Nimănui nu îi place un cartof fără gust - toată lumea îi place frământat, cu bun gust. Cum să crești un cartof este doar așa - gustos, bun, frumos, dăunător? Recoltarea, calitatea din multe puncte de vedere depinde de producătorii de cartofi-cartofi. Gustul "pâinii secunde" depinde de activitatea lor, care este legată de conținutul de substanță uscată, amidon, proteine, vitamine, substanțe organice, minerale. După cum au arătat studiile, calitatea tuberculilor este un indicator complex care poate fi format în timpul cultivării. Aceasta depinde de soi, rezistența la boli, tipul de sol, agrotehnica, calendarul, metodele de recoltare, calitatea depozitării.
.Voi da un exemplu. Îmi place cu adevărat soiul, se pare, de selecție a oamenilor, - țigani. El este un tubercul mare de cartofi. Când gătiți cartofi fărâmițate, foarte gustoase. Am încercat să-l dezvolt. Încerca - altfel nu vei spune. Loose, timp Spud, plivit, fertilizat (gunoi de grajd împrăștie toamna, cenușă plouat în jos la aterizare). Și a săpat o mică schimbare, și asta nu era de ajuns. Cartofii erau delicios, dar plăcerea muncii lor, recolta nu era. Un prieten de familie (site-ul lor - -2 km de la mine), fără nici un efort suplimentar, a colectat o recoltă excelentă. Apropo, am luat semințele de la ei. De ce sa întâmplat asta? Este foarte simplu. Un grădinar experimentat a explicat acest lucru. Varietate de țigani îi plac pajiștile, îi plac zonele cu ape subterane înalte. La prietena mea site-ul ăsta. Deci, indiferent cât de mult îmi sufăr cartofii, nu pot crește o bună recoltă de cartofi de acest gen.
Adică, doriți să aveți cartofi deliciosi - analizați mai întâi ceea ce solul dvs., condițiile meteorologice ale dvs. care este cea mai potrivită calitate, rezistența la boli, dăunători, cât timp a crescut și aici altele.
Indicatorii de valoare nutritivă a culturii de cartofi sunt supuși unor schimbări foarte semnificative. Astfel, conținutul de apă variază de la 63 la până la 86%, amidon de la 8 până la 37% din proteine de la, la,% fibră, în creștere,% din grăsime de la 3 la%, vitamina C 4-60 mg per 100 g materia primă (mg%).
Friabil face amidonul din cartofi, care începe să se acumuleze în mod special intens după înflorire. Cantitatea sa depinde în principal de soiul, de condițiile meteorologice, de sol. Diferența poate ajunge la 5-7% pentru diferite soiuri, din condiții climatice - 3-6%. Mai puțin amidon conține soiurile timpurii, deoarece acestea nu sunt capabile să se acumuleze mult în timpul unui sezon de creștere scurt.
.Cel mai delicios este considerat un cartof fiert, friabil, cu conținut ridicat de amidon. Dar chips-uri, de exemplu, de la asta nu veți face.
Conținutul de amidon, friabilitatea poate fi mărită prin diferite metode agrotehnice:
- germinare;
- adăpost de plantări timpurii;
- creșterea fertilității solului;
- folie de pansament topită;
- regulatori de creștere;
- aplicarea echilibrată a îngrășămintelor organice și minerale;
- utilizarea metodelor de senizare sau desicare;
- contul caracteristicilor varietale;
- ținând seama de condițiile meteorologice.
Cu ajutorul tuberculilor germinativi cu 25-35 de zile înainte de plantare, cultivatorii de cartofi ating o creștere de 3-4% a amidonului.
Chiar și un efect mai mare dă o plantare timpurie, adăpostul ulterior de plantări și lăstari cu agril (material nețesut de protecție). Datorită ușurinței sale, aceasta poate fi păstrată pe plante până la sfârșitul vegetației sau a plantelor protejate la începutul sau sfârșitul vegetației. Ca urmare, durata perioadei de vegetație activă crește atunci când există un flux de substanțe plastice în tuberculi. Ele devin mai amare. În plus, plantele de adăpost, previne boala tuberculilor.
