolia aérea. Em casa é usado extremamente raramente. Mais frequentemente usado em instituições médicas. Uma desvantagem significativa é que a morte não ocorre imediatamente, mas o processo de sangramento não prossegue totalmente, o que prejudica as propriedades do consumidor de carne e pele.
- Fotografar uma agulha - para o qual é utilizado um dispositivo especial semelhante a uma seringa. A agulha do dispositivo, penetrando no cérebro do animal, contribui para a sua morte rápida e humana. O mais eficaz é o piercing do cérebro na linha do olho para o ouvido oposto.
Após o abate do criador de coelhos, é necessário atingir o sangramento completo da carcaça do animal. Para isso, a carcaça das patas traseiras é pendurada em um suporte especial. As extremidades pontiagudas do bastão devem perfurar as patas traseiras, espalhando-as a distância da largura do bastidor. O local da punção deve estar abaixo da articulação do joelho. Idealmente, se você puder ficar entre o osso e o tendão.
Para o fluxo de sangue, cortes especiais são feitos no nariz do animal, ou uma artéria é cortada através do pescoço com uma faca fina através da boca.Às vezes, o fluxo sanguíneo é fornecido pela remoção do globo ocular. Para drenar a croca vai demorar 5-7 minutos. Certificando-se que o sangue do copo está no recipiente preparado com antecedência, você pode continuar a esfolar e cortar a carcaça.
Coelho antes de esfolar Como remover adequadamente a pele de
Para uma pele rápida e conveniente com uma faca afiada, faça os seguintes cortes:
- Acima da articulação do joelho das patas traseiras ao redor da circunferência;
- A partir da borda da incisão patelar, uma segunda incisão é feita ao longo do lado interno da pata, então ao longo da região inguinal até a incisão na outra pata;
- As patas dianteiras( abaixo da articulação do joelho), a cauda e as orelhas são cortadas;
Depois de fazer os cortes, a pele é cuidadosamente, lentamente, separada da carcaça. Alcançando as patas dianteiras, elas são suavemente liberadas, após o que a pele é removida da cabeça, embora essa parte da pele não tenha nenhum valor especial. Para uma melhor compreensão do processo, você pode usar os vídeos, que são muitos na Internet ou olhar para o trabalho de um profissional. Você também pode estar interessado em artigos sobre o tema coelho:
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Fazendo peles de coelho em casa para iniciantes
Agora, considere como fazer peles de coelho em casa. Para processamento, você precisa de um acessório especial - a regra. Para fazer isso não é difícil. O que é necessário para reunir três ripas na forma da letra "A".Além disso, a barra média deve ser móvel. Ainda mais fácil, você pode fazer uma regra da largura da placa de 25 a 30 cm, uma das extremidades é estreitada e arredondada. Por conveniência, você deve ter um comprimento de placa de 80 a 100 cm
Tornar a pele não é difícil. O trabalho com ele é realizado na seguinte ordem:
- A imersão é feita para pré-remover sujeira e partículas estranhas. A imersão ocorre em um recipiente com água morna( as peles devem flutuar livremente) com temperaturas de 40 graus. Peleiros experientes adicionam uma colher de chá de sabão em pó a 1 litro de água. Para a remoção de parasitas, você também pode adicionar formalina( 1 ml por litro de líquido) ou sulfidina( 2 comprimidos por litro de líquido).
impregnação de peles frescas deve ser dentro de 3-4 horas.
- Após a remoção de sujeira e objetos estranhos da pele, o envelhecimento é realizado, , ou seja, a remoção de gordura e camada muscular. Para o que a pele deve ser endireitada na placa( uniformemente e sem dobras).Gordura subcutânea é gentilmente removida com uma faca sem corte. Quando fritar, primeiro comece a limpar as peles da cabeça, movendo-se gradualmente para a cauda. As bordas das peles são limpas para a direita e esquerda do meio.
- Após o curativo, a pele deve ser desengordurada com .Para fazer isso, a pele é lavada à mão com o sabão em pó usual, a lavagem é realizada. Neste caso, a pele não pode ser pressionada. A água é drenada, depois o núcleo( o interior da pele é limpo com um pano seco).
- O tratamento da pele com uma solução de sal e ácido é chamado de decapagem. Seu objetivo é remover adesivos, aumentar a força e suavidade do produto. Decapagem é realizada com a ajuda de:
- Souring - embebendo as peles por 3-4 dias em solução( para 1 litro de água morna 200 gramas de farinha de aveia grossa e uma colher de chá de levedura);
- Neutralização - realizada durante 12-16 horas em solução( para 1 litro de água quente 50-60 ml de ácido acético concentrado mais 2 colheres de sal de mesa são adicionados a toda a solução).Após a neutralização, as peles são mantidas durante dois dias numa sala seca à temperatura ambiente.
- Tanning é realizado através da aplicação de agentes especiais de curtimento .Sua tarefa é melhorar as qualidades de consumo da pele, aumentar a força e a elasticidade. O que é necessário várias vezes para processar o núcleo do caldo quente da casca de carvalho ou pinho. O número de vezes e a duração do tratamento é determinado pela capacidade do núcleo de absorver a decocção.
- Após a pele ter deixado de absorver umidade, realizar a gordura, , ou seja, manchar a carne com gordura ou creme. Zhirovka necessário para proteger a pele de secar.
- O seguinte é o estágio final - secagem. Para o que a pele deixa em uma forma esticada por um dia.
Depois de concluir este fluxo de trabalho, a pele pode ser armazenada com segurança ou usada para fazer itens de pele.
Processado coelho pele Como cortar um coelho para carne
E agora vamos falar sobre como cortar um coelho. Cortar a carcaça requer uma incisão no baixo-ventre. Isso geralmente é feito por um movimento suave de baixo para cima( desde que a carcaça esteja pendurada). Então, é necessário quebrar os ossos inguinais, segurando as coxas com ambas as mãos e girá-las para trás.
Depois de realizar este procedimento, prossiga para a extração de órgãos internos. Produzido na seguinte ordem:
- Bexiga e dutos separados;
- Para um pedaço de pêlo que permanece após a esfola, os intestinos e o estômago ficam esticados;
- A vesícula biliar é aparada junto com os dutos;
- Removido o fígado.
Contorno de corte da carcaça do coelho Após a remoção do interior, a carcaça é removida do suporte. A parte não comestível das patas traseiras e da cabeça é cortada. Em seguida, o coelho pode ser cozido e, se necessário, armazenar a carcaça deve ser colocado no freezer. A carne de um coelho tratado adequadamente é rosa-avermelhada sem odor.
Como pode ser visto no material apresentado - não é difícil marcar um coelho. No entanto, requer um grande estoque de força moral e prática. E imediatamente vale a pena decidir qual método escolher o rosto
Finalmente, um pequeno vídeo de treinamento sobre como abater e picar um coelho em casa para iniciantes:
