Tipuri de tigăi: clasificarea tigăilor în funcție de materialul de fabricație, tipuri de tigăi pentru sarcini speciale

Adesea viteza, ușurința de preparare, precum și gustul vasului finit depind de tigaia folosită. Ustensilele din ceramică sunt confecționate din diverse materiale, au o formă, volum și scop diferit. Toate acestea trebuie luate în considerare la cumpărarea unei oale.

Clasificarea oalei după material

Scopul și caracteristicile vaselor depind de materialul din care sunt confecționate. Un material este rezistent și tolerează bine temperaturile ridicate. Celălalt este mai practic și mai convenabil de utilizat.

Pentru fabricarea oalelor folosiți:

• fontă;
• aluminiu;
• sticlă;
• ceramică;
• oțel inoxidabil
• silicon.

Fiecare material are propriile sale caracteristici. Unele sunt potrivite pentru utilizarea cu aragaz cu inducție, altele sunt universale. Pentru a alege cea mai potrivită opțiune, ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni.

Vesela din aluminiu

Ustensilele de bucătărie din aluminiu sunt cele mai frecvente. Astfel de produse sunt multifuncționale - le puteți găti sau prăji.

Plusurile includ:

• greutate ușoară;
• cost redus;
• încălzire rapidă.

Contra sunt:

• aluminiu este un material moale, prin urmare, este ușor deformat;
• se întunecă cu timpul;
• poate intra într-o reacție chimică cu alimentele - acest lucru duce la o schimbare a gustului produselor.

Modelele moderne sunt realizate din metal turnat. În ele nu poți doar să gătești, ci și tocană, prăjit. Dar chiar și această opțiune tinde să se oxideze, așa că nu puteți depozita mâncăruri gătite într-o tigaie din aluminiu.

Ajutor! Pentru a preveni oxidarea aluminiului, faceți cratițe antiaderent. În astfel de feluri de mâncare puteți găti orice produse.

Este necesar să alegeți o tigaie cu pereți îngroșați și fund, cu un capac fixat. Mânerele trebuie să fie șuruburi.

emailat

Ghivecele emailate ușoare și frumoase sunt foarte solicitate în rândul gospodinelor. Acoperirea elimină complet contactul produselor și metalului. Acest lucru previne oxidarea și posibila intrare de substanțe nocive în vase. Bucatele durabile și practice au următoarele avantaje:

• apa fierbe rapid în ea;
• Puteți depozita mese gata;
• Este ieftin;
• tolerează extremele temperaturii.

Dezavantajul unor astfel de vase este fragilitatea acoperirii. Pentru îngrijirea unor astfel de ustensile de bucătărie, nu puteți folosi perii de metal grosier, produse de curățat abrazive. De asemenea, smaltul nu trebuie să intre în contact cu substanțe acide.

Atenție! Atunci când alegeți mâncăruri emailate, trebuie să priviți culoarea învelișului din tigaie. Sunt sigure: alb, maro, negru. Alte culori indică faptul că au fost folosiți coloranți.

Oțel inoxidabil

Articole de bucătărie din oțel inoxidabil nu sunt numai plăcute din punct de vedere estetic. Astfel de produse sunt practice, funcționale. Puteți găti orice fel de mâncare în ele - oțelul inoxidabil nu este supus formării coroziunii, ceea ce înseamnă că gustul produselor va rămâne neschimbat.

Avantajele sunt:

• durabilitate;
• rezistență la eforturi mecanice.

Bucatele sunt ușor de îngrijit. Nu se teme de periile metalice, de răzuitoare, de curățătorii abrazivi.

Dezavantajele includ:

• cost ridicat;
• în timp, produsul devine plictisitor, pot apărea pete și pete în partea de jos;
• se încălzește mult timp.

Atenție! Înainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție pereților produsului. Dacă intenționați să tocați vasele, atunci trebuie să achiziționați o tigaie cu o grosime a peretelui de cel puțin 1 mm.

Fonta

Produsele din fontă au o durată de viață lungă. Materialul se încălzește rapid și se răcește extrem de lent. Prin urmare, ustensilele de gătit din fontă sunt ideale pentru tocană, tocană, coacere. Astfel de produse pot fi introduse în cuptor, precum și în soba din Rusia.

Avantajele materialului sunt:

• durabilitate - cu grijă adecvată, ustensilele din fontă pot dura câteva decenii;
• rezistența la stres mecanic;
• prezența unui înveliș natural antiaderent, care este format din uleiul care s-a absorbit pe suprafața poroasă a metalului.

Dezavantaje din ustensile de gătit din fontă:

• greutatea este cea mai grea farfurie;
• capacitatea de a se spăla doar cu mâna;
• incapacitatea de a stoca vasele finite - fonta este predispusă la rugină;
• încălzire îndelungată, ceea ce duce la creșterea timpului de gătire.

Atenție! Când cumpărați vase din fontă, acordați atenție suprafeței și greutății produsului. Suprafața trebuie să fie poroasă și produsul greu.

Sticlă rezistentă la căldură

Articole din sticlă au devenit populare datorită cuptoarelor cu microunde. Aceasta este practic singura ustensilă de bucătărie care poate fi folosită într-un cuptor cu microunde.

Astfel de tigăi sunt destul de durabile - pereții produsului sunt groși, este dificil de a le deteriora sau zgâria.

Plusurile includ:

• aspect estetic;
• produsele nu se ard în timpul gătitului;
• păstrați bine căldura.
• îngrijire ușoară.

Dezavantaje din sticlărie:

• nu poate fi pus pe foc deschis fără un împărțitor de foc special;
• nu tolerează o schimbare bruscă a temperaturii;
• aruncând, puteți rupe produsul.

Atenție! Înainte de a cumpăra, trebuie să examinați pereții produsului - nu trebuie să existe bule de aer în pahar. În caz contrar, ustensile de bucătărie se pot crăpa în timpul gătitului.

În ustensilele de bucătărie de sticlă puteți prăji, coace, toca, coace.

ceramică

Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie ceramică se folosesc numai materiale naturale. Prin urmare, în procesul de gătit, toate substanțele utile, minerale, vitamine sunt păstrate. Cel mai adesea se folosesc vase ceramice care pot fi servite chiar pe masă.

Avantajele ceramicii:

• universalitate: în vasele ceramice puteți găti orice fel de mâncare;
• gătitul nu necesită mult ulei;
• produsele nu se lipesc;
• Potrivit pentru toate opțiunile de gătit.

Prin contra includ:

• cost ridicat;
• fragilitate - dacă cade sau lovește, se va rupe;
• nu tolerează o schimbare bruscă a temperaturii.

Produsul necesită o manipulare atentă. Dacă glazura este deteriorată, produsele vor începe să ardă.

Fabricat din silicon

Produsele din silicon de calitate alimentară sunt cea mai modernă versiune a ustensilelor de bucătărie. În ciuda noutății, astfel de feluri de mâncare au câștigat deja popularitate în rândul gospodinelor.

Ustensilele siliconice de calitate alimentară sunt flexibile, ușoare și versatile. Poate fi utilizat pentru gătit pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Produsele din ea nu se lipesc.

Producătorii produc modele neobișnuite de pliere, ceea ce va fi o opțiune excelentă pentru bucătăriile mici.

antiadeziv

Produsele acoperite cu teflon sunt unul dintre cele mai populare tipuri de vase. În timpul gătitului, teflonul nu vine în contact cu alimentele. Prin urmare, gătitul este complet sigur. Un alt plus al acestor produse - o cantitate mică de grăsime este necesară pentru gătit. Dar această ustensilă necesită o manipulare atentă - teflonul este ușor de zgâriat.

Tipuri de tigăi pentru sarcini speciale

Pe rafturile magazinelor, pe lângă ghivece obișnuite, puteți vedea ustensile de bucătărie care sunt utilizate pentru sarcini specifice sau gătirea anumitor feluri de mâncare:

1. O cratiță. Pare o tigaie cu părți înalte. Potrivit pentru prepararea supe groase, sosuri, tocanite.
2. Lăptar. O mănușă cu laturile înalte, necesară pentru încălzire, fierbere, gătit porții mici de vase, terci.
3. Bucket. Tigaie mică cu mâner. Cel mai adesea folosit pentru fierberea ouălor, cerealelor, apei clocotite.
4. Kasane. Vesela cu fundul gros. Este necesar pentru gătirea mâncărurilor orientale.
5. Cazan dublu. Este o cratiță cu suport pentru sârmă. Folosit pentru abur.
6. Caserola pentru paste. În exterior, pare o cratiță în care este așezat un colizor. Se toarnă apă într-un recipient mare, după care se instalează o cratiță mică cu găuri. Pasta se toarnă în recipient. După preparare, un „coliator” este îndepărtat și lăsat să scurgă apa rămasă. Are o varietate de legume. Se deosebește prin faptul că în loc de „coliator” se folosește ochiurile cu mâner lung.
7. Tigaie cu fund dublu. Folosit pentru prepararea cerealelor. Produsul are un fund și pereți suplimentari. Apa este turnată în spațiul rezultat, ceea ce asigură o încălzire uniformă a cratiței. Drept urmare, terciul nu arde, iar vasul finit se dovedește a fi fraged. După gust, terciul nu este inferior celui preparat într-un cuptor rusesc.
8. Cu un capac pentru tigaie. Un produs multifuncțional, ambele părți putând fi utilizate separat.

Mărimi diferite de ghivece

În plus față de materiale, cratițele variază ca mărime. Se pot distinge mai mulți parametri principali:

1. Diametrul fundului și capacului.
2. Înălțime.
3. Volumul produsului.

Diametrul este una dintre cele mai importante caracteristici care trebuie luate în considerare la alegerea unui produs. Este necesar să cunoașteți dimensiunea părții superioare pentru a alege capacul potrivit, partea inferioară - pentru a selecta o oală potrivită ca mărime arzătorului.

Pentru o sobă cu arzătoare cu gaz, diametrul de jos nu este o caracteristică definitorie, deoarece intensitatea flăcării poate fi reglată.

Pentru o placă cu o acoperire din sticlă-ceramică, este recomandabil să folosiți tigăți al căror diametru inferior coincide cu dimensiunile arzătoarelor.

Partea inferioară a tăvii pentru aragazul cu inducție este un circuit de închidere. Dacă utilizați un produs mic, soba poate să nu se aprindă.

Vasele înalte cu un diametru de jos mic sunt folosite pentru a face spaghete. Apa din astfel de modele se evaporă lent în timpul fierberii.

Volumul trebuie luat în considerare, pentru a determina la ce va fi utilizată tigaia:

• 1-3 l - cea mai bună opțiune pentru gătirea porțiilor mici de bucate, cereale, fierbere;
• 3-5 l - utilizat pentru gătit supe, carne, paste și alte produse;
• mai mult de 5 l - o opțiune bună pentru a face compoturi, murături.

Ajutor! Mulți bucătari consideră tigaia unul dintre cele mai importante accesorii de bucătărie, care afectează gustul și aspectul preparatului preparat.

Înainte de a cumpăra, trebuie să determinați materialul, dimensiunea, numărul de articole, să alegeți corect stilouri confortabile și o copertă. Și atunci vasele vor dura mulți ani, iar preparatele preparate vor fi sănătoase și gustoase.