Pe solurile de nisip nămol, amidonul din cartofi se acumulează cu 3-4% mai mult decât pe turba rece. Turba solului poate fi îmbunătățită prin adăugarea de nisip la o rată de 200-300 kg la o sută de părți.
Cei mai buni pentru cultura de cartofi sunt solurile ușor de lut, care asigură complet sistemul de rădăcină, tuberculii tineri cu oxigen, umiditate. Pe aceste soluri, cantitatea de substanțe nutritive de rezervă crește cu 20-25% comparativ cu cele grele care pot fi, de asemenea, aduse într-o stare ușor de argilă prin adăugarea de humus 400-500 kg la sute.
Întreținerea nutrienților este puternic influențată de condițiile meteorologice. De obicei, amidonul se acumulează mai mult în condiții uscate, insorite, mai puțin - cu ploi și frig. Când ploua adesea, scăderea amidonului se datorează atât umidității crescute, cât și reducerii intensității luminii solare. Intensitatea fotosintezei scade, fluxul de substanțe din plastic este inhibat sau oprit, acumularea de materie organică.
În aceste condiții, fermierii de camioane ar trebui să aplice tehnici care să promoveze acumularea de amidon. De exemplu, pansament foliar, regulatoare de creștere a plantelor de prelucrare, cum ar fi humizolul etc.
Există o relație între randamentul tuberculilor și amidonitatea lor. Când randamentul este crescut, conținutul de amidon scade. Deci, dacă la o recoltă de 150 kg dintr-o sută de părți conținutul de amidon a fost de 1%, apoi la o recoltă de 250 kg - 1 și la 500 kg de la un țesut de numai 12%.
.Un agricultor de legume poate preveni un astfel de proces dacă aplică o aplicare echilibrată a îngrășămintelor organice, minerale. De exemplu, introducerea gunoiului de grajd va crește semnificativ conținutul de amidon al tuberculilor cu 3-4%. Chiar și cu randamentul maxim, declinul său nu va fi resimțit.
Optimizarea amidonității tuberculilor va fi asigurată în cazul în care îngrășămintele minerale sunt aplicate într-un mod echilibrat, unde raportul dintre componentele azot, fosfor și potasiu va fi 6.
Cantitatea de amidon depinde de mărimea cartofilor. Prin urmare, amidonitatea tuberculilor dintr-o bucată poate varia de la 12 la 25% la soiurile unui grup de maturare, având tuberculi de dimensiuni medii sau relativ mici, amidonul este conținut mai mult decât krupnoklubnevyh.
De la începutul formării tuberculilor, conținutul de amidon crește până la o moarte de 70-80% din frunze, după care scade oarecum datorită consumului de nutrienți pentru respirația tuberculilor.
Fermierii de camioane pot crește conținutul de amidon utilizând tehnici de seniculare sau desiccare.
Senikatsiya- pulverizare tufișuri de cartofi, cu trei săptămâni înainte de începerea recoltării, un amestec de îngrășăminte lichide complexe cu concentrație ridicată.
desicareEste uscarea artificială a frunzelor prin pulverizarea cu preparate chimice.
.Datorită modului simplu de punere în aplicare a acestor tehnici, ele pot fi factori de încredere pentru creșterea amidacității tuberculilor.
Senikatsiyu efectuat după înflorire 20% soluție de superfosfat, atunci când uscat, nu există vânt. Datorită acestei metode, împreună cu creșterea randamentului, conținutul de amidon crește cu 3-4%.
Deshidratarea se efectuează cu 5% soluții de sulfat de cupru și clorat de magneziu cu 7-15 zile înainte de recoltare. Acest lucru slăbește capacitatea de reținere a frunzei de cartof, contribuie la deshidratarea sa rapidă. Deja la două ore după tratament, fluxul de substanțe plastice din tuberculi crește semnificativ.
.Conținutul de amidon se ridică de la nord la sud. Cartofii cultivate la nord conțin 8-9% mai puțin. Acest lucru se datorează unui set de condiții: plantarea târzie, recoltarea timpurie, umiditatea ridicată, temperaturile scăzute. Cu toate acestea, grădinăritul din regiunile nordice poate crește conținutul de amidon utilizând tehnici cum ar fi germinarea, îndepărtarea florilor și utilizarea materialului acoperit de lumina agrară. Efectul de temperatură al utilizării de agril este sporit dacă este utilizat pentru întreaga perioadă de vegetație.
Îngrășămintele au un efect enorm asupra acumulării amidonului. Mulți subestimează introducerea integrată a elementelor nutriționale: ele produc cantități mari de îngrășăminte și nu contribuie cu alții, ceea ce duce la dezechilibrul lor. De exemplu, introducerea îngrășămintelor azotate, în timp ce prelungirea duratei vegetației plantelor. Adăugarea de îngrășăminte cu fosfor și potasiu la îngrășămintele azotate, cultivatorii de cartofi nu vor permite reducerea amidonului.
Amiditatea tuberculilor scade cu ajutorul gunoiului de grajd proaspăt. Ele devin apoase, fără gust. Aceste tuberculi nu ar trebui folosite pentru hrănirea copiilor.
Creșterea conținutului de amidon cu 2-4% poate fi, aplicarea pentru tratarea tuberculilor înainte de plantare % soluție de oligoelemente sau plante stropitoare. Efectul pozitiv are cenușă - 200-400 g pe sută.
Genotipul soiului are un efect semnificativ asupra conținutului de amidon. Cel mai puțin frecvent sunt tuberculii de amidon de soiuri timpurii. Soiurile cu maturitate medie conțin amidon la 3-4% mai devreme. Mid-late - cu 4-6% mai mult decât maturitatea precoce. Soiurile cu maturitate mai târzie conțin amidon mult mai puțin decât o maturitate medie. Acest lucru se datorează faptului că cartofii sunt de obicei recoltați necorespunzători, cu vârfuri verzi.
Este mai bine să se mănânce soiuri de amidon înalt, care se rup în timpul gătitului decât cele cu săpun, cu carne densă, care nu se descompune, astfel încât grădinarul de legume trebuie să ridice astfel de soiuri care, împreună cu un randament ridicat, ar asigura acumularea maximă amidon.
Soiuri cu randament ridicat: soiuri timpurii - Luck, Zhukovsky devreme, Adretta, Rezerva, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; mijlocie de maturare - Aspia, Golubizna, Lugovskaya și altele. poate umple semnificativ lipsa de amidon.
Tuburile conțin o cantitate destul de mare de compuși de azot, de care depinde gustul. Aceasta este în principal proteine, aminoacizi liberi, compuși neproteici, amide, baze azotate (amoniac, nitrați, nitriți).
Unele substanțe îmbunătățesc gustul cartofilor - aceștia sunt aminoacizi liberi, compuși neproteici. Alții, dacă există prea multe, se agravează, sunt nitrații și nitriții.
Cea mai mare valoare pentru cartofi pentru nutriție este proteina. Valoarea biologică a proteinei din cartofi este asociată cu prezența aminoacizilor esențiali. Datorită combinării lor reușite, proteina din tuberculi este completă, superioară altor proteine vegetale. Este puțin inferior în ceea ce privește valoarea biologică a proteinelor de pui.
Cea mai mare cantitate de proteine conține țesutul tuberculos cel mai aproape de piele, deci este necesar să se curețe tuberculii atunci când se gătește cu cea mai mică grosime a coajei.
Conținutul de proteine este influențat de aceiași factori ca acumularea de amidon. Cu toate acestea, rolul determinant este jucat de îngrășămintele minerale.
