Conținutul articolului:
O gospodină bună va avea grijă de conservarea roșiilor în sucul propriu pentru iarnă. Rețetele acestor spații sunt prezentate mai jos.
Tomate în suc de roșii, cumpărat în magazin
Mulți proprietari sunt decepționați de faptul că, atunci când un borcan de tomate murate se deschide în timpul iernii, cea mai mare parte a saramurii se revarsă. Adică, se dovedește că puterea și volumul de feluri de mâncare sunt foarte risipitoare.
Va fi mult mai bine dacă profităm de aceste metode de conservare, atunci când și roada este beat de plăcere. Dar când recolta nu vă permite să pregătiți roșiile în sucul propriu pentru iarna, ale căror rețete își asumă prezența unui număr mare de legume, puteți recurge la sucurile achiziționate. Iată una dintre rețete.
Pasul 1. Roșiile se spală bine, tulpinile se îndepărtează, se lasă uscate.
Pot selecta doar fructe, fără daune și pete. Nu puteți folosi roșii moi și învechite. Prin căsătoria cu roșii de calitate inferioară, proprietarul este în pericol - băncile pot exploda în orice moment și toate lucrările vor merge prost.
Pasul 2. De asemenea, este necesară pregătirea condimentelor pentru conservare:
- bay de frunze;
- frunze de cireșe;
- frunze de coacăze;
- piper;
- cuișoare;
- mărar;
- usturoi.
Nu există o reglementare strictă - pentru gust și culoare, după cum se spune, nu există nici un tovarăș. Unii oameni preferă să facă roșiile în suc propriu cu hrean. Acest aditiv va da doar conservelor o piquancy. Stăpânul trebuie să curățe mai întâi rădăcinile hreanului și să le taie cu inele. Puteți folosi doar frunzele.
Deși nu există nici o infracțiune în cazul în care proprietarul decide să facă fără nici o condimente, dând aroma de frunze, usturoi și piper. Roșiile și apoi obține un gust uimitor, și suc după ei cu plăcere, chiar și copii mici bea.
Pasul 3. Pentru a găti roșiile în sucul lor fără sterilizare, utilizați încălzirea cu apă clocotită. Această procedură seamănă cu decaparea legumelor cu o marinadă fierbinte.
Deci, roșiile sunt stivuite în perechi sterilizate pentru un cuplu împreună cu mirodenii și condimente.
Pasul 4. Apoi apa fiartă se toarnă în borcane. După 5-7 minute, apa este drenată și procedura este repetată.
Pasul 5. În acest moment, pregătiți marinada din suc. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un recipient, umplut cu zahăr și sare, calculat pe o lingură fără o jumătate de litru și lăsat la fiert. Apropo, dacă doriți să faceți roșii dulci în sucul dvs. pentru iarna, o porție de zahăr poate fi mărită aproape dublu.
Pasul 6. După 3 minute de fierbere în suc, trebuie să adăugați o lingură de oțet de 9% și fierbeți încă câteva minute.
Pasul 7. Este timpul să se scurge roșiile din cutii și se toarnă marinada fiartă. Se toarnă sucul până la capăt, astfel încât să nu existe spațiu gol în recipient.
Pasul 8. Imediat, borcanul este sigilat cu metal sterilizat sau cu capace de sticlă.
Pasul 9. Containerele sigilate sunt întoarse cu capul în jos și se înfășoară cald.
Doar după răcire, recipientul cu roșii decolorate în suc poate fi luat într-un loc de depozitare permanent.
Acum există ceva care să fie plăcut atât membrilor familiei, cât și invitaților. Trebuie remarcat faptul că gustul acestor roșii este excelent, fiecare trăiește cu mare plăcere.
În același mod, puteți pregăti roșiile în sucul dvs. cu piper alb. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ardeiul, tăiat în sferturi, în partea de jos a cutiilor de-a lungul pereților. Restul nu se schimbă în rețetă.
Cum să gătești roșiile în sucul tău cu pastă de roșii
Nu oricine care îi place să cumpere suc de roșii, deoarece unii oameni cred că are prea mulți aditivi artificiali. Dar cum să faci roșiile în sucul tău fără a avea cantitatea potrivită de legume pentru a face suc natural? Experții cred că există o cale de ieșire.
