Cum să ascuți un cuțit corect și rapid acasă

Rusia, regiunea Moscova, Moscova+79041000555

Cuțitul este un atribut esențial al bucătăriei. Este imposibil să ne imaginăm viața modernă și procesul de gătit fără ea. Dacă s-a oprit din tăiat și lama i s-a tocit? Alergi la magazin pentru un instrument nou? Fă-ți timp să cumperi unul nou, îți vom spune cum să-l ascuți rapid și ușor și îți vom oferi instrucțiuni pas cu pas pentru ascuțirea acasă. Această lucrare va fi în puterea chiar și a unui începător.

Fapt interesant! În 2005, revista Forbes a realizat un sondaj sociologic asupra oamenilor pe tema: „Ce obiect, creat de om, a avut cel mai mare impact asupra istoriei întregii omeniri?” - iar primul loc a fost luat de cuțit.

Tipuri de cuțite de bucătărie de uz general

• Povarskaya (franceză). Acesta este un cuțit utilitar cel mai des folosit de bucătari adevărați pentru mărunțire. Are o lamă foarte ascuțită.
• Tocarea. O astfel de lamă este folosită pentru tăierea cărnii sau a peștelui.
• Cuțit de secure (satar). Are forma unei secure mici, motiv pentru care și-a primit numele.
instagram viewer
• Pentru curatarea legumelor. Acest instrument este de dimensiuni mici, cu o lamă curbă sau dreaptă. Folosit pentru curățarea legumelor și fructelor.
• Pentru pâine. Are dinți ondulați, ceea ce face ca până și pâinea moale să poată fi tăiată.
• Pentru ulei. Lipsește lama, este mai degrabă un accesoriu de masă.
• Stridie. Se caracterizează printr-o lamă îngroșată.

Ce materiale se folosesc la fabricarea cuțitelor de bucătărie? Poate fi:

• Oțel carbon și oțel inoxidabil. Astfel de cuțite devin tocite rapid, așa că trebuie să fie ascuțite în mod regulat.
• Ceramică. Cuțitele moderne sunt fabricate în principal din acest material. Sunt practice și nu se plictisesc atât de repede.
• Plastic.
• Titan. Aceste unelte de bucătărie sunt durabile și rentabile.
• Acoperire cu mai multe straturi.
• Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon.

Cum să ascuți și să alegi unghiul optim de ascuțire

Înainte de procesul de ascuțire a cuțitului, ar trebui să vă familiarizați cu toate nuanțele acestei lecții. Unul dintre lucrurile principale este unghiul la care vă veți ascuți unealta. Unghiul este determinat în funcție de material și scopul produsului.

Unghiuri corecte:

• 10 grade - bisturiile chirurgicale și lamele de ras sunt ascuțite în acest unghi;
• 15 grade - ascuțire pentru pește, carne și produse de panificație;
• 20 de grade - ascuțirea uneltelor universale;
• 25 de grade este unghiul optim pentru cuțitele de vânător.

Plasarea lamei la unghiul corect este destul de ușoară. Luați doar o bucată obișnuită de hârtie de caiet și îndoiți-o în diagonală. Veți obține un unghi de 45 de grade, îndoindu-l în jumătate, obțineți 22,5 etc.

Cu cât unghiul de ascuțire este mai mic, cu atât lama lamei este mai ascuțită, dar ascuțirea la un unghi mare vă permite să păstrați ascuțimea produsului pentru o perioadă lungă de timp.

Cele mai bune ascuțitoare de cuțite de acasă

Producătorii ne oferă o selecție uriașă de instrumente de ascuțit: de la o bară de șlefuit (versiunea clasică de ascuțire) până la ascuțitori electrice moderne. Costul este semnificativ diferit: puteți alege pentru dvs. atât un ascuțitor democratic pentru câțiva dolari, cât și un ascuțitor profesional cu un preț fabulos. Totul depinde de capacitățile tale financiare. Cu toate acestea, atunci când cumpărați un dispozitiv scump sau ieftin, trebuie să cunoașteți toate complexitățile utilizării acestuia.

Musat pentru ascuțire

Este foarte popular atât în ​​uz casnic, cât și în bucătăriile profesionale. Este o pilă ovală. Lama este controlată cu ajutorul musatului.

Acest lucru trebuie făcut după folosirea instrumentului și înainte de gătit.

• Cel mai bine este să țineți musatul în poziție verticală, fixând un capăt pe o suprafață tare și densă și să ascuți cuțitul cu cealaltă mână.
• Procesul de ascuțire este similar cu rindeluirea, adică. trebuie să trageți lama din punctul de sus al musatei până la mâner.
• Repetați acțiunea de cel mult 5 ori pe ambele părți ale lamei.
• Nu puneți presiune pe lamă atunci când ascuțiți!

Prețul oțelului este destul de democratic - de la câteva sute la 3 mii. ruble rusești.

Tocilă

Aceasta este o opțiune destul de bugetară, dar totuși foarte eficientă pentru ascuțirea cuțitelor acasă.

Tipuri de pietre:

• Origine naturală.
• Diamant.
• Pietre ceramice.
• Japonez.

Cum să alegi cea mai bună opțiune

• Atenție la dimensiunea pietrei. Ar trebui să fie de două ori mai mare decât lama.
• Piatra nu trebuie ciobită sau deteriorată, forma trebuie să fie perfect plată.
• O piatră cu o densitate medie este potrivită pentru un începător în acest meșteșug. Completați-vă trusa cu pietre de diferite dimensiuni ale granulelor de-a lungul timpului.

