Pâinea este prezentă pe masa tuturor popoarelor lumii; este o parte integrantă a culturii alimentare. În primele ore, este un produs parfumat, de gură, cu o crustă crocantă. Și cât de trist este să vezi cum este afectat de mucegaiuri, se strică. Prin urmare, este util ca toți oamenii să știe cum să păstreze pâinea, astfel încât să nu se transforme în mucegai, nepotrivită pentru a mânca.
Cutie de pâine, depozitare tradițională
Depozitarea pâinii este însoțită de un fenomen fizic natural - evaporarea apei. Desigur, este imposibil să opriți complet procesul de uscare a unui produs de pâine. Poate fi încetinit prin plasarea pâinii într-un spațiu închis, cum ar fi un coș de pâine, o pungă din hârtie, pânză, polietilenă sau o cratiță cu capac.
Atenţie! Câștigat pe site-ul nostru designer de bucătărie. Vă puteți familiariza cu el și vă puteți proiecta bucătăria de vis gratuit! Poate fi de asemenea util designer de dulapuri.
Important: Materialul în care este înfășurată pâinea, astfel încât să nu cadă, trebuie să fie permeabil la aer. În caz contrar, produsul va deveni mucegăit. Acest lucru este valabil mai ales pentru pungile de plastic. În pungile din fabrică, găurile sunt special realizate pentru schimbul de aer. Dacă pachetul este intact, nu este necesar să îl închideți bine; este mai bine să faceți mai multe găuri pentru a vă aerisi. Se întâmplă ca polietilena să adere strâns la suprafața pâinii. Eliberați spațiul dintre coaja de pâine și pungă.
Secretele de depozitare pe termen lung
Perioada de valabilitate a pâinii depinde de mulți factori:
- temperatura camerei;
- umiditatea aerului;
- calitatea făinii;
- respectarea normelor în procesul de coacere.
Mucegaiul se dezvoltă cel mai rapid dacă există deja spori fungici în vecinătate (coș de pâine slab spălat, firimituri vechi, sac de plastic folosit anterior), temperatura 25 - 30 ° C, umiditate 65 - 80 %. Pentru a menține un microclimat normal, ar trebui să ventilați în mod regulat bucătăria, să porniți hota în timpul gătitului.
Se întâmplă ca făina din boabe afectate de mucegai să fie folosită pentru coacere. În timpul gătitului, nu este complet ucis (produsul nu este copt), prin urmare, indiferent de condițiile de depozitare, sporii existenți germinează rapid. Dacă acest lucru se repetă în mod regulat cu produse de la același producător, cel mai bine este să încercați pur și simplu să cumpărați produse de la altă brutărie.
Consumul de pâine mucegăită este periculos pentru sănătate. Dacă mucegaiul este detectat vizual într-un singur loc, de fapt, toată pâinea este afectată. Nu puteți tăia marginea, dar folosiți firimiturile.
Alb-negru, împreună sau separat
Una dintre întrebările pe care oamenii le decid pentru ei înșiși este cum să păstreze cel mai bine pâinea dacă familia cumpără diferite tipuri. Este mai bine să păstrați separat produsele din grâu și făină de secară. Poate fi pus într-un coș de pâine, dar de preferință în diferite pungi, compartimente. Fiecare produs are propriul mediu, miros și procent de apă. Negrul are o durată mai mare de valabilitate, deoarece conține inițial mai multă umiditate, ceea ce înseamnă că nu stăpânește mai mult. Un mediu mai acid duce la o rezistență mai mare la ciuperci. Albul este impregnat cu aroma de negru, dacă stau una lângă alta, se întărește mai repede.
Metode de depozitare a pâinii
Toate metodele vizează reducerea evaporării umezelii și, cel mai important, prevenirea formării mucegaiului. Aceasta înseamnă că pâinea trebuie izolată cu materiale respirabile. Ascundeți-l într-un coș de pâine, înfășurați-l într-o cârpă, pungi. Dacă utilizați temperaturi scăzute, ca într-un congelator, acesta va opri toate procesele vitale ale microorganismelor, durata de valabilitate va crește de multe ori.
Depozitare coș de pâine
În mod tradițional, coșurile de pâine sunt utilizate pentru a reduce uscarea pâinii. Cele mai bune produse sunt realizate din materiale naturale - lemn, metal (oțel inoxidabil). Plasticul va funcționa și dacă este de bună calitate și este destinat uzului alimentar. Pentru a preveni coșul de pâine să devină o sursă de spori fungici, acesta trebuie păstrat curat. Îndepărtați firimiturile în mod regulat și lăsați ușa deschisă pentru ventilație o dată pe zi.
Puteți pune pâinea într-o cratiță cu capacul pus. Oțelul inoxidabil sau un produs cu un strat de email va funcționa bine. Recipientul în sine, unde se depozitează pâinea, trebuie șters cu un burete umezit cu o soluție slabă de oțet sau alcool, cel puțin o dată pe săptămână.
Toate coșurile de pâine, cu excepția celor din lemn, sunt utile pentru spălarea cu săpun sau detergent pentru vase. Este suficient să ștergeți un produs din lemn cu o cârpă uscată, șervețel de hârtie. După curățare, coșul de pâine ar trebui să fie bine uscat, de preferință la soare. După aceea, puneți pâine în ea.
De asemenea, este important să lăsați timp ca produsele coapte să se răcească complet și apoi să le depozitați. În caz contrar, datorită evaporării intense a lichidului, va crește umiditatea în interiorul coșului de pâine, iar acesta este un mediu favorabil dezvoltării ciupercii. Pentru ca aerul să treacă sub pâine, este așezat pe o scândură de lemn sau un grătar de plastic.
Coșul de pâine în sine nu este recomandat să fie plasat în lumina directă a soarelui, la frigider, lângă un radiator sau aragaz, într-un tiraj. De asemenea, este mai bine să lăsați deoparte un loc departe de sursele de mirosuri puternice (legume crude, ceai, cafea). Dacă puneți puțină sare în coșul de pâine, acesta va absorbi excesul de umiditate și va proteja produsul din pâine de ciuperci. Un măr crud, decojit, pe de altă parte, va încetini uscarea ruloului.
Genți de in
Condițiile bune de depozitare pentru pâine sunt create prin înfășurarea pâinii în pânză. In, bumbac - materiale naturale, respirabil cu ușurință. Puteți înfășura pâinea într-un prosop curat sau puteți coase o pungă de pânză. Trebuie spălat în mod regulat, ventilat, uscat la soare. La spălare, evitați pulberile cu miros puternic, astfel încât pâinea să nu aibă miros chimic. Condițiile de depozitare adecvate pentru pâine și produse de panificație permit utilizarea pâinii albe până la 2 zile, a pâinii negre - 3 - 4 zile.
Un mic truc: dacă țesătura este clătită în apă sărată (2 linguri. l. pe litru de apă), pâinea își păstrează prospețimea mai bine.
Puteți achiziționa pungi gata preparate pentru depozitarea produselor din pâine. Acestea constau din 2 straturi de țesătură și un strat de plastic perforat între ele. Un astfel de pachet combină avantajele produselor din țesături și polietilenă, lipsite de dezavantajele lor. Prin urmare, chiflele sunt păstrate în ele mai mult timp, până la 4 - 5 zile. Este mai bine să aveți câteva astfel de pungi și să le alternați, permițând ventilația. Un efect similar poate fi obținut punând pâinea mai întâi într-o pungă de pânză, apoi într-o pungă de plastic, fără a o închide bine.