Gospodinele experimentate sfatuiesc sa conserve rosiile in suc propriu pentru iarna cu pasta de tomate. Rețetele pentru astfel de semifabricate sunt sugerate pentru a fi utilizate ca o umplutură de legume ca o pastă din fabrică și realizate manual.
Master-clasă cu pas-cu-pas roșu de conserve de fotografie cu pasta de tomate
Pasul 1. Selectați roșiile sunt spălate.
Pasul 2. Dacă se dorește, hostessul poate pune condimente, verdeață și condimente înainte de a pune roșii.
Ardeiul dulce poate strica gustul marinadei. Puteți să-l puneți în borcane numai pe o broască cu o lățime de maximum 2-3 mm pentru a da o claritate - unui amator.
Pasul 3. Tomatele sunt introduse în borcane sterilizate din sticlă.
Pasul 4. În băncile se toarnă o apă abură de fierbere și se lasă timp de 5-6 minute.
Pasul 5. Apoi, apa se scurge și se toarnă a doua oară, iar apa se fierbe din nou.
Pasul 6. În timp ce roșiile sunt aburite în apă caldă, trebuie să pregătiți marinada din pasta de tomate. În primul rând, este crescut cu apă fiartă rece, respectând proporțiile. Pentru a face acest lucru, luați 1 parte din pastă și 3 părți de apă și amestecați cu atenție totul.
Pasul 7. Din cutii cu roșii aburite, se scurge apa. Sucul de roșii fiert, reconstituit din paste și îmbrăcat cu zahăr și sare, se toarnă în borcane de roșii. Este necesar să umpleți complet rezervoarele, astfel încât să rămână cât mai puțin spațiu liber posibil.
Pasul 8. Băncile sunt acoperite cu capace metalice sau de sticlă sterile, fierte în apă, și sigilate. Apoi, mâncarea conservată se întoarce, se pune capacele astfel încât partea de jos să fie în partea superioară și să fie înfășurată în ceva: o pătură, un strat, prosoape de terasă.
Cu cât va căldura mai mult în recipientele cu legume proaspete conservate, cu atât mai bine vor fi spațiile, cu atât vor sta mai mult.
De fapt, această metodă este mai ecologică decât conservarea unei roșii cu suc din cutii. Iar gustul turnării nu este inferior celui care se face din roșiile naturale.
Roșiile în sucul lor - o rețetă de secole!
Cele mai delicioase și sănătoase sunt roșiile, care pot fi conservate în sucul care tocmai a fost stors cu mâna. Cu toate acestea, umplerea pentru aceasta ar trebui să fie pregătită în avans. Pentru suc, puteți folosi chiar roșii cu piele deteriorată care nu se duc la cutii.
Nu puteți face suc de la mucegai, infectați cu fitoforă și fructe putrezite. În caz contrar, roșiile nu vor fi stocate mult timp.
După ce s-au selectat fructele cu fisuri și pielea deteriorată, cu formă și dimensiune substandard, acestea sunt spălate și tăiate.
Apoi, roșiile sunt trecute prin storcător. Se recomandă să omiteți mai mult de câteva ori stoarcerea, deoarece, după prima stoarcere, mai este încă o mulțime de sucuri. De exemplu, din 6 kg de roșii obțineți aproape 4 litri de suc. Ultimul litru este deja stors din presare!
Dacă se dorește, sucul rezultat poate fi filtrat printr-o sită fină sau tifon pentru a îndepărta semințele.
După aceea, sarea și zahărul se adaugă sucului în 2 lingurițe fără vârf pentru fiecare jumătate de litru și se pun pe foc.
Nu adăugați oțet la suc, așa cum se procedează la prepararea umpluturii din sucul achiziționat, deoarece acizii din sucul natural sunt deja suficienți și așa.
În timpul procesului de fierbere, pe suprafața sucului va apărea o spumă care trebuie curățată în mod constant cu o lingură sau un zgomot.
După fierbere, sucul este gătit timp de un sfert de oră - numai atunci poate fi considerat gata pentru turnarea de roșii.
Mai mult, conservarea roșiilor în suc propriu repetă metoda deja descrisă.