Pentru a ascuți lama unui instrument, trebuie să urmați o serie de pași:

1. Clătiți ustensilele de bucătărie cu apă rece pentru o mai bună ascuțire.
2. Udați puțin piatra pentru a nu înfunda porii cu praf metalic și pentru a asigura o alunecare mai bună.
3. Poziționați cuțitul în raport cu piatra de ascuțit la un unghi de 20 de grade.
4. Ascuțiți lama pornind de la mâner și mergând până la punct.
5. Trebuie să faceți aproximativ cincizeci de astfel de mișcări pe fiecare parte a instrumentului.
6. Finalizați procesul de ascuțire prin prelucrarea lamei pe o piatră cu granulație fină.

Sfat: Exersează mai întâi să folosești un vechi cuțit de gunoi pentru a nu strica unealta ta preferată de bucătărie.

După cum poți vedea, nu este nimic complicat în acest meșteșug, câteva minute de timp pierdut - iar asistentul tău preferat de bucătărie și-a recăpătat forma anterioară. O astfel de piatră valorează un ban - maximum 200 de ruble și va aduce beneficii considerabile gospodăriei.

Bloc de șlefuire

Procesul de ascuțire cu acest dispozitiv este complet identic cu lucrul cu o piatră de șlefuit. Prin urmare, dacă ați cumpărat un bloc pentru a vă ascuți unealta, urmați toți pașii de la instrucțiunile pas cu pas la cele de mai sus.

Costul unui bar poate varia de la 500 la 10 mii. ruble. Depinde de producator si de calitatea produsului.

Caracteristici de lucru cu un ascuțitor electric și o mașină specială

Polizor

Acesta este un mod foarte eficient și rapid de a vă ascuți lamele. În uz casnic, astfel de dispozitive sunt destul de rare. Sunt utilizate în principal în instalațiile industriale.

O caracteristică a lucrului cu un astfel de dispozitiv este utilizarea de rotații minime, deoarece lama se încălzește la temperaturi incredibil de ridicate.

Progres:

1. Apăsați lama cuțitului pe cercul aparatului. Toate mișcările trebuie să fie netede și uniforme, fără smucituri sau sărituri bruște.
2. Nivelul optim de ascuțire este de 30 de grade.
3. Dacă sunteți începător în acest meșteșug, este mai bine să utilizați ascuțitori mai simple. Un astfel de dispozitiv necesită o anumită îndemânare și îndemânare, prin urmare nu este recomandat să ascuți acasă cu o ascuțitoare electrică.

Prețul unor astfel de mașini „mușcă” și poate să iasă din scară până la 20 de mii. ruble.

Ascuțitor electric

Câștigă popularitate în uz casnic, este ușor și eficient. Acest dispozitiv poate alege singur unghiul de ascuțire, ceea ce este un plus imens pentru începători. Cu ajutorul ascuțitorilor electrici, puteți ascuți orice obiecte ascuțite și înjunghiate: foarfece, cuțite, șurubelnițe și altele. Doar introduceți unealta în gaură și ascuțitorul electric face totul pentru dvs.

Prețul unui astfel de dispozitiv poate varia de la 1 la 10 mii de ruble. ruble rusești. Puteți cumpăra un ascuțitor electric dintr-un magazin specializat sau îl puteți comanda online.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică acasă

Acest asistent este foarte popular printre gospodine. Acesta este un tip de lamă relativ nou și accesibil. Astfel de produse sunt durabile, dar sunt destul de fragile: o mișcare greșită și unealta dumneavoastră se poate rupe.

Oricât de convins ai fi că nu va trebui să ascuți un astfel de instrument și va fi întotdeauna ascuțit - nu-l crede. Orice lamă devine plictisitoare mai devreme sau mai târziu și, prin urmare, necesită editare. Durata maximă de viață a casei este de 1 an. Apoi este necesară ascuțirea.

Nu încercați să ascuți ceramica acasă de unul singur decât dacă sunteți un profesionist: îl puteți sparge cu ușurință. Prin urmare, este mai bine să vă duceți lama la atelier, unde va reveni la ascuțimea anterioară cu ajutorul unor paste speciale și discuri diamantate.

Cum să ascuți corect un cuțit de vânătoare

Pentru a ascuți cuțitul, vom folosi o piatră de șlefuit de la un producător autohton.

• Cuțitul de vânătoare îl ștergem de piatră pe ambele părți.
• Trebuie să obținem o margine perfectă a lamei și să ascuțim lama.
• Efectuăm acțiunile de la mâner până la vârf la un unghi de 30 de grade.
• Pentru a testa claritatea, alergăm de-a lungul marginii lamei. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu vă tăia. Un produs ascuțit se caracterizează prin formarea unei așa-numite bavuri - o rugozitate mică.
• Netezim această denivelare cu o piatră de șlefuit, făcând mișcări netede și măsurate.

Există câteva moduri simple de a determina cât de ascuțit este lama: încercați să tăiați o bucată de hârtie sau să feliați o roșie. Un produs bine ascuțit va face față pur și simplu sarcinii în cauză.

Cum să ascuți un cuțit fără a folosi un ascuțitor

Este cu adevărat posibil acest lucru? Desigur, există un mod unic de modă veche. Luați o farfurie obișnuită din ceramică, întoarceți-o cu susul în jos și ascuțiți cuțitul pe un cerc aspru. Faceți mișcări netede și mențineți unghiul corect de ascuțire.

Video: cum să ascuți rapid cuțitele de bucătărie