Depozitare congelator
Pâinea proaspăt coaptă are cel mai bun gust, dar uneori este nevoie să o păstrăm mult timp. Un congelator va fi la îndemână aici, deoarece produsul poate fi păstrat până la șase luni într-o stare înghețată și nu se va strica. După scoaterea acestuia din congelator, se lasă la temperatura camerei. Și din nou, pâinea este delicioasă și moale, parcă dintr-un magazin.
Chiar înainte de utilizare, îl puteți stropi cu apă și îl puteți încălzi în cuptor sau cuptor cu microunde. Apoi, crusta va fi din nou crocantă. Produsul este trimis la cuptorul cu microunde timp de 1 - 5 minute, ambalat anterior într-un prosop umed. La cuptor - timp de 10 - 15 minute la 150 - 180 de grade. Pâinea încălzită trebuie consumată imediat, pentru că apoi devine repede. Prin urmare, este mai bine să congelați pâinea deja tăiată în felii și nu o pâine întreagă. Pentru ca în timpul depozitării produsul să nu piardă umezeala, trebuie să fie plasat într-un recipient din plastic sau învelit cu folie, folie.
Pâinile feliate rămân proaspete mai mult timp. Acest lucru se datorează faptului că pâinea de depozitare pe termen lung este tratată cu conservanți speciali, sarea iodată, acizii și zerul sunt adăugați în aluat. Acestea inhibă creșterea și reproducerea mucegaiurilor.
Pot păstra pâinea în frigider?
Pâinea de depozitare pe termen lung (fără drojdie, preparată) nu se deteriorează timp de 5 - 7 zile. Când se păstrează în frigider va fi, de asemenea, utilizabil aproximativ o săptămână. Nu crește mucegăit, dar devine stătut și își pierde gustul original mai repede decât la temperatura camerei. S-a dovedit că la 0 - 10 grade rata de evaporare a produselor din pâine este maximă.
Mai mult, chiar și cu regulat curățarea frigiderului are un miros special. Nu este foarte plăcut să mănânci o pâine când a absorbit mirosurile străine. Există un alt pericol: dacă unul dintre alimentele din frigider se strică, procesul se poate răspândi în alimentele din cartier.
Pâinea uscată poate fi folosită și în alimente ca crutoane, crutoane, pesmet. Înainte de utilizare, îl puteți aburi pe aragaz într-o baie de apă sau într-un cazan dublu. Pur și simplu reîncălziți o felie de pâine în cuptorul cu microunde stropind-o cu apă sau plasând un recipient mic de apă lângă el.
Cum se păstrează corect pâinea?
Deci, principalele puncte despre cum să păstrați corect pâinea acasă:
- Respectați condițiile de temperatură de până la 25 ° C și umiditatea de până la 65%.
- Nu sigilați strâns în polietilenă, lăsați deschiderile pentru trecerea liberă a aerului.
- Respectați curățenia în coșul de pâine, utilizați pungi noi din hârtie, polietilenă sau curățați și uscați dintr-o cârpă.
- Încercați să nu cumpărați o mulțime de pâine inutil, deoarece are cel mai bun gust când este proaspătă.
- Cel mai fiabil remediu pentru mucegai este înghețarea produsului.
Dacă produsul pentru pâine este copt acasă, puteți influența durata de valabilitate deja în etapa de fabricație. Componentele aluatului precum untul, laptele, smântâna, ouăle încetinesc procesul de uscare a ruloului. Produsul finit trebuie scos imediat din aparatul de pâine pentru a obține o crustă crocantă. Acoperiți cu o cârpă curată până când se răcește complet, așezați-o pe o grătar, scoateți-o din tiraj.
Pentru a menține pâinea moale, o puteți tăia nu la margine, ci la mijloc. Crusta pierde mai puțină umiditate decât firimitul. Prin tăierea feliilor din mijloc, se combină cele două jumătăți rămase ale ruloului, reducând pierderea de apă.
Lăsați pâinea de pe masă să fie întotdeauna proaspătă, gustoasă, apetisantă, iar apoi casa va deveni și mai confortabilă, mai ospitalieră.