Roșiile se dovedesc a fi delicate și dulci. Iar gustul turnării este greu de descris! Și chiar semințele de roșii nu strică impresia generală.
Tomate în suc propriu cu piper și țelină bulgărească
Pentru gospodinele care nu au un storcator la domiciliu si doresc sa faca proaspete rosii pentru iarna in sucul lor, exista o reteta care se bucura de iubitorii bucatariei italiene. După turnare, care rămâne după ce roșiile conservate sunt luate din cutie, pot fi folosite nu numai ca suc, ci și ca un sos pentru alpinism sau spaghete.
Pasul 1. Roșiile sunt spălate, mari și crăpate pentru a fi selectate sucurile, iar cele mici sunt puse deoparte pentru conservare. Pentru conservarea a 2 kg de roșii mici este necesar, kg mare, să se facă sucul din ele.
Pasul 2. Tomatele destinate sucului trebuie tăiate și pliate într-o cratiță. Apoi adăugați o jumătate de litru de apă și puneți un fir dintr-un șir de telina, aproximativ 4-5 ramuri.
Pasul 3. Puneți tigaia în foc și gătiți până când roșiile sunt bine preparate.
Pasul 4. În acest moment, piperul bulgar este curățat de semințe, spălat și tăiat în sferturi. Pentru o anumită proporție, zece vor fi suficiente.
Pasul 5. Roșiile mici străpung cu o furculiță, astfel încât coaja să nu se spargă în timpul conservării.
Pasul 6. Țelina este îndepărtată și aruncată, iar roșiile sunt sparte cu un blender direct într-o cratiță.
Pasul 7. Gruelul rezultat trebuie recuperat printr-o sită pentru a îndepărta bucățile de coajă și semințe și a obține o consistență subțire și delicată.
Pasul 8. În sucul rezultat adăugați 8 linguri. l. zahăr și 3 linguri. l. sare, puneți din nou un foc lent, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute cu agitare constantă, astfel încât sucul să nu ardă.
Pasul 9. În băncile sterilizate pune pe 2 frunze de laur, 3-4 mazăre de ardei dulci și cât de mult negru, 2-3 "cuișoare" de garoafe. Apoi puneți cu precizie roșiile și piperul bulgar.
Pasul 10. Roșiile se toarnă cu apă fiartă abundentă, acoperită cu capace deasupra și lăsată timp de 20 de minute.
Pasul 11. După 20-25 de minute, apa din cutii trebuie să fie drenată, iar conținutul se toarnă sucul fierbinte.
Pasul 12. Aici, băncile ar trebui să fie îmbuteliate, întoarse și învelite călduros. Pentru a răci produsele alimentare conservate ar trebui să fie lent - aceasta contribuie la sterilizarea suplimentară a conținutului.
Tomatele în suc propriu pentru iarna pas cu pas
Puteți conserva roșiile și puteți face fără să le vărsați. Este bine ca această rețetă să utilizeze borcane de jumătate de litru. Înainte de umplere, ele sunt sterilizate peste abur, punând un ceainic în gura de scurgere, în care apa se fierbe pe foc.
Dacă doriți să faceți roșiile în sucul dvs. cu usturoi, puneți 3 căței de usturoi pe fiecare borcan. Adăugați, de asemenea, 7 boabe de piper. Încă mai puteți arunca câteva garoafe în partea de jos.
În fiecare borcan puneți o jumătate de linguriță de sare și o lingură, de asemenea ceai, zahăr.
Asigurați-vă că vă amintiți! Fără acid citric, roșiile nu vor dura mult timp. Trebuie să o puneți puțin - cât de mult se potrivește cu vârful cuțitului.
Fructele destinate conservării sunt selectate și spălate.
Marinada preparată este preparată de obicei roșii decojite în suc propriu pentru iarnă. Dar din moment ce înlăturați roșiile de pe piele - este o afacere aglomerată, merită să folosiți un secret de "bunica"
Adăugând roșiile în bazin, acestea ar trebui să fie umplute cu apă clocotită și lăsate să stea timp de 5 minute. După aceea, apa este drenată și turnată rece. De obicei, o astfel de procedură este suficientă pentru a îndepărta cu ușurință toată pielea de pe fructe.