Acești fermieri de camioane ating obținerea de tuberculi delicioși, care aduc îngrășăminte cu un conținut complex de azot-fosfor-potasiu. Acestea pot fi doze medii, care includ 500-800 g azot, 1000-1200 g fosfor, 800-900 g îngrășăminte de potasiu la o sută de metri pătrați.
În tuberculii de cartofi se concentrează un număr mare de diferite vitamine și conținutul de tuberculi de vitamina C. soiuri timpurii pot fi comparate cu boabe de coacăze negru, ar trebui să se menționeze că cartofii sunt utilizați mult mai mult și mai des.
Dacă consumați 300 g de cartofi pe zi, acest lucru este suficient pentru a acoperi 50% din necesarul zilnic de vitamina C. Mai ales conține o mulțime de tuberculi tineri de soiuri timpurii, deci un cartof tânăr este atât de util pentru copii.
Cel mai mare conținut de vitamina C se distinge prin soiurile de maturare precoce Bryansky devreme, Zhukovsky devreme, Noroc, Skoroplodny, altele.
În plus față de acidul ascorbic, cartofii conțin vitaminele B1, B2, B6, PP, A. Conținutul de vitamine este supus unei schimbări semnificative în perioada de creștere, dezvoltare, depinde de condițiile climatice, sol.
Mai puține vitamine când sunt cultivate pe pârai și turbării. În timpul înmuguririi, atunci când tuberculii au o masă de 4-10 g, cantitatea de vitamine este încă foarte mică. Se mărește de 3-4 ori în timpul înfloririi.
Cantitatea de vitamine este redusă semnificativ la depozitarea majorității soiurilor. Aceste soiuri consumă vitamine pentru procesele de creștere în tuberculi.
Gatirea incorectă poate distruge toate eforturile depuse de fermierii de camioane pentru a crește statutul de vitamina a tuberculilor. Astfel, atunci când încălzirea cartofilor curățați în apă, până la 92% din vitamine sunt pierdute înainte de fierbere și doar 7% atunci când tuberculii sunt plasați în apă clocotită.
Cartofii bogați în nitrați afectează semnificativ calitatea alimentelor. Astfel de tuberculi pot chiar provoca otrăviri.
Acumularea de nitrați depinde de condițiile meteorologice, de gradul de aplicare a îngrășămintelor organice, minerale, de calcaritul solului, de diferențele de varietăți.
Schimbarea condițiilor meteorologice nu este întotdeauna disponibilă pentru fermierii de camioane. În vreme rece, care este însoțită de o lipsă de iluminare, cantități excesive de ploaie, tuberculii acumulează o mulțime de nitrați. Pentru a reduce conținutul de nitrați în condiții meteorologice ploioase, este necesar să se oprească introducerea tuturor tipurilor de îngrășăminte minerale, de exemplu fertilizarea. În cazul în care au fost introduse îngrășăminte în raportul 2 (azot, fosfor, potasiu), atunci nu va exista o creștere a nitraților în tuberculi.
Eliminarea cartofilor din nitrați poate introduce gunoi de grajd reparat împreună cu micronutrienți (mangan, zinc, molibden, bor) - 20-30 g / 100 metri pătrați.
Cea mai eficientă și mai simplă metodă de a preveni utilizarea nitraților este cultivarea soiurilor care nu pot acumula o mulțime de nitrați. Există astfel de soiuri.
Acestea sunt soiuri timpurii - Luck, Nevsky, Rezervați, Adretta, Zhukovsky devreme, Efectul, Bryansk devreme, de vârstă mijlocie - Golubizna, Lugovskaya, altele. Aceste soiuri sunt, de asemenea, rezistente la boli, excelente indicatori tehnologici și culinare.
.Trebuie remarcat faptul că în niciun caz nu se poate planta doar un singur soi. Într-o vreme, un soi, de exemplu, devreme poate să nu dea randamentul așteptat. Un soi cu maturitate medie în aceleași condiții va da randamentul maxim. Este recomandat să aveți 2-4 varietăți de diferite grupuri de maturitate.
