Cum să faci iaurt într-un producător de iaurt

Iaurtul, desigur, nu este pâine, este mai ușor să gătești. Există tehnici speciale pentru utilizarea funcției de preîncălzire multivariabilă, care durează până la 12 până la 24 de ore, pentru prepararea iaurtului. Temperatura în acest mod nu este mare, care este utilizată de gospodine în scopuri proprii. Cum să faci un iaurt într-un producător de iaurt și să obțineți o plăcere maximă de la produsul finit?

Pentru referință!Pasteurizarea se efectuează timp de 30 minute la o temperatură de 63 grade Celsius. Aceasta va ucide toate bacteriile, inclusiv cele bune.În laborator, tulpina este crescută la 37-38 grade Celsius. Acestea sunt considerate condiții optime. Deja la 45 de ani, creșterea bacteriilor încetinește dramatic.

Proprietăți utile ale iaurtului

Anterior, iaurtul a fost considerat benefic datorită bacteriilor pe care le conține, însă doctorul japonez Hiromi Shinya, de origine japoneză, susține că majoritatea produselor lactate sunt dăunătoare unui adult. Bacteriile de iaurt nu ajung în intestine și, în cea mai mare parte, sunt străine de condițiile interne ale stomacului. La acest lucru spunem un lucru:

• Puțini oameni se gândesc la avantajele și daunele, principalul lucru fiind că iaurtul este un produs gustos și iubit de majoritatea oamenilor.

Datorită acestui fapt, iaurtul continuă să consume miliarde pe planetă, indiferent de sex și vârstă.Produs ca și copiii. Mai mult interesat de modul de a face iaurtul acasă, pentru a evita apariția unor gusturi străine, pentru a găti un produs de calitate.

Iaurtul tipic cu bucăți de fructe conține mai puțin grăsimi și proteine ​​decât laptele obișnuit și mai mulți carbohidrați. Băutura este considerată un produs alimentar. Puțini pot rezista alimentelor cu conținut scăzut de calorii, este imposibil să mănânci dulce într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar salatele nu sunt excluse, ceea ce înseamnă că iaurtul este, de asemenea, permis.

Există motive pentru recomandarea unui aport separat de proteine ​​și carbohidrați? Faptul este că un exces de zahăr încalcă absorbția aminoacizilor. Prin urmare, mâncând separat, obținem un rezultat excelent, mâncând mai puțin. Puiul servește ca alimente cu proteine, în timp ce legumele, fructele și iaurtul acționează ca alimente cu carbohidrați.

Cum să faci iaurt într-un producător de iaurt

Mai întâi de toate, ai grijă de aluat. Mulți sfătuiesc să luați iaurtul Activia sau Bio-Balance fără zahăr în recipiente mici. Alții spun că este imposibil să faceți acest lucru: bacteriile din Escherichia coli se multiplică în produsul final. Scenariul specificat este posibil. Noi credem că nu este mult mai costisitor să cumpărați aluat la farmacie. Ei vând ferment pentru iaurt, și nu specific, ci o serie de mărci. Aici și bagheta tradițională bulgărească, plus bacterii termofile și bacili de neînțeles din munți, pretinzând că prelungesc viața. Alege gustul și culoarea.

Acest lucru este interesant! Se crede că chefirul( o băutură înrudită) a venit în Caucaz. Acru lapte folosit Mechnikov. Considerat ca aceasta sa prelungeasca viata.

Iaurtul pentru iaurt Evitaliya este o pastilă mică, suficientă pentru 2 litri de produs finit. Să-ți spunem cum să faci iaurt de 3 ori mai gustos dintr-o tabletă de unică compoziție. Acest lucru nu contrazice instrucțiunile care permit, pe lângă primul lot, să se producă încă trei, aproximativ un litru și jumătate.

Sterilizați băncile cu apă fiartă.Acest lucru va proteja împotriva E. coli( specii atipice) și a altor infecții. Imaginați-vă că trebuie să răsuciți băncile. Este permisă sterilizarea în aerogrill timp de 6 minute la o temperatură de 250 ° C.De asemenea, veți avea nevoie de un termos cu un volum de cel puțin 0,5 litri pentru sourdough pentru iaurt. Se toarnă apă fiartă în recipient și se închide capacul.

Îndepărtați bine comprimatul pe un platou mic, în timp ce laptele pasteurizat este fiert și răcit la 45 de grade. Martorii oculari spun că mâna trebuie să reziste abia la temperatura obținută.Acum turnați aluatul în sticla mică care a apărut cu pilula. Se toarnă praful pe două treimi din rezervor cu lapte la temperatura camerei, se acoperă cu un capac și începe să se agită puternic. Ca urmare, aluatul se va dizolva.