Acum, roșiile sunt așezate în cutii. Fructele mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar în sferturi. Mici puse intacte. Dacă randamentul a fost de așa natură încât toate fructele s-au dovedit a fi mari, această rețetă este perfect potrivită pentru conservarea tomatelor tăiate în suc propriu pentru iarnă.
Plăcile pline sunt acoperite cu capace sterile. Pentru aceasta sunt fierte câteva minute. În partea de jos a vasului cu apă puneți o bucată de pânză pentru a evita despicarea containerelor sterilizate. Instalați cutiile în așa fel încât umerii lor să fie ascunși de apă. Focul sub oală cu apă trebuie să fie moderat.
După ce cutiile sunt sterilizate pentru câteva minute, ar trebui să privim sub capacul uneia dintre ele. Roșiile trebuie să se așeze. În acest caz, se adaugă roșiile în recipient și capacul este din nou acoperit cu un borcan. După ce cutiile sunt complet umplute cu roșii, iar sucul se ridică până la gât, este necesar să se continue sterilizarea pentru încă un sfert de oră.
Aceste roșii delicioase, preparate pentru iarnă, pot sta 3 ani în propriul suc fără a-și pierde gustul. Și păstrarea lor, așa cum se poate vedea din rețetă, este destul de simplă.
Cireș roșii în suc propriu - rețeta cu o fotografie
Poate că cele mai delicioase și frumoase sunt conservate în suc propriu din roșii de cireșe. Aceste roșii miniatură au un gust uimitor și arată foarte bine chiar și în formă conservată.
A face o astfel de pregătire pentru iarnă este să vă asigurați-vă și celor dragi cu un fel de mâncare gustoasă și utilă.
Pentru a pregăti hostessul va avea nevoie de 2 kg de roșii și suc de cireșe. După cum reiese din rețetele descrise mai sus, puteți folosi sucul achiziționat, reconstituit din paste făinoase și făcut din mâini din roșii. Sucul preparat din roșii proaspete, desigur, este mai bine, deoarece este natural, spre deosebire de toate celelalte opțiuni.
Pregătiți o umplutură de roșii mari, spălați-le, tăiați în bucăți.
După fierberea lor la căldură scăzută, masa este măcinată cu un mixer sau un mixer.
Apoi, este necesar să frecați masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja de roșii. După această procedură, sucul se dovedește a fi o consistență mai fină decât o masă de roșii zdrobită de un blender.
În sucul rezultat pentru 3 litri de sare adăugat 5 linguri. l. și zahăr 6 linguri. l. Este posibil, dacă se dorește, să se pună în masa 5 porumbei de piper și la fel de multe frunze de laurushka. Unii au pus mai mult și scorțișoară. Este destul de mic - ia cuțitul pe vârf.
Acum, sucul ar trebui să fie pus în foc din nou. Se fierbe timp de 15 minute după fierbere, îndepărtând în mod constant spuma formată pe suprafață.
În timp ce sucul este preparat, hostessul sterilizează cutiile. Acestea pot fi purtate pe canalul unui vas cu flăcări cu apă clocotită. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate, fierbindu-le.
În recipiente se găsesc fructe întregi de roșii de cireșe. Cui îi place, se pot adăuga usturoiul și piperul bulgară tăiat și curățat.
Roșiile se toarnă cu apă fiartă abundentă și se înmoaie timp de 7 minute.
Apoi apa este drenată, iar roșiile sunt turnate cu suc fierbinte. Se toarnă umplutura până la marginea recipientului. După aceasta, ele trebuie să fie rapid închise, întoarse cu capul în jos și acoperite cu o pătură. Astfel, produsele alimentare conservate ar trebui să stea până când se răcesc complet, după care pot fi stocate pentru depozitare.
Roșiile de cireșe, gătite conform acestei rețete, sunt extrem de delicate. Si sucul este atat de gustos si util incat, dupa deschiderea cutiei, continutul se "se evapora dupa cum se spune, atat de repede, incat amanta nu are timp sa clipeasca. Desigur, aceasta este o glumă, dar mai mult de jumătate din ea - este adevărat.
În detaliu, se arată cum se prepară roșiile în sucul dvs. pentru iarnă, pe video:
