Cuprinsul articolului:
Copiilor moderni le este greu să credem că părinții și bunicii lor au avut un gust de fructe tropicale la vârsta matură și, cu o sută de ani în urmă, ananasul necunoscut a fost considerat un semn de lux și exces.
Astăzi, tot felul de fructe din țările tropicale și din cele mai îndepărtate părți ale lumii pot fi găsite în aproape orice magazin. Cum de a alege un ananas, pentru a nu fi dezamăgit de gustul pulpei, ascuns sub pielea densă?Există trucuri și trucuri care permit selectarea celui care nu se dovedește a fi imatur sau, dimpotrivă, a depășit masa de fructe aparent asemănătoare?
Cum arată ananasul demn de cumpărare?
Fructe frumoase și mari, încununate de sultanul frunzelor verzi verzi, cultivate în partea tropicală a globului. Ananasul vine în Rusia atât din America Centrală și de Sud, cât și din țările din Asia de Sud-Est.
În esență, ananasul, care arată ca un singur fruct, este o tulpină care constă dintr-o multitudine de fructe de pădure aranjate într-o spirală, care sunt topite împreună la nivelul ovarului. Faptul că în trecut erau "independente" seamănă doar cu suprafața caracteristică a cojii, pe care sunt vizibile urme de frunze și granițe ale fructelor individuale.
În interiorul cărnii dulce și acre a apărut pe site-ul inflorescenței seamănă cu un nucleu dur, adică o tulpină care a răsărit prin toți pomii fructiferi.Și pe un ananas, un astfel de tulpină formează o rozetă verde.
Toată lumea care a încercat ananasul, care a crescut recent pe o plantație și nu a petrecut zile și săptămâni lungi pe drum, știe exact răspunsul la întrebarea: "Care ananas sunt mai bune?" Fructul care se încadrează pe masă trebuie să fie cât mai proaspăt și mai coaptă posibil. Dar ce să facem dacă plantația cea mai apropiată este la mii de kilometri depărtare, iar ananasul este vândut în magazinul de la colț, în funcție de experiența de călătorie în al doilea rând numai Fyodor Konyukhov?
Este posibil si cum sa curete ananasul?
Deoarece consumatorul nu poate schimba viteza livrării fructelor de la locul de creștere până la magazin, va trebui să se înarmeze cu anumite cunoștințe atunci când aleg un ananas. Acestea vor ajuta la determinarea gradului de maturitate al pastei, ascunse sub piele, precum si a calitatii fructului.
Spre deosebire de bananele care sunt plantate pe plantații aproape verzi și apoi, la sosirea la destinație, ele sunt tratate cu un gaz special, ceea ce provoacă o maturare de urgență a fructelor și încearcă să taie ananasul copt. Faptul este că, în cazul bananelor și al altor fructe care pot coagula după recoltare, formarea de zahăr se produce din cauza substanțelor acumulate sub formă de amidon. Nu se găsesc în ananas și așteaptă ca fructele verzi să devină mai dulci și mai puțin importante după un timp. Prin urmare, întrebarea frecventă: "Cum să curețe ananasul cumpărat în magazin?", Trebuie să dăm un răspuns negativ.
Dacă ananasul nu este dulce, schimbarea gustului nu va ajuta la transformarea fructelor cu susul în jos, așa cum este uneori recomandată, sau păstrându-le cald sau rece.
Ananasul poate fi depozitat în frigider timp de 3-6 zile, iar temperatura în acest caz nu trebuie să fie mai mică de 6-8 ° C, altfel pasta va deveni apoasă.Este imposibil să lași fructul cald deloc, deoarece fermentația începe rapid sub coaja, iar activitatea microorganismelor dăunătoare în astfel de condiții este activată brusc.
Ananasul stânga pentru maturare nu va deveni mai sănătos și mai dulce, ci va ferma sau va începe să putrezească.
Cum sa alegi ananasul de cea mai buna calitate?
Pentru a nu căuta modalități de îndulcire a fructelor necoapte, trebuie să faceți tot posibilul în magazin și să găsiți un ananas copt dulce.Înainte de a alege un ananas, este util să vă uitați la magazin și să selectați fructele:
- cu coroana verde cu frunze;
- cu un "corp" neted;
- cu o predominanță de tonuri de aur galben în culoare.