Pulberea imediat băncile nu se varsă.S-ar putea dovedi rău. Fermentul pentru iaurt nu vrea să se dizolve complet. Este timpul să turnați uniform conținutul sticlei în cutii. Un sfert din aluat trebuie lăsat. Luăm un borcan de două litri sterilizat, turnați laptele de acolo și umpleți-l cu sânge. Există o opțiune mai ușoară:

1. Pornirea iaurtului cu lapte fierbinte. Din sticla de lapte de două litri achiziționată, lăsăm partea pentru diluarea aluatului. Aceasta este de aproximativ 100 de grame.
2. Se toarnă starterul în sticlă, se agită bine.
3. Amestecul rezultat este mult mai ușor de turnat în mod egal în 6-7 bănci de două sute de grame, cu exact un sfert din iaurtul inițial rămas în sticlă.
4. Se completează cutii de lapte cald la o temperatură de 45 ° C și se pune preparatul de iaurt în compartiment.

Timpul de gătire este indicat pe pachetul de pornire sau în instrucțiunile pentru dispozitiv. Este ușor să faci iaurt cu mâinile - rămâi să aștepți 12 - 14 ore și e gata. Produsul rezultat poate fi bătut cu un mixer pentru consistență.Și acum e timpul să ai grijă de uleiul de iaurt. Restul de jumătate de litru de lapte este suplimentat cu un sfert din starter în sticlă.Amestecul este turnat într-un termos, după turnarea apei fierbinți din acesta.

Sourdough pentru iaurt este cald, cum ar fi cutiile, timp de 12-14 ore. Apoi, așezați recipientul cu capacul fixat în frigider. Din termos se amestecă starterul de iaurt în feluri de mâncare sterilizate. Poate că asta e tot. Adăugați-o la prepararea iaurtului și a cremei. Cu cât este mai groasă baza, cu atât mai mare va fi produsul finit. Zahăr și bucăți de fructe sunt adăugate la gust.

Ce altceva de făcut în producatorul de iaurt

Pentru a face smântână, va trebui să așteptați mai puțin, dar aveți nevoie de aluat! O jumătate de litru de lapte acru sau ryazhenka va face. Smantana este un produs gras, astfel incat crema va fi necesara in ceea ce priveste volumul de borcane de 200 g care se incadreaza in compartimentul de lucru al dispozitivului.

Făcând smântână într-un producător de iaurt:

1. Sourdough frământat cu cremă.
2. Turnați amestecul în cutii.
3. Am setat cronometrul timp de 10 ore.

În principiu, totul. Două diferențe față de iaurt:

• a folosit aluatul de magazin în loc de special;
• a luat crema în loc de lapte ca bază.

În rețeta folosită ryazhenka. Este posibil să gătești într-un producător de iaurt. Spre deosebire de smantana, se foloseste lapte coapte ca baza. Dacă nu puteți cumpăra magazinul, metodele de gătit cunoscute la domiciliu în cuptor. Pentru aceasta, laptele este maturat timp de câteva ore la o temperatură moderată, cu capacul recipientului deschis astfel încât să se topească.Restul procedurii este același. Ferment pentru ryazhenka cumpărat într-o farmacie, sau este permis să înlocuiască smântână.Amestecul este introdus în filtrul de iaurt timp de 7 - 8 ore. La expirarea timpului ryazhenka mânca.

Nu este un dispozitiv, ci un basm. Acesta este la un consum de 20 de wați. Acum, să vedem cum să facem kefirul într-un producător de iaurt. Diferența de rețete:

1. Leaven din bifidobacterii.
2. Soluție smântână smântână făcut din smântână sau ryazhenka.
3. Timp de gătit 8 ore. Cititorii

au ghicit deja cum să facă chefir. Bifidobacteriile, conform rețetei, se amestecă cu cantitatea specificată de smântână sau ryazhenka. Apoi vine procesul de îmbuteliere standard. Producătorul de iaurt se aprinde timp de 8 ore. După timpul specificat, produsul este gata.

În cele din urmă, există rețete pentru fabricarea brânzei de vaci într-un producător de iaurt. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un aluat special, cumpărat într-o farmacie. Se diluează praful cu lapte, se amestecă bine. Amestecul se toarnă în cutii de conserve și se pune la 12 - 16 ore în filtrul de iaurt. Produsul rezultat este filtrat cu tifon sau alte metode, presat, răcit timp de 4 ore. Brânza brută este gata să mănânce.

Ca rezultat,

Au fost inventate multe metode pentru prepararea produselor lactate fermentate.Și majoritatea folosesc pe alții ca ingrediente. Nu ar trebui să fiți tentați să îndepărtați de mai multe ori aceeași bacterie. Scurdough mirare vândute într-o farmacie pentru a preveni multiplicarea microflorei patogene. Din acest motiv Evitaliya este folosit de maxim 3 ori. Aceasta menține compoziția normală a bacteriilor.

Ruperea regulilor, care doresc să salveze 50 de ruble, este posibilă pentru a obține diverse boli. Ca rezultat, vor fi cheltuite mult mai multe medicamente. Este necesar să înțelegeți și să cumpărați starterul pentru iaurt unde ar trebui să fie.În acest caz, casa și fericit, și de sănătate vor rămâne în ordine.

Termenul de valabilitate al iaurtului este de 7 zile, iar starterul finit este de 18 ani. Acest lucru se datorează condițiilor de reproducere a faunei patogene.

Iaurt și sănătatea umană

Astăzi este la modă să mențină o formă bună.Iaurtul este folosit de cei pe o dieta stransa. Ideea nu este de a deranja microflora intestinală din cauza lipsei de alimente. Desigur, absența colesterolului devine rapidă.Dar este un produs gustos atât de util, de unde a venit ideea de aplicare?Întrebări care merită luate în considerare, astăzi vom vorbi despre prepararea iaurtului în fabricantul de iaurt și despre aspectele legate de consumul de produs lactat fermentat.

Unul dintre primii care a pus sub semnul întrebării beneficiul iaurtului a fost un doctor american de origine japoneză Hiromi Shinya. Această cifră de medicină la vârsta de 30 de ani a preluat funcția de șef al departamentului de endoscopie din clinică, unde medicul a trebuit să admită foarte mult pacienții, inclusiv pacienții cu cancer.În timpul perioadei de patruzeci de ani de practică medicală, Hiromi a avut impresia că cele mai multe idei moderne despre o alimentație corectă sunt greșite.

Bacteriile din lapte fermentat conținute în iaurt, care sunt principalele argumente ale politicii de marketing a producătorilor, de fapt nu tolerează o soluție slabă de acid clorhidric, care face parte din sucul gastric. Proprietățile benefice ale iaurtului se pierd atunci când alimentele intră în organism. Este puțin benefic pentru bacteriile cu acid lactic. Dar există un efect de diluare a fecalelor și "ameliorarea constipației" cauzate de componentele laptelui de vacă, inclusiv lactoza, care poate provoca flatulență.Din iaurt mai puțin de gaze de ieșire. Dar percepția zgurii percepute de oameni este doar diaree obișnuită.

Deci, nu te grăbi să faci iaurt de ciocolată într-un producător de iaurt. Potrivit dr. Hiromi, produsele lactate ar trebui lăsate pentru copii.Și iaurtul este, de asemenea, îngrijorat. Un adult se hrănește cu legume și produse alimentare cu 85%, restul 15 fiind lapte, carne, brânză și alte produse de origine animală.A ajuns la această teorie pur și simplu. La o persoană cu 32 dinți, incisivii reprezintă 15% din total. Teoria se bazează pe o analiză a structurii aparatului falcat al prădătorilor și al erbivorelor. Iaurtul este un produs delicios. Sportivii îl includ în dieta pentru a lumina severitatea unei diete sportive.În același timp, conținutul de grăsime din produs este relativ scăzut, dar un ușor exces de carbohidrați va contribui la compensarea pierderii forței în timpul antrenamentului.

Carbohidrații sunt consumați înainte de masa de prânz, cu proteine, este de dorit să se ia separat. Nu este nevoie să beți în a doua jumătate a zilei proteine ​​goale( laptele conține un exces de lactoză).Un alt argument în favoarea iaurtului în nutriția sportivă este necesitatea de a umple glicogenul în masa musculară.Principalul lucru nu este să o exagerați cu doza. Nu vom da calcule exacte, dar jumătate de litru de iaurt conține 15 grame de proteine ​​și de două ori sau de trei ori mai mulți carbohidrați. Dacă beți 70 de grame de carne de vită cu un pahar de iaurt, veți obține o opțiune bună de cină după un antrenament.

Ca o opțiune, se recomandă să mănânci câteva felii de ananas cu carnea. Enzimele conținute în acesta contribuie la defalcarea proteinelor. Cu toate acestea, vă deranjează să vă spălați dinții, după ce clătiți gura cu apă, deoarece sucul de fructe are un efect negativ asupra smalțului.

În ceea ce privește iaurtul, în ciuda atacurilor, produsul are câteva avantaje incontestabile. Aproape nu provoacă flatulența cauzată de lactoză.Oamenii care nu reușesc să absoarbă enzima, suferă de o lipsă de lactază în organism, este fixabil dacă luați câteva pahare de iaurt. Laptele care a suferit un proces de fermentare este digerat mai bine și mai rapid. Prin urmare, copiii iau iaurt, în plus, produsul nu are contraindicații pentru persoanele care suferă de alergii. De ce să nu spui despre lapte.

Producător de iaurt și iaurt de uz casnic

În fabrică, laptele pentru iaurt este supus unui tratament termic pentru a crește durata de depozitare a produsului finit. Bineînțeles, bacteriile se adaugă mai târziu, altfel, indiferent de stafilococul termofil, este puțin probabil ca microflora să supraviețuiască, iar producția se va dovedi a fi lapte acru standard.

Iaurturile în forma lor pură nu au un gust deosebit, deci este obișnuit să adăugați bucăți de fructe sau fructe de padure laptelui. Acest lucru mărește plăcerea de a mânca produsul finit.În lumina celor de mai sus, vă rugăm să rețineți că iaurtul de casă într-un producător de iaurt nu se mândrește cu o perioadă lungă de valabilitate, așa cum a fost achiziționată.Dar adăugați la gust tărâțe, vanilie și fructe.

Acum cateva cuvinte despre fabricarea iaurtului intr-un producator de iaurt. De obicei se ia ferment( de exemplu, iaurtul Activia) într-un raport de 1 până la 8 în raport cu laptele. De exemplu, 125 grame și, respectiv, 2 litri. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime din lapte, iaurtul mai gros se dovedește( depinde puțin de aluat).Luați în considerare faptul, pe baza propriilor preferințe și obiective ale dietei. Atleții ar trebui să bea iaurt lichid, laptele trebuie luat cu un procent redus de grăsime.

Apoi trebuie să turnați laptele în castron și să aduceți la o temperatură de patruzeci de grade. Producătorul de iaurt face lucrul, iar proprietarii de multicooker vor trebui să activeze încălzirea( 40 ° C) timp de 15 minute în modul Multi-cook.În absența unei opțiuni, porniți pur și simplu dispozitivul și monitorizați temperatura într-un mod accesibil.

Acum este rândul pentru a adăuga componente la lapte. Rețineți că acest lucru nu se face în bolul multicooker. Fermentul se adaugă din iaurtul Activia( toate cele similare cu o durată de valabilitate nedeterminată coboară), precum și: boabe

• ;Felii de fructe
• ;Zahăr
• ;
• vanilie;Ramuri
• .

Amestecul este turnat în borcane. Capacele de sus nu sunt complet răsucite, astfel încât iaurtul să respire puțin. Apoi:

• Multicooker spală boluri.
• Un prosop sau o cârpă mică fabricată din țesătură este așezată pe partea inferioară pentru a nu zgâria stratul de protecție.
• Băncile sunt expuse și inundate cu apă până la nivelul iaurtului.
• Acum sarcina este de a aduce temperatura apei la 40 de grade și a le menține timp de 6 ore.

Apropo, astăzi nu sunt doar producători de iaurt special, ci și multicookers cu modul potrivit, precum și mașini de paine care pot oferi o masă minunată.Oricine poate încerca o baterie pentru asta. Dar, cu un preț ridicol, producătorii de iaurt nu au un astfel de pas extravagant.

Înainte de a cumpăra aparate de uz casnic, trebuie să vă gândiți la ceea ce este necesar. O mașină de paine, de exemplu, va furniza produse proaspete de cofetărie, unele modele - și prăjituri de Paști. Este chiar mai original să umpleți iaurt proaspăt cu felii de ananas, accelerând absorbția proteinelor. Producătorul de iaurt și iaurtul pot diversifica nutriția. Inclusiv, pentru copii și sport.

Și câteva cuvinte în concluzie. Rețineți că, pe măsură ce crește temperatura pasteurizării laptelui, crește densitatea iaurtului. Acesta este folosit pentru obținerea rezultatului dorit.Și, deși temperatura în fabricantul de iaurt este de 40 de grade în timpul preparării, produsul trebuie depozitat în camera de refrigerare:

1. Un gust acru apare dacă iaurtul se deplasează mai mult de 6 ore. Nu va fi percepută de o acuitate plăcută.
2. Iaurtul este depozitat( și produs) în întuneric, în caz contrar un gust sărat, va apărea un sentiment de îngrășare nesănătoasă.După gătire, împachetați bine capacul cutiilor sau nu vă plângeți de calitatea slabă a iaurtului gătit în filtrul de iaurt.
3. Cu depozitare pe termen lung, iaurtul va deveni amar. Se recomandă reamintirea menținerii condițiilor sterile pe cât posibil în momentul fabricării. Nerespectarea ambilor factori va provoca apariția amărăciunii sau a gustului de putregai.Și rancid înseamnă iaurt este timpul pentru a arunca afară.
4. Temperatura crescută de depozitare provoacă gustul drojdiei fermentate.

Acum cititorul știe cum să facă iaurt de casă într-un producător de iaurt și cum să păstreze produsul finit.