Venind mai aproape de fructele coapte, simti aroma caracteristica fara semne de acid sau fermentatie. Pentru fructele coapte este dens, elastic, dar nu moale. Coji de ananas pare aproape plat, nu ciudat.
Deși la recoltarea pe plantații aproape toate fructele au aproximativ un grad de maturitate, pe contoare se găsesc atât fructe verzi, cât și fructe suprapuse.
Ananasul necurat poate fi determinat:
- prin fragmente mai convexe pe suprafața coajei;
- pentru plante, nu pentru fructe;
- pentru fructele tari și nu elastice.
Producătorii de ananas susțin că fructele pline de culoare verde pot fi dulci, dar alegând un ananas cu cel puțin o nuanță galbenă mică în colorat, cumpărătorul este mai puțin probabil să fie dezamăgit. Aceste mere verzi se pot coace pe tejghea și pot dobândi un gust diferit după depozitare.
Ananasul copt produce un fund moale, un miros acru sau drojdie, o schimbare a culorii de la galben la bronz. De îndată ce cantitatea maximă de zahăr se acumulează în ananas, fructul devine vulnerabil la putregai. Deoarece ananasul este tratat cu fungicide și alte substanțe care împiedică deteriorarea înainte de a fi expediate din plantații, nu pot fi detectate pete mucegăite sau înmuiere gravă pe coajă.Dar procesele distructive au loc deja în interiorul fructelor care s-au prăbușit, au fost deteriorate sau înghețate în timpul transportului fătului.
Orice întunecare a scoarței, a picăturilor de suc, a plasturilor moi sau a fisurilor este un semnal alarmant care ar trebui să servească drept motiv pentru a nu cumpăra.
Răsărirea ananasului pornește de la fund.În această parte fructul este mereu mai dulce și culoarea fructului de maturare începe să se schimbe de aici.În cele mai multe soiuri, nuanțe de aur galben strălucitoare pe coajă, cel puțin prezente pe fragmentele sale în jurul bazei fructului, pot fi considerate un semn de maturitate. Cu cât culoarea galbenă se extinde mai mare, cu atât mai uniformă va fi dulceața ananasului.
Este posibil să se determine coacerea rozetă de frunze de ananas?
Vorbind despre cum să alegi un ananas, mulți menționează posibilitatea de a trage niște frunze de la sultan la vârful fructului. Dacă foaia este hrănită și separată cu ușurință chiar și cu puțin efort, se consideră că ananasul este copt. Din păcate, această opinie este greșită.Iar scoaterea frunzelor de la tejghea va duce doar la probleme și nu la cumpărarea delicateții dorite.
Frunzele de ananas, conservate cu conservanți, uscate natural în timpul depozitării și depozitării, dar nu schimbă culoarea.
Prin urmare, puteți strica cu ușurință mărfurile, dar nu va oferi informații utile despre ananas. Dar schimbarea culorii frunzelor de la verde până la maro sau uscarea completă a tufei arată elocvent constatarea inadmisibil de lungă a fructului pe contor sau încălcarea regulilor de depozitare.
Care ananas sunt mai bune cu un sultan luxuriant sau o rozetă modestă de frunze? De regulă, se recomandă cumpărarea de ananas cu o ieșire de cel puțin 10 cm înălțime, dar nu mai mult de două lungimi ale fructului în sine. După ce a plătit sultanului luxuriant, cumpărătorul obține o carne mai scumpă.
Uneori, prizele de ananas sunt folosite pentru a decora masa la evenimentele de ceremonie sau petreceri.În acest caz, este posibil să se păstreze prospețimea frunzelor timp de mai multe zile, în cazul în care soclul este deșurubat cu atenție de pe fructe, curățat de urme de pastă și ambalate într-o pungă, pune în frigider.
Înainte de a cumpăra, nu trebuie doar să examinați fructul însuși și ciocul său, dar locul unde se taie tulpina. Dacă este neuniform, excesiv alungit sau cu urme de mucegai, este mai bine să alegeți un ananas de tip mai decent.
